濃厚クリーミー豚そばの魅力。
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豚烏 総本家（ぶたからす そうほんけ）の特徴
濃厚な豚骨・鶏白湯ベースのラーメンが特徴で、複雑な味と香りが楽しめる。
初めて味わう炭化小麦の黒い麺が絶品で、歯ごたえが良いと評判です。
店内BGMには琴が流れ、優雅な雰囲気が漂う居心地の良い空間です。
豚そば、クリーミーだし、そばは黒くてしっかりしてて、炙りチャーシューもやわらかく、めちゃ美味しかったです！漬け卵丼も卵がほんと美味しかったです。普通の卵かけご飯は、昆布と一品（こどもなので冷唐にしてくれました）がついていて、これも美味しそうでした☺️またいきたいです。ただ、扉は、予想以上に重くてビックリでした（笑）
以前から気になっていた豚烏さん行きました!スープは、とろみのある豚骨で魚介の出汁も効いていてとても美味しいです。麺は硬さを選べて普通にしました。硬めが好きなんですが普通でも良い感じでした。また行きたいお店が出来ました!
スープはもったり濃厚、麺は小麦を炭化させたもので黒く硬めです。麺の色が黒く、初めはそばかと思ってましたがそば粉は入っていないとのこと。タレ漬け卵黄入りのラーメンにしましたが、丼もあってそちらの方が卵黄の濃厚さがわかってよかったです。冷たい唐揚げ？の意味がわからず頼まなかったですが、人気のようでした。日曜の13時過ぎの訪問でしたが、入れ替わりでほぼ満席状態でしたが、チェーン店並みに提供が早かったです。ご馳走様でした😋
ランチタイムに奈良県の香芝市にある【豚烏 総本家】さんへ。こちらは、西名阪自動車道の香芝インターおりてから車で数分の場所にあり、前面道路が通りが早いため駐車する時、注意が必要です。天保6年というのが、天保6年から同じラーメンのようなものを出してるってこと？と気になりながら訪問。以前はお寿司屋さんだったみたいで、その居抜きで使われている雰囲気でした。おしながきには、お店のこだわりがたくさん書かれていました。ラーメンは『濃厚潮豚骨ラーメン』の1種類。トッピングと量で数種類あるという感じ。店員さんとお話して『豚清肉そば特』を注文❗土日祝は、チャーシューがレアチャーシューになっているみたいで、希望があれば平日昼と同じ炙りチャーシューにできますとのことで、炙りチャーシューで、お願いしました。こちらの天保6年伝承というのは、出汁の取り方がその当時と同じ出汁の取り方をしているとのこと。そして、ネット情報によると、こちらの店主は天保6年1835年から代々受け継がれた小麦水団を入れた料理を提供するお店の末裔とのこと。長い炙りチャーシューの上には、羽子板のかまぼこ、濃厚なのが一瞬でわかる清卵。麺をリフトアップすると、噂の黒い麺が出現。小麦を高温炎で炭化させた小麦炭と混ぜた麺で極細のストレート麺。結構、パツン系で細くてもコシの結構ある麺でした。スープはラーメンでは通常使用しないトリュフや珍魚の肝等を多用した３２種類の食材を使用してスープを作っているとのこと。今まで食べたことのない甘味を感じる独特な豚骨ラーメンでした。甘味を感じる豚骨スープなので、好き嫌いがわかれるかも。店員さんは、すごく感じの良い方でした。腹パン❗ご馳走さまでした❗
7番の豚漬セットをいただきました。メニューに迷ってる際に親切に肉の量や卵かけご飯の違いなど教えていだきました。途中で小さい子供連れの家族が来店された際も小さいフォークがいるかどうか等細かいサービスが素晴らしかったです。店内BGMも雰囲気にあっており、高級店かと思うぐらい背筋が伸びました（笑）提供も早く、味もクリーミーでした。まだ来ます！
豚そばと漬丼、冷唐を頼みました😀甘い目の濃厚やけどしつこくないまろやかなスープ🩷今まで飲んだことのない味、、、完飲しちゃいました😅細目の麺も美味しかったです🩷唐揚げは冷えてるのにカリカリ‼️何個でも食べれる味😊また行きたいと思います❤️
炭化小麦の麺なんて初めてですが、これは絶品でしたね。スープも豚骨に野菜も煮込んだもので天下一品をレベルアップした味でした。予約をレティーで取りましたが、すんなり座れました。
年末近くにラーメンが食べたくなり、こちらで年のラーメン締めをすることに。国道沿いのお店だけど、その国道が狭めの一車線ずつなのに車通りがとても多くて、興味はあったものの、入れるのは兎も角出るのが大変そうで避けてました。今回は自転車で来訪。店頭に灰皿があり。カウンター席に通されて注文。色々と単品、セットがあるものの早々来れないと思ったので、ラーメン大盛、漬け卵丼、冷唐のセットを注文。2000円ほど。スープは濃厚な豚骨スープ。でも臭みはなくとたも美味しい。メニューの説明には飲み干せる濃厚さとのことだが、スープ単品だとちょい濃ゆかったので白ごはんが欲しくなる。麺は白麺と黒麺を選択できるが、折角なので黒麺を選択。炭化させて小麦を混ぜたとのことで詳細は写真のメニュー通り。見た目は蕎麦wチャーシューも炙りとレアチャーシューで選択可能。こちらは悩んだものの炙りを選択。味は違うが生姜焼きを思い出すぐらい、白ごはんが欲しくなる濃いめの味でした。美味しいけど、味が濃い過ぎて、同じく味が濃ゆいスープとは個人的には合わなかった。漬け卵丼は濃厚な卵がご飯とマッチしており、ご飯が進む。また、余ったご飯はチャーシューやスープで食べれるのも良し。冷唐も味が染み込んでて美味いが、正直唐揚げは温かいほうが好みだった。全体的に丁寧な作りだと感じられ、スープも麺も他のとは味わいが異なるため食べに来た価値ありでした。後は車の出入りがもっと楽だったら。
唯一無二!?炭化小麦の豚骨黒麺！平日の夜に訪問。店内は和食屋の落ち着いた雰囲気。豚肉そば(麺大)を注文。提供は早かったです。先ずはスープ。豚骨、野菜、果物等を長時間タップリ煮込んだスープは濃厚かつクリーミー。チャーシューは平日限定の炙りチャーシュー(休日はレアチャーシューのみ)で豚バラの薄切り肉をカリカリに焼いたその味は豚骨との相性も抜群。当店独自の麺は炭化小麦を練り込んだ極細の低加水麺で、小麦の強い香りは日本蕎麦にも似た香ばしさと喉越しをもっていて、スープとの相性も良いです。途中で蕎麦を食べてるんじゃないかと錯覚してしまいますが、良く味わうとしっかりラーメンとなっています。将に唯一無二とも言える独特の美味しさ！一度は食してみて損は無いと思います！店内にはT-SQUAREのTRUTH、ルパン三世のテーマ、コナンの和曲バージョンが流れています。
| 名前 |
豚烏 総本家（ぶたからす そうほんけ） |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0745-43-8983 |
| 営業時間 |
[水木金] 18:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.2 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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近くを訪れた際に立ち寄りました。駐車場あります。14:00ごろでテーブル席に通してもらいました。写真の通り、あぶらしっかりで、コテコテ系です。好みは分かれる気がします。黒の麺が印象的。