静けさの中で堪能する赤シャリ江戸前鮨。
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鮓樹の特徴
完全予約制で、1人でも気軽に楽しめる寿司店です。
熟成されたお魚と赤シャリの絶妙な組み合わせが堪能できます。
常連さんに支持される、品数豊富で美味しいばらちらしが人気のお店です。
移転前の頃に旅行で伺いました。美味しすぎて2日連続行ったのは良い思い出です！また必ず行きたい。
ネタはもちろんのことシャリにもこだわりがあり非常に美味しい握りでした。地元静岡市葵区の梅ヶ島の山葵を使っております。香りがとても良いです。記憶に残る山葵。一品料理の新仔鰻の美味しさに驚きました。グラスワインは白を数種類揃えており、ドラマのグランメゾンでも登場した平川ワイナリーもグラスでいただけました。日本酒のセレクトもセンスの良いラインナップでした。職人気質の大将と親切でお優しい女将さんとお二人で切り盛りされています。素敵なお寿司屋さんでした。
一斉スタートで行ったら私たち1組だけ。鮨のご飯はけっこう温かい。なので、赤酢にしても白酢にしても正直違いが分からない。ネタを先にカットされるため、途中、お腹が膨れて、握り小さめをお願いしたけど調整が効かない。女将さんの薄っぺらい質問が多い。大将もほとんど喋られないので空間が辛い。圧迫感もあるような感じで落ち着かなかった。白身が多くて、大トロは外国産のもので、大きいが熟成が仇となり臭い他にもけっこう熟成のため臭いが気になるものがありました。おつまみ盛り合わせもいっぺんに出てくるのもあまり好きではなかった。鰻の握りは美味しかったです。なんだか無駄にロッカーとか置かないでもいいような。27500円払うなら違うお店が良かったです正直。
以前は、浜松市の閑静な住宅街にありました。そこから静岡市の街中へ移られ、パワーアップしました。どれを食べても、うなる美味しさです。ランチも浜松の時は一桁少ない金額でいただけていたのが幸運でした。ご夫婦で営まれており、色々とご苦労もあったかと思いますが、超短期間でステップアップされた大将の腕と、仕入れの人脈等に祝福致します。尚、ディナーのコースは品数が多いため、お腹を空かせて行かれることを強くおすすめします。
出張前に予約しました。完全予約制のお店です。食材に合わせた熟成を行う店主の腕は正に芸術です。カウンターのみ7席のお店ですが、熟成素材を使った寿司は絶品です。手の込んだ一品一品は他店では味わうことの出来ません。店内にはBGMもなく正に大人の隠れ家といった良い雰囲気と料理を作る店主はライブを鑑賞しているようです。お値段ではゲージは上がりますが、納得の価値があります。
完全予約制のお店です。今回伺う際に予約人数を間違えたにも関わらず、快く受け入れて頂きラッキーでした。ご夫婦で営まれている女将さんの笑顔が最高で、大将も無口な職人気質に見えて、実は気さくにお話ししてくれて、魚に対する情熱の深さを感じました。熟成にこだわった数少ない名店だと思います。この手のお店でもこれだけのネタ数を食べさせて頂けるお店も少ないでしょう。ネタの温度をシャリと合わせる為の工夫や仕事をしたお魚たちは絶品でした。今回のおっさん4名は大満足でした。
熟成されたお魚とネタにあわせるシャリが絶妙で最高に美味しいです。何回もリピートしています！大将も女将もとっても良い人で大好きです！
ランチを予約して1人で初訪問。高級感にあふれていて、落ち着いた店内。つまみとにぎりのコースと追加で5品注文。メニューには、産地と熟成期間が書いてあり、想像かき立てる。今日一は真鰯の握りです。熟成されているからか、口に入れると、すぐにとろけて無くなる初めての食感で感動しました。なので、追加でも注文。初訪問でしたが、大満足の食事となりました。女将さんのお気遣いも気持ちがよく、最後までリラックスできました。次は夜に訪問しようと思います。
常連さんで賑やかなお店ですが、楽しくお寿司を頂きました。うなぎの白焼きアツアツで供されますが、一切れ残しておいて、冷めたパリパリ具合も是非味わって下さい。
| 名前 |
鮓樹 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
080-5625-3669 |
| 営業時間 |
[土日月火水金] 12:00～14:00,18:00～20:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.7 |
| 住所 |
〒420-0852 静岡県静岡市葵区紺屋町１４−８ ﾖｼｵｶﾋﾞﾙ 2F |
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静けさの中で研ぎ澄まされる、熟成の時間。「鮓樹」の一貫は、その“待つ力”が生んだ旨味の核心を突いてくる。熟成鮓ならではの深い香り、舌に寄り添う柔らかさ、そして重心の低いコク。シャリの温度と呼吸が合った瞬間、ネタが静かに花開くように輪郭を見せる。熟成という技を知る者だけが辿り着ける静かな頂が、ここにはある。一言で言えば時間を纏った、静かに強い鮓。