心躍る和洋創作料理。
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中央町 貴よしの特徴
目の前で仕上げる料理が、視覚と味覚を魅了します。
大将が手がける和洋折衷の創作料理が楽しめます。
月替りのコースで、旬の食材の美味しさを堪能できます。
夜のおまかせ料理とドリンクペアリングコースを頂きました。料理は美味しく、ペアリングも最高でした！👍特に印象に残ってる料理が「カツオとクエの刺身」、「北海道産と鹿児島産の２種アスパラガス」、「ホタルイカの天麩羅」で、季節を感じられる素晴らしいものでした😊ペアリングのドリンク（日本酒、ワイン、焼酎ハイボール）もとても良い組み合わせでした！🍶🍷大将のこだわりと、お客様に対するおもてなしを感じれることが、このカウンター席での食事の醍醐味だと言えます。最高の時間をありがとうございました！🙏ご馳走さまでした！！😊
全国を旅していますが地方都市としてはとても良いお店でした。鹿児島に来た際はまた寄らせていただければ幸いです。
貴よしは、鹿児島市中央町に位置する和洋折衷の創作料理店です。奄美大島出身のご店主は、日本と長年スイスのフレンチやイタリアンレストランで研鑽を積んだ経験を活かし、和洋の技法を融合させた独創的な料理を提供しています。お料理は前菜の「カブのすり流し」から始まり、クリーミーな甘さと細かく刻まれたカブの茎のほろ苦さが調和し、柑橘の香りが爽やかなアクセントとなっていました。続く「えびいもの含め煮から揚げ」では、繊細な味付けのえびいもがカリッと揚げられ、自家製からすみの風味が料理を引き立てています。新鮮な赤貝とあわびのお造りも絶品でした。メインディッシュの「サワラ炭焼き」は香ばしい火入れが絶妙で、おろしポン酢が味わいを一層引き立てます。「フォアグラ大根」では、じっくりと煮込まれた大根とフォアグラの贅沢な組み合わせが見事な調和を生み出していました。「黒毛和牛しゃぶしゃぶ」は、上質な肉の旨みをクレソンと九条ネギの香りが引き立て、さっぱりとした味わいが印象的でした。「春野菜の土佐酢ジュレ」では、沖永良部島産のキビ酢を使用したジュレが春野菜の魅力を引き出し、「タラバガニのクロケット」は蟹身がたっぷり詰まった贅沢な一品で、特製タルタルソースとの相性も抜群でした。「ホタルイカとエビのリゾット」はパルミジャーノチーズの香り高く、深い味わいが楽しめます。ドリンクは料理に合わせたペアリングをお願いし、厳選された日本酒とワインのマリアージュを堪能できました。デザートには「干し柿バスクチーズケーキ」とアイスが供され、干し柿の上品な甘みと濃厚なチーズケーキの調和が、優雅な締めくくりを演出してくれました。落ち着いた雰囲気の店内では、カウンター席からシェフとの会話も楽しめます。丁寧な仕事が感じられる料理の数々は、美しい盛り付けとともに味覚と視覚の両方で楽しませてくれます。特別な日のディナーや、ゆっくりと食事を楽しみたい時におすすめの一軒です。
ここは間違いない。調理も、材料も良く、絶品のコース料理でした。たまたま、大阪から来て、グーグルマップで、検索して見つけたお店。ラッキーな晩御飯。ありがとうございます。
予約電話の段階から丁寧さが伝わります目前で仕上げられていく料理たちに視覚も味覚もすぐ虜にそして心に火が灯ったように白ワイングラスの下にはハートが出現(たまたまw)肉料理を食べながら赤ワインの底を眺めればイクラが食べたくなり…次に出てきたのはイクラご飯😍土鍋炊きご飯も優しく美味しく、おかわりしました和＋なコースを月替りで楽しめるとのこと毎月いける人羨ましいな鹿児島旅行の時は必ず予定に組み込みたい。
鹿児島に初旅行でGoogleマップの高評価店舗に何となく電話したら予約取れたので初訪問させて頂きました。カウンターという事もあり、オーナーシェフと気さくにお話して頂いて楽しめた。店主は名前をお伺いしなかったが、スイスで和食、イタリアン、フレンチなど様々なレストランで働いた経験があるそう。お料理にもそういう洋のテイストを少し効かせた和食のコースで、どれも美しく盛り付けされた小皿が延々と続く。ワイン、日本酒、焼酎は全て和も洋も知り尽くしたオーナーの一貫した洗練されたものばかりがチョイス出来る。12000円のコースだけだそうだが、十分に価値のある値段だと思う。締めの炊き込みご飯をおにぎりにしてもらった気遣いが嬉しい。
スイスで15年和食からフレンチまで幅広く研鑽を積まれた大将が手がける割烹。旬の食材の美味しさを引き出した地味溢れるお料理は夜は12000円のコースのみ。王道からクラフト系まで焼酎の品揃えも楽しい。
お店の内装は普通だけど、落ち着いた雰囲気で居心地よく過ごせました。料理は一つひとつ丁寧に工夫を凝らし、少し創作的な要素もあり、見た目も楽しめます。コースにもよると思いますが、ボリュームも充分✨でも1番は、全てが美味しかったこと。また行きたいお店です。
とても美味しいコース料理でした。特に、穴子の握りは初めな美味しいと思いました。予約してカウンター席以外を選ぶのが気持ち的に楽。値段が9000円でしたので、めったに来れないのがちょっと。まあ、それだけの価値はあるのでしょうね。
| 名前 |
中央町 貴よし |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
099-256-1558 |
| 営業時間 |
[火土日月] 18:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.7 |
| 住所 |
|
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2026.5月某日旅行で鹿児島へ行く2週間前に電話で予約をしました和洋創作の料理。おまかせコースとても気さくなシェフで カウンター越しにお話をしながら ゆっくり2時間程食事をさせて頂きました地元の食材を使った料理ばかりで特にエビとトマトの素麺が美味しかった旅行先でこんなに美味しい料理に出会えると思いませんでした飛行機で来ても食べたい価値のある料理です。