富士酢と地場食材の創造イタリアン。
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aceto アチェートの特徴
和風古民家をお洒落に改装した佇まいが魅力的です。
富士酢を使用した創造性豊かなイタリア料理が楽しめます。
京丹後の新鮮な地場食材を生かした料理が絶品です。
京都・宮津の古民家イタリアン「アチェート」さんへ。シチリア出身のシェフが手がけるコース料理は、地元食材とお酢の魅力が詰まった一皿一皿。場所は、あの「飯尾醸造」さんの敷地内。酢好きにはたまらない“すっぱい思い出”を体験できます。いただいたのはコースのみの構成。◾️Primo Antipasto・宮津のマンテカートとサワラのへしこ郷土と郷土が出会ったような、発酵の旨味の重なり。◾️Antipasto Misto・アラピーツ×塩麹・石鯛のレモンバジル・真アジとカボチャ前菜3種でさえ、素材と酢の個性が際立つバランス感。◾️Antipasto Caldo・スズキと白イカの温菜・京マグロのひと皿素材の火入れが絶妙で、旨味のピークが口の中で花開く。◾️Risotto・富士酢の玄米リゾット米の食感と酸味のマリアージュはまさに看板料理。◾️Primo Piatto・アワビのスパゲティ濃厚で海の香りが押し寄せる、シンプルなのに記憶に残る味。◾️Sorbetto・レモンと甘酒のソルベ口直しにしては贅沢すぎる甘酸っぱさ。◾️Pesce・アコウと真ダコのガスパッチョ仕立て清涼感のある一皿で、夏の魚料理として秀逸。◾️Dolce・本日のデザートすべてが“酸”を軸に設計されながら、決して酸っぱいだけじゃない。土地と伝統、そしてシェフの感性が交わるコースでした。また宮津に行きたい理由が、ひとつ増えました。
ディナーコースを予約して行きました。どのお料理も本当に美味しかったです！！！地のものを使った新鮮な食材から驚きの味を作り出して提供してくださるシェフの方が本当に素晴らしいです。食事を楽しむための工夫がそこかしこに散りばめられており、ここでしか得られない「外食する」と言う体験を実感することができます。絶対にまたリピートしたいお店です。一つ注意点としては、お店専用の駐車場が近くにありません。道の駅側に駐車場があるのでそちらに停めてから歩いてお店に向かうことをお勧めします。海沿いの京都へ行く際には是非👍
ようやく訪問できました。古民家を改装し、落ち着いた空間のお店です。目障りなものが無く、照度も低いので食事に集中できます。お料理は地のもの使い、意外性のあるもので、楽しい驚きに満ちていました。宮津の此処でしか頂けないと思えるお料理ばかりで、本当に伺えて良かったです。スタッフの方々も、丁寧で的確なサービスが素晴らしかったです。また是非訪問したいお店です。
初訪問の天橋立、宮津にある攻めたイタリアン運営元は美味しいお酢で有名な飯尾醸造古民家改装の佇まいとお酢と地場の食材を使用した創造性高い料理は好みと評価は分かれるところかもしれないが、自分たちにとっては大満足最初から最後まで大変美味しくいただいた宮津に来たら必ず行くべし。
全てがしっかりと作られていて値段のわりに満足感高いです。宮津でイタリアンはこうだろうなって感じで海鮮が新鮮でおいしかった。
事前に予約をして、仲間と行きました。特別メニューで受けて頂けてとても満足です。イタリア語で「お酢」を意味するacetoというお店の名前にピッタリと合うお料理を食べました。また、宮津市の食材を利用しているようで、料理の味がまとまっているように感じます。素敵なお店の作りで、素敵な料理を、素敵な仲間と食べられ、とても幸せになりました！
和風古民家で魚介中心のイタリア料理を満喫できます。稲作からお酢まで一貫生産している飯尾醸造さんが経営しているのでお酢のうまみをうまく活用されています。
イタリア料理。美味しいです。宮津の素材も活用した和洋折衷です。値段は高めです。富士酢の醸造元なので、少し味付けは酸っぱいかな。量はイタリア料理らしく多い目ですね。
結婚記念日に主人が予約をとってくれ、行って来ました！想像以上に美味しく、お腹一杯になりました。地元の富士酢を使った料理が多く地元の食材がイタリアンとなりとても合っていました！私はこの地元に住んでいますが、身近な食材がここまで変化して美味しくお洒落に食せるなんて！と驚きもありました！是非また行かせて頂きたいと思います⑅︎◡̈︎*スタッフの方もとても丁寧でした⠉̮⃝︎︎
| 名前 |
aceto アチェート |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
0772-25-1010 |
| 営業時間 |
[日水木金土] 18:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
|
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地元の魚介をバランスが良く扱い、コンセプトのお酢がしっかり隠し味が効いています。ボリュームあるコースも最後まで頂けました。古民家を改装しており木床がとても味わいがありますが、スタッフの靴が高級なのか、足音が気になりました🤣そこ以外はパーフェクトに近いと思います。ありがとうございました😊