芸術品のような京料理。
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研覃ほりべの特徴
ミシュラン1つ星の和食店で、季節感を大切にした料理が楽しめます。
お椀の紅葉鱒と海老芋の炊き合わせが絶品で、心温まる味わいです。
町家を改装した美しい店内で、芸術品のような料理を味わえる特別な空間です。
6月の京都で鮎を食べようと貴船など予約をしても、「1名様お断り」で予約が出来ず「ヒトサラ」のサイトからこの店を見つけて電話をかけたところ、「お一人様可です」との事でこの店に決めました。カウンター席に通され「お飲み物は何にされますか？」との問いに「お水とお茶をお願いします」と答えると、出されたグラスに入ったお水がまろやかな舌触りで「これは何処の名水ですか」と尋ねると「やないの井」で近所の井戸水ですよ、京都は地下水が豊富で水が美味しいんです、仕込み水で料理もこの水で作るんです」と大将がにこやかに答えてくれました。「水が良い」「食材が良い」「大将の人柄が良い」これは素敵な料理が頂けます。お目当ての「鮎の塩焼き」も蓼酢と合わせると、塩焼きの焦げたところの苦味が蓼酢と合わさり甘みと香りが口に広がります。蓼の苦味は胃酸の分泌を、酢の酸味は唾液の分泌を促進させ、鮎の味わいを深めてくれます。土鍋で炊いたご飯は「宇治の新茶の茶葉と琵琶湖の鱒を焚き込んだご飯で、鍋底のおこげが香ばしくて3杯お代わりをしてしまいました。料理の説明も行き届いており好印象でした。対象のおだやかな語り口もとても良いと思います。初めて入った店ですがとっても良かったです。ご馳走さまでした。
京都在住の知人に紹介され、友人と一緒に行きました。京都という場所がら、お高いイメージですが、ランチとはいえ、本格的日本料理を1万円以下でいただけるのは嬉しいです。お料理は美味しく、量も十分でした！ただ、もう少し日本酒の種類が豊富だと嬉しいです。店内も京都風情があり、お化粧室も清潔です。また行きたいなぁ。と思っていたら別の友人と食事することになり、再訪決定です！
8000円のコースにお酒込で1万円は昨今の値上げ基調の御料理屋さんの中ではリーズナブル。もちろん美味しいです。4➕です。
ランチで伺いました。どのお料理も美味しく頂きました。
京都へ行ったら和食を外すわけにはいかないでしょってことでミシュラン１つ星のこちらへ⭐️季節を感じる食材やプレゼンテーションに日本酒も進んじゃいます🤗最初から最後まで美味しかったけどお椀に紅葉鱒や海老芋の炊き合わせがめっちゃ好き✨
こちらのお店にて食事を楽しむのはわずか数回だけですが、料理の頭から最後までいつも楽しまさせていただいております。京都の食事の楽しみは、河原町の焼き鳥屋、洋食屋、わらび餅、塩大福、京都ホテルの造形様々なものがあります。和食ではこちら様は筆頭格となります。こういった店では他人の評価より、実際に出来ればカウンターに座り、所作から会話から、盛り付け、味付けを楽しんでみてください。包丁捌き一つから美味しいオーラを感じれるかもしれません。個人的には、日本酒のチョイスがもう少し僕寄りなら嬉しいのですが…。京都のお酒はそれはそれで美味しいのですがこちら様の料理にはもう少し透明感のあるもの合わせて楽しみたいと思うのです。おせちも大変楽しめるものです。一度お買い求めになることをお勧めします。
美味しいお料理と清潔な店内。
季節の食材を使った料理の数々は華美ではないが和の心が詰まっており美味しい。
ランチだったため、価格相応の内容でしたが、しつらえが美しく、印象的でした。
| 名前 |
研覃ほりべ |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
075-746-3111 |
| 営業時間 |
[月木金土日] 11:30～14:00,18:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
|
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Everything was truly outstanding.You could really taste the care put into the dashi, and the craftsmanship came through in every dish.And the biggest surprise: this incredible lunch course was only 10,000 yen, unbelievably good value.本当に素晴らしかった。ご馳走様でした。