河豚の白子とノドグロの絶品。
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寿斗 ふかがわ 御所南本店の特徴
ノドグロ蒸しのスープが絶品で、思わず感動する味わいです。
ふかがわ流の手まり寿司は、京都ならではの独自なアレンジが光ります。
職人のこだわりが詰まった一品ごとの寿司で、上質な時間を楽しめます。
誕生日ランチに連れて行ってもらいました。カウンターで対面なので、最初は緊張しましたが、店主の人柄もよく、お話も色々して下さり楽しいひとときでした。一つ一つ素材にもこだわられていてどれも本当に美味しかったです！中でもウニは絶品でした！また是非行きたいお店でした。
ランチコース￥8,000くらいで予約して伺いました。京都の雰囲気と素晴らしい器やインテリア、氷冷蔵庫で適切に管理されたネタ、田酒他お酒の取り扱い種類など高級店でもあり歴史的、文化的な味わいもある特別な場所です。
手の込んだ仕込み、ランチ寿司十貫の一本勝負口の中で完成される一貫毎の料理見た目、口に入れるときの香り、最初の味、真ん中の味、味の余韻口の中で様々な味の変化が楽しめる。十貫それぞれが独立した料理でゆっくり食材と向き合い、時間が楽しめる。ここまでのこだわりは普段中々口にできない味わい。
美味しい‼️💕コースの最初に出たノドグロ蒸し‼️あふれでたスープが絶品💕上品で丁寧に握られた一つ一つのお寿司が全て完璧😍ゆばと海苔イクラにオリーブオイルがかかったオリジナルお寿司💕目からウロコです😉また、行きたいけど遠いわ😁
嫁さんの誕生日にランチで伺いました。高級店ですが、大将もお話しやすくお寿司も食べた事の無い、一貫一貫アレンジの効いた、こだわりのお寿司で大満足でした。また、伺いたいとおもいます。
一見江戸前のように見えますが、正確にはふかがわ流。なぜなら京都出身の ご主人が、江戸前に憧れながらも京都の料理の知恵を生かして、京都でなければできないお寿司を作ってこられてからです。淡路を中心とした近海の素晴らしいネタに加えて、工夫を凝らして作られたお寿司は、ここでしか食べられないものです。しかし変に気を衒うのではなく、どう料理するのが一番美味しいか、ただそれだけを考えた結果が目の前に広がります。日本酒のコレクションも素晴らしいのですが、お値段には少し気をつける必要があります。2020年8月から店名が「寿斗（すし）ふかがわ」に変わりましたが、中身はそのまま。
手まり寿司のシャリが今まで食べたお寿司とは違い、京都で修行しアレンジした京寿司ですとおっしゃいました。大将の緊張しながらの包丁さばきも間近で見て堪能しました。質問にも優しく答えてくれます。カウンターでしたが常連客が気になりました。
絶品！京都に行ったら必ず行きたいお店。大将のこだわりと、小噺も最高です。ごちそうさまでした。
オーナーの寿司に対する姿勢、すごったし、今まで食べたことのない、調理法、一品一品凄かったです。オーナーさん、いや職人さんが編み出した寿司お超えた、料理でした。御馳走様でした‼️又行きます。
| 名前 |
寿斗 ふかがわ 御所南本店 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
080-5349-6811 |
| 営業時間 |
[月火木金土] 12:00～15:00,16:00～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
|
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このようなお寿司屋さんは初めてでしたが、どれも美味しくて感動しました！雰囲気もよくてまたぜひ来たいです。