瑞穂区で味わう濃厚えびそば。
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えびそば 緋彩の特徴
名古屋市瑞穂区に位置し、えびそばの香りが漂う人気店です。
動物系と魚介系を合わせたWスープの濃厚えびそばが自慢です。
愛知県内で高い評価を集める、魅力的な限定メニューが豊富です。
今日は名古屋市瑞穂区堀田にある、食べログ百名店「えびそば 緋彩」でランチ。注文したのは「濃厚えびそば（醤油）」と「小エビのチーズリゾット」です。まず、えびそばのスープから漂う香ばしいエビの香りがたまりません。スープはとろみがある濃厚タイプで、モチモチの平打ち麺とよく絡み、ひと口ごとにえびの旨味が広がります。トッピングのチャーシューは豚肩ロース・ローストビーフ・鶏胸肉の3種類が2枚ずつ。それぞれ食感も味わいも異なり、まるで“肉の食べ比べ”をしているような贅沢感。芽ねぎや刻み玉ねぎの爽やかな香りが良いアクセントになっていて、厚切りメンマの食感も心地よい。さらに印象的なのが、エビのマーク入り味玉。見た目にも可愛く、黄身のとろけ具合も絶妙でした。そして食後は残ったスープを使って「小エビのチーズリゾット」に。これがまた濃厚で、エビの風味とチーズのコクが見事に融合！最後の一口まで“えび尽くし”を堪能できる満足度の高いランチでした。えび好きの方はもちろん、濃厚系ラーメンが好きな方にもぜひおすすめしたい一軒です。
開店前に入り口手前で記帳し、10分前にはお店で並んでくださいとのこと。駐車場はお店の道路挟んでとい面、ファミマの横の白いフェンスの駐車場にとめます。駐車場に赤いお店のマークが付いているので停める場所はわかります。駐車場番号は16、18、19、20、21、22の6台ですが、番号が消えかかってて見えにくいので、お店のマーク目印がいいと思います。今日は週末のお昼時に伺いましたが、後から来られた皆さんも並ぶ事なく入店できていましたので参考に。▪️お店紹介「えびそば 緋彩」は、2019年11月13日にオープン。店主が元々、様々な仕事を転々としていた頃にラーメン雑誌を見て海老ラーメンの美味しさに感動し、「自分で作れるようになりたい」という想いから研究を重ねて開業。店名の「緋彩（ひいろ）」は、海老の色である「緋色（ひいろ）」と、「女性一人でも入りやすいように、内装や盛り付けに彩りを持たせたい」という想いを込めて「彩」の字を当てて名付けられました。特徴* こだわりの海老スープ: 海老の旨味を追求した濃厚なスープが最大の特徴です。甘海老を贅沢に使い、鶏白湯をベースに、さらに鰹や鯖、昆布などの魚介出汁を合わせたWスープで、濃厚ながらも飽きがこない味わいを生み出しています。海老の臭みを取り除き、旨味だけを凝縮する独自の製法もこだわりの一つです。* 自家製麺: 国産のもち大麦やもち小麦を店内で毎日製粉し、自家製麺を作っています。もちもちとした独特の食感と、小麦本来の豊かな香りが特徴です。スープの種類に合わせて麺の配合を変えるなど、麺とスープの調和を大切にしています。* カフェのようなおしゃれな店内: ラーメン店とは思えない、白と赤を基調としたおしゃれで落ち着いた雰囲気の店内です。女性一人でも気軽に入れるよう配慮。定番の「濃厚えびそば」のほか、「小エビのチーズリゾット」は、ラーメンを食べ終わった後のスープにご飯とチーズを加えて楽しむ人気メニューで、最後まで海老の風味を堪能できます。今日は特製濃厚海老そば汐とリゾットを注文。トッピングはローストビーフ 鶏ハム チャーシューの肉3種にメンマ、芽ねぎ、タマネギ、味付け玉子。スープは表層がエスプーマでその下にスープ。麺は全粒粉というのかな？エスプーマにすることで麺とスープが絡んで海老の香りが増します！なかなか美味い。美味しいのでスープを飲みすぎて〆のリゾット用のスープ残すの忘れそうでした。美味しかったです〆のリゾットは個人的には？？でしたご馳走様。
平日11時に行きましたが車は満車でした💦🈵お店の前に名前を書いて、2回転目くらいで入店できました。入ってみると意外と席数ありました。意外と6人で来る人とかいてビックリしました😂回転率素晴らしく、料理の提供が早くて嬉しかったです。1番人気のえびそばとチーズリゾットを食べました。そばだけで大満足でしたので、次行く時はエビそばだけでいいかな😛料理は美しく美味しかったです。特に麺がとても美味しかったです。店員さんは気さくで、入店前の入りづらい(?)印象と変わりました。今回は友人に推してもらって勇気を持って行ってみたら、行ってみて良かったです。混んでますが、待っていれば入れます(笑!!)ぜひ一度食べてみてください😊
初めての利用でした！11時の開店から入りましたが待ち時間もなくスムーズでした。その後すぐ満席になっていたので早めに行くといいかもしれません。えびそばの醤油を頼みましたがかなり美味しかったです！名古屋で食べたエビ系のラーメンに関しては1番でした！リゾットも美味しく満足です！また利用したいと思います。ありがとうございました。
今日の夕飯は名古屋市瑞穂区の「えびそば 緋彩」へ。食べログTOP5000の名店です。夜の部は17時から記名が始まるので、17時過ぎに到着し3組目で記名。あとは開店まで車で待つのみ。先頭から3〜4組は開店10分前に食券を購入します。なぜか前の2組が10分前に来なかったので、運良く先頭で入れました。【味玉濃厚えびそば】濃厚の文字に惹かれ迷わず注文。スープはエスプーマ仕立てになっており、美しい麺顔で登場してきます。海老の旨味が存分に出た白湯スープは、こってりとした口当たりでまさに濃厚。甲殻類の旨味が好きな人にとってこの上ない味。臭みを感じないのも素晴らしい。とはいえスープだけならあくまで想像の範疇。そりゃ海老で出汁をとったらこうなるよねと。だって俺の会社の食堂でたまに出てくる海老味噌ラーメンですらこれくらい出汁出てるし。しかしここの店は麺のクオリティも高い。やはり麺あってのラーメンだと感じさせられる。小麦の香りを楽しめるコシのある平打ち麺が、しっかりスープと絡んで相性抜群。なんだかんだで海老ベースのラーメンを出す店はそれほど数も多くないし、スープ､麺､具の全てのクオリティが高いので、人気が出るのは当然でしょうね。ごちそうさまでした。
聞いただけでお腹が空くえびそばをコンセプトに愛知県内でも高い評価を集める人気店。朝8時から記帳を受け付けているので、一回来る手間を気にしなければ、ほぼ並ばずに食べることも可能。愛知2日目で豊橋から名古屋に向かう道中、途中下車して8時の記帳開始とともに記名。（1月時点：時間指定は不可）名古屋で荷物を預けたりモーニングを洒落込んでから、10時45分ごろに戻ってきた。11時の時点でも記名は10人前後だったので、記帳のシャッター待ちは張り切りすぎだったものの、しっかり食べたい気持ちの現れとして捉えて欲しい。注文は濃厚海老そばにしたが淡麗も同等にオススメは、地元有識者の声。丁寧な接客に迎えられ店内へ。お洒落な空間づくりとホスピタリティが光る。提供された一杯は、泡系のスープと、花のなるとがフォトジェニックなビジュアル。スープは鶏白湯の土台に海老が重なり、バランスがいいところと、海老油で海老が主張するところでメリハリがつく。えびそばのコンセプトに恥じない設計。そして麺がまた圧巻で、平打の中太なのだが、滑らかさとモチモチ感が群を抜いていて、海老感だけじゃない魅力を表現してくれる。ここまで魅せられて、具材も期待を裏切らない。鶏豚2種のチャーシューの風味のメリハリや、丁寧に仕込まれたメンマなど全体の中での役割が明確。リゾットも非常に気になったが今回はストップ。また食べに来る機会が必ずあると感じたお店であった。
2023年1月下旬夜に初めて行きました。もともとネットでこちらの存在を知り、Google mapsに行きたい店として登録今回ついに行くことに名鉄の堀田駅から歩いたのですが、お腹を空かすにはいい距離19時過ぎに着くと3組待ちあり15分位待っていざ店内に初めに券売機で食券購入選んだのは濃厚海老そばリゾットセットにワンタン(3個)トッピングカウンター席に着席カウンターは7席分あり、あと4名用テーブルが2、2名テーブルが1というレイアウトまた店内明るく清潔感あり、ラーメン屋さんとは思えない内装BGMは洋楽がかすかに聞こえる程度で上品さが増してました。待つこと10分位で着丼クチコミの通りの美味しさでニヤニヤ残りのスープで作ってもらったリゾットも美味しくて歩いて来て良かったなと実感スタッフさんの対応も良く、大満足で店を後にしました。
1人で伺い、淡麗わんたんえびそばにしました。食券を店員さんに渡した際に「わんたんの味は塩か醤油か」を聞かれ、わんたんの味？？わんたんに味がついてるの？であれば醤油！と思いお願いしたら違和感が案の定当たりスープの話でした。スープなら塩が良かったなあと。と、全く違う味なので大後悔。※食べた後に食券機を確認してみると、塩か醤油か選べると書いてあるので当方が見落としてなければ、ワンタンではなくスープの味のことと気がつけたかもしれませんが。（どちらの味のこととは書いていませんが）しかし美味しかったです、ごちそうさまでした。
平日の19時、待ちなしでした！夏限定のえびと豆乳の冷製坦々麺を注文！あまり混んでいなかったおかげか、10分ほどで提供されました！スープは濃厚で海老の旨みがしっかりと感じられ激うま😳💕麺ももちもちちゅるんとしていてとっても美味しいです✨️チーズリゾットの食券を買うと、残ったスープでチーズリゾットにしてくれます！こちらも美味しかったです😋店員さんも感じの良い方ばかりで、お客さんが出ていく度にしっかりと挨拶をしたり、空いた時間にドアを拭いていたりと好印象でした😊💖
| 名前 |
えびそば 緋彩 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
052-770-2817 |
| 営業時間 |
[火] 11:00～14:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
〒467-0852 愛知県名古屋市瑞穂区明前町１３−１９ 堀田グリーンハイツ １Ｆ |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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まず清潔な店内や丁寧な応対がとても心地よかったです。そして肝心のラーメンですが、本当に美味しかったです。エビラーメンは、エビ味が強すぎてエグ味になることもありますが、こちらではバランスの良い上質なスープでした。それと麺もチャーシューも素晴らしかったです。店内が静かだったのは、みんな味を堪能していたのだと思います。来客の半分が女性なのも納得です。