濃厚煮干しつけ麺、極太麺の贅沢。
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つけ麺 蕾 本家の特徴
大宮の激戦区で高評価を得ている、濃厚煮干しつけ麺が名物のお店です。
魚介の風味が香る、特製つけ麺や味噌つけ麺が魅力的でおすすめです。
キャッシュレス決済が導入され、最新の券売機で快適に注文ができます。
濃厚魚介つけ麺 特製トッピング麺モチモチとした歯応えとツルッとした喉越しが特徴的な極太ストレート麺。タピオカ粉使用だろうか、食感と舌触りに特徴があり、完成度が高い。甘みをやや強めに感じる。つけ汁魚介のザラつきと強い塩味が特徴的なドロドロ系の魚介豚骨つけ汁。太い麺にも良く絡み、麺の強さに負けない魅力がある。やや塩味が強すぎる印象もあるが、好みの範疇か。卓上にはニンニク、一味、粒胡椒が置かれているが、どれも相性は微妙。味の組み立ては、よくある魚介豚骨だが、こちらも完成度が高く、今でも美味しく食べられるレベルになっている。麺大盛りだと、ややつけ汁を持ち上げすぎてしまい、最後まで残らない可能性あり。トッピングチャーシューは程よい肉感と繊維感のある、やや大きめのものが５枚ほど。塩味にややムラがある。十分美味しいが、ジュワッとジューシーという感じではない。メンマは柔らかく歯応え弱めのものが一掴みほど。味付けは優しめ。以前は細めでコリコリとしたものを提供していたが、変更により食べやすくなった印象。味玉はトロッと半熟タイプ。やや冷たい提供。やさしい塩味でクセがなく食べやすい。青菜は苦味があり、口直しとして良く機能している。ナルトは浮いている印象で、必要性を感じない。全体として、魚介豚骨つけ麺の中でも完成度の高い一杯。やや駅から歩くが、その価値はある。よくある味付けではあるので、食べ飽きた人にはオススメしない。特製トッピング込みで1500円だが、納得感はある。
17時過ぎくらいに入店。2人ほどお客さんいて、女性が1人で食べてた。空いてたけど着丼まで15分くらい？かかったかな、ちょっと時間ありました。濃厚にぼしつけ麺大盛りを注文。その通り濃厚で自分好みでおいしかった。熱盛できたのかな、もし出来たのならそうすれば良かった。食べてる間にお客さん結構入ってきてて、女性の方も多い印象でした。ごちそうさまでした。
あはーーん❣️煮干しの濃さに悶絶♡初大宮！めっちゃ街！にぎわいすごーー・濃厚煮干しつけ麺（大）程なくして配膳されたつけ麺の大皿と、黒光りするスープ鉢✨️✨️✨️麺は自家製と思しき中太ストレート、艶やかでしなやか✨️✨️量も圧巻。大盛りといっても、その一山は“丘”というより“岬”⛰️\\(*ˊᗜˋ*)/ﾔｯﾎｰ.･スープの表層には煮干しの銀粉が煌めき、動物系のコラーゲンとともに、見るからに爆発的な旨味をムラムラと感じる✨️まずは麺を一本、何もつけずに✨️✨️噛むと弾力、そして小麦の甘みがじわり♡これだけでも充分に完成された味わい✨️✨️レンゲでスープをひと掬い✨️――重い！この粘度は、まるでポタージュか、いや、もはや煮干しの権化やわ✨️✨️ひと口、啜る✨️あはーーーーーん❣️煮干しの鉄槌が口腔を打ちぬくｽﾞｷｭ(♡~♡)ｰﾝ不快なエグみはなく、むしろ豊穣✨️✨️豚骨と鶏の下旨味があるからこその円やかさ✨️濃厚、しかしクドくない。まさに濃厚の最適解！！麺を絡め、豪快にすする✨️ずぞぞぞぞっ！！！麺がスープをまとい、噛むごとに煮干しのコクと香ばしさが弾け、最後にふっと小麦の甘みが抜けていく✨️✨️✨️旨っ♡♡チャーシューはトロっと崩れる煮豚系。表面を軽く炙ってあり、香ばしさが脂の甘みを一段引き立てる。口中の煮干しと邂逅し、これまた旨い✨️メンマはシャクっとした細身タイプ、丁寧に味がしみており、濃厚なスープの合間に挟むと見事なハシヤスメ✨️今回は海苔とメンマを追加トッピング✨️海苔の風味とメンマの食感が最後まで楽しめる✨️✨️後半レモンを絞ってズズリズり濃厚さに爽やかプラスでこれもいいなぁーー✨️煮干しの余韻を穏やかに味わいながら、しばし放心状態✨️✨️「濃厚煮干し」とは、“濃さ”ではない“深さ”だ！！この一杯には、その深さがある。ズシンと、骨に染みるほどに✨️✨️あーうまかったーーLilouとHappyを✨️ごちそうさ(ㅅ´꒳` )ま。
将来はラーメン屋の経営をしたいと思っています。とても企業努力されています。券売機は最新型で便利。特筆すべきは、スープを減らすために丼の形状を工夫されております。スープをほとんど飲まずに麺だけ食べましたが、あまりスープは残ってませんで、わずかなスープに麺をぶちこんでる印象でした。やはりスープに原価がかさむので、原価率を下げるための素晴らしい努力だと思いました。将来、ラーメン屋さんを経営したいので、参考にさせていただきます。
濃厚煮干しつけ麺が有名な大宮の人気店。久しぶりに食べたいと思って入り、軽い気持ちで野菜つけ麺を選んだら、濃厚煮干しとは別物でした。炒めた野菜にサラッとした醤油ベースのつけ汁で、卓上にんにくとの相性も良く美味しかったですが、看板の濃厚煮干しに野菜が乗ったものだと勘違いしていたのでやや複雑な気持ちになりました。濃厚煮干しが食べたい人は気をつけましょう。
■特上煮干し中華そば ¥1.180ラーメン激戦区の大宮。10年位前、大宮西口にあった「蕾 煮干し分家」で一度食べたことはあったけど(味忘れてしまったw)今回「つけめん 蕾 本家」は初めて。しっかりと厚みのあるチャーシュー2枚は食べ応え抜群だけど硬い...ナルトが嬉しいです。スープはさっぱり目の煮干し感、結構煮干しの苦みを感じたので好き嫌い分かれそう。10年前に一度しか食べてない理由を思い出しました。煮干し系なら最近出来た大宮の無双、王道だけど凪の方が好み。
大宮で啜ったー👊今年の春先まで週２ペースで通っていた東口の蕾本家🍜間違いなく私の𝑵𝑶₁です✨️あ、ラーショ大宮東口もだけど笑転勤後は行く機会がなかったけど久しぶりに訪麺してきました♪入るやいなや券売機が新しくなっとる✨️しかも発券は全てキャッシュレス決済という最先端⤴︎︎︎改刷対応するぐらいならいっその事キャッシュレスにしたろかーって事だったのかなw時代だねぇ⤴︎︎︎そして各メニュー軒並み値上げが行われとる…これも仕方ないね😭私は追い鰹中華そばを毎回食べるのですが最後に食べた時は800円で並も大盛も同額だった気がするんです。今は大盛食べようと思ったら1100円ですわ😅300円の値上げは流石に悩む笑結局、追い鰹中華そば並(980円)、海苔トッピング(150円)、味変用に辛味(50円)をポチッ👍🏻あ、1180円なら特性追い鰹中華そばと同額だったわ。特製なら海苔と味玉だったか…🤔相変わらず味は抜群⤴︎︎︎デフォで謎の葉っぱみたいなのがナイスオンしてるのが前とは変わったね✨️スープを完飲しフィニッシュ👊(*`ڡ´●)ﾍﾟﾛﾘﾝﾁｮまた機会があったら行こーっと♪
５つ星🌟です😃✌️個人的に最高ランクです😲日曜日の２１時頃に訪問。お客さんで満席🈵です😲ひえーつけ麺が中心のお店みたいですさて、塩つけ麺大盛り玉ねぎトッピングで注文！うみゃー！😼😋麺は太麺。スープはさっばり塩味。レモン＆柚子が添えられていて味変可能。チャーシューがゴロゴロ入ってます。柚子つけ麺最高❕ちなみに煮干しラーメン、まぜそばも人気みたいですね。
平日の12:25に、初めて１人で訪問した。入口左側の券売機で、濃厚煮干しつけ麺並２００ｇ(950円)を購入して、案内されたカウンター席に座る。お冷はカウンターにあり、セルフサービス。私で満席になり、３人が店内の椅子で待っていたが、１０分ほどで席に案内されていた。つけ麺は太麺のせいか着丼まで１５分ほどかかった。つけ汁を一口すすると、煮干しの味とともにカツオ節の味も強く感じて美味い。チャーシューの角切りとシナチクが結構多く入っている。麺は太麺ストレートで、色が白くてうどんのようで、好みではない。途中で、レモン、卓上のすりおろしニンニク、一味唐辛子、コショウで味変を楽しみながら完食した。12:50に帰る際には、空席があった。
| 名前 |
つけ麺 蕾 本家 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
048-642-0915 |
| 営業時間 |
[土月火水木金] 11:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
3.8 |
| 住所 |
|
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魚介系つけ麺ですね。煮干し系は自分は合わなかったな〜チャーシューはしょっぱすぎて残しました…煮干し濃いのが好きな人はおすすめですが、チャーシューはちょっと考えて欲しいです。