柑橘香る独創的なお寿司。
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寿司 つばさの特徴
小倉を代表する寿司屋で、楽しい空気感の中で食事が楽しめます。
主に柑橘を使ったあっさりした味付けが特徴で、最後まで美味しくいただけます。
ネタの扱いと薬味の選択が秀逸で、全体的に満足感が得られるお店です。
天寿しイズムのお鮨と共にお酒が楽しめるお店「寿司もり田」出身。天寿しさんの孫弟子にあたり、“足し算のお寿司”をベースに、九州近海の鮮魚に包丁や薬味、柚子やかぼすなどを駆使したお寿司を提供。天寿しさんで食べてた時に、「鮨と一緒に飲みたいなら、つばさに行って」と紹介受け、気になっていました。本当はこの日 博多に戻って別のお店に行く予定でしたが、大雨で全交通が終日ストップ、途方に暮れてたところ、つばささんの名前を思い出し、急遽来店させてもらいました。お料理、とても美味しかった。冷たいゆばどうふから始まり、ヒラメ塩昆布、稚鮎の烏龍酢が味わい深く好き。握りも、キス、いか、ゆのかのマグロ、えんがわあたりは特に好きでした。大将のお人柄も良く、とても楽しい会でした。■ 白糸酒造 田中六五 6513◆ ゆば豆腐・赤ウニ・冷たい出汁庵◆ 関門海峡 タコ・柚木◆ ヒラメ・塩昆布を巻いて■ 森嶋 純米吟醸 山田錦◆ イワシ海苔巻き◆ 稚鮎・ウーロン茶酢◆ 松川海老と枝豆の茶碗蒸し■ 杉勇 特別純米◇ キス・柚子胡椒・かぼす◇ やりいか・ウニ・とびっ子・木の芽・塩・かぼす◇ 太刀魚炙り・ネギ・塩・一味・かぼす・柚子胡椒◇ ノドグロあぶり■ つまみつつ◇ 車海老◇ 漬け◇ 中トロ◆ エビの頭◇ ウニ■ 寒北斗 特別純米◇ シャコ◇ 穴子◆ 味噌汁◇ えんがわ■ 九州ラガー◇ ホッキ貝◇ いなり◆ 玉子◆ スイカジュース。
独創的なお寿司なかなか予約が取れないお寿司屋さんですが、事前にネット予約しました。大将は強面ですが、とても優しくて人当たりの良い方で、楽しく食事が出来ました。ありがとうございます。お寿司は江戸前寿司とは異なる、独自のお寿司だと個人的な意見として思いました。大将のこだわりがお寿司にも接客にも反映されていて、とても好感が持てました。
丁寧な仕事をされていた。各地の日本酒も豊富。岡山から男性5人で来店したが我々との会話もしっかりして頂き楽しい時間を過ごせた。美味しかったので2ヶ月後に予約を取り小倉まで来る事にした。
小倉を代表する寿司屋味、サービス共に最高店の空気感も良い感じで、緊張せずに楽しく食事ができる。大将の人柄なのか？早目の予約がおすすめ画像1〜16は去年画像17〜最後が今回。
#グルメ備忘録#寿司つばさ食べログBRONZE受賞している一見さんお断り店。カウンター8席のみで22000円のコースのみ。落ち着いた綺麗な空間で若い大将が握る鮨はもちろん全部うまかったけど、シャリが何か他の店と違って旨みひきたててたな。小倉に来ることも少なくなるけど機会があればまた行きたい名店でした。#グルメ #グルメスタグラム #福岡 #福岡グルメ #福岡ランチ #福岡ディナー #飯テロ #鮨 #寿司 #福岡寿司 #gourmet #gourmetfood #food #foodstagram #foodphotography #foodie #fukuoka #fukuokafood #fukuokagourmet #fukuokatrip #japanesefood #yum #yummy #sushi #후쿠오카 #맛스타그램 #먹스타 #음식스타그램
昨年末に家族の誕生日でご利用させて頂きました。ネタが新鮮で美味しいのは言うまでもなく、大将さんスタッフさん共にきさくで優しく、お話がとてもしやすかったです。最近は中々予約が取れなくなってるのですが記念日にはまた是非ご利用させて頂きます！
カウンター8席のみの小さなお店ですが、大将は気さくで楽しい話を聞けて味もとても良いです。小倉では有名なお寿司屋さん「もり田」で修行されたそうでうでも味もたしかです。お値段は少々しますが、記念日等に一度来店されてはいかがでしょうか？要予約です。
先日訪問。ポケットコンシェルジュで急遽空きの案内頂いて訪問しました。なかなか予約も取りづらくなってる北九州前の寿司店です。お任せコースで22000円くらい、肴から寿司までテンポよく満足するボリュームで頂きました。今回は天寿しさんやつばささんでよく見る飾り切りのイカではなく、甘くてネットリしたコウイカ？をいただきました。ご馳走様でした。
2022.5 平日夜どれも美味しかった。日本酒も全部美味しい。また来たい。
| 名前 |
寿司 つばさ |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
093-953-8282 |
| 営業時間 |
[木金土日月] 12:00～15:00,18:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.4 |
| 住所 |
〒802-0006 福岡県北九州市小倉北区魚町３丁目３−２４ 新米谷 ２階 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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間違いない美味しさです。お寿司は江戸前！と思っている方には、個性が強いかもしれませんが、個人的にはさらに個性が輝いてると思える小倉前のお店も、この辺りにはあるためそのような位置付け。一品目の鮪に湯葉を合わせたお品もとっても美味しかったです。子持ち鮎も出汁を感じつつもしっかり味が染みていてお酒に手が…。イカにウニも贅沢なお味。この価格帯でこのお味、お店の雰囲気に接客のレベル…は間違いありません。大将も話しかけてきてくださって、人柄が伝わります。