絶品あん肝と美酒の調和。
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しゅん輔の特徴
あん肝が美味しすぎて驚き、他にない味わいです。
日本酒の表面張力が見応えあり、感動的な体験です。
日曜昼限定で子連れ対応、家族でも安心して楽しめます。
阿佐ヶ谷駅南口から徒歩5分ほどにある隠れ家的寿司屋フレンドリーで気さくな大将との会話も楽しく、肩肘張らずに過ごせるあたたかい空気感。料理はおまかせで出してくれる。日本酒の種類が豊富で、それに合うアテも種類豊富でお酒が進む。握りは赤酢と白酢を使い分けていて、一貫一貫に職人のこだわりを感じる。丁寧な説明を聞きながら味わうと、さらに美味しさが際立つ。「すみイカ」はあえて細かく切らず、サクサクとした独特の食感を楽しませてくれる。「穴子焼き」はパリパリに焼かれていて香ばしい。味・雰囲気・人柄のすべてが絶妙に調和した一軒。-------------------------------【アテ】かぶのすり流し茶碗蒸し真鯛刺しカンパチ刺し水タコ刺し白バイ貝の酒蒸しセイコガニしらこの湯引き 三杯酢鯵とニシンのなめろう穴子【握り】すみイカしまあじ赤身コハダしめさばボタンエビうにてまきまぐろ 漬け巻き玉子焼き。
鮨 しゅん輔 阿佐ヶ谷（東京）あん肝いなりはやはり絶品でした。ネタに合わせてシャリの温度や硬さを変えるこだわりが感じられ、どの握りも一体感のある完璧な美味しさです。特に中トロ、こはだ、サンマが印象的でした。締めのバフンウニや漬けマグロ巻、カステラ風の卵焼きまで大満足。次回予約は1年後という人気ぶりも納得です。
鮨 しゅん輔 はなれ• 所在地：東京都杉並区阿佐ヶ谷南３-４４-４。阿佐ヶ谷駅から徒歩2分ほど。 • 営業形態：完全予約制で2部制。営業時間は18:00スタート、終わりは深夜、途中中休みあり。 • 席数・雰囲気：カウンター席7席のみ。個室なし。完全禁煙。地下に入るような造りで、看板が目立たず、隠れ家感あり。入口は住宅街のマンションの一角、扉を開けて地下に降りる形式。内装は余計な装飾少なめで寿司店らしい静かな空気。
【訪問日時】9月夜に訪問【雰囲気・サービス】この日ははなれに訪問。落ち着いたトーンでまとめられた上質な空間。照明は柔らかく、木の温もりを感じるカウンターで過ごす時間はまさに特別。席数はメインカウンターより少なく、静かに鮨を楽しめる雰囲気が魅力です。職人さんとの距離も近く、一貫ごとに食材の背景や仕込みの工夫を聞けることで、味わいがより深まります。【料理】・おまかせコース・お酒つまみは少量多種。気を衒ったものは少なく王道なラインナップこの日いただいた煮タコは今まで食べたことない柔らかさで、味もしっかり染みていて美味しかったですもうかの心臓もつまみには最適でしたしゅん輔さんといえばあん肝ですが、こちらは十四代と合わせて楽しみました握りは赤酢と米酢のシャリを使い分け、ネタとの相性を考慮し提供この日のさんまは肝と相性良く、脂のノリも最高でしためひかりの握りもシャリの温度と脂のバランスが最高でした【価格】30,000円程度【まとめ】“はなれ”はメインカウンターに比べさらに落ち着いた雰囲気で、職人の仕事をじっくり楽しめる特別な場所。阿佐ヶ谷でここまで本格的な鮨をいただけるのは貴重で、大切な方との食事や自分へのご褒美に最適なお店でした。
もはや何も語る必要はない。体と口を整えて、侍の前に座し、その配慮きめ細かさ、魚貝の新たな香りや世界観、味わいを堪能させていただくのみ。日本酒のセレクトも寿司に本当に合って美味しい。この日もつまみから魚の味わいを最高に感じさせていただき、ぷっくりしてムースのように均一な調理の牡蠣お揚げと巻くことでとてつもないハーモニーを生み出すあん肝食感、シャリの温度や調合の異なるマグロの３段階3連続の握りや藁で香り付けした金目鯛（この握りはどちらもお代わりさせていただいた。）日本人に生まれた感謝の渦に飲み込まれる。こんな職人さんが日本にいてくれて有り難い。ごちそうさまでした。
安くて美味しい！ただ、予約が取れないのと僻地なのが難。
あん肝が美味しすぎてびっくり！お寿司も接客も気持ちよく、時によるみたいですが私が行った時はお酒飲まれる方が多く、他のお客様と会話できたり楽しくお食事できました🤍珍しい日本酒も沢山出していただき感謝🙇♀️後半はお腹いっぱいだったのですが、察してシャリ小さめに握ってくださいました🙇♀️✨
お誘いいただき、初しゅん輔さん今回は、カウンターではなく、２番手さんが握る個室でしたあさりの海苔の茶碗蒸し☆めちゃくちゃ美味しい！ヒラメ・めかじき、タコの刺身◯甘エビの塩辛◯北寄貝☆カツオ◯鮑とあん肝☆過去最高のあん肝！伝助アナゴ◎もずく酢白いか◎クエ☆鯵◯赤身◯中トロ◯小肌◎キンキ◯ボタンエビ◯穴子◎巻き物◯潮汁☆うまさ爆発！卵焼きカステラみたい握りはお酢が弱めで食べやすかったです。
鮨しゅん輔 阿佐ヶ谷《おすすめポイント》☑︎心臓をささげよ サメの心臓☑︎日本酒の表面張力も必見☑︎お酒が進む摘みと握りが旨いRecommend by @sushi_architect\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\\お鮨が大好きな飲兵衛サラリーマン /☆美味しいお鮨屋さんを厳選して紹介‼︎〈新規開拓〉累積195軒〈お鮨探訪〉24年51軒(8月20日現在)〈お鮨歴史〉22〜23年217軒ご質問・PRは、DMからお願い致します！\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d【訪問月】2023年5月ディナー【予 約】不可【ｱ ｸ ｾ ｽ】阿佐ヶ谷駅 徒歩3分【大 将】高岡大将・鮨なんば【コース】・おまかせコース 25,000円？~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~場所 東京都杉並区阿佐ヶ谷南3丁目価格帯 30,000円〜35,000円定休日 日曜参考 食べログ4.24(訪問時)開業日 2024年5月受賞歴 食べログ百名店2022食べログSilver2024~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
| 名前 |
しゅん輔 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-3391-3118 |
| 営業時間 |
[日月火木金土] 18:00～0:00 |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
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昨今高くなった他の寿司屋ではもっとするだろう値段を、抑えめにいただける。お寿司は無論美味しい。