鮨しゅん輔、あん肝の驚き！
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しゅん輔の特徴
あん肝が美味しすぎて驚き、他にない味わいです。
日本酒の表面張力が見応えあり、感動的な体験です。
日曜昼限定で子連れ対応、家族でも安心して楽しめます。
阿佐ヶ谷駅から徒歩5分にある予約の取れないお店「しゅん輔 はなれ」の貸切会に参加させていただきました。はなれは地下一階にあらカウンター7席で目の前で親方が握るスタイル。厳選された素材を活かした料理や握りはまさに職人技が光り、思わず唸ってしまう品々ばかり。貸し切りなので気兼ねなく話せてとても楽しい時間を過ごせました！当日のコース・あさり出汁と海苔の茶碗蒸し・マダイ、メカジキ、真蛸・つぶ貝の酒蒸し・車庫の炙りと牡丹海老の海老味噌和え・平貝の焼き物・太刀魚の蒸し・あん肝と蒸しあわび・焼き穴子・白イカ握り・白えび握り・鯵握り・マグロ握り・中トロ握り・炙りきんき握り・小鰭にぎり・雲丹にぎり・たまご焼き。
数年前から通わせていただいているのですが、かなり久しぶりの訪問。仲間たちに誕生日祝いをしていただきました。握り摘みは変わらず最高で、握り手の五十嵐君もとても気さくで楽しい時間を過ごすことが出来ました。最後大将も挨拶に来てくれてとても嬉しかったです、また来年お願いします！
阿佐ヶ谷の名店としてずっと気になっていたお店にようやく訪問。シャリの温度や握りの一体感へのこだわりはさすがで、特にマグロはシャリとの相性が計算され尽くされている印象でした。一貫ごとの完成度は高く、「なるほど人気店だな」と感じる場面も多かったです。ただ、期待値をかなり上げて行ったせいか、個人的にはそこまで大きな感動には繋がりませんでした。もちろん美味しいですし、技術の高さも伝わりますが、価格帯を考えるともう一歩何か記憶に残る個性や驚きが欲しかったのが正直な感想です。とはいえ、シャリへの徹底したこだわりやマグロとのバランスは他ではなかなか味わえない魅力。高級寿司としての完成度は間違いなく高く、一度は経験してみる価値のあるお店だと思います。好みが分かれる部分はあるかもしれませんが、寿司好きなら訪れて損はない一軒です。
【おまかせ】🌇¥ 26,000🕛✒️今やなかなか予約取れなくなったしゅん輔さん・最初にあおさの茶碗蒸しからスタート・刺身・大粒の牡蠣ぷりぷりでめっちゃよかった蒸し鮑とあん肝あん肝には甘口の高級日本酒がめちゃくちゃ合いますこの油揚げとかも一役買うねんけどフレンチでファグラにキャラメリゼとか苺のソースとか合わせて更にそれに貴腐ワインとかマリアージュさせるのと近いのでオススメ焼きは穴子握り11貫と・玉子お肉みたいな色のトロは手乗せで頂く今日も小肌がとっても美味しかった玉子〆て満足。
昨今高くなった他の寿司屋ではもっとするだろう値段を、抑えめにいただける。お寿司は無論美味しい。
阿佐ヶ谷駅南口から徒歩5分ほどにある隠れ家的寿司屋フレンドリーで気さくな大将との会話も楽しく、肩肘張らずに過ごせるあたたかい空気感。料理はおまかせで出してくれる。日本酒の種類が豊富で、それに合うアテも種類豊富でお酒が進む。握りは赤酢と白酢を使い分けていて、一貫一貫に職人のこだわりを感じる。丁寧な説明を聞きながら味わうと、さらに美味しさが際立つ。「すみイカ」はあえて細かく切らず、サクサクとした独特の食感を楽しませてくれる。「穴子焼き」はパリパリに焼かれていて香ばしい。味・雰囲気・人柄のすべてが絶妙に調和した一軒。-------------------------------【アテ】かぶのすり流し茶碗蒸し真鯛刺しカンパチ刺し水タコ刺し白バイ貝の酒蒸しセイコガニしらこの湯引き 三杯酢鯵とニシンのなめろう穴子【握り】すみイカしまあじ赤身コハダしめさばボタンエビうにてまきまぐろ 漬け巻き玉子焼き。
鮨 しゅん輔 阿佐ヶ谷（東京）あん肝いなりはやはり絶品でした。ネタに合わせてシャリの温度や硬さを変えるこだわりが感じられ、どの握りも一体感のある完璧な美味しさです。特に中トロ、こはだ、サンマが印象的でした。締めのバフンウニや漬けマグロ巻、カステラ風の卵焼きまで大満足。次回予約は1年後という人気ぶりも納得です。
鮨 しゅん輔 はなれ• 所在地：東京都杉並区阿佐ヶ谷南３-４４-４。阿佐ヶ谷駅から徒歩2分ほど。 • 営業形態：完全予約制で2部制。営業時間は18:00スタート、終わりは深夜、途中中休みあり。 • 席数・雰囲気：カウンター席7席のみ。個室なし。完全禁煙。地下に入るような造りで、看板が目立たず、隠れ家感あり。入口は住宅街のマンションの一角、扉を開けて地下に降りる形式。内装は余計な装飾少なめで寿司店らしい静かな空気。
【訪問日時】9月夜に訪問【雰囲気・サービス】この日ははなれに訪問。落ち着いたトーンでまとめられた上質な空間。照明は柔らかく、木の温もりを感じるカウンターで過ごす時間はまさに特別。席数はメインカウンターより少なく、静かに鮨を楽しめる雰囲気が魅力です。職人さんとの距離も近く、一貫ごとに食材の背景や仕込みの工夫を聞けることで、味わいがより深まります。【料理】・おまかせコース・お酒つまみは少量多種。気を衒ったものは少なく王道なラインナップこの日いただいた煮タコは今まで食べたことない柔らかさで、味もしっかり染みていて美味しかったですもうかの心臓もつまみには最適でしたしゅん輔さんといえばあん肝ですが、こちらは十四代と合わせて楽しみました握りは赤酢と米酢のシャリを使い分け、ネタとの相性を考慮し提供この日のさんまは肝と相性良く、脂のノリも最高でしためひかりの握りもシャリの温度と脂のバランスが最高でした【価格】30,000円程度【まとめ】“はなれ”はメインカウンターに比べさらに落ち着いた雰囲気で、職人の仕事をじっくり楽しめる特別な場所。阿佐ヶ谷でここまで本格的な鮨をいただけるのは貴重で、大切な方との食事や自分へのご褒美に最適なお店でした。
| 名前 |
しゅん輔 |
|---|---|
| ジャンル |
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| 電話番号 |
03-3391-3118 |
| 営業時間 |
[木金土日月火] 18:00～0:00 |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
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握りだけではない、鮨の楽しみを教わりました。大将のトークも面白い！！！次の予約も取らせていただきましたが、8ヶ月後が最短。もしすぐに入れたらラッキーです。