京・静華で味わう、ライブ感満載の美味。
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京、静華の特徴
カウンターのみの完全予約制で、特別感を味わえます。
季節ごとの新しい創作中華に魅了され、何度でも訪れたくなります。
生湯葉の焼売など、限定メニューが楽しめる名店です。
京都、中華料理、完全予約制、18時一斉スタート、おまかせコース、カウンター席のみなのでライブ感が楽しめるお店です。店主も物腰が柔らかく、スタッフもテキパキとされて心地よい時間でした。全体的に丁寧で繊細な味付けでした。美味しかったです。
カウンターのみの店内。雲子の中華天ぷら黒酢ソース蓮根もち・剣先イカ・キャビア加賀蓮根をすりおろした蓮根もちの土台に米だと思って見ていた、剣先イカのタルタルその上にキャビアです密汁叉焼ふくとめ小牧場のサドルバッグ種の叉焼炭火で仕上げてます。奥深い余韻でした。三味春巻 麻辣ソルベこれはビックリの味わいです。揚げたてアツアツの春巻きとマーラーソルベを交互にいただきます。ソルベは辛いです。春巻きは、まずせいこ蟹ゾーン、次に青リンゴ、次にチーズ、次に海老のゾーンが表れます。いろんな意味で、全く自分の引き出しに無いお料理でした。静華魚生平目の細造りの中華風お刺身です。中華クラゲと大根、瀬戸内レモン特にオリーブオイルのソースでいただきます。周氏木瓜湯パパイヤをくり抜いた器のスープの中は、フカヒレ・きぬがさ茸・中華ハム夢中でいただきましたが、結構なボリュームです。帆立と大原根菜のクリーム炒め塩の中で蒸し焼きした近江牛シンシンパクチーと豆鼓醤天使の海老チリ、ポーチドエッグ添え1958陳麻婆豆腐めし陳麻婆豆腐の由来の説明付土鍋で炊いた雑穀米手打ち玉子麺の上湯麺お代わりできる杏仁豆腐ライブで作った飴でコーティングしたいちごフルーツ茶お値段から逆算すると、グラス一杯２０００円位となりますが、１０年物の紹興酒はとても良かったです。ライブ感溢れるカウンター中華ですが、ともかくシェフの動きに無駄が無く僕が言うのは失礼かもしれませんが、達人の動きを見ているようでした。凄いです。素晴らしい。
偉大なシェフの繊細な中華料理。お店の凛としていながらアットホームな雰囲気。優しい優しいマダムやスタッフの接客も心地よいです。
カウンターのみの完全予約制のお店。数ヶ月前から電話で予約。当日は当然満席。年配のシェフが丁寧に説明しながら一品一品作ってくれます。薄味だけど食材を活かした中華が味わえますがいわゆる中華料理みたいな油をつかって胃もたれするようなものはほとんどでません。楽しい演出もありとてもいい時間を過ごせました。
京都の繁華街からは少し離れた、静かな場所にある。付近に駐車場もあるので車で訪れるのにも便利。外観だけを見て、中華料理の店だとは判別し難い。店内に入るとオープンキッチン形式で、カウンター席が8つのみ(北京ダックの時期は6名のみ)だが、完全予約制。店主と奥様のご夫婦で取り回していらでしゃるが、厨房とホールに各1名の姿を確認した。店主の調理の一部始終を見せてもらったが、無駄のない流れるような動きは、美しいとさえ思ってしまった。無論 提供される料理は季節の旬の材料をバリエーション豊かな味付けで、各々の料理の量は少なめだが、お茶が出てくる頃には大満足の満腹状態。遠来からこの店の料理を食べに来られる方も珍しくはないみたいだ。
一品一品がご馳走でした。とても美味しかったです。精米35%の日本酒を2杯、お料理に負けず、ウォッシュしてくれるしっかりとした日本酒。とてもお腹いっぱいになります。
季節を変えて、2回伺いました。2回(写真は、前半3枚が2回目)とも、おまかせコースにしましたので、毎回、新たな感動があり、次回への期待が高まります。ご主人とマダムの、穏やかで、丁寧なおもてなしは、初めてでも、ゆったりとくつろげ、お料理を、しっかりと味わう事ができます。甘い、辛い、海鮮、揚げ物、ジビエ、冷たい、熱い、酸味、麻、辣、香辛料の良い香り、と、中華料理としての、様々なパターンのお料理が出てきますので、これが、京静華スタイルなのかな、と、次回、冬の予約をいれて、帰路につきました。追記…カウンター席のみのようですが、上がる炎、香る旨味、中華包丁の肉を断つ音、ご主人の嫋やかなお話に、料理の鉄人を目の前で見ているようで、たっぷりと演出とお料理を楽しむ事ができます。
京都にて、いつもお世話になっています京、静華さん今回もとても美味しくてしあわせなお時間を頂きました。コースの量はしっかり目なのでお腹の状態をきちんと調整するのがおすすめです。穏やかなライブにて目の前で作られるお料理いつもいつも大満足です。
雰囲気は良かったです。シェフもスタッフもきさくで、いいです。中華はコースより単品のがいいかな。
| 名前 |
京、静華 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
075-752-8521 |
| 営業時間 |
[水木金土日] 18:00～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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知り合いの紹介で伺った京、静華さんライブ感たっぷりで見ていて楽しい味はもちろん、細かいサービスも行き届いていて最高の時間を過ごせました。この日のメニュー■茶杯 清湯スープスッキリしているがしっかりとコクがあるスープ■鱧と松茸 北海道松茸湯引き鱧と松茸のスライス、松茸の香りがしっかりとしてる塩味■小碟 茄泥 茄子 雲丹茄子蒸してペースト 万願寺、 雲丹茄子のペーストの甘みを万願寺とうがらしのペーストの苦味、雲丹の塩味とコクで一体感がある■涼菜 才巻 皮蛋才巻、マコモ、銀杏、落花生、ザーサイ、皮蛋優しい味つけの才巻、マコモ、銀杏(揚げ)、落花生を塩味を抑えたザーサイと皮蛋の塩味で食べる色々な食感が楽しい一品■鳩軽く燻製した鳩 蓮根薄切り酢漬け軽い燻製だが、しっかりとした薫香、味つけはシンプルで蓮根の酸味がアクセントに。鳩の食感はかなりしっかりとした食感■明石のタイすだちとオリーブオイル太春雨酢漬け ポン酢系じゃがいも千切りニンニク少し見た目も華やか、味つけも春雨が纏めている。春雨に味を入れて調味料として使うのは何かに活かせそう■サドルバック鹿児島 サドルバック チャーシュー肩 XO醬 焼き栗、軽く飴絡めスチコンでしっかり火入れをしたチャーシューを風干しした商品しっかり火が入っているのにかなりジューシーXO醬をつけると魚介の旨味が乗ってまた違った美味しさに。■伊勢海老伊勢海老唐揚げパン粉、ココナッツフレーク、味の素塩、クミン シンガポールのパン粉みたいな感じ塩味の唐揚げに少し甘味のあるミックスパン粉で。ココナッツの香りが海老と相性が良い伊勢海老ビスク 豆板醤 → 濃厚なエビチリソースのような感じビスクに豆板醤が加わるとかなり濃厚なエビチリソースのようなスープに。■フカヒレスープ衣笠ダケ、金華ハム千切り 優しい味、ハムで塩味調整■近江牛サーロイン棗と皮付きポテト付け合わせ赤唐辛子、青唐辛子、山椒、四川唐辛子、陳皮、ローリエ、シナモン、黒酢のソース (バルサミコのような)辛い香りを纏っているが実際は辛味はほとんどない。風味豊かな牛ステーキになっている■サワラ瀬戸内海 サワラ 甘酢餡かけシンプルに脂の乗ったサワラの唐揚げに甘酢餡■広東パクチョイ青梗菜のようなもの 塩でさっぱり■浜名湖ドーマンドーマン蟹 おこわ蟹と旨味をご飯に吸わせたおこわ旨味を抽出するのに結構砕いているので、ご飯の中に細かい殻がいるのが食べづらい■坦々麺手打ち細麺しっかりと焼き目をつけた挽肉で坦々肉を作っているので、かなり香ばしい麺は細いがコシもあり、あまり辛すぎないので全体的に食べやすい小中大とサイズも選べる■杏仁豆腐かなり口溶けの良い杏仁豆腐口に入れるとスッと無くなる■フルーツティーオレンジ、リンゴ、レモン、クランベリー、ベリーの香りの後にオレンジの香り、レモンリンゴの甘味、酸味が来て口内をスッキリさせてくれる■マシュマロとかしてドライフルーツ混ぜて固めたもの台湾菓子■団子 あんこ、卵黄の塩漬け■ピスタチオ砂糖絡め最初から最後まで目で見ても楽しく、美味しくいただきました。