松江城近くのあごだし白湯ラーメン。
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麪家 ひばりの特徴
松江城近くで楽しむ、風味豊かなあごだし白湯ラーメンの人気店です。
あごだし白湯ラーメンは、香り高いスープとコクが嬉しい一杯です。
店内は古民家風で落ち着いた雰囲気、観光ついでに立ち寄りやすい場所です。
数年振りに訪問しました。冬季限定の芹ラーメンを注文。着丼してビックリしたのが、写真と実物で芹の大きさ、量共に非常に寂しいことになってました。中身を見ずに写真見ながら食べました。味も思い出補正が強かったのか、以前程の感動も無く…芹ラーメン+大盛1250円は高いなと思いました。ご馳走様でした。
魚介系の出汁が効いててスープにコクがあり美味い。細麺との絡みも抜群。観光地によくある、地元の名産を語る「なんちゃって」麺所ではなく、普通に地元民に愛される、日常使いの店。本当に美味い！但し、並ぶことは覚悟の上、訪問すること。
島根旅行に行った際、松江ラーメン食べたいと思って調べた時に1番最初に出てきました！松江城あたりから車で数十分で行くことができます。お店の扉にも駐車場の案内があり、隣の敷地内が駐車場になっています。使える番号が決まっているので注意してください⚠️お昼時ではありましたが、すぐに入ることができました。席数はそんなに多くなく、すごく雰囲気の良いお店でした。トイレは男女共有で１つあります🚻注文してから数分でラーメンが届きました。豚骨の細麺が大好きな私からするとドンピシャのラーメンでした🍜豚丼も頼みましたが、味がしっかり染みていてとても美味しかったです🤤念願の松江ラーメンを食べることができ、とても大満足です。島根旅の際はぜひ行ってほしいお店です🍜
平日昼間に利用しました。駐車場は店舗隣にありますが、はじめてだと見落とすかもしれないので、ゆっくり運転する事をオススメします。待ち時間なく入れました。アゴだし白湯が有名ですが、気になっていた担々麺を頂きました。あごだしと豚骨のハイブリッドスープのベースにゴマ、ラー油、ひき肉の相性はとても良い！よくある担々麺とは違う独特のバランスで美味しいです。また食べたくなる1品ですね！
島根に来たなら一度は吸い込みたい湯気がある。それが“あごだし（トビウオ）×白濁スープ”の二刀流。魚介の香りがすっと鼻先をくすぐり、口当たりはミルキーにやさしい——脳が「もう一口いけ」と指令を連打してくるやつだ。ここ、麪家ひばりの店主は和食のキャリア厚め。仕出し屋の家業や大阪での修業を土台に独自のラーメンを組み上げ、2006年に創業。スタートは醤油の一杯、いまは「あごだし白湯らぁめん」で“松江の名店”ポジションへ。テイクアウトや冷凍通販もあり、県外組や女性客の支持も厚い。食べログ百名店にも複数回顔を出す実力派。「動物系も和出汁も欲しい」という欲張り心、ここならまとめて面倒みてくれる。——僕も面倒みられました、完全に( *´艸｀)(嬉)。----------------------------------------少しいびつで味のある丼に、上品な白濁。表面の煌めきが背脂だ。丁寧に横たわるチャーシュー、真ん中には甘辛ミンチがこんもり。周りをネギともやしが囲い、香りは和の方向へすっと伸びる。——整っているのに、どこか色っぽい。【スープ】島根沖のトビウオ（あごだし）と豚骨白湯のWスープ。ひと口目は丸く、後ろから魚介の甘みが追撃。背脂を足したぶん、アゴの輪郭はほのかに控えめ。白湯のとろみは重すぎず、レンゲの底に削り節由来の微かなザラつきが残る。情報量はあるのに喉越しはスムーズ、——二口目がノンブレーキ👍【麺】細ちぢれ寄りで、啜るたびにスープを連れてくる。背脂こってりにすると、魚介の輪郭が少し霞む瞬間があり、「今日は脂を選んだ自分よ、強気だな」と自分ツッコミ。設計としては全粒粉の香ばしさと魚粉のニュアンスを帯びた中細ストレートのキャラも感じられ、歯切れはパツッ。丼の中にテンポが生まれる。このラーメンの詳細レビューを読むなら「いとログ ひばり」で検索を！！(*'▽')
地元松江のラーメンは、不思議と味があまり好みでないものが多いのですが、ここのあごだし白湯のラーメン、出汁が美味で、程よくこってりした感じで、大変よかったです。「あご」とは、山陰地方ではトビウオのことを言い、名前の由来は、一説には「あごが落ちるほど美味しいから」とも言われているそうです。そこまでではないかもですが、焼いて粗塩で食べたりすると、結構美味しいです。季節は６月頃に出回ります。お店は、こじんまりした感じで、昼/夜での時間限定の営業となっています。月曜(若しくは火曜)が定休日なので注意。(2024/9/14夕方訪問)
松江城近くにあり観光ついでに寄られる方が多い印象です。画像はあごだし白湯ラーメンこってり変更。見た目以上に食べやすくあっさりしています。9月15日 夜の部再訪問最近濃い味ばかり食べてるので物足りなさを感じるのかなと思いましたが、上品なスープが美味すぎて完飲しちゃいました。待ちはありませんでしたが、お客さんが入れ替わりで来られてました。
松江で有名なラーメン屋さんです。あごだし白湯ラーメンが一番人気のようなので、それを注文しました。細い麺とスープがとってもマッチしていて、無言で完食してしまいました🍜複数人で炒飯と餃子もシェアしたのですが、どれも美味しかったです、個人的には炒飯推しです！ｗ19時過ぎに訪問し、待ち時間なく入れたのですが、すぐに満席＆ウェイティング...ということなので、早めのお時間に行かれるのが吉だと思います！また、2024年8月から隣の駐車場を使えるようになったようで、とても便利になっていました。
松江市にある「麪家ひばり」で提供されている「あごだし白湯らぁめん」は、風味豊かで独特な味わいのラーメンです。深い旨味と風味を持つこのあごだしをベースにしたスープは、コクがありながらもあっさりとしていて、独特の香りが特徴です。白湯は、鶏ガラや豚骨をベースにした透明であっさりしたスープです。あごだしとの組み合わせで、さらに深みのある味わいに仕上がっています。細麺が使用され、スープとの相性が良く、スープをよく絡めることができます。「麪家ひばり」のあごだし白湯らぁめんは、松江市の地元の食材や伝統を生かしたラーメンで、地元の人々に愛されています。ぜひ訪れてその独特の味わいを堪能してみてください。
| 名前 |
麪家 ひばり |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
0852-21-5062 |
| 営業時間 |
[火水木金土日] 11:30～14:30,17:00～20:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.0 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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2026/2/21時点の情報です連休中の13:30頃に訪問しました。ピーク時間を少し外していましたが10人待ちで、私の後ろにも次々と列ができていました。入店までは約30分でした。注文したのは「あごだし白湯らぁめん こってり」（1,100円）。あごだしの旨味がしっかり感じられるスープで、豚骨白湯のコクとのバランスも良く、とても美味しかったです。背脂入りの「こってり」ですが重たすぎることはなく、最後まで飽きずに食べられました。途中で魚粉や肉味噌を溶かして味の変化を楽しめるのも良かったです。チャーシューも箸でほぐれるほど柔らかく、個人的にはかなり好みでした。美味しくて気付けばスープまで完飲。大盛りにしても良かったと思うほどでした。支払いは現金と一部のQRコード決済に対応しています。待ち時間はありましたが、並ぶ価値のある一杯だと思います。ごちそうさまでした。