ミシュラン一つ星の新体験。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
銀座 栞庵 やましろの特徴
銀座駅から徒歩3分でアクセス抜群の寿司屋です。
2025年1月にオープンした、カウンター8席の落ち着く店内。
ミシュランガイド東京2020年で一つ星を獲得した名店です。
楽しく、テンポよく頂けるお値打ちな銀座のお寿司！銀座駅から徒歩5分、「銀座 栞庵 やましろ」を訪問。今年1月にオープンした和食と寿司が頂ける銀座7丁目のお店です。平日の17時半に予約して伺いました。お任せコース 15,000円を注文。つまみ、握りともきっちり仕事がしてあってどの品も美味しかったです。中でもマグロ脳天の煮つけ、トロトロで旨味濃厚でメッチャ旨い。握りはベタですが、中トロ、大トロが美味しかったですね。テンポ良くコースを提供頂き、気さくな大将と楽しく談笑しながら最後まで美味しく頂きました。【本日のメニュー】①フカヒレとじゅんさい、岡わかめのお椀②鱧と胡麻豆腐 枝豆ソース 雲丹和え③中トロ④ マグロ脳天の煮つけ アスパラと花びら⑤平目えんがわ⑥マグロ漬け⑦鯵⑧とうもろこしと白海老の茶碗蒸し⑨大トロ⑩カマスの炙り⑪生のりの赤だし⑫かんびょう 手巻き⑬ 穴子⑭玉子⑮デザート クインシーメロン。
平日の夜に伺いました。落ち着いた雰囲気のお店で握りたてのお寿司を提供してくださるので絶品！お寿司屋さんでは初めての、フカヒレとこごみという山菜のお汁は透き通るスープにプランとしたフカヒレがとても美味しく、空腹のお腹に優しいスタートでした。湯葉と雲丹、蟹にオクラの浅漬けにキャビアも載っていて、これも爽やかで素敵でした。握りは大将が丁寧に説明しながら出してくださり、赤酢のシャリに脂の乗ったお刺身たちが舌でとろけて最高でした。包丁の入れ方が素晴らしく、どのお寿司も優しく噛むだけで口の中でほぐれていきました。煮魚、茶碗蒸し、お味噌汁、卵焼き合わせて飲んだ日本酒もすごくお寿司にあって美味しかったです。また再訪したいです。
銀座駅から徒歩2〜3分程の栞庵やましろにてお寿司\u0026日本料理ディナーをしてきました♪2025年1月に銀座5丁目から移転openしたばかりの店内はどこもピカピカ清潔で気持ちが良い♪店内は高級感を醸し出す白木のカウンター席のみ全8席。高級店ながらアットホームな雰囲気もあって居心地抜群です♪この日いただきました夜の献立ニは以下の内容でした。＊お椀 ふかひれのお椀＊前菜 胡麻豆腐 枝豆ソース＊お造り 鰹＊握り 鮪 中トロ＊握り 金目鯛＊煮物 キンキの煮付け＊蒸物 茶碗蒸し＊焼物 焼きなす＊握り 鮪 赤身漬け＊握り ヒラメ＊握り 鯵＊握り アオリイカ＊握り 鮪 大トロ＊握り 鰆＊握り 赤貝＊巻物 トロタク＊赤出汁＊握り 穴子＊玉子＊デザート メロンまずは、ふかひれのお椀から。一品目から豪華ふかひれが登場しましてテンション爆上げ！お椀の中には、じゅんさいも入っていて初夏を感じます♪お料理で季節を感じるのって素敵ですよね～。続く前菜も、胡麻豆腐の上に今の季節ならではのハモが乗り、初夏だな～と実感！更には、雲丹、キャビアが乗りまして絢爛豪華で眩しい一品でした。握りの始まりは鮪中トロから。脂が乗っていて甘くてめちゃくちゃ美味しい♪キンキの煮付けは丸ごと一匹ドドンと！なかなか大きくて食べ応え十分！！甘辛い味付けが最高に美味しい♪添えられているお野菜の、ごぼう、アスパラガス、ハナビラタケも、甘辛いキンキと一緒に食べて相性抜群♪茶碗蒸しの上には、トウモロコシと白魚。これがまた初夏を感じられて良いですね♪中盤以降は握り連続7貫のオンパレード！！その中でも私のお気に入りは、大トロと鰆！大トロは鮪の砂ずりという部位のもので、脂乗りまくり！見た目も味もお肉のようで美味しかったな～。時期が少しずれた鰆も脂が乗っていて蕩けました。カスタードプリンのような玉子焼きは、もはやスイーツですね。デザートのメロンまでいただきまして、お腹いっぱい、大満足ディナーでございました♪♪握りが美味しいもは勿論のこと、お料理がとっても美味しかったです♪また近々伺いたいです！ごちそうさまでした！
気さくな大将が織り成す和食とお鮨の融合月曜日20時。Googleでお店の場所を検索して辿り着いたと思ったら… ビルの反対側にお店ありました。移転したばかり？ お店はとても清潔感があり綺麗です。静かにコースが始まります。最初はフカヒレのお吸い物。後に出てきた、このわたの茶碗蒸しも含めて初めて。お椀はすっきりとしたお出汁に柔らかいフカヒレが新鮮、茶碗蒸しはこのわたのほんのりとした塩味・苦味がアクセントになっていいですね（大将曰くこのわたの茶碗蒸しは定番なんだとか、知らなんだ）。お鮨、美味しかった。春子鯛が好みでした。でも9貫かぁ。もっと食べたい（食べればよかった…）。構成は懐石料理のようでもあり、お鮨と合わせてたくさんの品数がいただけるのはいいですね。レビューを見るとランチもやっているんですね。ふむふむ。今日はお誘いいただいたため、お酒は少し控えめでした笑 いつも楽しい時をくれるお仲間と優しく気さくな大将に感謝です。ごちそうさまでした。⭐︎お品書き 壱コース 15,000円先吸い フカヒレのお吸い物前菜 汲み上げ湯葉 ウニ・キャビア添え中トロ春子鯛銀鱈煮付け常陸牛サーロインA5 ウニ添え ウニ醤油このわた茶碗蒸し赤身漬け初鰹金目鯛鯵大トロ干瓢手巻き留椀 赤だし穴子蒸し玉子デザート⭐︎ お酒生ビール黒龍 いっちょらい九平次。
銀座の静かな一角に佇む栞庵 やましろさんへ行ってきました！今回、念願叶って初めて訪問することができました。季節の食材をふんだんに使ったコースは、和食と鮨が絶妙に融合した構成で、まさに贅沢の極みを感じました。どの料理にも職人の手間暇が感じられ、繊細な味わいと美しい盛り付けに終始感動しっぱなしでした。【いただいた内容】・椀物-フカヒレのお椀・前菜-汲み上げ湯葉 豆腐のソース・御凌ぎ-中トロ-春子鯛・季節の逸品-銀ダラの煮付けごぼう、芽キャベツ、花びら岳・蒸物-このわたの茶碗蒸し・お食事-マグロ 赤身漬け 柚子胡椒添え-ヒラスズキ-大トロ-鯵-北寄貝-穴子-かんぴょう巻き-玉子・留椀-赤出汁・水菓子-いちご（とちあいか）まず印象的だったのが、フカヒレのスープ。白髪ねぎや香味野菜がトッピングされ、しっかりとした出汁の旨味が口いっぱいに広がります。前菜では、湯葉、ウニ、キャビア、カニ、オクラ、紫芽など、豪華な食材が小鉢に美しく盛られ、淡い味付けの中に素材の旨味がしっかりと引き立っていました。鮨では、特に中トロと春子鯛が絶品でした。シャリは赤酢と塩のみを使い、砂糖不使用ながらも飽きのこない仕上がりで、ネタとの一体感が素晴らしかったです。さらに2週間熟成させた赤身は、ねっとりとした舌触りと濃厚な味わいで、今回最も印象に残る一品でした。金目鯛の煮付けや茶碗蒸し、雲丹すきなど、一品料理もどれも完成度が高く、食材そのものの魅力を最大限に引き出した味付けが秀逸。貝類の握りは生臭さが一切なく、ほのかな磯の香りと甘みが際立ち、普段貝を好まない同行者も感動していました。全体を通して、料理のクオリティはもちろんのこと、赤酢のシャリや日本酒のラインナップなど、細部にまで行き届いたおもてなしの心を感じました。「また必ず再訪したい」と思える、記憶に残る素晴らしいひとときでした。
予約をして友人とふたりで訪問カウンター8席の店内は2025年1月オープン夜はほっこりな和食ランチはお鮨という営業業態のようです！①お椀で胃を温めてる赤貝、海老芋、こごみ、春菊、カリフラワー②春野菜のサラダ菜の花は炊き上げたりと彩り豊かなサラダキウイーソースは酸味は控えめで美味しかった贅沢に蟹、雲丹、キャビアに金粉が！お野菜だけでも美味しかったのですが一気に贅沢な一品でした③サワラの藁の燻製炙り④お鮨 ◎1.淡路のカスゴダイ（軽く昆布締めが良き）2.天草の小肌（締めすぎシャリとのバランス良き）⑤北海道の金目鯛の煮付け ◎贅沢にひとり一尾付け合わせに花弁茸、芽キャベツ、肝が煮付けのタレと絡んで美味しかった！⑥天蕪と甘海老の茶碗蒸し ◎甘海老の甘さが茶碗蒸しとマッチ！⑦赤ナマコと若筍の酢のもの（箸休め）⑧海苔の炊き込みご飯⑨栃木黒毛和牛のサーロイン海苔とワサビだれで！味噌汁とデザートは福岡あまおうで〆！！◎は特に好きだったもの。ランチがお鮨営業してるだけあってお鮨美味しかったのでお腹に余裕あれば追加でもう少しお鮨も食べたかった！笑出張続きで疲れてたのであまり飲まなかったのだけどソムリエさんがいるのでワインも飲みたかったな。
銀座の一等地のお寿司屋さん。6席のカウンター。お料理もさる事ながら、気さくな大将が目の前で作ってくれる、雰囲気を含めた特別な体験が素敵です。お値段？ 無粋なことは忘れましょう。(銀座の常識的な範囲です。多分)
コンパクトなカウンターが凄く落ち着きます。大将と差しでの会話も特別感があって食事を彩ります。コースは手が込んでいてどれも美味しいし寿司も最高です。日本酒も良いものが揃っていてすばらしかった。
銀座駅3分の場所にあるやましろさんへ。キッチリと仕事がされた料理でうまうまでした！銀座はやっぱり良いお店が多いですね！
| 名前 |
銀座 栞庵 やましろ |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6274-6981 |
| 営業時間 |
[土日] 11:30～14:00,16:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.4 |
| 住所 |
〒104-0061 東京都中央区銀座７丁目１０−８ 第五太陽ビル 103 |
周辺のオススメ
【夜の献立 二｜20,000円コース】を注文＋ウニ追加、ドリンクはアラカルトでYouTuberの動画をきっかけに気になっていたお店に初訪問優しい大将が丁寧に説明してくれるので、緊張感なく心から楽しめる空間フカヒレの椀物からはじまり、まぐろの煮付けの甘さには驚き和食なのに、どこか新鮮な体験が詰まった全10品大食いの私でも満足いく量で、【味、サービス、空気】どれをとっても一流でした最高に美味しかったです！▼コース内容椀物／前菜／御造里／御凌ぎ／季節の逸品／蒸物／箸休め／お食事／留椀／水菓子。