木場駅近の絶品豚骨醤油。
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大黒家 木場店の特徴
豚骨醤油ネギラーメンは絶対外せない旨さです。
キバらぁめんにチャーシュー増しで楽しめます。
クリーミーなスープは普通に美味しいと好評です。
塩味のキバらぁめんにチャーシュー増でいただきました。比較的アッサリタイプで麺との絡みが良いスープです。透明感の有るラーメンで美味しくするのに難しいタイプだと思いますが､見事な仕上がりでした。ライス(小)は無料です。近くに来たらまた寄りたいと思います。
横浜家系を謳っているようだけど、全く味が違う。家系『風』です。豚骨はまろやかで臭みはないんだけど、パンチが無くて何ラーを食べているのか分からない。ご飯が無料なのはありがたいけど、カウンターで注文したら、『次回からは券売機の右上を押して』と注意を受けた。言われるのは良いけど、イヤそうに一瞥くれなくても良いんじゃないかなぁ…なお、店内はカウンター席のみです。
2023年2月 平日の21:30頃訪問。店内は厨房が非常に広く、これをL字カウンターが巻く席構成で、先客は2名いらっしゃる。券売機で木場ラーメン並730円を買う。小ライスが無料サービスとのことだが、この日は辞退する。なお、この小ライスが欲しい場合は食券提出時に申し出る必要がある。卓上には高菜漬けの壺が置いてある。これは珍しい。待つこと3分ほどで完成。豚骨がじんわりと沁み寄せるも、旨味調味料由来か、ジャンクなパンチも同居する攻めのスープ。これはライスに合う味だろう。このスープにはフライドガーリックが大量に仕込まれており、これがジャンクに拍車をかける。麺はくんにゃり系もち麺。攻めのスープを優しく受け止め、まぁまぁ合っているかも。薄〜いチャーシューはチープさが漂うが、味しっかりで悪くない。並とした麺量は軽く、さっくりと平らげました。
旨い😋 職場の近くでも ランチタイムは なかなかの混み具合で 行けてなかったんだけど この味なら 混むのも 納得です。味噌とんこつタンメンを食べましたが、旨味の詰まったスープに ツルツルモチモチの平麺が絡んで 実に美味しい。また来ます☺️👍
家系では基本「かため・少なめ」でオーダーします。とんこつ醤油を選ぶと醤油が薄いというか弱いというか…マイルドで優しいけれどなんだかパンチがあまりない優男風。麺はツルツルめであまりスープと絡んでこないが、食べやすい。普通に美味しいし悪くはないんだけど…上位には食い込めない“いいひと”止まりな感じ。ここはとんこつ塩の方が好みかな。味噌はまだ未食なので、次回は味噌にアタックします。
☆大黒家 木場店☆こちらは木場駅近くにあります。東陽町にあるお店は訪問済みで同系列のようですが、あの生麦にある大黒家さんとは別かな？看板が黄色っぽいのは同じですけどね。ラーメン+海苔増しを。麺硬めでお願いしました。ライスはサービスで無料のようでしたが、この日はお断りしました。厨房内には大寸胴と中寸胴が2つずつ。でも大は稼働しておらず、温度計付きの中のみ稼働。スープは炊き置きでしょうかね？大寸胴の横には長多屋製麺の麺箱が。麺はテボで茹でていました。スープは豚骨先行型です。鶏油はそれなりに浮いていますが風味はちょっと弱め。スープは少し粘度があります。獣感はありませんが、豚骨のダシ感もしっかりと感じますし、コクもありますね。でも鶏感は感じません。クリーミーだけど甘さは控えめです。そして後味にほんのりと生姜の風味を感じます。醤油感は強いとは思わないけど、塩分がしっかりありました。うん。クリーミーなタイプのスープだけどなかなかバランスがいいですね。強めの塩分と生姜も効いてるのもあって、後味もクドくないです。スープ量も多く、最後まで熱々でした。長多屋の麺は断面が正方形で少し細めのストレート麺。気持ち硬めな茹で加減でコシのある食感でした。長さもあって喉越しがいい感じ。モッチリ感はないけど、加水もちょうどいい具合でスープに合ってますね。チャーシューはバラで大きさは普通だけど薄め。少し炙ってあるのかな？脂身もあるけど、しっかりした食感で香ばしさもあります。味付けは控えめでした。ほうれん草は少なめ。いい茹で加減で食感がいいですね。本来の風味もありました。海苔増しは5枚。乗せ方がいいですね。無駄にスープに浸らずにパリッとしています。緑色っぽい海苔は大きさや厚さは普通で目が細かめ。スープに浸すと少し弱いですが、磯の香りが強いタイプで風味はなかなか良かったです。奥の方にうずらがありました。味付けはかなりしょっぱかったです。薬味のネギは青い部分の輪切りが先入れで適量。辛味もなく主張しません。うん。ひさびさの豚骨先行型だけどなかなか良かった♪コクを感じるスープでした。製麺所も違うしゴマも浮いてないしスープもタイプが違うしやっぱりあっちの大黒家さんとは無関係みたいですね。コスパも悪くないし、万人受けするスープで人気店のようでした。接客も良かったです。ごちそうさまでした。
豚骨醤油だけど家系とは一線を画す地域に長年愛される店。いつ来ても味ブレがないのがすごい。いつも最高のまろやか豚骨スープをありがとう！と思いながらすすっています。途中から無料の高菜を混ぜると本当に幸せな気持ちになります。
従業員が他国の方なんだけど、友達とカウンター越しで話しばかり。お願い注文もまっとうされず、日本の店員も何も言わないどうなのか？☆無しもある店。
家系がっつりを想定して入ると、ちょっと物足りないと思います。女性向けなのかもしれないです。
| 名前 |
大黒家 木場店 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-5809-9870 |
| HP |
https://retty.me/area/PRE13/ARE10/SUB1003/100001455826/37237528/ |
| 評価 |
3.2 |
| 住所 |
|
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この辺りを通りだして4年以上気になっていた店、ついに初利用しました。つけ麺並を注文、ピリ辛でパンチが効いており、辛味やニンニク、お酢で味変もいい感じに決まりました。チャーシューはおまけ程度で、ほうれん草が目茶苦茶良かったです。