鰹の香り立つ上品な二八そば。
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ひらい はなれの特徴
鰹節の香りが漂う、上品な細いそばが自慢です。
一般の民家で美味しさは超一流、訪れる価値あり。
二八そばと天ぷらが絶品、ぜひ味わってほしい。
久しぶりに訪問しました。田舎そばも美味しいですが、今回は普通のもりそば(大盛)とかき揚げをいただきました。更科ほど白くありませんが、それ寄りの色薄めの蕎麦です。田舎そばとのコントラストをつけているのか、蕎麦粉を挽く度合いに特徴があるのでしょうか。麺は細切りで腰はしっかりしています。今回、そばの香りはあまり感じませんでした。麺の盛りは少ないので大盛にしましたが量は倍(大盛分は別せいろで頃合いをみて提供されます)、値段ももりそばのほぼ倍になります。かき揚げは値段のわりにしっかりしたものでした。最後に、そばちょこに入れたとろみのある濃いそば湯が梅干しつきで提供されるのが、この店の特徴あるサービスです。ご主人のお話では、近々この店は閉店し、ひらい離れと、ひらい玄に集約するそうです。
前から気になっていた「二八そば ひらい」でそばとかき揚げ丼セット（税込1,430円）を食べた。更科系のような白い蕎麦で喉越しが良く上品な甘みが旨かった。かき揚げ丼もタレかき揚げにすごく合っていて旨かった。蕎麦湯に後から梅干しを入れるのがおすすめのようで、蕎麦の香りと梅の酸っぱ味がマッチして美味しかった。
美味かった。昼時で空腹だったせいもあるかもしれないがそれを差し引いても美味かったと思う。あれはお店の内装やら外装にはほとんどお金を使わず材料にのみ拘っているというのがよくわかる店構えw普通飲食店の厨房って入口入って奥にあるもんだと思ってたけどバス停みたいなベンチで座って待ってたあと呼ばれて入店してみて「そこかーい」て突っ込みたくなる位置にあり。食う前から変な口コミ読んで一緒になって悪口言わんで良かったわ〜。天麩羅の海老もデカくてコスパ良し。蕎麦は細いんだけど自分の好みの硬さだし美味え。書いてたらまた行きてえ。
秩父鉄道・大野原駅から3kmほどの二八そば ひらいはそば店。もりつゆの出汁は築地伏高のかつお本枯れ節（厚削り）、かけつゆはかつお・さば・宗田（厚削り）を使用。醤油は日本一しょうゆの丸大豆醬油、みりんは養命酒製造の家醸本みりん、わさびの門前の山葵、粟国の塩など、日本全国から様々な素材を仕入れる。そばを打つ、だしを取る、お茶を入れる、お米を炊く、天ぷらの粉を作るのは秩父小鹿野町の白石山の山腹から湧き出る毘沙門水(平成の名水百選)。秩父市内に2011年3月オープン｢二八そば ひらい｣・2019年3月オープン｢ひらい はなれ｣・2022年12月オープン｢二八そばひらい玄｣の3店舗展開している。平日の11時頃伺うと店の隣には広い駐車場。24～30がひらいのスペースなので間違えない様に車を停める。店の方に歩いていくと｢田舎の香水｣が香ってくる。近くて堆肥でも作っているのだろうか？暖簾をくぐるとテーブル10席・座敷10席の店内に先客数名。テーブル席に座ってメニューを見ると～もりそば990円。ガッツリ食べるならランチセット1,430円が良いだろう。＊そばととり天丼のセット1,430円20分ほどで提供。天丼はもちろん揚げたて熱々。更科に近い白で、細く均一に切られた蕎麦はお見事。そのまま口に含むと風味が良く、汁に漬けても調和は崩れない。そんな蕎麦を脇役に追いやるのがとり天丼。薄衣でカラッと揚げられた鶏肉・南瓜・ちくわ。硬めのご飯と滋味深いタレが相まって、満足感の高い1杯。＊石臼手挽き田舎そば1,430円＊まいたけ天ぷら770円つゆ二種類。黒い方の汁はもりそばと一緒。白い方の汁は白醤油のかえしと出汁を合わせたもの。白つゆはわさびではなく大根おろしが合うので、大根おろしをたっぷり入れて。最後の一口は、自家製の七味唐辛子をそばに少しかけて食べるのがオススメ。こちらは相方注文。蕎麦は殻・甘皮・胚芽・胚乳が混ざった複雑なテクスチャ。ひもかわうどんみたいな蕎麦を乗せているのも面白い。食べ終えるとお椀に入った蕎麦湯と梅干を出してくれる。この蕎麦湯は蕎麦粥みたいに濃厚でビックリ。梅干しで口もスッキリしてごちそうさま。
土曜の昼時に予約なしで訪問この時期でこの立地ですぐに入れるなんて珍しい…と思いつつ…すぐに空いてた理由がわかりました。もりそば 1,100円季節の天ぷら 1,200円を注文香りも味もしないお蕎麦。特筆すべきこともないそばつゆ。少なすぎる水っぽいネギとわさび。天ぷらはエビはまだマシでしたがアスパラはビックリしました。ちゃんと下処理してますか…？筋っぽくて噛み切るのが大変でした。ホタテは衣が剥げた状態。何より天つゆもめちゃくちゃ少ない。一般的なお店の三分の一の量。一丁前に観光地価格で提供しているにも関わらず薬味やら天つゆを少なくしてコストを下げようとしているのでしょうか？外観と内装の壁だけはパッと見は写真映えしそうですが、天井だったり学校の教室のような床、統一感もなくなんとなく端に置いているだけの観葉植物…無造作に中央に置かれたストーブ…どんなセンス？まぁ確かに冬はものすごい寒いでしょうね。この店内。ところで傘立てのようなものは部屋の奥の隅に置くので合ってますか？ハンガーは100円均一で売っていそうなカラフルなプラスチックのものがふたつかかっていました。それぞれ形の違ったカラフルなプラスチックのハンガーです。ご自宅から持ってきたんですか？？？神棚だけ無駄に立派。神頼みの前にやることあるんじゃないでしょうか…全てがチグハグでハリボテ感の否めないお店でした。蕎麦湯は美味しかったです。
細い上品なそばを鰹節の香り立つ汁で頂く。大盛りは天ざる2枚ですが、ペロッと食べられました。手挽きそばに惹かれたのですが、前日までの予約が必要とのこと。そばを食べ終わる頃、そば湯を持ってきてくれましたが、特別に作られたもので、とても濃厚でした。こんなそば湯は初めて。狭い路地の一軒家を改装した店で、駐車場は大通りから入って直ぐ右側にあります。入口は一方通行ですので、帰りに逆走しないよう注意して下さい。
一般の民家だけど、味は超一流。予約して行ったので、石臼手挽きニ八そばを頂いた。香りよし、そば湯は濃く更に香りよし。塩を付けて食べたそばも美味しいかった。
前回行った時には丁度前の人で蕎麦が切れてしまい食べれなかったので再訪。予約して無かったのでもりそばを注文。お店の外観は完全に自宅ですが、内装は落ち着いた古民家風で良い感じです。細めの麺で喉越しよし。蕎麦も良かったですが、蕎麦湯がかなり濃く美味しかったです。丁寧な仕事で上品な蕎麦という感じですね。主人の対応も丁寧で好感が持てます。ご馳走様でした。
はなれは初めての訪問です。ファミマを曲がった1通の右側に案内看板があり、奥に5台分の駐車スペースがあります。帰路は一方通行が多いのでお気を付け下さい！お店までは徒歩3分位かな？11:30開店と同時に到着、前客なし。予約無しで突然伺ったので、もりと天ぷら盛り合わせ、玉子焼きをオーダー。もりは本店と変わらぬ美味しさです。予約をすれば、本店と違い、オープン前から並ばずとも「手挽き」が戴けるので次回は予約して伺いたいと思いました。ご主人ご夫婦の対応も非常に良かったです。ごちそうさまでした。
| 名前 |
ひらい はなれ |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0494-24-7578 |
| 営業時間 |
[日月金土] 11:30～15:00 |
| HP | |
| 評価 |
3.9 |
| 住所 |
|
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秩父鉄道大野原駅から徒歩32分。バスを利用の場合は、バス停光明寺入口／西武バスから徒歩約1分。秩父市の東側、県道11号線沿いにあるお蕎麦屋さんです。秩父には多くの蕎麦屋がありますが、そのなかでも特に人気かつ有名なお店です。観光スポットとして名高い秩父ですが、実は日本有数の蕎麦どころとしてもとても有名です。開店直後は人気店ですので、お待ちすることがあり、早めの来店をおススメします。二八そば ひらいで食べられる「手挽き蕎麦」は数量限定のレアメニューとして知られています。二八そば ひらいは手挽き蕎麦だけでなく、通常のそばも非常においしいと評判です。早めに品切れになることもあり。