築地で味わうおまかせ鮨！
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築地青空三代目 本店の特徴
特上のサイズがミニオケで満腹感を得られるお寿司屋さんです。
江戸前の技法を追求した自家製の醤油や塩で味付けされた寿司が楽しめます。
平日のランチ予約が可能で、鮮度抜群の海鮮丼も大変好評です。
【おまかせ龍一】つまみと握り 夜コース13,500円（税込）を注文。お店へ向かう入り口の橋から、どこか縁起の良い空気感。非日常へ足を踏み入れるような高揚感があり、食事前から気持ちが整います。つまみから握りへと続く流れを大切にしたコース構成。一貫ごとに丁寧な仕事が感じられ、ネタの旨味とシャリの温度・ほどけ方のバランスが絶妙でした。つまみは季節感があり、日本酒や焼酎と合わせながら楽しめる内容。緩急のある展開で、最後まで飽きることなく心地よく食事が進みます。素材の良さを素直に味わえる王道の美味しさで、満足度の高い贅沢な時間に。ドリンクも良心的な価格設定でコストパフォーマンスも◎。へべすサワーの爽やかさが口をリセットしてくれて、お鮨との相性も抜群でした。
12月28日年末の築地、大混雑の中行ってきました。１ヶ月前からの予約でしたので、スムーズに入店。お寿司はめっちゃ美味しかったです。握り方が秀逸で、口の中に入れたらホロホロっと崩れるやつです。当然ネタも新鮮で、満足しました。大満足でない、理由としては、着席してからお寿司が出てくるまで、40分くらいかかりました。当日なんか予約とかのトラブルがあったのか、バタバタとしていました。まあ、それを差し引いても総じて満足しました。
おまかせ最強をいただきました。お酒を飲みながらツマミと握りが良いバランスで出てきます。イクラの味噌漬けが濃厚で美味しかった👍️一品のポーションが小さいので若い方には物足りないかも。
仕事でバタバタしていた一週間を乗り越えて、「今週は自分にご褒美をあげたい」と思い立ち、前から気になっていた築地の「青空三代目」へ行ってきました。築地といえば観光客でにぎわうイメージだけど、このお店は喧騒から少し離れた場所にあって、静かで上品な空気が漂っていました。暖簾をくぐるとすぐに、木の香りと出汁のような優しい香りがふわっと包んでくれて、それだけでなんだか特別な時間が始まる予感がしました。店内はカウンターがメインで、目の前に大将が立つスタイル。ネタケースには色とりどりの魚たちがきれいに並び、まるで宝石箱のよう。最初は少し緊張していたけれど、大将がにこっと笑って「今日はおまかせでいい？」と優しく声をかけてくれて、一気に空気が柔らかくなりました。目の前で一貫一貫丁寧に握られる様子は、まさに職人技。無駄な動きが一切なくて、見ているだけで美しいというか、ずっと眺めていたくなるほど。この日のコースは、前菜から始まる全10品ほどの構成。最初に出てきた小鉢は、旬のほたてと柚子のジュレ。ほたての甘みと柚子の爽やかさが絶妙で、一口目から心を掴まれました。次に続いたのは、軽く炙られた金目鯛の握り。口に入れた瞬間、皮目の香ばしさと脂の甘みが広がって、思わず目を閉じてしまうほど。お醤油をつけなくても味が完成されていて、素材の力を引き出す職人の技に感動しました。印象的だったのは、イカの握り。ほんのり塩が振られていて、一見シンプルなのに、噛むほどに甘みが増していく不思議な美味しさ。大将いわく「包丁の入れ方で味が変わるんだよ」とのこと。そう言われてもう一口食べると、確かに舌触りが滑らかで、まるで舌の上でとろけるよう。こういう繊細な違いがわかるようになってきた自分にもちょっと嬉しくなりました。中盤に出てきたのは、北海道産のウニといくらの小丼。見るからに豪華で、スプーンを入れるのがもったいないくらい。ウニの濃厚な甘みと、ぷちぷち弾けるいくらの塩気が絶妙に混ざり合って、幸福度が一気にマックスに。お酒を飲まない私でも、日本酒を合わせたくなるような、深みのある味わいでした。続く握りでは、大トロ、赤身、そして漬け。赤身のねっとりとした旨味もさることながら、大トロの脂の溶け方が本当に芸術的。口の中でふわっと消える瞬間に、すし飯の酸味が追いかけてきて、バランスが完璧でした。聞くと、シャリの温度にもこだわっているとのこと。人肌よりほんの少し温かいくらいに保っていて、そのわずかな差がネタとの一体感を生むそうです。まさに「一貫で完結する世界」。そのあと出てきたのは、軽く漬け込んだアジの握り。上にほんの少し生姜とネギがのっていて、香りがさわやか。噛むたびにアジの旨味と酸味が広がって、口の中がリセットされるような心地よさ。そこから、こはだ、車海老、穴子と続き、どの一貫も味の方向性が違って、まるでコースの流れのように計算されていました。特に印象的だったのは、〆の穴子。ふわふわで、口に入れた瞬間とろけるような柔らかさ。甘めのタレも上品で、最後に残る香ばしさがたまらなかったです。大将が「これでお腹は大丈夫？」と聞いてくれて、「もう少しだけ食べたいです」と答えると、にこっと笑って「じゃあ、もう一貫だけね」と握ってくれたのが、トロたく巻き。これがまた最高でした。脂の乗ったトロと、シャキシャキのたくあんの組み合わせが心地よくて、最後にぴったりの一皿でした。食後には、お茶と一緒に小さな玉子焼きが。これがまたデザートみたいに甘くて、食事の余韻を優しく締めてくれました。ひとつひとつの料理が美味しいのはもちろん、提供のテンポや温度、会話の間まで含めて「体験」として完成されている感じ。まるで短い映画を一本観たような満足感がありました。個人的には、ただ「高級なお寿司を食べた」というよりも、「本物の職人仕事に触れた」という印象。素材をどう活かすか、どう心を込めるか、そのすべてが一貫ごとに伝わってくるようでした。大将は気さくで話しやすく、でも所作はすべて洗練されていて、そのギャップも素敵。途中でさりげなく「今日のコート素敵だね」と言われてちょっと照れましたが（笑）、そういう細やかな気遣いも居心地の良さのひとつだと思います。店を出た瞬間、夜風が少しひんやりして、心地よい満腹感と余韻に包まれながら、「ああ、来てよかった」としみじみ。食事ってお腹を満たすだけじゃなくて、心を満たすものなんだな、と改めて感じました。お寿司を一貫一貫いただくたびに、日々の慌ただしさが少しずつ解けていくような、そんな不思議な時間。築地という場所の歴史と、人の手仕事が重なる空間で、自分の中の「贅沢」の基準がまたひとつ更新された気がします。今度は季節が変わる頃にもう一度訪れて、冬のネタや春の魚を味わいたい。お寿司って、季節と共に表情を変える食べ物なんだと知れたことも大きな収穫でした。忙しい毎日の中で、自分をリセットできるような、そんな特別な時間を過ごした夜。築地青空三代目、本当に素敵なお店でした。
築地青空三代目は、築地市場近くで鮮度の良い江戸前寿司を楽しめるお店です。ランチ・ディナーともに「おまかせ握り」コースが人気で、ネタは本鮪・白身・光物など旬感が感じられ、シャリも改良されたという声が多く、「軽く噛むとほどけるような」「酸味と甘みのバランスがいい」という意見あり。店内はカウンター席中心で職人の仕事ぶりが見えて、寿司好きには目でも楽しめる。雰囲気は程よく落ち着いていて、接客も丁寧。ただ、価格は築地の中では高めで、おまかせコースだと8,000円前後～とコスパ重視の人には少し敷居が高いという感想も。混雑する時間帯は席が満席で待ちが出ることがあり、訪問は予約または時間をずらすのが安心。全体として「鮮度・質・体験」を重視する人におすすめのお寿司屋さん。
7/6 17:30に入店。個室でおまかせをいただきました。写真以外にも、酒のつまみなどありましたので充分お腹は満たされます。それぞれに味つけ、温度管理、熟成がされており、新鮮で山盛り的な寿司ではない江戸間寿司を堪能できました。特に私は海老が甘くて美味しかったです。２名以上であれば個室をおすすめいたします。
築地「青空三代目」で同僚の結婚祝いランチ！特別な日にぴったりの空間で、絶品の握りを堪能しました。一貫一貫、丁寧に握られたお寿司は、ネタの鮮度とシャリのバランスが完璧。特に印象的だったのは、口の中でとろける大トロと、上品な旨味が広がる白身魚でした。旬の魚介の美味しさを最大限に引き出す職人技に感動です。お祝いの席にふさわしい、心に残る素晴らしいお寿司でした。同僚もとても喜んでくれて、最高の思い出ができました！
築地でおまかせ鮨を堪能。予約必須の人気店で、広めの店内にカウンターが2カ所あり、ゆったり落ち着いて過ごせます。つまみと握りのバランスもよく、毛蟹、うに、白子、鮑、大トロなど高級食材が続々。どれも鮮度抜群で職人の技が光ります。海外からの観光客も多く、インバウンド需要の高さを感じる一軒。価格に見合うクオリティで、築地らしい贅沢なひとときを楽しめました。
知人が良く利用しているお店に予約無しで来店。築地を食すには遅い13:00に入りました。平日、木曜日。他に一組しか居らず、すぐに着席。昼限定の『最強10貫』7.700円お願いしました。シャリも旨い😋握りも素晴らしい👍柔らか過ぎず、硬過ぎず㊙️シャリは、小さめ。提供の順番は、かすご←美味かった‼️赤貝はまち大トロ←間違え無い⭕️うに←激旨ぶりの炙り←すごい😍あわび飯車海老炙りトロ←きゃー🥰玉あなご←絶妙全部旨い😋素晴らしい仕事👍接客も素晴らしい。気を遣ってくれる良い接客でした。築地で仕入れた新鮮なネタ上質な握り🍣野郎2人での会食でしたが、気になる女性を連れて行くなら最強の店です㊙️
| 名前 |
築地青空三代目 本店 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
050-5484-7396 |
| 営業時間 |
[金水木] 11:30～14:30,17:30～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
〒104-0045 東京都中央区築地４丁目１３−８ トラスト築地ＫＮビル |
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ランチで初訪問でしたなんだろ、このお値段でこのネタの大きさ、かなりリーズナブルなかんじがしてしまいました。小ぶりのお寿司も美味しいけど、この大きめの握りはテンションあがる！5000円くらいからランチコース頼めますが８８００円のランチコースで伺い大満足でした！