静かな新橋の、大人の隠れ家寿司。
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冨所の特徴
6000円で楽しめる高品質な寿司コースがあります。
新橋の名店として鮨通に評価されているお店です。
艶やかな中とろにもうっとりする美味しさです。
短時間でサクッと頂ける美味しい握り！御成門駅から徒歩5分、BRONZE AWARDで寿司百名店の「冨所（とみどころ）」を訪問。平日の11時半に予約して伺いました。【おまかせコース】にぎり14貫 15,000円を注文。店主の佐藤浩二氏は北海道出身ですが、握りは江戸前です。にぎりが大きめでネタの良さをしっかり味わう事ができました。今日の握りは青魚が美味しかったですね。小肌、小鰯、そして秋刀魚。寿司屋で秋刀魚を頂くのは久しぶりですが、脂ののりが程よく美味しかったです。今年は秋刀魚の豊漁、大振りが取り沙汰されてますが、正に旬のネタで良かったです。その他は紫雲丹、大トロは間違いなかったです。最後まで美味しく頂きました。【本日のメニュー】① 鮪赤身 漬け② 鮪はがし③ 小肌④ 新イカ⑤ 平目縁側⑥ 小鰯⑦ 帆立⑧ 筋子⑨ 秋刀魚⑩ 車海老⑪ 鰆⑫ 紫雲丹⑬ お椀⑭ 大トロ（追加）⑮ 穴子⑯ 玉。
食べログアワード2025BRONZE受賞、ミシュランガイド掲載店「冨所」さんです。新橋駅を出て徒歩１０分程の場所にお店はあります。予約必須です。少し前に改装されたのか、お店の外観がグーグルマップで調べたものと変わっていました。店内は、少し暗めで雰囲気があります。今回は、ランチの握り１４貫を注文。シャリは酸味が効いていて、ネタはそれぞれの良さを最大限に感じる仕事がされていてかなり美味しいです。勿論、どの握りも美味しいですが、小鰯と鯵は特にお気に入りです。大将が手前で握られていて、奥でお弟子さん達が仕事をされているのが見える作りになっていて、多少の緊張感もあって高級なお鮨屋さんと感じられる雰囲気も良い感じです。
御成門・新橋エリアの路地裏にひっそひ佇む大人の隠れ家な鮨店御成門駅から徒歩8分ほど閑静なビル街の一角にお店があります。鮨通の美食家たちが通う寿司店本格的江戸前寿司がいただけます。店内は木のぬくもりを感じる和の佇まいの店内席は6席もそれほど広くはありませんが落ち着いた雰囲気の中でゆったりお寿司がいただけます。お寿司はおまかせでいただきました。赤酢のシャリで新鮮なネタがどれも美味しいゆったりのした空間の中で美味しい江戸前寿司堪能しました。
ランチ1４貫15,000円(税サ込)の11:30の回に行きました。13:00の枠もあるみたいです。値上げの影響か、どちらの枠も数日前に2名の予約枠が空いてました時間になると店員さん呼んでくれるので外で待つ必要があります。店内とても静かですし、半分は外人さんだったので店主さんとの会話も無かったですが、常連さん居たらもっと違う雰囲気だと思います！！居たらまた雰囲気も違ったとはおもいます鮨は本当に食べれて良かったなぁって思えるくらい美味しいです。また食べたい。
おつまみはどれも美味しいです、お寿司がとにかく大きく賛否が分かれそうですね。お寿司の出てくるペースが自分には早かったのが唯一の難点個人的には鮪のチャーシュと小柱が一番好きでした。
平日の11時半に訪問。席はカウンター6席のみで満席。ビールはハートランド。11貫+玉子＋お椀のランチコースに追加で海老、赤貝、雲丹を注文。海老の大きさに驚き。こんなに大きいのにしっかり旨味が凝縮されている。イカ煮は驚くほどの柔らかさ。ネタ1つ1つの厚みがすごくて、シャリが好みすぎる。穴子は思わず声が出てでてしまうほどの感動の美味しさ。ほろんほろん。また絶対お伺いしたいお店です。
小料理を何品か頂いた後に握り、〆に玉子、味噌汁でした。おいしかったです。大将の人柄が朗らかな感じもとても良かったです。
Instagram: mynamestsukasa主にグルメ投稿。是非フォローお願いします。新橋の冨所。コースが一通り終わって“何か出てないものを” と言うとまだまだあります、と。最高か🤣握りにコースに追加に追加を重ね、気付いたら21貫も(コース２周分くらい)食べてた。酒が欲しくなるのは我慢しながらただひたすらに鮨と向き合っていた🍣この日は鰤がものすごく美味しかった。この時期の鰤ってこんなに旨いんだ…いや、この時期だからこそ旨いんだ。そして全てのネタの良さを最大限に引き出す、佐藤さんの仕事が本当に好きだ本当に鮨がお好きなんだなってのが伝わってくるカウンター6席のみなので2人の予約は中々取りづらいけど、1人だと意外とタイミングが合えばとれる。本当に旨い鮨を食べたくなったらここ。
とてもコスパが良くネタも素晴らしいお店。白身魚とても弾力があって美味しいです。鰯と大葉と生姜の海苔巻きもさっぱりしていて夏にぴったりの逸品。カウンター席のみで10席もないお店なので、1ヶ月前くらいの予約が必須です。
| 名前 |
冨所 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6876-0646 |
| 営業時間 |
[土日月火水木金] 11:30～14:00,17:00～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
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周辺のオススメ
【雰囲気・サービス】新橋・御成門の裏通り、静かなロケーションに佇む「冨所」。木のぬくもりを感じる内装と、落ち着いた照明が印象的で、カウンターのみ 8席ほどの造り。お客の動きよりも鮨に集中できるよう緊張感もまといつつ、過度ではない程よい距離感の接客が心地よい。熟練の所作と堅実な空気が同居する空間。【料理】14貫前後の握りコース。ネタの見せ場が随所にあり、ひとつひとつの鮮度・下処理・包丁の入り・温度管理が丁寧。赤酢を主軸としたシャリはやや温かめで、酸味は控えめながら存在感があり、ネタを引き立てる設計。キスの昆布締めは塩味と旨みのバランスが秀逸。コハダやシンコの〆加減も穏やかで、酸の立たせ方が絶妙でした。穴子はふんわりとした質感で、ツメの香ばしさと甘さが余韻になる仕上がり。コースの中盤—後半にかけての流れをうまく締めてくれました。全体として、構成の“波”を感じさせる展開。序盤の清々しさから、中盤の厚み、終盤の余韻というストーリー性が自然と紡がれている印象です。【価格】追加込み2万円程度【まとめ】「冨所」の握りコースは、ネタ・シャリ・構成すべてに“丁寧さ”が宿る作品のような鮨体験。価格帯はやや高めに感じるかもしれませんが、コース全体の完成度と印象の持続力を考えると納得できる選択。新橋・御成門界隈で、静かに鮨を味わいたい夜ならば、まず候補に挙げたい名店です。