日本最高峰の鶏出汁醤油。
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らぁ麺や 嶋の特徴
日本最高峰の鶏出汁醤油を使用したラーメンを提供しています。
2023年のラーメンTOKYO百名店に選ばれた名店です。
支那そばやのDNAを受け継ぐ新進気鋭のラーメン屋です。
●2025年1月特上醤油らぁ麺 ¥2000table check ¥390来店日の前日午前8時より翌日分の予約をtable checkで受付します。予約は2〜3分で埋まりました。記帳制の時は2〜3時間待ったので、¥390で待ち時間を回避できるのは嬉しいですね。11:45 食券購入11:47 着丼細麺でコクが深い醤油スープです。チャーシューと海老ワンタンが特に美味い。#嶋。
昨日、ラーメン百名店TOKYOを30店舗達成、次に目指すは50店舗…というところで、やっと行けた『らぁ麺や 嶋』さん。前日朝8時の争奪戦で、08:45の枠をGET！都合上、朝がベターだったので嬉しい。08:35に到着、既に先客2名いらっしゃったので入店。初回ということで選んだのは、「特上醤油らぁ麺」。店主さんはワンオペで切盛りされており、一杯ずつ丁寧に調理、食券確認後から約3分で提供。スープは、醤油の味・キレが強く、その後にほわっとポルチーニ？トリュフ？の香りと余韻、まるで幻のような味。麺は、細ストレート、やや柔らかめでスープが良く絡みます。チャーシューは薄めで柔らかく、脂身がジューシーさ、スープのまろやかさを引き立てます。海老ワンタンと煮玉子はそこまで特徴なく、普通に美味しい。寡黙な中で自然な笑顔を見せる店主さん、丁寧なお仕事をありがとうございました。次はつけ麺を必ず！
らぁ麺や 嶋@西新宿五丁目らぁ麺（醤油）＋炙り叉焼ごはん（卵黄入）平日朝一の部で、1年弱ぶりに再訪しました。予約専門サイトより前日に予約することができました。鶏メインの醤油清湯スープは、近年流行りの鶏清湯醤油が好きな人にはたまらないんだろうなという味。個人的には、鶏清湯醤油があまり刺さらないので、前回食べた魚介系中心の塩（3枚目）のほうが好みではありますが、これは想像していた通り、好みの問題なので、仕方がありません。炙り叉焼ごはんは、特筆すべきところは感じられなかったので、特に注文しなくてもよいかなと個人的には思いました。次回はもう一度塩を食べに来たいと思います。ただ、トリュフの香りが苦手なので、トリュフオイル抜きが可能かどうかリサーチしてみます。
オープン当初のまだ整理券じゃないときから行ってましたが、口コミ書くのは初めてです。家の裏にできたのたまたま見つけて入ったら、至高すぎて、インスタでここ東京１のらーめん屋になると発信して、そこから半年で食べログ日本2位までいってました。僕も皆さんと同じ評価です。塩ラーメンの最高峰だと思います！！醤油ラーメンももちろん美味いです！！是非ご賞味あれ！！
✨日本最高峰の鶏出汁醤油を堪能✨ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー◎アクセス・訪店時間☑︎ラーメンTOKYO百名店2023受賞店☑︎都営地下鉄大江戸線西新宿五丁目駅から徒歩5分☑︎平日金曜9時30分の訪店着丼10分※Table Checkにて予約ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー▼注文特上らぁ麺醤油(2000円)炙り叉焼ごはん(450円)ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー醤油ラーメンの最高峰「らぁ麺や嶋」さんにて究極の朝ラーメンを頂きます。国内トップの極上麺を待ち無しで食べれる便利さに涙。Table Check様に感謝。奥深さのあるキレ醤油に鶏の旨味をグッと凝縮したスープに、ストレート細麺が良く絡んで昇天。最後の一口まで「濃いのに優しい」最高の味わいで超号泣。ホロホロのチャーシューとトロトロの味玉も絶品。細切れの叉焼にタレと黄身を絡めた「炙り叉焼ご飯」は注文マスト。麺を際立たせる究極のサイドメニューでした。「めんの日」に相応しい圧巻の一杯。超超超美味しかったです。ご馳走様でした‼️
らぁ麺や嶋@西新宿五丁目特上醤油らぁ麺¥2000、炙り叉焼ごはん¥450食べログ百名店であり東京No. 1のこちら。OMAKASEでの予約争奪戦に勝利した方から声がけ頂き、待望の初訪❗️上品な鶏の旨味に乾物系の魚介を幾重にも重ね、芳醇なコクとキレのあるカエシでまとめた逸品。するりとしなやかな中細麺は風味良く抜群の喉ごし。煮込み系のカタロース，バラロールチャーシューの他、スモーキーなチャーシューも二種トッピングされ、添えられた粒マスタードが味に変化を与えてくれます。しっとりレアな鶏チャーシューにはトリュフペーストが上質な風味を添えてあり、ドライトマトもスープに旨味と独特な風味を与えています。炙り叉焼ご飯は香ばしい炙りコロチャーがたっぷり。ご飯もボリュームがあって満足度高いですね。是非また伺いたいです。ごちそうさまでした。
長らく記帳制をとっていた [らぁ麺や 嶋] さんが [OMAKASE] のアプリでのみの予約制を取り入れたと聞きつけ早速予約して行きました♪︎(並ぶの嫌いな人間なのです)平日の朝の10時の枠にて初訪問です。西新宿五丁目駅のA２出入り口が最寄駅で便利な出入り口ですよ。駅からまあまあ歩きますので覚えといて下さい。(とは言え10分かからないくらい？)店に15分前に着くと男性が１人店前で待っていたので「同じ時間の枠かな？」と思い隣に接続。中のお客さんが数名帰ると入れ替わる様に店内に呼ばれました。予約の時間前なのに有り難い♪︎初訪問ですので先ずは特上らぁ麺【醤油】2,000円 の食券を購入してカウンターへ。※券売機の横に水があるのでお忘れなく。普段からワンオペで店を切り盛りしているんでしょうか？パッと見は体格が良くて強面ワイルドな店主ですが物腰も柔らかく礼儀正しくて印象はとても良かったです👍️卓上の調味料はペッパーミルのみ！ラーメンを１杯ずつ丁寧に調理されているのを見ている間にジャスト10時、着丼。味は醤油が強めで全体的にバランスがとれたスープに細くて柔らかいストレート麺が絡みます。太めのメンマも歯応えよし、雲呑も主張しすぎず良い感じでした。チャーシューは何種類もあって炭で焼かれたチャーシューは香りがいいアクセントでしたね。箸で持ち上げたらバラバラになるくらい柔らかいものからしっかり噛みごたえのあるものまで沢山楽しめました。どうでもいい報告なんですが、ふたススリ目で白いティーシャツにスープを飛ばしました(笑)後から水の横にティッシュや紙エプロンが置いてあるのに気付いたので皆さんは把握しておきましょう。帰り際の店主の「お時間頂きました」のひと言は何か料理人！って感じで格好良かったですね♪︎次は【白醤油】を頂きにまた参ります。
【記帳制の注文フローを書いておきました】2022/09/1410時ごろ記帳14時15分ごろ入店なかなかラーメンにありつけないお店が近くにあると聞いて行ってみることに【ラーメンを注文するまで】・このお店、記帳制をとっています。記帳制自体難しいことはないのですが、ラーメン屋さんで記帳制をとることが珍しいのか、理解できていない方がちらほら見えるようです。・と、いうことで基本的なフローを書いておきます。①10時ごろ開店ですが、それ以前に店前に記帳シートが掲げられます（サイゼの店前にあるようなやつです）。②記帳シートに自分の名前を記入。一人一枠のみ。前の人に続けて間を開けずに記入。※私は10時過ぎに記帳しましたが、その時ですでにギリギリの54/60番。お目当てのラーメンも売り切れでしたので、なんとしても特製ラーメンをすすりたい方は、9時等にお店の前で記帳待ちする他ないですね。③記帳した名前の横にある、注文可能時間を確認して覚える。大体30分おきになってます。④注文可能時間までは自由。近くの喫茶店行くもショッピングするもよし。⑤注文可能時間直前までに店前に着いておき、店外で待つ。店主さんが出てきて、名前を聞いてくるので回答し、そのまま待つ。⑥再度、店主さんが店外に出てきて入店どうぞと促すので、その時に初めて入店。⑦入店後は食券機で食券を購入し、指定の席に着席。大体1ロット3名ずつ。食券はカウンターへ置いて、店主さんが見えるようにする。ワンオペで切り盛りされているようですので、この辺りは客側も協力した方が良いと思います。【支払い方法】・食券前払い制。現金のみですね。【お店の雰囲気】・カウンターのみの6席。こじんまりとしています。・今後も必要かどうかは別にして、コロナ対策のパーテーションはありません。・店内ダークカラーでまとまっており、和風なBGMが流れております。記帳制を面倒に感じなければ、女性お一人でも十分入れます。【昆布水つけ麺 醤油】・¥1
8月12日金曜日8時に到着しました。店舗側は並び禁止で、道路側に並びます。事前記帳の外待ち13人に接続します。9時過ぎに記帳し10時30分の回になりました。時間等の指定は出来ないので並んだ順番になります。本日は9時過ぎの時点で売り切れで記帳できない方も居たようでした。早開けや進み具合によって前倒しになる場合が有りますので早めに帰ってきたら、10時15分に店主さんから案内が有り、食券を購入して着席後カウンターに置きます。醤油 らぁ麺（1100円）海老雲呑、肉雲呑、味玉（250円）たまごかけごはん（300円）を購入しました。スープは出汁のコクとキリッとした醤油が前面に出たタイプで最近多いバランス型とは違い、具材、スープ、麺全てが高次元で融合していると思いました。麺は中細ストレート麺で全粒粉でしょうか？少し茶色く見え美味しいですね。細切りのメンマ、トロトロ味玉、3種類のチャーシュー、雲呑なども全て最高でした。たまごかけごはんはご飯の下にほぐしチャーシューにタレが混ぜてあり絶品でした。ワンオペで忙しそうでしたが、接客も素晴らしく全てにおいてパーフェクトのお店ですね。ごちそうさまでした〜(*´▽｀*)
| 名前 |
らぁ麺や 嶋 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 営業時間 |
[木金月火水] 8:45～14:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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ひさびさに上京する日の前日、朝８時に予約を試みると案外あっさり予約できました。１１時の予約でしたが、羽田空港から電車で直行して、１０時５５分頃に到着。少し焦った。外に行列ができていると思っていたらそんなのはなく、ドアを開けて入り食券を買いました。買った食券は、事前に決めていた、特上白醤油らぁ麺（2,050円）。スーツケースは奥に置くように言われ、水をセルフで汲んで席に着きます。前客２人、後客１人でした。しばし待って出て来たラーメンは、とっても素敵なビジュアル。スープを飲むと旨みが広がってめちゃくちゃ旨い！トリュフを混ぜてスープを飲むと、また旨い！特上は上に鶏や豚のいろんな種類のチャーシューがいっぱい乗っていてめちゃくちゃ旨い！ワンタンと味玉も入っていて旨い！スープはもちろん完飲！ごちそうさまでした～！追伸…帰るとき、強面の店主さんが奥に置いておいたスーツケースを黙って席の後ろに持ってきてくれていて、感動しました！