本郷三丁目の絶品塩つけ麺。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
麺屋鈴春の特徴
家族経営のラーメン屋で、息子さんが店長を務めています。
鶏油が香るあっさりスープが絶品な塩らーめんが人気です。
多加水の中細麺がスープと絶妙に絡むため、食べ応えがあります。
東京No1のつけ麺があると知ってやってきました。平日の9時40分くらいに到着。1番乗りでした。お店の前に椅子が何個かあるので大分楽に待つ事が出来ました。オープンの時には平日なのに40人くらい並んでいました。恐るべしです。お店に入って食券機でつけ麺300グラムにプラス200グラム。味玉と塩、わさびを買い店員さんに渡し漬け汁はあさり油とコーチン油で注文。しばらくしてやって来ました。まず麺をひと口美味しいです。少しかための中太麺が抜群に美味しいです。そのままで食べて塩をつけて食べて、わさびをつけて食べました。漬け汁は２つとも普通に美味しいです。チャーシュー2種類とメンマ、ネギ、煮玉子も普通に美味しいです。ただ麺の美味しさが際立っていてあまり目立たなくなっていました。途中からは漬け汁につけずにそのまま食べていました。500グラムあったので充分堪能する事が出来ました。〆は煮玉子を美味しくいただき楽しいひとときをありがとうございました。ごちそうさまでした。
行列のつけ麺店。つけ麺は「塩」「醤油」を選んだ後、それぞれ牡蠣油、あさり油、煮干し油など香味油を選べる。昆布出汁に浸かった綺麗な中太麺を、丸鶏丁寧に抽出されたつけ汁につけて食す。私は牡蠣油を選択。優しい昆布と牡蠣の旨みが口全体に広がる。つけ麺よりラーメン派の私だが、初めて最初から最後までおいしさを堪能できて驚き。麺は弾力があり、小麦の香りも。別皿のチャーシューとメンマもボリュームもあり。トッピングには藻塩とレモンをつけて楽しんだ。最後はポットのスープで割スープ。このスープも美味しい。本郷三丁目に令和に開店。つけ麺を500g以上注文すると、つけ汁をもう一つ追加できる。私は300gで十分。店内は狭め。行列の緩和を期待。
📍 麺屋鈴春［最寄駅］本郷三丁目駅→徒歩4分程度週末12時に訪問。今回は事前にテーブルチェックの「ファストパス」(¥700)を購入して入店。既に店頭には「本日終了」の札、ざっと見ても50人以上の列。“時は金なり”という言葉を、これほど実感するラーメン屋も珍しい。［本日のオーダー］※価格は全て税込表記◉醤油つけ麺(200g) ¥1,300-▶︎▶︎▶︎コーチン油をチョイス。まず目を奪うのは、まるで日本庭園の砂紋のように整った麺線。麺そのものが主役で、湯ではなく冷たい水に泳ぐその姿は凛と美しい。啜れば、ぷるんとした弾力と小麦の香りがふわっと広がり、“食感が整う”という感覚を久々に味わう。つけ汁は、コーチン油が織りなす深みある香ばしさと、ややキレの強い醤油ダレが絶妙なコントラスト。後味にはほんのり甘みが残り、飽きずに最後まで引っ張ってくれる。別皿のチャーシューは、低温調理の鶏と豚。脂の輪郭がきれいに整っており、麺の繊細さを損なわないバランス。穂先メンマの柔らかさも好印象。店内はカウンターとテーブル席がある。静かに麺と向き合う空気感が漂い、まるで“食の茶道”とでも言いたくなるような所作が感じられる。1杯のラーメンを通じて、整う時間を提供してくれる一軒。ご馳走様でした！ぷはぁ〜。
やっと行けた『鈴春』さん。前回訪問時は大行列〜品切れだったため、土曜の13時枠をTableCheckで予約して訪問。当日朝には「SUSURU」で予習し、・つけ麺 500g・チャーシュートッピングを注文。2,300円⋯！つけ汁2種は、・塩：かき油・塩：えび油をチョイス。まずは昆布水につかった麺のみが提供。つけ汁が来るまで2分ほど待ったので「！？」となりました。全てが揃い、まずは昆布水麺をいただきました。太く、のどごしのある麺は小麦の香りと程よい硬さが素晴らしい！ただ、昆布水は思ったよりも、味はせず。（昆布水のまま200gイケるとのコメントがありました）続いて、つけ汁。かき油は塩のキレとかきの甘み・旨味が調和されて、とても美味しい。えび油も美味しいのですが、えび感は弱めで個人的には前者が好み。チャーシュー類は値段の割には普通な美味しさ。大行列やTableCheck枠の争奪戦から期待値がやや上がりすぎている感があるのと、接客がモヤッとするところがありましたが、とても美味しく、オススメしたくなるお店でした。
つけ麺300g醤油・塩＋めん100㌘増量＋めん100㌘増量。醤油大葉油の塩かき油で。10時着14番目。麺は靭やかツルツルの竹のようなハイテク折り畳み傘の芯のような最早食材では表現出来ない程の洗練された上に磨きが掛かった芸術品領域に到達してしまっている感大。パキポキの一歩手前のグニっとプツンとした歯ごたえと麺自体の塩分起点の小麦が醸し出す甘味旨味の中の清涼感が昆布水のグルタミン酸と相まって素の純朴素朴感がノンディップ前オンリー麺啜り100㌘では止まらないこのまま完食してもきっと清々しいかもしれないという罠が発動する仕様。単純にシンプルで旨いと一言で言い表せない貪欲な探求心の塊から創造されたのだろう。醤油大葉つけ汁は醤油モワンモワン感キリリな塩分と隠れ干っぽさと鶏感に大葉オイル表面パックな熱々旨々大葉が薫る感じ。塩かき油つけ汁はかき油の力強い香ばしさが永久機関的に供給され続け滋味深い鶏出汁感を塩で引き出してる感じのコク旨後惹きまくる感覚の昆布水グルタミン酸旨味n倍効果がリレイティブに右肩上がりが観測出来る仕様。どちらも小麦の風味と融合完全体になるがスッキリ加減が損なわれず色褪せない麺単体の旨さ旨さ旨さ旨さ。残った昆布水をつけ汁へ投入しつつスープ割しつつあぁもう一度麺に巡り会えるなら空になったおわんを超えてさよなら言えなくていつまでも味っていたかった逆襲の麺なムービーが一本作れそうなガンダムおじさんのジークアクスロスを凌駕してくれて個人的に大感謝です。ちなみにワサビ塩とレモン塩のトッピングがあったが恐らくこの超絶HQを誇る昆布水に浸かった麺との相性は想像を遥か超えためぐり逢い宇宙だと思われる。
本郷三丁目駅から徒歩3分程。平日の18時過ぎに訪問しましたが既に1巡目の方が満席で入っている上10人ほどの並びがあり。平日でこの並びはなかなかの人気ですね。回転率はそこまで良いわけではないので約30分は待ったかなと。店内へ案内され食券機にて「つけ麺 200g 醤油」「味玉」を注文。店員さんに醤油の「コーチン油」をチョイス。着丼まで約10分ちょっと。この麺の盛り付けが本当に美しいですね。昆布水もさっぱりとしてて良い塩梅。麺は中太麺の細めよりでツルッと歯応えある麺。つけ汁は淡麗醤油スープで鶏の丸みが加わったとてもスッキリとした味わい。オイリーさもあって上品さがありますね。低温調理されたチャーシューは豚と鶏でどちらも柔らかく甘くて美味しいです。そして個人的に1番のお気に入りは味玉でした。かなり甘く黄身がトロッとしていて2025年でトップの味玉だったかも笑全体的に大満足でした。ご馳走様でした！
2022/0930来店ラーメン＋味付き油950＋50円をいただきました。二郎系だけど何かがたらない印象でした、、スープの中に脂がないからかなと思います。チャーシューは美味かったです！2022/09/28来店味玉ラーメン 1150円をいただきました。鶏油の旨味がすごかったです。ただ、値段の割に、、と思ってしまいました。麺は細麺でプツプツ切れる感覚が美味しかったです。スープは正統派というより鳥の旨味を引き出したようなスープ。チャーシューは鳥チャーシューと豚ロースの2枚。低温調理で美味かったです。
此処は銘店で店長を務めたご主人が息子さんと始めた家族経営の店。開店15分前に伺うと奇跡的に待ち1名。開店と同時に店内に入り食券にて醤油ラーメンとライスの計1000円をオーダー店内はカウンター席のみで男子9割り驚いたのは店内に広がる香ばしい【豚】の焼けた匂いで壁を見ると豚カツ銘店でも使われている【林SPF】なので納得。自分は豚カツも食べ歩きしております。醤油ラーメンの見た目は、濃茶色スープにカイワレ大根、支那竹、豚バラチャーシューと鶏モモが乗り他店と大差無し。スープを口の中に入れると醤油の返しがしっかりと感じられ、鶏油効果か？輪郭がハッキリと感じられ濃厚な味付けの寸止めで美味しい。麺はストレートでやや細いながらしっかりと腰がある。チャーシューは口の中で崩壊するとはならないまでも素直に美味しいし御飯も家系ラーメンのライスとは大違い失礼かと思いますがマルニ食品が出す『飯田商店』と似ている気がします。● ラーメン専門店は沢山在りますが其れらとは一線を隔てる店だと思いますお勧めです。
平日の19:25に訪問しました。到着時は2席を残して埋まってました。食券を購入して席に付きます。店内はカウンターのみ11席で、都内にしては大きめです。特製塩らーめんをしばし待つこと5分足らずで着丼。麺が細いと早いですねー。スープは澄んでおり黄金色の鶏油がかかっています。鶏ハム3枚と薄くて大判のチャーシュー2枚とかいわれ、シナチク、味玉が載っています。まずはスープを一口。澄んだスープで鶏の強い風味がなくとてもマイルドです。麺は表面にややとろみのある細ストレートです。マイルドにまとまりがちですが、かいわれが時々ピリッと引き締めていい仕事をしています。あえてネギでないところがいい。鶏ハムはこれ以上ないくらいしっとりと美しく、チャーシューは程よい脂加減です。味玉は燻製にしてあり、これだけで一杯いけそうです。黄身はやや固め。後半に胡椒を一振りして変化を出すのも正解でした。美味しいってすごいな〜。ごちそうさまでした！ちなみに19:35頃に暖簾をおろしていたのでラストオーダーは早めかもです。
| 名前 |
麺屋鈴春 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6801-5233 |
| 営業時間 |
[木金] 11:00～15:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
〒113-0033 東京都文京区本郷２丁目２６−１ 福重ビル 1F |
|
ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
|
周辺のオススメ
塩つけ麺300g（1500円）＋麺増し200g（400円）＋塩とワサビ（50円）を注文500gにするとつけ汁が2つ付くのでコーチン油と牡蠣油を注文着丼してまず、麺線が綺麗！すこし見とれた後、麺をそのまま啜るとまぁー美味い！ このまま、塩、ワサビで200gくらい食べたかな、少し勿体ない個人的に熱盛が好みなのだがつけ汁がかなり熱いので付けるといい感じの温度になり食べやすいコーチン油は醤油が濃厚でちょっとしょっぱいと感じた。油も結構多め牡蠣油は透明感あるスープで程よい塩味に、牡蠣の深い出汁とコクがあり良かったです。具はあまり印象にないですが、メンマが非常に美味しかったです。チャーシューは脂身が結構あり、冷えてたのでギトギトしてました。500gって結構多いはずなんですが、するするいけちゃいました。とても美味しいですが、結構待つ上に値上がりが凄いのでもう1回いくかは少し考える。