貝汁昆布水の絶品ラーメン。
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めん処 きよ洲の特徴
特製芳醇ぶたらぁめん(醤油)は煮干しの深い味わいが楽しめる逸品です。
こだわり抜いた具材、佐助豚の旨さが心に残ります。
生姜油での味変が可能で、最後まで飽きさせません。
◼️貝汁昆布水の芳酵つけめんトロッとした塩味のある昆布水そのままでも美味しいです熱々のつけ汁に浸けて啜ると瞬く間に吸い寄せられます鼻を抜ける風味と貝の残り香が堪りません！素晴らしい逸品です。
カウンター6席のみ。満席の場合は先に食券を購入し、店内右手にある長椅子に詰めて待つ。ご店主お一人での営業だった。席が空くまでに約20分、食券を渡してから提供までは25分ほどかかった。カウンターには各メニューについての詳細がある。提供時、一品ごとにご店主が食べ方や食材の特徴を説明されていた。
2025/10/0411:25頃到着。晴れ。お店入って左奥に食券機。食券を棚に置き待つ。海苔チャーシュー具汁昆布水の芳酵つけめんと味付け半熟煮玉子とのり（3枚）と追加チャーシューセット（豚2枚·鶏2枚）を注文。提供まで時間がかかると言われたけど個人的にはそれほど待った感覚は無く普通のタイミングだった。食べる前の説明で最初は麺のみで…と言うことだったからまずは麺だけ一口。粘り気がある昆布水に付けてある。麺だけで美味しい。コレだけでいけそうな感じ。細麺ストレートに昆布水がからむ。今度はスープに付けて食べる。美味しい。しっとりとしたチャーシューも良い。半熟煮玉子は黄身が流れ出る絶妙な茹で具合。食べた後は割スープを飲む。ゆずの皮の香りが鼻を抜ける…ちょっと酢や一味を加えて味変を楽しむ。最高。美味しかった大満足。
芳醇ぶたらぁめん（醤油）いちおう私は岩手や仙台の名店は大体行ったことがある麺好きです。友人と2人で来店。少し私と友人には合いませんでした。R8.3.21昆布水つけ麺を食べに数年ぶりに再訪。非常に美味しいです。初訪問した時は、左上がぶたらぁめんだったと記憶してましたが、昆布水つけ麺になっていました。昆布水自体が非常に奥深くこれだけで食べられます。またつけ汁もコク深くキレもあり最高でした。具材も一つ一つが丁寧に味付けされていますし、調理の姿を見れる位置にいたこともあり、すごく丁寧に調理されているのがとても伝わりました。昆布水つけ麺のお店になったと考え、評価をしなおしました。
創作系ラーメンのお店かな。豚だしと貝だしのダブルスープという一風変わったスープが特徴。見た目は濃い口醤油スープなのに、味はちゃんと豚臭いという不思議味。口当たりは鶏白湯のようなもったり感もありました。すこし獣を感じるところは見た目のギャップも相まって人を選びそうです。麺は自家製麺だけあって非常においしい。チャーシューもバルサミコ酢との組み合わせが絶妙でおいしい。ぜひ他のも食べてみたいと思わせる味でした。4号線沿いで駐車場が少なくまた止めにくいのですが、店内はカウンターのみで席数は少なく、また店主が一人で回しているようなのでこのくらいがちょうどいいのかもしれません。提供まで時間がかかるので空いている時間帯を狙っていった方がよさそうです。
結構好みが分かれると思います。合わないと思ったら行かなければ良いし旨かったら通えば良いと。Twitterもやってるので事前に情報を確認してみれば。今は田舎もんには新しすぎる感じはするが、いつか岩手の先駆者と言われるか…？
2度目の訪問。煮干しが完売だったので、塩を食べました。めちゃくちゃ美味いです！麺もスープも完璧で、正直醤油より美味しいと思いました。
根本的な味。具材、チャーシュー、見た目はいいです。しかし、油のしつこさ。気になりました。卵かけご飯食べたあとの口周りに残るベトベト感が大きなマイナスでした。後味のしつこさ、油の苦手な方には受け付けないかも。そして高い。
特製芳醇ぶたらぁめん(醤油)煮干し、醤油、佐助豚などこだわり抜いた具材が染み渡る後半は生姜油で味変できます！店員さんも丁寧な感じ(^^)次は塩 か違うメニューも頼んでみたい都会的な雰囲気でありながら、岩手県の佐助豚はじめ、地方の厳選された素材を使っている素晴らしいお店。
| 名前 |
めん処 きよ洲 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 営業時間 |
[木月火水] 11:30～15:30 |
| HP | |
| 評価 |
3.9 |
| 住所 |
〒020-0831 岩手県盛岡市三本柳１２地割２０−１ ラ・セイザン １F |
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知人の勧めで行きました。初めての昆布水系。どんな感じなのかと期待しました！最高でした！昆布水自体にも味があり、麺も自家製麺で歯切れが良い。(今回は麺、大盛りに)個人的につけダレ無しが好きです(*´ω`*)(選ぶことはできませんが)そのまま食べてもマジで美味い！！！チャーシューも2種類あって、どちらもしっとり最高！麺との相性も抜群！是非また食べたい逸品です。