関内の隠れ名店、白トリュフの旨み。
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麺や魁星の特徴
吉田町で味わえる味玉醤油980円の美味しいラーメン、店長一人で営むお店。
11時開店で行列なく入店可能、都内からも遠征するほどのこくうまスープが特徴。
[場所 関内駅 徒歩5分ほど]“さきがけぼし”さんと読むそうです！今回たのみましたのは•塩（980円）麺半分の注文トリュフがふわっと香る、香りの良いラーメンでした✨イタリアでしか採れない高級白トリュフを、なんとすべてのラーメンに使用しているそうで、香りの広がりがほんとうにすごい…！スープは徳島の阿波尾鶏のガラ・丸鶏・モミジを丁寧に炊き上げていて、コクがありつつ上品。そこにホンビノスなどの出汁を合わせていて、深みもあって飲むたびに香りの変化が楽しかったです♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪麺はデュラムセモリナ粉×ライ麦×北海道産小麦を独自配合したこだわりの麺。細麺でスープとの相性がよく、するすると食べられました！具材もすごくて、京都の契約農場から当日収穫した九条ねぎ、老舗問屋の最高級海苔など、とにかく素材へのこだわりが伝わる内容でした✨香り・味・余韻まで楽しめる、満足度の高い一杯でした(๑˃̵ᴗ˂̵)
土曜昼過ぎに伺いました。繁華街の中の一階で、人のお家に遊びに来た感じで、メニューがそこかしこに貼っています。食券制ではないのでコク塩¥1000をお願いして5分くらいで作って頂きました。鶏白湯にホンビノス貝が入っているそうですが、トリュフオイルと相まって昔の池袋屯ちんを思い出す濃厚さです。角切り中太麺は最適かどうかは謎ですがクセ強で麺量多めです。たっぷりの青ネギ・刻み紫玉ねぎ・鶏胸・豚肩？が入っています。ベースのスープが塩・醤油・コク塩・コク醤油・甘エビとミルガイの塩・鴨つけそばなど、種類が多すぎてどうしたらいいのかわからないのが玉に瑕です。ご馳走様でした。
百名店との事で気になっていたお店を初訪問。平日19時過ぎ、先客1名。退店までに後客2名。特製ラーメンを醤油でいただきました。連れは塩ラーメンを。白トリュフを使った薫り立つスープが特徴との事で、確かに特徴的な良い薫り👍ちょっと他では感じた事ないです。 スープは醤油も塩も旨い。醤油は後半ちょい甘めな感じで、個人的には飽きてくるパターンですが、そうならない。出来の良さを感じます。 ただ、スープが高級だからか量が少なく食べにくいのはちょっと気になりました。スープは掬いにくいし、風味豊かな海苔も浸しにくい。スープをいただいてちょい麺を持ち上げると見た目はまぜそば？ 塩もちょい味見しましたが、こちらも醤油同様旨いです、少ないけど。麺は低加水のパッツリ系中細麺で好みの感じでした。ニボ系にも会う感じの麺ですね✌️焼豚は２種入ってますがあまり特徴のない感じ。普通に旨いですが。特製に入っていた玉子は通常の味玉と燻製を選べたので燻製に。しっかり薫香感じる玉子でしたが、ラーメンと合っているかはちょい微妙。旨いんですけどね。百名店に選ばれるだけのラーメン、しっかり堪能しました🙌大満足でご馳走様でした🙏
《横浜・吉田町で“塩の旨み”を極めた一杯。麺や 魁星の「こく塩」に惚れた》＠グルメ大王横浜・吉田町の人気店「麺や 魁星（さきがけぼし）」へ初訪問。前から気になっていた“塩ラーメンの名店”という評判を確かめたくて、定番の「こく塩」（¥1,000）を注文しました。ひと口すすった瞬間、まず感じるのは圧倒的な“塩ダレのキレ”。ただし尖りは一切なく、旨味の厚みが何層にも重なっていて、とにかく飲ませるタイプの塩スープ。横浜エリアの塩ラーメンでもトップクラスじゃないかな？と思うほど完成度が高い。動物系のコクと香味野菜の余韻が心地よく広がり、レンゲが止まらない。油分の調整も絶妙で、食後も重さが残らないのが好印象。塩ラーメンでここまでバランスが取れているお店は、横浜でもなかなかない気がします。麺は中細のストレート。スープの旨みをしっかり拾いながら、喉越しがとても良い。チャーシューは肉の旨味がじんわり広がるタイプで、塩スープとの相性が抜群でした。吉田町という立地でありながら、確実に“行く価値がある一杯”。横浜で美味しい塩ラーメンを探している人には、本気でおすすめしたい。次は醤油も攻めてみたいと思います。
【関内から飯テロ】 ★百名店★少し遅めのランチを！☆関内駅のラーメン百名店！☆店内はカウンター2列で10席ほど。☆ラーメンは一杯1000〜1300円ほど。∥Menu∥ → ∥FOOD REPORT∥『醤油』980円モチモチコシある麺、噛むほど甘い香りが鼻から抜ける。スープは白トリュフオイルオイルで贅沢な香り、醤油ベースでまろやかな旨み優しい香りを楽しめる。ネギが良い役割を！塩味鶏チャーシューと旨み溢れる豚チャーシューで異なる方向性に広げてくれる。玉ねぎやめんま、海苔での味変もあり最後まで風味を楽しめる。ごちそうさまでした！！■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□●店名麺や魁星●住所神奈川県横浜市中区吉田町3-11●営業時間月・火 11:00 - 00:00水・木・金・土 11:00 - 03:00日 11:00 - 20:00●定休日なし●席数10席ほど■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
【注文したメニュー】コク塩(限定20食)：税込1,000円スープは、徳島の地鶏「阿波尾鶏」のガラや丸鶏、モミジなどをじっくり炊き出したものをベースにしています。火加減を細かく調整することで、鶏の持つ旨みや香りが雑味なく引き出されており、そこにホンビノス貝や昆布を煮出した出汁が合わさることで、より奥行きのある味わいに仕上がっています。麺は、北海道産小麦を主体に、デュラムセモリナ粉やライ麦粉をバランス良く配合した特製麺で、細めでありながら平打ち気味の形状がスープをよく持ち上げ、するすると喉越し良く食べ進められました。チャーシューは2種類あって、豚は醤油ベースでほんのり香ばしく、鶏はハーブ塩ベースで清涼感を感じさせる仕上がりになっています。いずれも低温調理でしっとりと柔らかく、肉の旨味をしっかりと感じられて美味しかったです。
２度ほど訪れましたが、結論からいうとどちらも満足でした。特に、２度目のときに食べた期間限定の貝と蟹の冷やしラーメン（正式名は失念）は、ちょっと他じゃ食べられないレベルで「磯旨さ」を満喫できました。荒々しさと端正さが同居している、とでも云えばいいですかね。カニ味噌を溶かしての味変も良かった。九条ネギを乗せた鶏チャーシューも、初回に食べた特製醤油も旨かったんで、次はコク塩を食べてみようかと思います。これほど旨いラーメンなのに、営業時間が長いので、時間を選べば並ばずに食べられるのもいいですね。
麺や魁星で特製コク塩と特製醤油を堪能しました。まず特製コク塩は、丼から立ち上る白トリュフオイルの芳醇な香りに一瞬で魅了されます。鶏とホンビノス貝のWスープは、とろけるようなコクがありながら後味は驚くほどすっきり。上品な塩味が素材の旨みを最大限に引き出し、パスタのようなコシのある麺と完璧に調和していました。特に味玉の完成度が高く、まさに「大人のための贅沢な一杯」だと感じました。対する特製醤油は、塩とは異なる奥深い醤油の旨みが光る一杯です。鶏と魚介のWスープをベースに、複数種の醤油が複雑なコクと甘みを生み出しており、一口ごとにその深みに引き込まれます。塩のような華やかさはありませんが、王道を行く確かな美味しさがあり、食べ飽きない奥行きがありました。しなやかな麺は醤油スープをしっかりと持ち上げ、ジューシーなチャーシューやワンタンも相性抜群。ラーメンの基本を極めたような、高い満足感を得られる一杯でした。どちらも丁寧な仕事が光る逸品で、トリュフの香りを求めるなら塩、普遍的な美味しさと奥深さを求めるなら醤油、と気分に合わせて選べるのが嬉しいですね。
関内駅近くに白トリュフオイルを使った食べログ百名店のお店があると知ってやってきました。お店に入ると渋い店主さんが出迎えてくれます。席に座ってメニューを観て特製コク塩を注文。しばらくしてやってきました。まずひと口美味しいです。白トリュフオイルの香りがしてスープも濃厚な塩スープで美味しいです。麺は少し細麺でスープに絡んで美味しいです。チャーシューは鳥と豚2種類でどちらもまずまずの美味しさでした。メンマは普通のメンマでした。白トリュフオイルがどういう感じかと思いましたがそんなに主張する事無くスープの美味しさを増す役割りになっていて美味しい一品になっていました。〆の煮玉子も美味しくいただき美味しいひとときをありがとうございました。ごちそうさまでした。
| 名前 |
麺や魁星 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
045-341-0655 |
| 営業時間 |
[火月] 11:00～0:00 |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
|
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百名店なのにガラガラでビックリしましたが、品質は間違いない！！店主のワンオペ営業でした。若干サービスに行き届いていない部分(テーブルの拭き残し)がありつつもこの評価にしました。今回の注文◾︎燻製味玉塩(ラーメン)＋ライス1日20食限定のコク塩は売り切れでした。店主さんに伺いしたところ、いつも15時には売り切れるみたいです。土日の場合はもっと早いみたい。今回食べた塩ラーメン、スープが美味しすぎる。白トリュフオイルのまろやかな味わいも◎味玉も美味しいし、さやえんどうが入っていて相性良し。チャーシューは鶏と豚、ちょっと薄っぺらいけどまあいい。塩ラーメンの中でも上位クラスに好きな味でした。