大森海岸で話題の清澄ラーメン！
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Homemade Ramen 青麦の特徴
あっさり澄んだスープにお茶の隠し味を感じる美味しいラーメンです。
化学調味料を一切使わない、安心の味わいが魅力的です。
機械の発券システムも導入していて、スムーズな接客を体験できます。
10月日曜の13時前に訪問。7.8人外で並んでいて、食券を買って列に並びます。40分ほどで店内に。清濁を食べましたが、チャーシューを含めトッピングがとても美味しく、スープもパンチが効いた旨みあり、麺と絡んで最後までとても美味しくいただけました。美味しかったです。
平日ランチオープン１０分前並び１名オープン時並び６名清濁をチョイス白濁したスープは少しトロミがあるタイプ動物系と魚介系の旨味がたっぷりで塩味控え目でバランスが良くついつい飲みすぎてしまう旨さ。麺は中太ストレートタイプで啜りやすくモチモチ食感で小麦の風味も豊かでとても旨い。スープと麺の相性はとても良い。チャシューは程よい柔らかさと食感でとても旨くラーメンとも良く合っている。スープがヌルメなのでもう少し温度が高いと温度変化による味の変化が楽しめそうに感じる。
ここ半年のうちに3回訪問しているお気に入りの店舗。Homemade Ramen 麦苗の派生店ということもあり味は高レベル。いつもは清澄を注文するが今回は清濁をチョイス。ラーメン濁900円と肉飯400円。まずレアチャーシューは今まで食べた中でもかなりレベルが高い。ラーメンの肝心の味は美味しいが個人的には澄かなと。説明の通り、濁って重めのスープかと思いきや意外とあっさり。人によってはこれが物足りないと感じるかも。
まず、両替機は券売機の下にあります。気がつきにくいので両替の際は目線を下に送って下さい。カウンターのみ9席？かな 換気しながらなので店内はやや暑いです。そしてカウンターのいすは少し高いのが気になったかな？ ラーメンですが、スッキリと濃いめと2種類につけ麺もつけ汁のチョイスが出来ます。出汁がしっかりしていてとても美味しかったです。つけ汁に夏野菜が入っていてもしかしたら季節ごとに変わるのかも！飲め干せるスープです。麺は出汁の効いたスープとの相性もよくまるでお蕎麦のようにするするっと食せます。つけ麺の麺は塩で麺だけ食べてみて的な出し方なので試す価値のある美味しい麺でした。次回は是非他も試したい、時期も変えて再訪したいお店でした。
今日は大田区大森でランチ平日12時30分で店頭に7名の行列並んでいると店員さんが声を掛けてから発券機でチケットを購入するシステム初めての店なので、発券機の左上のオススメっぽい清澄890円と麺大盛150円を注文並んでから約20分で店内へ店内はカウンターのみ9席チケットを出し約5分でラーメンが出てきました！具材はチャーシューが3枚、海苔、メンマ、ネギ、刻み玉ねぎが綺麗に盛り付けされており、スープも澄んでいて美味しそう(^^)いりこ出汁に茶葉から抽出したお茶が隠し味になっているコクと旨味のある醤油スープに細麺が絡んで旨い！清濁ラーメンも気になる。次回、食べてみたいですね。美味しいラーメンごちそうさまでした(^^)
大森海岸「青麦」さんで「らあめん清澄・大盛・特製トピ(￥1340)」。煮干しの香りがふわりと上がり、スープは旨み、風味、共に上品さを越えて、最早華麗✨食感の良い細いストレート麺。啜り応え良く完食完飲間違いなし❗寸胴鍋ごと頂きたい一杯でした🍜♥
お茶の隠し味の効いたあっさり澄んだスープがすごく美味しいラーメンです！スープ：鷄豚、魚介、茶葉今回は初めての訪問で、清澄（あっさり）の方を頼ませていただきました。見た目は普通のあっさり系の醤油スープに見えますが、飲んでみたらお茶の隠し味が出てきて、ちゃんとお茶の香りとほんの少し甘みもあって、独特ですごく印象的に美味しかったです！麺：中細麺全ての麺は自家製麺らしいです。食感は普通だと思いましたが、スープにはめっちゃ似合うと思います。トッピング：海苔、チャーシュー、メンマ、刻みネギチャーシューは柔らかくてスープを吸収しててすごくおいしかったです。ラーメン自体は4.25星ぐらいですが、店員さんの接客とお店の雰囲気もすごく良くて5星にしました。店員さんたちは本当に丁寧で、入店前のご案内から食事が終わった後の一言までのご対応がすごく良かったです。お店のインテリア（照明、音楽を含めて）結構お上品な感じがしてて、素晴らしい空間だと思いました。今度は清濁の方も食べてみたいと思っております！
9:00からのウェイティングボードに記入しての時間予約のために、8:00過ぎには並び始めるというこちらの店、8:45でも待ちなしなので最寄りパーキングに車を停めて挑戦❗後客なしでチョイと拍子抜けだが、、、【Homemade Ramen 麦苗】だと思っていたら、こちらは２号店の【Homemade Ramen 青麦】だった。あわてて【Homemade Ramen 麦苗】へ行ってみると『本日休業』とのことで、あとでわかったのは、Twitterで開店日を確認しないとどうも不定休のようだ。本来の目的地は大井町駅付近なのだが、歩いていって用事を済ませると、２号店の開店時刻1100にちょうど良い時間になりそうなので、出直すことに。で、本日の昼ラー❗『特製清濁ラーメン Ramen 麦苗・大森』角の立ったストレート角麺はツルツルとした口触りにしっかりとした噛み応え🎵豚骨＆鶏＆魚介系？複雑な旨味の絡まる品の良い濃厚スープ🎵フワトロな豚バラチャーシュー×２🎵ローストポークのようなしっかりとした肉感の豚ロースチャーシュー×３🎵綺麗な味玉🎵予定とはチョイと違ったが、美味ければOK❗次回は１号店へにもチャレンジしよう。たいへん美味しくいただきました⭐(￣∇￣*)ゞ 2022.01.14
あっさりのどごし良いスープ。つるつるの麺。飽きることなく幾らでも食べれる。味玉も美味しい。
| 名前 |
Homemade Ramen 青麦 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 営業時間 |
[木金土日月火水] 11:00～14:30,18:00～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
〒143-0016 東京都大田区大森北２丁目４−８ 宏和ハイツ |
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周辺のオススメ
JR大森駅と京急・大森海岸のあいだ、麦苗のセカンドブランドとして2020年オープンした「青麦」。看板は“清濁・清澄”の二本柱。今回は『らあめん清澄』をいただきました。澄み切った醤油清湯に自家製の細麺を合わせ、赤玉ねぎの辛味と香味油の甘みで輪郭を描く。すっと入り、余韻でじわりと満たされる“静のラーメン”。淡い青磁の丼に琥珀のスープ。表層に細かな油玉が星屑のように散り、中央に赤玉ねぎと青ねぎ。脇に厚みあるメンマ、海苔一枚。薄桃色の肩ロースが三枚ほどゆったり横たわり、清廉な組み立て。スープはひと口目はクリア。角の丸い醤油の香りが先に立ち、後追いで乾物の旨みとほんのり甘い香味油。雑味がなく、口中の中心にまっすぐ味が通るタイプ。いりこを主とした出汁使いが語られるが、清湯らしい透明感が印象を支配します。麺は自家製・中細ストレート。啜り出しはしなやか、噛み締めで芯に微かな張り。保水とスープの持ち上げがよく、のびずに最後まで均一。清澄の軽い出汁に対して、麺の小麦感でバランスを取る設計。低温寄りに仕上げた肩ロースはしっとり。脂は軽く、スープの熱でじわりと甘みが解けます。メンマは繊維感を残しつつ柔らかく、赤玉ねぎは清澄に不可欠なアクセント。海苔は後半に麺を巻いて香りを足すと一段引き締まります。醤油のまろみ、乾物系の旨み、香味油の甘みが、静かに、しかし確かに層を作る。体調や天候を選ばず、通うほどに良さが染みてくるタイプの一杯でした。次訪は、もう一枚看板『清濁』で“こっさり”の輪郭を確かめたいです。ごちそうさまでした。