赤ワインで煮込むもつ煮、驚愕の旨さ。
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肉割烹 ささえの特徴
おやじのから揚げ赤ワイン煮込みで新しいもつ煮の体験ができる、驚きの一皿です。
季節の食材を生かした美しい料理を堪能でき、訪れる価値のある和食レストランです。
黒毛和牛の生ユッケやユッケ丼、贅沢なメニューが魅力の美味しいお店です。
平日ランチ訪店。カウンターとテーブルがあり、落ち着いた和の店内。白定食1100円注文。メインのもつ煮は上品な味わいながら七味がピリリと効く一杯。ご飯も２杯までおかわりでき、おかず、甘味のわらび餅がついていて大変満足。キリの良い１０００円なら星５だが、さすがにそれは我儘か。
赤定食+おやじのから揚げ赤ワインで煮込んだもつはもつ煮の概念を変える。いわゆる洋食屋のビーフシチューに近い。私には、これをご飯にかけて食べることはできないけど、美味しく頂きました。唐揚げは下味がしっかり付いているので何もつけないほうが、鶏の旨みが感じられて大変美味しかった。普通の二倍の大きさですよこれ。麹で下味つけてないかな？今度、お聞きしたいですね。ご馳走様でした。
ランチに訪問。以前、おやじの唐揚げ定食 を頼んだので今回は牛モツの赤定食を注文。それでも唐揚げの誘惑に逆らえず、１つを追加した。お酒に強くない自分としては、ランチに牛モツでご飯が食べられるのが嬉しい。ご飯はお代わり可能。唐揚げも牛モツも美味しくてご飯が進む。店内は清潔感がありカウンターもあるので1人も問題なし。この日も女性のお一人様も何名かいた。外から店内の様子が伺えないが安心してどうぞ。
旬の食材と様々なお肉を使った美しいお料理が楽しめる素晴らしいお店。老舗「坂戸屋」さんの日本酒とのペアリングもとても秀逸です。コースは極みとハーフの量の2種類のようです。この日は牡蠣の治部煮からスタート。八寸も美しくバラエティに富んだお料理が並びます。ベーコン＆わぐまパイなんていう遊び心あるお料理もあって楽しい！参鶏湯やラーメン、パイ生地もあったり和食というジャンルにとらわれないお料理がとても楽しいです。炙りのお肉はカメノコと30日熟成のイチボでしたが、どちらも旨味がぎゅっと詰まっていて美味しかった！〆の塩うにを入れて炊いたご飯にイクラ、牛ユッケを入れた贅沢なご飯も絶品でした！ジャンルにとらわれない美味しいお肉と最強の日本酒ペアリングが楽しめるお店。4か月毎にメニューがかわるので、季節ごとに伺いたいお店です。とてもおすすめです！
看板を見ておいしそうだったので入店！肉割烹のお店だそうで店内はとてもきれいで落ち着く雰囲気。一番人気の赤もつもすでに売り切れていたのでさば味噌定食と唐揚げを1つ注文！メインの他に副菜がたくさん付いていてとても嬉しい。白もつを少しいただいたのですが臭みなくごはんがすすむお味でとってもおいしかったです。唐揚げも1つから注文できるので注文必須です！夜は高級価格滞の肉割烹になるそうなのでランチでお手頃でいただけるのは嬉しいですね。またお伺いします(^o^)
仕事で通っていた税務署の道すがらで見つけて入りましたがアタリでした✨黒毛和牛生ユッケのまぜそば定食を注文。美しい盛り付け、生ユッケの鮮度もばっちりで、揚げたてのからあげと、煮物、きな粉黒蜜がかかってるこんにゃくのデザート付き。都内で1500で食べるランチよりも満足度が高い定食でした。まぜそばはまずは生ユッケだけをいただき、麺と混ぜてたべ、途中から温かいスープをかけてラーメンとして頂くスタイルです。まぜそばはミョウガ、大葉、にんにくチップスの食感が丁度良く、食べきりそうになる所を我慢して…スープを掛けてもらうとまた違う味が楽しめます！こだわられている鶏ガラスープは濃い味なのにまろやかでとても美味しかったです。平日金曜日の13:30頃伺いましたが空いていました。お店は小さめですが、雰囲気も清潔で落ち着いています。(カウンター8席、2人がけの小さなテーブルが4席ぐらい)店員の妙齢の女性も笑顔が素敵な方でした。またランチと今度はディナーでも来てみたいです。武蔵溝ノ口に立ち寄った際にはぜひ行ってみて下さい。
仕事後に今までハズレなしの溝の口に行きました。お肉を食べたかったので、こちらのお店を訪問しました。いただいたお食事は以下です。寸評は→にて…【極みーきわみー】黒毛和牛をはじめとした厳選食材と共に季節を愉しむ珠玉のコース11,000円(税込)◆鱧の落としと飛竜頭→ がんもどきは鶏むね、鱧の梅肉はドライトマトのピューレを使用しているとのこと。工夫がされていて、とても美味しいです。コースの最初から度肝抜かれました。◆八寸◎磯ツブ貝の山椒バター煮◎ミンク鯨の燻製刺し→宮城県産くじらを使用しているとのこと。鯨肉は久しぶり食べました。◎小泉農園いちごのピクルス→ 近くの農園の果実になる前のいちごをピクルスにしたとのことです。初めて食べました。◎和牛細巻き→ 北海道産の亀の子といぶりがっこを使用していてピリ辛で美味しいです。◎佐助豚のカシラ肩肉煮 ～毛沢東スパイス～→毛沢東スパイスなので食べたあと鼻を抜ける感じが中華風味でした。◎小鯵と梅の南蛮漬け◎コブクロととうもろこしのキムチ→コブクロがキムチにとてもマッチしており食事が加速しました。◎ピーマンとカニミソバーニャ◆淡路島産 猪豚ミルフィーユカツ→ 大葉をクルクル巻いた物と春巻きの具材を巻いたものの二種をいただきました。春巻きは具材を猪豚に巻いていてカツなのに中は春巻きの新しい食感を体験できました。◆和牛パイ ～〇野家の香り～→ 一口目そのまま食べ、二口目はピューレをつけて食べ、最後はピューレとお店の秘密の味(こんにゃくみたいな正方形)で食べました。確かに○野家のテースト出てました。◆しゃぶしゃぶ◎黒毛和牛リブロース芯◎茄子の揚げ浸し◎モッツァレラチーズ→北海道産の和牛に韓国餅(トック)が協力し合って味を高めていてとても美味しかったです。ナスも脇を固めていい味出してました。◆炙り◎黒毛和牛シンシン◎椎茸◎スペイン産乳飲み仔羊の背肉→ 群馬県産の和牛のしんしんを自家製梅ダレでいただきました。子羊は宮崎延岡の野生のくまのこうず(クマ胡椒)でいただきました。どちらも味が喧嘩せず美味しくいただけました。椎茸が間に入って仲を取り持ったのかもしれないです。◆京鴨の油蕎麦 ～とろろ仕立て～→ お蕎麦は信州上野の二八そばを使用しているとのこと。お蕎麦の下にトロロ、上に鴨の生姜の肉味噌が乗ってました。最初はそのままいただき、次はタレをかけていただきました。見事に味変しました。◆生飯バーグ→ユッケとライスを混ぜてハンバーグにしたものです。表面はこんがりで、中はユッケが支配している感じでユッケ好きには堪らない味です。◆牛タンスープ◆山ふぐのわらびと玄米茶アイス→こんにゃくをわらび餅風にしたものです。食感は確かにこんにゃくですが、味は見事にわらび餅に変身してます。◆宮ザキ園の「わ紅茶」→愛知県のものを使用とのこと。お腹いっぱいになったのを落ち着かせてくれました。カウンターに座れたおかげでスタッフの方と色々楽しいおしゃべりができました。コースの内容は拘りがあって四か月サイクルで変更している。食材の産地も良い物を選ぶので来店のタイミングで変わることもあるとの事です。接客も丁寧で楽しく食事ができました。あとランチにも力を入れていて、ホルモン系の定食が気になったので近々にまた行きたいと思います。
ディナーで伺いました。料理でこんなに楽しませてもらったのは久々です。エゾ鹿のロースをトルティーヤで、とか、エスプーマで泡状にした豆腐が驚きの麻婆豆腐「哲麻婆」とか、イチボ肉とグレートリュフをぷりんセス・エッグに絡めていただくすき焼きとか、自家製パンチェッタとパルミジャーノで土鍋ご飯なのにカルボナーラとか。驚きと楽しさが満載。そして味は繊細でことごとく美味しいからなお嬉しい。大将はじめお店の方のおもてなしの心を感じる対応も最高でした。
南武線溝の口駅から武蔵新城方面に向かった一つ目の踏切の近くの肉割烹に行ってきました。和食にフレンチや中華のエッセンスを入れて作られたコースがなかなか美味しかったです。エスプーマを使った演出もあり、哲麻婆がかなり気に入りました。肉ばかりでなくてお野菜の美味しいところも色々いただけてバランス良いなと思いました。炙りも珍しい、なんか特許とったバーナー？で炙るところが見れて楽しかったです。きぬかつぎとっても美味しかったな。日本酒もレアなものが揃っていて、おすすめで初めて呑んだ大禄にはきゅんときてしまいました。
| 名前 |
肉割烹 ささえ |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
044-948-8499 |
| 営業時間 |
[火水木金土日] 11:30～14:30,18:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
〒213-0011 神奈川県川崎市高津区久本２丁目１−１ アーバンライフ溝ノ口 1F |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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溝の口地域を代表する創作フレンチ「Francais La Porte」の姉妹店で、「ミシュランシェフ監修の肉割烹」という強すぎるお店です。「赤定食」と「白定食」が看板メニューなのですが、今回は「白定食」をチョイス。「白定食」は、岩手県産の佐助豚と大分県産の米の恵ポークのもつの白煮込みです。もつ煮は上品な味わいで、ついついお酒を飲みたくなってしまうお味。七味もピリリと効いて美味しい…！！白米も2回までおかわり無料でして、もつ煮とめちゃくちゃ合うので、ついつい頼んでしまいました。空間もメニューも上品で美味しく、それでいてリーズナブルな最高すぎるお店です…！おすすめです！