赤坂の隠れ家、オーガニック鳩肉。
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鳩肉屋の特徴
赤坂TBS近くに位置する隠れ家的な鳩肉専門店です。
千葉県産の国産オーガニック鳩を使用した料理が楽しめます。
鳩肉をコースで味わえる、日本初の専門店として話題です。
初めて鳩料理を食べました。食べにくさは全くなく濃厚な味の美味しいお肉でした。体が小さい分骨が多く少し食べにくいのが難点ですが、食べてみる価値があるかと。サラダや他の料理もクオリティが高く満足です。
赤坂にある『鳩肉屋』日本唯一の自社鳩農園直送オーガニック鳩肉専門店人生で恐らく初めて鳩肉を食べましたお店に来るまでちょっとドキドキしてた….🐦この日は8800円のフルコースをいただきました。ワインはおすすめをお願いしましたいただいたのはマカシヴィリムツバネというオレンジワイン!!🍷前菜が次から次へと出てきます。食材は馴染みのある日本のものですが、味付けにオリエンタルを感じましたお酒が進む10品の前菜がテンポよく出てきます魚卵の天ぷらやムール貝のチウラ詰めが特に好きでしたメインの鳩肉焼きは4種類から味を選べます今回は”定番クラシカル”mirthy種というフランスの食用鳩です。エトフェと呼ばれる、血抜きをあえてせず体内で鬱血させることで旨味や栄養を閉じ込める方法で処理されていますシンプルな味付けで鳩肉本来の味を楽しめました！鶏っぽさもありつつレバーに近いような感じがしました。ホルモンも葱炒もコリコリした食感で食べやすかったです。想像以上の旨さ！ご飯ものは蕎麦の実と鳩スープの粥鳩の出汁が効いてるデザートのバクラヴァ(トルコパイ)は蜂蜜がかかっており、これも食べたことのない味でした前菜から今まで食べたことない味付けが多くて全てが新鮮でした1人で行ったので写真は全て1人前です。フルコースはかなり多いのでお腹を空かせて行かれることをお勧めします！いただいたメニュー⇩◾️前菜(旬の自社pigeon farmのオーガニック野菜や食材を使用した)・ビーツとヨーグルトのディップ・炭焼き茄子のディップ・オリエンタルサラダ・魚卵の天ぷら・ムール貝のチウラ詰め・鯖スモークとあん肝の五香煮・自社栽培袋茸のからすみソース・脳、バルサミコソース・干し肉・チョルバス（れんず豆）のスープ◾️メイン 鳩肉焼き（mirthy種、250ｇ-350ｇ、生後30-40日、エトフェ処理）定番クラシカル(白チーズと黒オリーブ入り特製マッシュドポテト付き)◾️ホルモンミックス炒め：砂肝、レバー、ハツ、肺、首皮さえずり（食道）、ボンジリ◾️蕎麦の実と鳩スープの粥◾️デザート・バクラヴァ(トルコパイ)・バニラアイスクリーム。
赤坂TBS近く、隠れ家的なお店です。日本で唯一、九十九里のピジョンファームで育てたオーガニックの鳩を頂けるお店。完全予約制、春のフルコース8
赤坂に鳩肉専門店、と教えてもらいかなり栄養価もあると聞き予約して行ってきました。赤坂駅から3分くらいのビル地下にあります。8800円のコースをオーダー。大皿にいろいろきたのが・メゼ(前菜)旬の自社pigeon farmのオーガニック野菜や食材を使用した、ダイナミックな前菜プレート・ビーツとヨーグルトのディップ・炭焼き茄子のディップ・ムール貝・オリエンタルサラダ・鯖スモークとあん肝の五香煮・自社栽培袋茸のからすみソース・脳、バルサミコソースハーブが効いてますが上品な味付けでクセがありません、脳みそがビックリでしたが、これまたビックリな美味しさで驚愕！・チョルバス(れんず豆)のスープ豆っぽくなく、美味しい！途中ライムしぼるとこれまた味変となり2度楽しめます。・メイン鳩肉(mirthy種、250g-350g、生後30-40日、エトフェ処理)は鳩肉焼きの種類を4つから選びます！・定番クラシカル(当店オススメ!)・トマトブラックペッパー・ボタニカル・チャイナから、ボタニカル、チャイナを。チャイナは要予約なためあらかじめ伝えておきました。ボタニカルはぶつ切りでネギやニラがたっぷり！チャイナはまさにペキンダックならぬペキンピジョン〜ありのままの姿におもわず手をあわせたくなります。ペキンダックはあたまつかないものね・・あー生き物たべてるんだな、と当たり前ながら忘れがちな大事なことを思い起こさせました。そのあと、カットしてもらい、隅々までいただきました！かなりな量あります、皮パリパリで美味しかった〜ご飯・蕎麦の実と鳩スープの粥優しいお味、蕎麦のみがハトムギっぽく好きなのでモグモグ。デザート・バクラヴァ(トルコパイ)・バニラアイスクリームミニサイズで程よいサイズ、パイがパリパリでした！鴨っぽい？と想像していましたが全くちがい、どちらかというと赤身牛肉、それも濃くした感じです。脳みそ、内臓もでてきますので人によっては苦手かもしれませんが、まちがいなく美味でほかでは食べられないお料理かと思います！ハトさんがこんな味わい深いなんて、とハトさんへの眼差しが変わることまちがいなしです。
【近年話題！豊富な栄養✖️ヘルシーで話題の『ジビエ』専門店。鳩肉を脳から足まで堪能する初体験☺️】－－－－－－－－－－－－－－鳩肉屋️ 鳩肉屋フルコース8
鳩肉初めて食べましたが、癖も少なく非常に美味しく食べられました。お店の雰囲気も落ち着いております。良かったです。完全予約制とのことですので、ご注意ください。
【鳩肉屋】・東京 :赤坂駅から徒歩5分日本初の鳩肉専門店「鳩肉屋」さんへ。千葉の自社農園で飼育した安全、高品質なオーガニック・30～40日雛鳩を提供するため完全予約制のお店でもあります。初めて丸ごと一羽の鳩肉を食べた感想は「味は濃厚かつヘルシーで美味い」の一言でした♪ただ鳩に馴染みのない日本人には食べるのは至難の技なので丁寧に店員さんに切っていただいてからその後はひたすらむしゃぶりつきます(笑)鳩肉は鶏肉の9倍も栄養があるらしくしかも低カロリーでヘルシーなので「動物界の高麗人参」とも言われ健康とダイエットにも優れた高級食材で貴重な経験ができました(^^)古代オリエンタル料理のお店でもあるようで他の料理も初めての味覚を体験。自分は好き嫌いがあまりないのですが他の料理に関しては中には嫌いな方もいるかもなというとにかく初めてな味で楽しい★☆また新たに初体験ができました！！ごちそうさまでした～・雛鳩 丸ごと一羽素焼き・ミックスホルモン炒め (鳩肉)・パパド (緑豆使用)、茄子のディップ、ピーツとヨーグルトのディップ、オリエンタルサラダ・チョルバス (れんず豆) のスープ・ベリーソースのアイスと 「ムハッレビ」(ローズウォーターを忍ばせたお米の牛乳プリン)・チャイす。
人生初の鳩肉料理をコースで食べました。肉の弾力が凄くて噛み締めると旨味も出て美味しかったです。
赤坂のど真ん中！鳩料理をフルコースで頂けるお店が5月にオープン。グルメな友人と行ってきました。最高峰な食材鳩肉を自社農園「Pigeon Farm」にて自社飼育。安全・高品質なオーガニック環境で、生後30-40日の雛鳩を頂ける日本で初めて唯一の「鳩肉専門店」。動物界の「高麗人参」と呼ばれ、鶏肉の栄養素の9倍と言われているのだそう。低カロリー、高栄養の高級食材で今回頂いたコースは頭の先から一羽まるごと！店内の装飾やお皿などトルコから買い付けてきただけあってオリエンタルなムード満点。選べるコースは［お試しショートコース6品］と［鳩肉と古代オリエンタル料理コース10品］の2種［鳩肉と古代オリエンタル料理コース10品］の8000円を頂きました。【コース内容】◆メゼ（前菜）旬のオーガニック野菜や食材を使用した、ダイナミックな前菜プレート・ビーツとヨーグルトのディップ・茄子のディップ・オリエンタルサラダ（ざくろのシロップ）・インゲンと袋茸のオリーブ油煮・ムール貝のチウラ詰め・発酵茶葉ラペソーと押し豆腐和えどの前菜も日本でよく知っている食材だったりするのにユニークな調理法。ギリシャ、エジプト、トルコなど旅したときの記憶が蘇るようなどこか懐かしい味。ディップがかなり美味しくて、緑豆で作ったパパドにつけていただきました。◆鳩肉素焼き雛鳥が登場（mirthy種、350ｇ-450ｇ、生後30-40日、エトフェ処理）熱々の石板で熱せられた濃厚な肉汁と、野性味あふれる肉感。セルフカットも希望すればやらせてくれるそうで、わかりやすい動画を見せてくださいます。私達は自信がなかったのでお店の方にカットをお願いしました。身がかなりしまっていて、弾力があります。◆ホルモンミックス炒め砂肝、ハツ、レバー、肺、首皮さえずり（食道）、ボンジリネギに鳩の肉汁がしみて美味。◆脳、背肝、バルサミコソース脳みそはまんま鳩の頭がでてきて、つぶった目もわかって、、、ちょっと怖くて食べられなかったです。◆干し肉（腿、手羽）中華料理のような味わい。このコースの中で一番食べやすかったです。◆パリパリ皮の胸肉ローストパリパリ皮の部分と紅麹でマリネされたお肉2種◆干鳩肉入り鳩油和え土鍋ごはん干した鳩肉と鳩油のうまみが染み込んだ土鍋ごはん。量もちょうどよかったです。◆チョルバス（れんず豆）のスープさっぱりかつこっくりした口当たりのスープでほんのりあたたかででてきます。野菜をベースにしたスープでとっても美味しかった～レモンやにんにくを途中で入れて味変も楽しめて、滋養強壮に良さそう！◆いちじくソースのアイスと「ムハッレビ」アイスもすべて自家製。ローズウォーターを忍ばせたお米の牛乳プリン。口の中がさっぱりしました。日本でなかなか鳩がいただけるお店ってないので希少！あまりジビエが得意ではない私でも美味しくいただけました♪お話好きの店主がなんとひとりで調理とサービスをやっていてびっくり！料理の話や買付の話などいろいろお話ししてくださるのでおひとりで行かれても楽しめるお店だと思います。
| 名前 |
鳩肉屋 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-5545-5118 |
| 営業時間 |
[月火水木金土] 18:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
〒107-0052 東京都港区赤坂４丁目３−１１ 高嶋ビル B1 |
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鳩肉料理の専門店コロナ後の赤坂はチェーン店ばかりでつまらない街になってますが、ユニークなお店がありました。【料理】中東オリエンタルと中華の融合したシルクロードの味付けです。フレンチの鳩ローストとは違って、北京ダックに近い感覚です。【ドリンク】オレンジワインがよく合いました。白でも赤でもいけますね。【雰囲気】地下で景色もなく階段なので、解放感はありません。隠れ家的な雰囲気です。