地産地消の絶品鮨、天草の味。
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鮓たいとの特徴
天草を代表する余宮隆さんの器で食べるお鮨に感動した、贅沢なひとときです。
大将の握りには品目のダブりがなく、常に新しい味を楽しめて大満足でした。
甘めのしゃりと手をかけられたネタは特に美味しく、熟成鮨のファンにもおすすめです。
大将が天草の漁師さんと二人三脚で仕入れるという、地物の新鮮さと価値を最大限に引き出したお鮨を堪能。特に印象的だったのは、シャリとネタの力強いバランスで、シャリはやや硬めの炊き加減で、噛むたびにネタの旨みと一体に。九州らしい甘めの煮切り醤油をベースにした味付けが、地魚の持つ甘味や濃厚な旨味を絶妙に引き立てている。カウンター席のみで、提供のテンポも良く、大将の食材への愛情と仕事の丁寧さがひしひしと伝わる。天草という場所だからこそ味わえる最高の贅沢。
天草のたいとさんを訪問素晴らしいの一言でした。まずネタが全て新鮮で最高でした。握りも好みのシャリで少し固めの満足感あるものでした。100軒くらいいってますがベスト3に入ると思います。どこか有名店で修行したのか聞いたら独学だとのことで素晴らしい感性を持たれてると思います。ちょっと行きにくいですがこのために天草に行く価値のあるお店だと思いました。また伺います。
東京からここに来るために妻と伺いました。わざわざ来る価値があると思いました。天草は魚の宝庫ですが、本当においしかった。アオリイカ、クエ、サバ、鮑、小肌、穴子などどれをとっても旨味が濃くて美味しい。元々ウニはそんなに好きでもないのですが、天草の赤ウニと紫ウニは絶品でした。北海道のエゾバフンウニが霞んでしまうぐらい濃厚で複雑な味。臭みも全くなくて驚きました。コースは生だけでなく火が通ったものも適度に織り交ぜてあり、飽きずに頂けます。炙りも炭火で炙っているように感じました。おまかせコースは1人2万円でしたが、大満足でした。年に一回ぐらい伺いたいと思いました。あと、大将は明るくてとても楽しく頂けました。
熊本市内の方に「天草ならたいとだよ！」とオススメされて伺いました。今年は食べログのBRONZEにもノミネートされているミシュラン☆のお店です。大将が気さくで、サービスも良く、お鮨もとても美味しかったです。特にクエがシャリと相性が良くて最高でした。ご馳走様でした。
家族3人で熊本に旅行に来ていたので、有名な天草の鮓たいとの予約ができたので、天草まで足を伸ばしました。靴を脱いで、上がるタイプのお店でカウンター席は５席のみでした。こじんまりとしたお店で、清潔感のある素敵なお店でした。２組で満席でしたが、九州のお寿司は初めてです。シャリが黒かったので、赤酢なのかと思ったら、なんとシャリに黒糖が入っていると言っていました。しかも、ネタにぬったお醤油も九州は甘いお醤油でした。甘いお寿司でしたが、ネタも新鮮で美味しかったです。なかなか、九州の天草まで何度も行けないので、お寿司の追加も頂きました。コースはお寿司10カンで味噌汁、玉子、干瓢巻き追加で鯖、イカを追加しました。大将が貫禄があり、坊主頭でしたので、ちょっと話しづらいかと思いきや、とても気さくでジョークも交えて楽しく会話させて頂きました。ご夫婦で営んでいるお寿司屋さんミシュランの星を取っているという事で地方にも関わらず素晴らしいと思いました。
天草の人気店「鮓 たいと」で、ランチのおまかせコース（9,000円）をいただきました。店内は清潔感のある美しいカウンターで、大将も気さくに話しかけてくださるので、寿司だけでなく会話も楽しめます。黒糖を使ったシャリは、少し芯の残る硬めの食感。好みは分かれそうですが、脂ののったネタには良く合います。ネタは天草産のもので、20kg超のクエ、50kg超のマグロ、1kg前後の穴子など、一級品の素材ばかり。アオリイカや穴子の柔らかさは特に印象的でした。コース終了後に、かんぴょう巻きなどを追加で注文できるのも嬉しいポイント。支払いが現金のみになってしまいますが、ミシュラン一つ星にふさわしい、天草を訪れたらぜひ立ち寄ってみて欲しいお店です。
定期的に通わせていただいております。なかなか予約が取れなかったりしますが、満足出来ると思います。コースのみなので要予約です。
雰囲気からサービス、食事まで満足でした。食事に合わせてお酒も出してくださり、それがまた美味しい。料理の美味さは言葉では表現できないので詳しくは書かきません。ただ、言葉を発するのを忘れ一口一口に集中してしまうほど美味しいです。駐車場は正面向いて右側のスペースに停められます。
めちゃくちゃ好みの鮨屋さん地産地消にこだわり、天草周辺で採れるもので構成される鮨は絶品。魚はほぼ熟成されていて旨みが全開シャリは、黒糖を使って甘みがある。私はこのシャリが最高に美味しかった。天草の魚とのマリアージュは東京では出会えない。ツマミも全て美味い。サービスのおかみも控えめながら夫婦でやってるとは思えない絶妙な距離感で好感がもてます。また必ず行きたいと思えるお店です。
| 名前 |
鮓たいと |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0969-22-2505 |
| 営業時間 |
[木金土日火水] 12:30～20:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
|
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平日14時に2名で訪問ランチは二部制になっており、今回は二部を選択二部の時間帯はカウンターではなく個室での食事となっており、お皿に一盛りで提供されるやはり目の前で握られるスタイルじゃないと物足りなさは否めないところ過去にミシュラン獲得という事であったが、味もサービスも特筆するところはなく普通に美味しいという感想◎