自家製ラー油の深み、汁なし担々麺。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
ラボラトリーの特徴
自家製ラー油と豆鼓醤を使った、こだわりの汁なし担々麺が味わえます。
辛さと痺れを5段階から自由に選べる、カスタマイズ性が魅力です。
限定メニューのラボ麺鮭のXO醤仕立ても楽しめる、多彩な選択肢があります。
好きな四字熟語を「豚骨醤油」と答えるほど、ラーメン推しの“まきむー”さんが語り尽くす K-MIXの偏愛バラエティ「牧村一穂の〆ラーCLUB」と「ラボラトリー」でガシッ！とコラボした汁なし麺と牧村一穂のビーフストロガノフも一緒に食べたくて、開店前の行列に並んで食べて来ました。白子と牡蠣の〆クラボ麺~自家製味噌仕立て~は、第１段のメニューで、独自ブレンドの味噌ダレに、牧村の沖縄土産「シークワーサー胡椒」でアクセントを付けた汁なし麺で、上には、存在感のある北海道産の真鱈白子と浜名湖産の牡蠣がのって、他にも、彩りを豊かにするかいわれ大根を始め、青ネギ、紅たで、あおさ、水菜がトッピングされ、目で見ても楽しい盛り付けになっていました。白子は、北海道産で天然の真館白子を使用し、臭みが出ないよう丁寧に下処理を施しているらしく、えっと、臭みが出ないように… 半信半疑のまま、パクッと食べてみると本当に臭みがなく、プチッとした食感の後、濃厚でクリーミーな口当たりが口の中で一気に広がって、上品な甘味で満たされた後は、味噌と混ざり、まろやかで奥行きのある味に一変しました。牡郷は、浜名湖産の栄養満点なプリプリの大粒で、ホームページては、器が大きく、小粒に見えていた牡蠣が、現物だと食べ応えのある大きさで、苦手なエグミも、しっかり取り除かれており、塩気と磯の風味が強く、口の中で踊るようなプリプリ感でした。自家製味噌は、宮城県産の在来種であるミヤギシロメ大豆を使った手作りの味噌らしく、着丼の直後に香る独特の風味が具材を混ぜるときに再び楽しめ、麺を啜ると、深いコクの中に、ほのかな甘味の余韻が感じられ、少し粒感が残る状態なので、頬張ると、ダメ押しで鼻を抜ける風味が感じられてイイと思いました。麺は、直前に手援みをしてから茹で上げていて、ロの中でプルンと跳ねるモチモチした食感で、自家製味噌との絡みもよく、味噌に負けない小麦の豊かな香りが、全体ともマッチして、啜るたびに、弾力のある平打ち麺が持ち上げる味噌の芳醇な香りを堪能できました。シークワーサーこしょうは、まきむーの沖縄土産で、本来なら丼の縁に添えてあり、少量でも、想像を超える爽やかな味わいに加え、胡椒のピリッとした辛味が効いて、味の輪郭がハッキリするので、素材の味が際立ち、終盤に来て劇的な味変のキッカケとなる絶妙なアクセントになってました。牧村一穂のビーフストロガノフ丼は、まきむーさんがラボラトリーの厨房で実際に作った１品らしく、静岡産の和牛を使って、きのこや玉ねぎなどの野菜と一緒に煮込んであり、とろけるような柔らかい仕上がりなので、きのこの食感が際立っていて、頬張ると赤ワインの香りがフワッと鼻を抜けると同時にコクの深い味付けで口の中が満たされ、ご飯とホロホロな和牛が、よく馴染んで一体感があり、まきむーさん凄しゅぎるよ！！と心の中で絶賛しながら、また食べる機会があれば、ダッシュで食べに行きたいと思う味に大満足でした。
オーダーは"ラボタン鶏塩"いわゆる汁無し担々麺なんですね、ラーメンとは言えあまり手を出さないジャンルです。塩ダレに鶏だしと鶏油を合わせた逸品ですが、辛さと痺れを共にレベル1にしたのに私の口には少々ハードでしたw
【2024.4】遠州鉄道 第一通り駅から徒歩2-3分の場所にあるのですが、何店舗か連なる古い建物の一角にひっそりと佇んでいるので、うっかりすると通り過ごしてしまうそんな穴場的なお店。とても ラーメン屋とは思えない入り口を勇気を振り絞って入ると、まるでスナックと見まちがわんばかりの店内。しかしながら提供される料理は店主のこだわりを感じる逸品揃いで、どれを注文すれば良いか迷います。メインはやはり汁なし担々麺ですが、定期的に限定麺もあるようで、今回は「焼き桜えびの汁ありラボ麺¥1450」と「ニラボタン¥880」を連れとシェアして頂いてみることに。香ばしく炒られた桜えびはとても 香ばしく、たっぷり入っていてとても贅沢感を味わえます。その他に浜名湖産の青海苔や、茎わかめ などの海の幸がドカンと乗っていてボリューム満点。またとてもヘルシーなところが良いですね。ニラボタンは、これまた ニラがこれでもかと言わんばかり入っていて、でもスパイシーなひき肉とよく混ぜて食べると気になりません。ちなみに汁なし担々麺は、唐辛子の辛さと、花山椒の痺れの度合いをそれぞれ選べます。また特筆すべきは、こちらのお店は店主自ら市場で買い付けた「本日の海鮮丼」たるメニューがあり、ミニ丼もあるので、こちらも是非一緒に食べたいひと品ですね。ごちそうさまでした。
初訪麺。ラボラトリーさんニラボタン880円ニンニク有。辛さ4痺れ2(0から5迄選べます)ライス中120円ニラ畑いらっしゃいませシャキシャキのニラと棣鄂の特注麺混ぜると醤油の効いた黒いビジュアルに辛味も痺れも好みで良い感じ☝️混ぜてニラご飯Finish❤️御馳走様でした。
初訪麺。ラボラトリーさんニラボタン880円ニンニク有。辛さ4痺れ2(0から5迄選べます)ライス中120円ニラ畑いらっしゃいませシャキシャキのニラと棣鄂の特注麺混ぜると醤油の効いた黒いビジュアルに辛味も痺れも好みで良い感じ☝️混ぜてニラご飯Finish❤️御馳走様でした。
汁なし担々麺、ラボ麺いただきました。辛味4痺れ5で注文、辛さの耐性はあるほうです、今回は痺れを楽しみたかったので辛味は一段階セーブしましたが痺れで口の中に麻痺してて辛味を感じなかったので5でも大差ないのでは？と思いました。痺れは一口食べてすぐ山椒の痺れが感じられていい感じでした。ラボメン白を相方が食べていたので一口食べましたが、ごま感が強くクリーミーでこれはこれで美味でした。ラーメン営業は昼間のみであること、水回りの排水ですかね、、匂いが気になりました、私は嗅覚が敏感なので、人によっては気にならないレベルかもしれませんまた、駅前で駐車場がないので個人的にはマイナスです。
21.05.12美味しい担々麺を求めて、浜松の街中まで⭐ 駐車場が無いので、有料駐車場に止めて徒歩で訪問🚶♂️◎ラボタン（汁無し担々麺）750円 追加で雑炊セット（中）200円店内は完全にスナックです😅 外観からも担々麺が食べられるとは想像出来ません。それが逆にいいのかも😉こだわりがある担々麺みたいで、挽肉は鹿児島黒豚！ 麺は京都から特注麺！ 自家製の辣油！ 混ぜるスプーンは新潟の職人さんの手作り！ すごいね😆肝心の味は、麺が美味しい担々麺でした💛 辛さや痺れも調整出来るのもイイネ♪雑炊セットも変化を楽しめて美味しいです💛 追い飯と違って、さっぱりと食べられます🥰
汁なし担々麺ぽい店とお店からのお知らせ。何とも言えない美味しさで辛さと痺れの強さを選べる嬉しい仕様。辛いのが苦手な人でも楽しめて、味も申し分なく、素材にもこだわっていて味わい深く感じました。
再訪しました。おしぼりは入り口近くにあり、セルフで持っていくようです。---汁なし担々麺を頂きました。メニューには海鮮丼や海鮮を使った麺類もあり、何を食べようか悩ましいです。汁なし担々麺は想像していたのとは違いましたが、スパイスが効いたストイックな味でこれはこれで面白かったです。(メニューには一般的な汁なし担々麺もあります)接客が元気が良く丁寧でした。おしぼりかティッシュを置いてほしいかなと思いました。いろいろ試してみたいメニューがあるので、また伺いたいと思います。
| 名前 |
ラボラトリー |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
053-458-3058 |
| 営業時間 |
[月火水木金土] 11:00～15:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
|
|
ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
|
周辺のオススメ
おいしいのかもしれないけど入りづらい雰囲気とか店主さんの雰囲気とかちょっと苦手。