鴨だし中華そばの旨味、噂以上！
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中華そば 今野の特徴
鴨だし中華そばの甘旨さが際立つ一杯でした。
全粒粉使用の細麺がスープと絶妙に絡みます。
大曲花火大会の翌日に行ける魅力的な場所です。
鴨そば醤油のスープは出汁、醤油の甘み、風味、キレがストレートに感じられ、油と混ざると更に旨味が増し、余りの旨さに後を引き、久しぶりにスープを完飲。麺は全粒粉の細麺でパツパツ食感が堪らなく旨く、スープが良く絡み大盛りにして大正解。鴨チャーシューは柔らかく、鴨のクセが感じられないので丁寧なお仕事が伺え、味付けも良い塩梅で全体のバランスを引き立てます。鴨出汁ラーメンは珍しいな程度で伺いましたが、正直ここまで旨いとは思いませんでした！次は白湯を食したいですが、多分鶏中華そばにしてしまうかも。東京にあれば間違いなく行列店になると思います。
土曜日の14時前に伺いました。行列の7組目でしたが、だいたい１時間ほど待ちます。ワンオペなので作って片付けてと、大変そうでした！鶏中華そばをいただきましたが、鴨の濃厚なスープでとても美味しかったです。麺が特に好みで細目硬めで喉ごしもよく美味しくいただきました。まあ、東北なのでお味は濃いめで、後でのどが渇きましたが、美味しかったです（笑）美味しそうな鴨飯が、自分の前で売り切れになってしまったので次回は早い時間帯に再訪したいです。濃厚鴨白湯も美味しそうでした！
美味しかった事を前提に鴨だしの難しさも分かる1杯でした！想像ですが、鴨の出汁と脂の強さのバランスって難しいんでしょうね！毎度同じにならないよなーって、素人でも苦労されてる感じが分かりました！ビジュアル的にも出てきたラーメンの盛り付けの綺麗さにもこだわりは感じました！何かもう少しハイレベルになりそうな雰囲気があるお店なので、あまりリピートしないタイプなのですが、またの機会にもう1度伺いたいと思います！素人意見ですみません💦
あまりに美味しくて食べた後1時間で再訪鶏出汁、鴨チャーシューは勿論、全粒粉のパツパツのかなり細目の麺がスープを際立てて最後まで美味しいのとあらためてラーメンは麺料理である上でスープ料理なんだなって思いました。塩分がどうとかいってスープ残すラーメンとは一線を画す一杯麺、スープ、チャーシュー、おネギ、メンマのバランス最高です。ラーメン、いや丁寧に考えられた美味しい中華そばでした。この界隈の''中華そば、ラーメン''を分解して、出汁、スープ、返し、麺、それぞれの具材に分けたとすると、その上位互換に相当する印象。甘めの醤油スープと鶏の脂は好き嫌いあると思いますが、この手が好きならとにかく後引きます。ガッツリ大盛りライスを添えて。の真逆のモノです。塩味と塩っぱさとは対極にある、素材の甘さと旨さを存分に引き出す店主の舌が神ががってます。ワンオペでコレを提供してるんですね、営業時間がハードル高く中々食べれないですが、食べたら納得。美味しい！！好き！！！
初めましての入店です。お店の前に駐車場が3台分あったと思います。入ってすぐ券売機があるので食券を購入。そして着席。券売機の所に書いてあります。が、初めての人は一般のお店と勝手が違うので、普通に不安になると思います。食券に番号が付いてるので自動的に厨房の方に注文が入る設定の様です。お水はセルフです。お店の中は畳の小上がりのみです。靴を脱いで入ります。注文番号順に持って来てくれます。鴨だしの中華そばの澄と濁を注文。濁は煮干が入ってるかな？麺はまっすぐなので豚骨に近いかも。ご馳走様でした。
鴨中華そば清湯スープいただきました。濃厚な鴨の旨味たっぷりのスープです。この香り、たまりませんね。醤油ダレはしっかりとした塩味と醤油の香ばしさがあり、この鴨出汁にピッタリだと思います。麺は低加水の細ストレート、パツパツ食感なやつ。スープとの相性も👍鴨。肉、メンマ、ネギが乗ったシンプルな丼面。スープ表面のキラキラした油は鴨油かな?鴨の旨味を堪能できる一杯です。美味しかったです。ご馳走さまでした。カウンターの照明の関係で写真が暗くなっちゃいましたｗｗｗ
噂には聞いていたけど、なかなか足を運べず、ようや機会にありつけた。▽金の鴨だし中華そば着丼する麺線の揃った綺麗なお顔立ち。普通盛りだったからなのか、器が思ったより小さく、普通のラーメンのどんぶりよりひとまわり小さい感じ。でも麺量は少ないとは感じないぐらい。スープには鴨の脂が浮かんでいて、一口啜ると深い味わい。変な鴨な臭みは感じない、甘みを感じる非常に優しいスープ。麺は全粒粉と思しきストレートの細麺。加水は低めの歯切れのいい麺。鴨のチャーシュー、メンマ、ネギのトッピングと共に、一気に食べちゃいました。▽銀の鴨だし中華そばもう一杯行けそうだったので、追加注文で2麺抜き。麺を茹でている間にお店の方が金と銀の違いについて丁寧に説明してくれました。こちらは鴨だし加えて魚介の出汁も入ったダブルスープ。麺は稲庭うどんみたいな麺です、との説明。着丼すると金と同様、麺線の揃った美しい顔立ち。麺は平打ちストレートですな。こっちは加水は高めのピロピロな麺ですね。確かに稲庭に近いかも。スープは金ほど鴨が主張せず、奥の方に魚介の旨みが出た感じ。これは塩なのかな？白醤油？（後で聞いたら白醤油だそうです）いずれにせよ、こちらも一気に啜り上げちゃいました。どちらもおいしかったです。ごちそうさまでした。
大曲に来ています。花火大会が有名ですが、今回は花火目的ではなく、やや南にある横手から北上まで走っているローカル線に乗ることが目的でやってきました。秋田新幹線からの乗り換えにしばらく時間があったので、近くでラーメン屋さんを探したところ、こちらが見つかりました。鴨をベースとした珍しいラーメン屋さんです。あっさりとした醤油味のスープの上には鴨の脂が浮いており、香りがとても良いです。麺は細めですが、歯ごたえがしっかりあってドです。上に鴨肉が3枚載ってますが、これも素晴らしいものでした。こういうオリジナリティーあふれるラーメン屋さんに出会うのは久しぶりです。お勧めです。
久しぶりに食べに行く。食券を事前購入するスタイルに変わっていて全粒粉の麺と平打ちの麺と混ぜそばがメニューのメインになっていた。１月６日再訪問。食券の事前購入も覚えたので平打ち麺を注文。全粒粉の麺は秋田県では珍しい食感や麺の風味を楽しめる。平打ち麺はきしめんが好きな人は食べて欲しい。
| 名前 |
中華そば 今野 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 営業時間 |
[土日月火木金] 11:00～14:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
|
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鴨だし中華そばの大盛りを注文しました。土曜日の11時半頃に伺いましたが、先客は5人ほどで、着丼前は2人（1組）。着席後5分から10分で着丼。甘めの醤油に昆布出汁、鴨の旨味たっぷりのスープ。麺はパツパツの細麺です。とても美味しく頂きました。ラーメンにはとても満足でしたが注意点が２つ、店内のトイレは使用禁止との張り紙があり。近くのスーパーでトイレを済ませてから来店することをお勧めします。また、両替も持ち合わせていないと断られたので、こちらも気をつけて下さい。ワフオペ店の様なので、サービス麺はしょうがないのかなと思います。