渋谷の邸宅で味わうフレンチ。
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jinen.の特徴
邸宅を改装した特別な空間でフレンチを堪能できます。
オープンから間もないのに、お料理はパーフェクトな仕上がりです。
元ナンペイダイのサービスが素晴らしく、満足度が高いです。
渋谷区・南平台にあるフレンチ・イノベーティブ「jinen.」。ミシュラン三つ星「石かわ」グループ。シェフは、札幌「モリエール」、デンマークの名店「noma」などで研鑽を積み、その後「神楽坂 石かわ」の石川氏に声をかけられ、同グループに参画。「石かわ」のトップクラスの和の食材を、フレンチの技で昇華させた料理を提供する。派手な演出はないが、濃厚さと繊細さが織りなす和とフレンチの絶妙な調和が、一皿ごとに確かに感じられる。シグネチャーディッシュは「カリフラワーのムニエル」。面前で約30分かけて丁寧にバターソースをアロゼしながら焼き上げる。表面は香ばしく、内側は柔らかくジューシー。そこに今宵はモリーユ茸の芳醇な香りが重なり、素材の次元を超えた渾身の一皿へと昇華している。さらに、残ったソースにアルデンテのリゾットを加え、旨味を余すことなく堪能する贅沢な仕立てとなっている。「石かわ」ブランドならではのきめ細やかなサービスも良。静謐な空間の中、控えめながらも強く心に残る、和とフレンチが調和したイノベーティブの新境地。
ここが東京だとは思えないほどの内装。お店に入った瞬間はどこかの山奥に来たような気分になれます。料理も一つ一つがアートのような盛り付けで、目でも舌でも楽しむことができます。この日は晩秋の頃合いに訪れたので、海の幸に脂が乗って美味しかったです。特に白子はこくがあって最高の状態で、味付けも爽やかで食べやすかったです。これでもかというほどの量の料理が提供されるため、最後のメレンゲまで食べきれません。食べきれなかった分はテイクアウトしてくれるため安心です。
毎回もう本当に美味しい（ ; ; ）♡今回はワインの中でもコンドリューのヴィオニエという品種のワインが美味しかったです。夏らしいコースをいただきました。◆とうもろこしのアイス・オシェトラキャビア・醤油がけ◆前菜・アジフライ・エゾ鹿のタン串・セビーチェ:毛蟹◆蒸し鮑焼き茄子とともに◆パスタジェノベーゼパスタ:鮎の炭火焼き乗せて◆スペシャリティ雲丹のせ◆スイカのお口直し◆ハモのブイヤベーススープ◆お肉。
不定期でランチを開催していると聞いて初訪問！さすが石かわグループさん、お出迎えから接客が素晴らしくて大感動。本日の食材を盛り合わせを見せてくれるところから始まります。4月のランチコース、拙いメモですがどうぞ↓◉桜エビのコンソメスープ◉ ニシンかずのこじゃがいものクレープえぞじかの干し肉さくらますとマリネ◉スペシャリテ カリフラワーのムニエルテーブルまでフライパンを持ってきてバターをかけるパフォーマンスが楽しい！追加のリゾットをソースと絡めていただきます◉はわさびとグレープフルーツのシャーベット◉たけのこ 昆布とバターのソース ホタルイカと花山椒◉ 薪焼きのえぞしかとサーロイン塩漬けと黒胡椒と炭焼きのアスパラ◉ハヤシライス◉ 苺のミルフィーユ抹茶クリームもったりとした抹茶の香るクリームサクサク美しいパイ生地 最高に美味しい､､◉定番 ナッツのメレンゲ追加 チーズとナッツの盛り合わせ北海道出身のシェフ加藤さんが作るお料理は味付けが最小限で素材の可能性を最大限に引き出す味付けがとても好み！素敵な器に終始うっとり。オーナーさんの選ぶ“好き”がセンスの塊。オープンスペースのテーブル席から見える調理の様子がライブ感があります。席から眺められる中庭も素敵。デザートワインのセレクトまで最高。久々に大ヒットで口角が上がりっぱなしでした､､､ランチコース、大満足でした！！
味、雰囲気 全てパーフェクト。
邸宅を改装した素晴らしい空間でフレンチを元ナンペイダイ。素晴らしいロケーションの邸宅を店舗にアレンジしたもの。雰囲気最高。オーナーは2階にお住まいとのこと。BGMはエコーが効いたギターやウクレレの曲、外からは蝉の声。ナンペイダイの時は真っ白なクロスがかけられたテーブルが凛とした雰囲気を生んでいたが、ジネンドットでは丸太切り出しのテーブルがほっとする緩やかな空気を醸し出す。コースに合わせたグラスシャンパーニュはエリックロデス・白ワインはコルトンシャルルマーニュ・赤ワインはシャトーダンピュイ。・美瑛町のブロッコリーに自家製のパンチェッタ・冷製スープはガスパチョ 枝豆ピューレとキャビア・カリフラワーのムニエ スペシャリテ・口直レモンと紅茶のシャーベット・噴火湾の毛蟹のクリームコロッケ・厚岸の蝦夷鹿 ソースも鹿の出汁・バナナのアイスにチョコレートソース、シェリー酒をかけて・スモモのパイ アイスクリームがけ・コーヒー・お茶菓子 ナッツ入りメレンゲ彩り豊かで美味い料理とグラスワインのマリアージュ。都会のなかにありながら美しい緑に囲まれ、ここだけ時間がゆっくり流れているような贅沢な空間。（2022.8）
オープンしてから３ヶ月経たずで、お料理は勿論、サービスも素晴らしいです！！遠方の方も行くべき場所です。
| 名前 |
jinen. |
|---|---|
| ジャンル |
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| HP | |
| 評価 |
4.8 |
| 住所 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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いしかわグループ最年少シェフのアラカルトインスタグラムでアラカルトをやるということで友人と行ってきました。元々シェフの加藤さんとはひょんなことから出会いお店の外でお酒を飲む仲でしてどん料理が出るのかとてもワクワクドキドキしていました。今回はアラカルトのみでかなり遅い時間に伺いました。その前にフルコースを食べていたので品数はかなり少なめですがそれでも快く受け入れてくれてありがたかったです。稚鮎のクレープにスペシャリテのカリフラワーのソテーはどちらも美味しかったですが1番印象に残ったのは鹿骨醤油ラーメン。鹿の旨みとフグねぎのアクセントは堪りません。今後もアラカルトをやるとのことで楽しみにしつつ通常のメニューもいただきに行きたいと思いました。