宇部駅近くで味わうトンコツの極み。
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一杉の特徴
豚骨ラーメンのスープは三種類あり、どれも特有のこだわりを感じる美味しさです。
食券方式でスムーズに注文でき、初来店でも安心して楽しめるシステムです。
あっさり系の白ラーメンは、まさに好みの味でリピートしたくなる美味しさがあります。
「一杉（ひとすぎ）」は、山口県宇部市にある人気のラーメン店です。豚骨ラーメンが特徴で、地元の方に愛されています。🍜 一杉のラーメン一杉で提供されているラーメンは、博多系の豚骨スープと細麺が特徴です。豚骨ラーメンの種類: 「白ラーメン」「黒ラーメン」「赤ラーメン」があり、それぞれ異なる味わいが楽しめます。具材: チャーシュー、キクラゲ、ネギがバランス良く盛り付けられています。麺: スルッと食べられる細麺が使用されています。📍 店舗情報一杉は宇部市内に2店舗あります。⛩️ ラ麺一杉（本店）住所: 山口県宇部市厚南北1-3-23 グランフォート際波104。アクセス: JR宇部線宇部駅から徒歩約7分です。営業時間: 11:00～14:30（L.O.14:00）です。定休日: 水曜日です。🏬 ラ麺一杉 フジグラン宇部店フランチャイズオープン: 2025年6月1日にオープンした2号店です。場所: ショッピングセンター「フジグラン宇部」の2階にあります。営業時間: 11時から20時まで営業しています。🍲 豚骨スープの一般的な特徴豚骨スープは、豚の骨を長時間煮込むことで作られます。豚骨には様々な部位が使われ、特に頭の骨や膝の骨は良質なエキスや強い旨味を含んでいます。白濁の理由: 豚骨を強火で長時間煮込むことで、骨の中のゼラチン質が溶け出し、乳化して白く濁ります。旨味とコク: 豚骨から出る骨髄のエキスがスープに溶け出し、深いコクと旨味を生み出します。多様性: 豚骨スープは「こってり」としたものだけでなく、クリーミーであっさりとしたものまで、店によって様々な濃さや味わいがあります。💡 スープ作りの工夫豚骨スープを作る際には、以下のような工夫が凝らされることがあります。骨の選定: 豚骨の種類を厳選したり、特注の骨を使用したりする場合があります。下処理: 最初に炊いた出汁を一度捨てることで、臭みを抑える工夫もあります。二段仕込み: 1番スープと2番スープのように、異なる工程で炊いたスープを合わせることで、奥深い味わいを出すことがあります。圧力鍋の使用: 効率的に濃厚なスープを作るために、圧力鍋を活用する店舗もあります。一杉は、これらのこだわりを通して、お客様に美味しく満足していただける豚骨ラーメンを提供していると言えるでしょう。🍜 「拉麺一杉 フジグラン宇部店」の特徴「拉麺一杉 フジグラン宇部店」は、2025年6月1日にフジグラン宇部の2階にオープンしました。🏢 出店場所ショッピングセンターのフジグラン宇部2階に位置しています。以前ワンダーステーキがあった場所で、フジグラン宇部に映画館が隣接しているエリアのようです。👨🍳 店主について店主の黒瀬麗人さんは宇部出身で山陽小野田育ちです。本店で約1年間修業を積んでから2号店を出店しました。⏲️ 営業時間営業時間は11時から20時までです。🍜 メニュー提供されるスープは豚骨のみで、白濁した豚骨スープが特徴です。本店と同様に「白」「黒」「赤」の3種類のスープを提供していると考えられます。期間「拉麺一杉 フジグラン宇部店」の店主である黒瀬麗人さんは、本店の店主である杉野友紀さんのもとで約1年間修業を積んだ後、のれん分けという形で2号店を出店しました。👤 店主の経歴黒瀬さんは宇部出身で山陽小野田育ちです。以前は県外で飲食店に勤務していましたが、お店が火災に見舞われた際に、杉野店主から声をかけられたことがきっかけで ramen の道に進みました。これまでにも担々麺やうどんなど、麺料理の業界に携わった経験があります。🤝 のれん分け約1年間の修業を経て、のれん分けという形で自身の店舗をオープンしました。🍜 「一杉」店主の修行期間「拉麺一杉 フジグラン宇部店」の店主である黒瀬麗人さんは、本店の店主である杉野友紀さんのもとで約1年間修業を積んだ後、のれん分けという形で2号店を出店しました。👤 店主の経歴黒瀬さんは宇部出身で山陽小野田育ちです。以前は県外で飲食店に勤務していましたが、お店が火災に見舞われた際に、杉野店主から声をかけられたことがきっかけで ramen の道に進みました。これまでにも担々麺やうどんなど、麺料理の業界に携わった経験があります。🤝 のれん分け約1年間の修業を経て、のれん分けという形で自身の店舗をオープンしました。🤝 のれん分けの概況🛠️ 修業期間と技術習得黒瀬さんは「一杉」本店で約1年間修業を積んでいます。これは暖簾分けに際して、本店のラーメンの味や製法をしっかりと習得することが重要であることを示唆しています。本店と同じ素材や製法で作られたラーメンが提供されていることからも、技術の継承が重視されていることがわかります。👤 店主の意欲と経験黒瀬さんは以前から麺料理の業界に携わっており、将来自分の店を持つという目標を抱いていました。本店の店主である杉野友紀さんからの声かけもあり、この目標を実現するための意欲と経験があったことが、暖簾分けの一因と考えられます。🏘️ 多店舗展開の方針本店は10周年を迎えるにあたり、暖簾分けの形で多店舗展開を目指していると報じられています。これは、店舗拡大戦略の一環として暖簾分け制度があることを示しており、適切な人材と機会があれば、今後も暖簾分けが行われる可能性があることを意味します。📝 暖簾分け契約書の主な内容商標やノウハウの使用範囲* 「一杉」の屋号やブランドの使用範囲、提供されるラーメンのレシピや調理ノウハウの使用方法が明確に定められます。 * 品質維持のため、本店のノウハウを共有し、一定の品質を保つことが求められるでしょう。サポート内容と運営方針* 本部からのサポート体制は、暖簾分けの取り決めによって様々です。独立後も自分で問題解決を図る必要がある場合もあります。 * 運営上の指導内容や方法、費用負担についても明記されることがあります。金銭に関する事項* 加盟金やロイヤリティの金額、算定方法、支払い時期、方法などが具体的に定められます。 * 保証金や違約金に関する規定が盛り込まれることもあります。これは、契約違反を防ぎ、万が一の事態に備えるためのものです。知的財産権の扱い* 商標の使用範囲、ノウハウの提供範囲や秘密保持義務、顧客情報の共有範囲などが具体的に記載されます。競業避止義務* 独立後に、本店の競合となる店舗を出店できない期間や範囲、顧客の引き抜き禁止などに関する規定が含まれることがあります。契約期間と解除条件* 契約の期間や更新、解除、中途解約の条件や手続きについても明記されます。「一杉」のケースでは、黒瀬さんが約1年間本店で修業し、その後にのれん分けで独立したことから、本店の味と経営ノウハウの継承が契約の重要な要素であったと推測できます。💰 一般的な暖簾分けにおける費用の内訳加盟金暖簾分けの権利を得るために本部へ支払う費用です。ブランドイメージやノウハウの使用料が含まれます。ロイヤリティ毎月または定期的に本部に支払う費用で、売上の一部や固定額で設定されることが多いです。看板やレシピの使用料、経営指導やサポートの対価として支払われます。初期投資店舗の内装工事費、厨房機器の購入費、食材の仕入れ費用、開店前の研修費用など、店舗をオープンするために必要な費用です。研修費本店の味や調理法、経営ノウハウを習得するための研修にかかる費用です。「一杉」の場合、店主の黒瀬さんが約1年間の修行を経て独立したことから、修行期間中にノウハウを習得し、その後に独立のための費用が発生した可能性が高いです。具体的な金額は非公開ですが、暖簾分けはチェーン展開のフランチャイズとは異なり、独立性が高く、費用面も個別で柔軟に設定されることが多い傾向にあります。
宇部駅の近くにあるラーメン屋さん。白（豚骨）、黒（醤油豚骨）、赤（味噌豚骨）があります。券売機が少しわかりにくい印象です。カウンター席は横の仕切りはないですがどこかのラーメン屋さんを彷彿とさせる造り。麺は細麺と極細麺の2種類が選べます。席についてから、味の濃さ・油の量・にんにく・麺の硬さを選びます。白（極細麺・かため）と黒（細麺・ふつう）と炙りチャーシュー丼をオーダーしました。出てきたのは、白（細麺・かため）と黒（極細麺・ふつう）でした。麺が入れ替わっていました。確認したところ間違っていないとのことでしたが、替え玉頼んだら明かに細さが違う。でも、まぁ、よしとしました。味は白は塩味強めのオーソドックスな豚骨、黒は鰹がよく聞いていて面白い味でした。カウンター席の一番奥のハンガーにはクモの巣がはってました…。
トンコツラーメンが食べたくて来店。白ラーメン食べましたがまさに正統派豚骨。麺も細カタで、スープとの相性も抜群でした。相方が濃いめにしたけど基本の味で十分でした。炙りチャーシューも頼みましたが炙りの香ばしさが食欲をそそります。
#533 白ラーメン（一杉豚骨）スタンダードの白ラーメンを注文してみました。某チェーン店を模倣してる様ですが、輪郭のボヤケた薄っぺらいスープに張りのない麺など久しぶりにヤバいラーメン店に出会えた感が否めません。宇部市は宇部ラーメンと言った質の高いご当地ラーメンがあるので模倣するならそっち系を追求してオリジナルカラーを出した方が良かったのではないでしょうか？店内の造りが一般的であればワンランク↑だったのですが、ここまで露骨だとやはり評価は厳しくなってしまいます。なんか情けない。過去に一蘭の味集中カウンターとかの真似して問題起こした店があった気がするけどここまで利点が全く見出せない店もなかなか珍しいですね。ご馳走様です。
オープン時に来たことが、ライトな味にニンニクで、コク増って感じ、濃厚ではない、ミニで良かった、満腹です、
宇部駅近くにあるラーメン屋さん🍜久しぶりに豚骨ラーメン\u0026細麺でーと探していたらヒット！他の方も書かれていますが、お好み表とどこかで見た事のある店内㊙️ラーメンの種類も多く、ノーマルを選び実食！おー、あの味^_^ご馳走様でした😋また行きます🎵
以前より気になったので訪れました。黒ラーメンを注文（入店時に発券するシステムです）尚、券を店員さんに渡す際、スープや麺の細さ･堅さなどを確認されます。お昼を過ぎていたこともあり、数分で着丼。着丼して直ぐに思ったことは、「どこが黒ラーメン？、普通の豚骨ラーメンじゃん」と（器は黒かったけど）スープと麺を一口、率直に美味しいっちゃ美味しいが、遠出してまで食べに来る必要も無いかなって思ってしまいました。
山口県観光3日間連続お世話になりました。自分は黒が旨くて好きです。餃子は”羽”も香ばしく一口サイズでとても旨かったです。炙りチャーシュー丼は更に香ばしく旨い一品でした。店長さん、従業員さんが好感有る店でまたまた行きたいと感じました。個人的に近くに有れば必ず週一で行く味です。情熱の一杯、ご馳走様でした。3.2.1 一杉最高(^O^)／
確か初回は白ラーメン頼んだかな？白＝豚骨、黒＝醤油豚骨、赤＝味噌とのこと♪ということで、今回は定食（ライス&餃子）で黒♪食券購入後、カウンター席へ案内され、着席♪食券を渡して、ラーメンの細かな注文票の様なものを記入（濃さ、麺の太さ、硬さ等）割りと早めに黒ラーメン着。うむ。なかなかお好みかも♪少し濃いめで頼んでも良かったかも♪暫し味見してるとライス到着♪最後に餃子♪羽が凄い。後、ゆず胡椒もお好みでどうぞとか♪僕はそんなに羽にこだわり無し。一口餃子並みにちょっと小さめかな？とはいえ、なかなか美味しい♪次回はチャーシュー丼で行ってみようかな♪多分一度食べたはずだけど、白ラーメン今度はちゃんと投稿♪今回はチャーシュー丼セットで♪チャーシュー丼は炙りとユッケ風で選べる模様♪さしあたって興味津々なユッケ風で注文♪まずはラーメンの到着。うむ。やっぱりもうちょい濃いめがお好みかな？まぁ残った赤もやっぱりまずは基本から頼むだろうけど♪ラーメン味見中にユッケ風チャーシュー丼到着♪早速まぜまぜ。ふむふむ、間違いない美味さ♪ただ、ちょっと量は控えめ気味かなぁ。次回は炙りチャーシュー丼もまた食べに寄ろっと♪てことで、その次回、今度はチャーシュー丼セット、赤ラーメン、炙りチャーシュー丼♪炙りチャーシュー丼は辛子マヨと普通マヨで選べる模様、とりあえず辛子マヨで注文♪赤ラーメン、確かに辛味は有るけど、それほどきつい辛さではない♪豚骨スープでマイルドになってるのかな？炙りチャーシュー丼は辛子マヨで正解だったかな♪でもお薦めするならユッケ風の方かな♪
| 名前 |
一杉 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0836-39-6545 |
| 営業時間 |
[土日月火木金] 11:00～14:00,17:00～20:30 |
| HP | |
| 評価 |
3.6 |
| 住所 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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やっと行けました。美味しかったです。また行きたいお店。