上野松坂屋で味わう、函館真昆布スープ。
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麺鍾馗の特徴
函館真昆布泡鶏白湯が楽しめるお店です。
特製三大昆布水つけ麺が人気で話題です。
背脂煮干しとあっさりスープの絶妙な旨味です。
ラーメンHOKKAIDO百名店2024.2025選出！人気No.1 味玉背脂煮干し！具材たっぷりで納得の味！煮干しの風味が良くて麺の旨さが素晴らしい！訪問日2026.5.8ラーメンHOKKAIDO 2025 百名店巡りコンプリートまで【残15軒】札幌市東区にある【麺 鍾馗】（しょうき）さんラーメンHOKKAIDO百名店2024.2025年と連続で受賞されている実力店煮干しの効いたラーメンが人気ですがつけ麺もかなり人気のようです。食券機（現金のみ）で人気No.1の【味玉背脂煮干】をオーダーしました。値段はそこそこしますが入っている具材で納得の価格でした。人気No.1■味玉背脂煮干 1300円・チャーシュー・メンマ・海苔・生玉ねぎ・味玉まず、スープが熱々で素晴らしい✨煮干しの風味が口一杯に広がって美味しい！煮干しのえぐ味もなくて好きな煮干しの濃さでした。背脂のおかげでまろやかさもあり入っている海苔の風味も良くて食感には生の玉ねぎが入っていて爽やかさもありました。バランスがとてもいい一杯ですねー肝心の麺は平打ちの縮れで食感も良くスープが良く絡んで美味しかった✨この麺、かなり好きですねーチャーシューは大きめで柔らかくて食べやすいです。完成度の高いラーメンだったなぁー美味しかったーご馳走様でしたー。
【味覚は個人的な嗜好に拠るのでご自身でお試しを】こよなく煮干し系を愛する者には、聖地です。麺がもちもちしてとても、美味しかった(๑>◡<๑)〉〉ただ、今のところ日本のトップは『雲の糸』だな休みの日に来てスープがなくなり、夜に食べそびれそれ以来にたまたまの平日で近くに来たので、満を持して来ました。|(￣3￣)|どうも、少ないですが駐車場があるようです。地方から来る者にとっては、とてもありがたい限り！
ずっと前から行列しているのを見かけたので、以前から入りたいなと思っておりました。偶然にも列はなく車も駐車できたので、入店。価格の高さから引いてしまいましたが、経験・話しの種にと思い。昆布つけ麺￥1,600と一番人気の背油醤油￥1,300を注文。２つとも常習性のある味とは思えませんでしたが、一度は食べる価値ありだと思います。特に昆布つけ麺は絶品でした。麺は京都の「」というところを使用しているらしく、北海道では中々食べられない良い麺だなーと思いました。■つけめん驚くほど美味すぎました。ラーメンの概念を超えた！？麺だけでも食べられるとのことで、食べましたが旨かった！麺自体の歯ごたえが抜群で、面が細いのに噛み応えがありました。噛んでも噛み続けられる、、、なくならない！？ように感じました。麺はのど越しも抜群でした。麺は昆布水（？）昆布出汁（？）の冷たいのにつけられているのですが、これがまた美味かったです。昆布水なのですが、なんでこんなに飲みたいと思えるのだろうと思うものでした。つけ汁も美味すぎました！最初の何口かの衝撃は半端なかったです。食べ進めていくうちにちょっと濃い？しょっぱいかな？と感じはじめました。味変でついてくる、柚子胡椒とレモンでさっぱりできるので、それを見越して味変調味料をつけている？味変といっても複雑な味変でなく、単純な柚子胡椒とレモンが加わった感じだったので、そこは普通なのだと思いました。口に溜まった味をリフレッシュさせる為だけどの味変だと感じました。残ったつけ汁は水筒に入っているカツオ出汁で味変してスープとして飲むそう。カツオ出汁がシンプルなカツオ出汁でただのカツオスープになっちゃったって感じました。味付け卵も全品でした。こちらも他のラーメン屋では食べられない絶品味付けに感じました。単純な味付けでなく奥深さがあったと思います。■背油醤油燕三条系というものなのでしょうか。分かりません。
2024/8/15さて最近人気店になってるとのことでいってきた新潟燕市三条系ラーメンらしいのだが元々は店主さんは京都でやってたとか燕三条系ラーメンは個人的にはそこまで好きではないのだあのスープ、背脂でなぜあの麺なのだろうか…到着は14:31外待ち3名に接続さて人気とのことでつけ麺にした。それから券売機にてつけ麺を注文札幌で1,350円はかなり高値まぁいいけどそうして案内されて着丼麺に味がついてるとのことでまずはつけ汁につけないで一口うん！これは凄い昆布水つけ麺だ！！昆布の味がかなりガツンとくる麺についているというよりも昆布水の味じゃないのか？笑そうしてつけ汁につけるうん…札幌1番塩ラーメンのような味マジでこれ思った人いるんじゃないかな？個人的にはそう感じたそのつけ汁は昆布水の風味を完全にかき消していた。麺と昆布水は美味かったのに…正直かなり普通だった。お店の雰囲気も店主さんの雰囲気もいいので応援はするが、個人的には再訪はないなと。
平日昼に来店2人待ちでしたが、スムーズに案内してくれました。券売機にて1番人気の味玉背脂煮干を注文。着席後間もなく着丼。スープが背脂の割にそれほど濃くなく、煮干しと海苔がいい感じで合います🍜麺も自分好みで食べ応えある感じ。さがみ屋、家近いから今度買いに行ってみるかな🙄総じて満足の一杯でした。海苔は平たく乗っているより、この岩海苔？が好きですね。
2025.10平日月曜11時開店で11:02くらいに訪店。一周目のお客さんが全員着席した後の二週目の1人目。待っている間も店員さん達の丁寧な接客に感心。30分弱待って着丼。☆味玉背脂煮干 大盛 1450円☆スープは中華そば系の醤油スープに背脂の旨み・円やかさが合わさった感じで、煮干も感じる事が出来るが強くはない。案外コッテリではないですね。麺は太めの平打ちモチモチ。食べ応えがあり、麺自体が美味しい。食べ進めると途中から麺にスープがやや負けてる印象を受けました。生玉葱とメンマ、岩のりのバランスがGOODで、玉子が冷え冷えじゃなければ更に良い。ご馳走様でした！🫡💴現金のみ🪑カウンターとテーブル席（混み具合で相席）🅿️店の左手に2台。混み具合を考えると停められるチャンス少なそう。
人気店なので土日の開店15〜30分前に着いたらもう10人くらい並んでました。２巡くらいしたら席も落ち着いてきました。期間限定の鴨ハム？が入ったつけ麺。昆布水に浸ってて精錬されてる雰囲気。昆布水だけだと少し物足りないかも…？対してつけだれの旨みが強烈にすごい！つけだれが全てをうまくまとめてる感じ。麺はちゅるちゅるしてて小麦の味も噛み締められて美味しいです。薬味は味変に使えます。
味玉背脂煮干、1,300円を頂きました。２回目です。あっさり感じる背脂と煮干しの上品？なスープの旨さは旨いです。玉子のしお、茹で加減良かった。メンマは味良し、チャーシューはしっとり、海苔の香り、合わせた麺は旨いです。札幌歴代のラーメンとは比較不用でした。旨かった。あと混んで居ますが、待てば旨いもん食える🤣3回目、７月限定の冷たいラーメン頂きました。冷やし中華はよく食べますが、冷たいラーメンは久しぶり。あっさり、スッキリのスープはスイスイ入ってきます。長いストレート麺が絡み良い味わいでした。豚チャーシューは歯ごたえあり、鳥はしなやか。メンマは太く柔らかく味わいがあり。玉子もいい茹で、味でした。温かいのは旨かったですが、冷たいのも有り。30°超えたせいか人が並んでいない入店でした。
札幌ラーメン界でいま最注目の一杯といえば、やはりここ「麺 鍾馗（しょうき）」。東区の住宅街にありながら、開店前から行列が絶えない名店です。ラーメン好きなら一度は耳にしたことがあるはずの「食べログラーメン百名店」にも名を連ねる実力派！今回いただいたのは看板メニューの「味玉背脂煮干し」。着丼した瞬間、ふわりと立ち上る煮干しの香りにまず心を掴まれます。スープをひと口すすると、煮干しの濃厚な旨みがガツン！その奥に背脂のまろやかさが寄り添い、ただ重たいだけじゃない、驚くほどバランスの取れた味わいが広がります。麺はスープに絡む中細のストレート。しっかりとコシがあり、濃厚なスープとの相性も抜群！トッピングの味玉は黄身がとろりと絶妙な半熟具合で、味もしっかり染みていて満足度◎。カウンター中心の店内はラーメンに集中できる空間で、店主さんの手際よい調理風景を見るのも楽しみのひとつ。常に湯気が立ち上る活気ある厨房も、なんだか心をくすぐられます。「並んでも食べたい一杯」その言葉がぴったりのラーメン。札幌に来たら必ず訪れたい、煮干し×背脂の頂点ともいえる名店です！🍜🔥
| 名前 |
麺鍾馗 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
011-768-8029 |
| 営業時間 |
[木金土日月水] 11:00～15:30,17:00～20:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.2 |
| 住所 |
〒065-0026 北海道札幌市東区北２６条東１丁目２−２５ ノース２６ |
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麺鍾馗で味玉背脂醤油らーめんをいただきました。前から気になっていた麺鍾馗、一番人気の味玉背脂煮干の券を買って席につくと、あれ、周りのお客さんはつけ麺が多い。そうだった。この店は昆布水つけ麺で有名な店だった。僕も昆布水つけ麺の店としてチェックしていながら忘れてた！勿論、ラーメンもメッチャ美味しいです。腰のある太麺で、シャキシャキの玉葱かいいアクセント。次は昆布水つけ麺を食べに行きます。