鳴門の釜揚げうどんが絶品！
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釜揚うどん 一匠の特徴
釜揚げうどんが絶品で本場の美味しさを実感できる店です。
お出汁の風味が効いた釜揚げうどんが魅力の人気店です。
鳴門市にある、行列の絶えない釜揚げうどん専門のお店です。
徳島県鳴門市にある『釜揚げうどん 一匠』さんへ訪店させていただいた。注文毎に茹で上げる絶品の釜揚げうどんが味わえる大人気店だ！！！名物の『釜揚げうどん（750円）』を注文。待つ間に生姜を自分でする楽しさもあり、何より目の前に登場する大きな出汁の徳利のインパクトに驚愕！！！茹でたてアツアツのうどんはツヤツヤでもっちりとしたコシがあり、深みのある濃厚な出汁と完璧に共鳴し合って本気で美味しい！！！すりたて生姜の爽やかなアクセントも最高にグッドで、鳴門で味わう至高の一杯にすごく感動！！！感謝の名店！！！
土曜日の12:00ジャストに行きました当然昼時なので待つと思ってましたがタイミングが良かったのか一人だったのが良かったのか待たずにカウンターに座れましたうどんも出汁も美味しかったですがうどんが長くて出汁に浸けて食べるのが大変なので箸で少し切ってから出汁に浸けて食べる感じていただきました。
平日、13時ごろに訪問させていただきました。たまたま待ち時間なしでカウンター席へ。今回は釜玉うどんを注文し生姜をすりおろしながら待つこと約15分程度で運ばれてきました。最初はお出汁でいただきましたが、お出汁が薄く感じ薬味で調整するとちょうど良い感じになりました。お出汁はうどんの旨みを感じるためにあえて薄めに設定しているのかな。そして残りの半分を卵とだし醤油で味変で大満足です。参考までに他のお客さんを見回しても釜玉は私だけでした。
満席で几帳すれば、車の中で待っていたら順番がくれば声をかけてくれる仕組み。それは楽なのでありがたい。席に案内された後、全然オーダー聞きに来なかったりこちらか声かけてもお待ちくださいね。と放置されて待ってたら注文聞きましたっけ？と言われてオーダーする。釜揚げなので時間がかかるがタイミング次第で早く来ることも。僕らの前の人達は早かった。そしてなぜか僕らの後ろに来た人達のうどんが運ばれてからこちらにうどんが運ばれてきた。うどんはもちもちで美味しかった。甕に入れられたつゆもずっとアツアツで美味しく出汁感あるのんに甘過ぎないので食べ飽きしにくい。生姜や胡麻、ネギ、天かすで味へんしながら食べる。量が普通うどんより多くてびっくりしたけど、お腹いっぱいで食べ切れた。
平日1人12:30先客との入れ替わりで待たずに入店。釜揚げうどん750円。自分ですりおろした生姜を眺めながら期待に胸膨らみます。20分程度で運ばれたうどんは、おうどんと呼ばずにいられない、おいしくやさしいお味で、徳利で提供される出汁もいりこが効いてとてもおいしかったです。また食べたいと思います。お店の構造が少し変わっているのか、出入口が2カ所あるようでした。
お昼ごはんで2名利用。混み合っていましたが、6名テーブルに相席でも良いですか？と待ち時間なく通してくださいました！うどんはもちろん、おだしがとても美味しくて、無心で食べてしまいました！ねぎ、天かす、ごま、生姜(すりおろし)かけ放題です。普通盛りでも女性であれば量は多めです。また必ず行きます！
2025年11月上旬に訪問、2回目です。釜揚げ一択のメニュー、徳利に入った出し汁、打ち立てできたてのうどん、これに、自分ですりおろす生姜、ネギ、天かすを好みでトッピングします。店員さんが親切丁寧に教えてくれます。本当に美味しい！徳利は熱々なので要注意ですが、店員さんにお願いすれば対応してくれます。ただ、オーダーから出来上がりまで少し時間がかかります。30分ぐらい？…なので時間に余裕を持つ方がいいかな。また行きたいと思っています。
2025年11月上旬に訪問、2回目です。釜揚げ一択のメニュー、徳利に入った出し汁、打ち立てできたてのうどん、これに、自分ですりおろす生姜、ネギ、天かすを好みでトッピングします。店員さんが親切丁寧に教えてくれます。本当に美味しい！徳利は熱々なので要注意ですが、店員さんにお願いすれば対応してくれます。ただ、オーダーから出来上がりまで少し時間がかかります。30分ぐらい？…なので時間に余裕を持つ方がいいかな。また行きたいと思っています。
徳島・鳴門の人気うどん店「一匠」。目の前で打たれる臨場感あるカウンターが魅力。釜あげうどんはもっちりと優しい弾力で、麺そのものの旨さが際立つ一杯。つけ出汁も香り高く、シンプルながら奥深い味わい。ただ、提供まで少し時間がかかるので要注意。開店前に並んでいても、提供まで40分以上かかることも。時間に余裕を持って訪問するのが◎。丁寧な手仕事と湯気の香りに癒される、まさに“匠のうどん”。ご馳走様でした！
| 名前 |
釜揚うどん 一匠 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
088-685-2733 |
| 営業時間 |
[水木金土日月] 11:30～14:00 |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
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Googleのクチコミを見て行ってみました。11:30オープンの少し前の11:202頃に着きましたが、店内に入れ、店内で待つことができました。仕込みは、大将がカウンター内で黙々とされてるのですが、その仕込みに時間がかかるのかかるの…。🤣開店の11:30になっても、仕込みを続け、うどんが出てきたのが、12:00くらい。💦入店から40分待ちました。それなら、12:00オープンにしたら良いのでは？と思いました。うどんって、ささって手際よく食べて帰れるって思ってしまうので、待ち時間の長さにびっくりしました。