鳴門の釜揚げうどん、旨味満載！
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釜揚うどん 一匠の特徴
釜揚げうどんが絶品で本場の美味しさを実感できる店です。
お出汁の風味が効いた釜揚げうどんが魅力の人気店です。
鳴門市にある、行列の絶えない釜揚げうどん専門のお店です。
満席で几帳すれば、車の中で待っていたら順番がくれば声をかけてくれる仕組み。それは楽なのでありがたい。席に案内された後、全然オーダー聞きに来なかったりこちらか声かけてもお待ちくださいね。と放置されて待ってたら注文聞きましたっけ？と言われてオーダーする。釜揚げなので時間がかかるがタイミング次第で早く来ることも。僕らの前の人達は早かった。そしてなぜか僕らの後ろに来た人達のうどんが運ばれてからこちらにうどんが運ばれてきた。うどんはもちもちで美味しかった。甕に入れられたつゆもずっとアツアツで美味しく出汁感あるのんに甘過ぎないので食べ飽きしにくい。生姜や胡麻、ネギ、天かすで味へんしながら食べる。量が普通うどんより多くてびっくりしたけど、お腹いっぱいで食べ切れた。
平日1人12:30先客との入れ替わりで待たずに入店。釜揚げうどん750円。自分ですりおろした生姜を眺めながら期待に胸膨らみます。20分程度で運ばれたうどんは、おうどんと呼ばずにいられない、おいしくやさしいお味で、徳利で提供される出汁もいりこが効いてとてもおいしかったです。また食べたいと思います。お店の構造が少し変わっているのか、出入口が2カ所あるようでした。
お昼ごはんで2名利用。混み合っていましたが、6名テーブルに相席でも良いですか？と待ち時間なく通してくださいました！うどんはもちろん、おだしがとても美味しくて、無心で食べてしまいました！ねぎ、天かす、ごま、生姜(すりおろし)かけ放題です。普通盛りでも女性であれば量は多めです。また必ず行きます！
2025年11月上旬に訪問、2回目です。釜揚げ一択のメニュー、徳利に入った出し汁、打ち立てできたてのうどん、これに、自分ですりおろす生姜、ネギ、天かすを好みでトッピングします。店員さんが親切丁寧に教えてくれます。本当に美味しい！徳利は熱々なので要注意ですが、店員さんにお願いすれば対応してくれます。ただ、オーダーから出来上がりまで少し時間がかかります。30分ぐらい？…なので時間に余裕を持つ方がいいかな。また行きたいと思っています。
2025年11月上旬に訪問、2回目です。釜揚げ一択のメニュー、徳利に入った出し汁、打ち立てできたてのうどん、これに、自分ですりおろす生姜、ネギ、天かすを好みでトッピングします。店員さんが親切丁寧に教えてくれます。本当に美味しい！徳利は熱々なので要注意ですが、店員さんにお願いすれば対応してくれます。ただ、オーダーから出来上がりまで少し時間がかかります。30分ぐらい？…なので時間に余裕を持つ方がいいかな。また行きたいと思っています。
徳島・鳴門の人気うどん店「一匠」。目の前で打たれる臨場感あるカウンターが魅力。釜あげうどんはもっちりと優しい弾力で、麺そのものの旨さが際立つ一杯。つけ出汁も香り高く、シンプルながら奥深い味わい。ただ、提供まで少し時間がかかるので要注意。開店前に並んでいても、提供まで40分以上かかることも。時間に余裕を持って訪問するのが◎。丁寧な手仕事と湯気の香りに癒される、まさに“匠のうどん”。ご馳走様でした！
しっかりと効いた出汁の旨味と啜る釜揚げうどんが美味しい。開店前からお客さんが詰めかける人気店。注文してから茹でるため、混雑時は４〜５０分は待たされるので、時間に余裕がある時に訪れてもらいたい。それでも定期的に食べたくなるおすすめの店です。
【注文したメニュー】釜揚うどん 750円JR 金比羅前駅から徒歩23分ほど。鳴門駅からは車で数分ほどです。うどん百名店2019、2020、2024に選出されています。今回は徳島駅から車で訪問しました。店舗前には駐車スペースもあり、平日11時半ごろの訪問で店内はほぼ満席。テーブル席で相席にてご案内いただきました。店内にはテーブル席とカウンター席があり、横手の入口から入ると、座敷席もあるようです。白木を基調とした落ち着きがあり、アットホームな雰囲気。◆釜揚うどん注文してから茹でられ30分ほどで提供されました。麺は平打ちでやや細め。表面はつるっと滑らかで、そのままいただくとほんのりとした塩気と小麦の風味がしっかり感じられます。もちもちとした弾力にしっかりしたコシも感じられ、やわらかすぎず硬すぎずで喉越しがよく絶妙な食感でした。出汁は伊吹島産いりこ、利尻昆布、かつお節の旨みが絶妙に重なり合う、関西風のあっさりとしたもの。奥行きのある香りで、やさしさのある奥深い味わい。出汁だけでも飲めるほどでした。卓上には釜揚げうどん定番の薬味、自分でおろす生姜、刻みネギ、天かす、すりごま、七味などが揃っています。生姜とネギを加えると、爽やかな風味が引き立ちました。シンプルながら、麺の力強さと出汁の深みが秀逸でした。ご馳走様でした。
徳島で美味しいうどん屋と地元の方に勧められて徳島旅行の締めに伺いました。ウワサ通りに美味しかったです、つけ汁は優しい味で自分ですりおろす生姜が良いアクセントになり、巨大な徳利(追加用つけ汁)が面白い(巨大なので取扱注意)肝心のうどんは柔らかいが腰も残って絶妙です並でも量が多いので要注意夏限定のざるうどんもありますがやはり暑い中汗だくですする釜揚げをお勧めします。二郎系ラーメンで慣れているので接客は気にしませんが初めての方は戸惑うかも、口コミを参考にして伺えば美味しいうどんが楽しめると思います。アクセスに難があり、営業時間もお昼だけなので旅行者にはハードルが高いけど、安価で間違いなく美味しいうどんだと思います。
| 名前 |
釜揚うどん 一匠 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
088-685-2733 |
| 営業時間 |
[木金土日月水] 11:30～14:00 |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
|
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平日、13時ごろに訪問させていただきました。たまたま待ち時間なしでカウンター席へ。今回は釜玉うどんを注文し生姜をすりおろしながら待つこと約15分程度で運ばれてきました。最初はお出汁でいただきましたが、お出汁が薄く感じ薬味で調整するとちょうど良い感じになりました。お出汁はうどんの旨みを感じるためにあえて薄めに設定しているのかな。そして残りの半分を卵とだし醤油で味変で大満足です。参考までに他のお客さんを見回しても釜玉は私だけでした。