行列のできるスープ饗宴！
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ノギ中華そば店の特徴
長崎で珍しい塩と醤油ラーメンが楽しめる店です。
スッキリで旨味豊かなスープが非常に美味しいです。
お一人で丁寧に作業しているため時間に余裕が必要です。
塩中華そば 850円 定食セット 350円平日10:20着で約25分で着丼。平日でも並ぶのは凄い。オープン当初から定期的に通っている。ここでは塩派。煮干の味をよりダイレクトに感じられる。長崎県は美味しいラーメン屋さんが非常に少なく特に豚骨以外は特に極めて数少ない。その中でもまだオープンして数年だが名店だと思う。価格改定前はワンタンがあってそれがとても美味だったのだが、仕込が大変だし復活は難しいのかな。
長崎では数少ない行列のできるラーメン店の一つです。個人的には醤油ラーメンより塩ラーメンのほうが出汁の香りや旨味がより感じられて好きです。普段はあまり塩ラーメンに食指が動かないのですが、こちらの塩ラーメンを初めて食べた時はあまりの美味しさに感動しました。行列を敬遠するたちなのでたまにしか足が向きませんが、時には並んでも食べたいと思える一杯です。
完全ワンオペで忙しく体力もいるでしょうに、接客も丁寧で親切。そしてラーメンの美味しさ。また食べに行きたいと思います。味玉の火の入り具合で真ん中がいい感じにトロトロ、チャーシューも、こだわりがあるのに、それを押し付けない姿勢。美味しかったです。ご馳走様でした。卵かけご飯も美味しかったそうです。メンマも美味しかったです。
【 ノギ中華そば店 】さんで【醤油中華そば 】を頂きました。超久しぶりのノギさんです。噂では『麺とスープ』が変わったとの事。どんな衝撃を与えて貰えるでしょうか。スープをひと口。確かに変わっている。何がどうとは言えないけど、こちらもまた美味しい。麺はモチモチ感が増しているのかな。以前にも増して芸術的に美味しい。チャーシューもトロトロと噛みごたえのある物との２種類。どちらも美味しい。店主は相変わらず忙しそうにワンオペでこなしていました。ムダの無い動きです。10:00〜売切れまで（最大14:00）定休日 月〜水近くにコインパーキング有り10時オープンですが、もっと早めに到着し、受付名簿に名前を書いて置かないと何巡目かに回されてしまいます。ご注意を。
ウェイティングボードに名前を書いたら呼ばれるまで外で待ちます。呼ばれたら中に入り食券を購入するシステムです。店主さんワンオペで丁寧に作られるため時間に余裕を持って行く事をオススメします。醤油中華そば850円定食セット(唐揚げ2個TKG)350円カウンター越しに作る様子を見させていただきましたがとにかく丁寧にこだわって作られてます。それだけでも食べる価値有り！肝心の醤油中華そばは豚骨鶏ガラと昆布煮干のWスープ濃厚な醤油の風味もしっかり麺はコシの有る小麦の香りが感じられる中細麺チャーシューもしっかり炙られておりとても美味しい中華そばでした！店主さんも気難しいかと思いきや意外と気さくな感じラーメンWalker九州2025金賞の実力はだてじゃないですごちそうさまでした(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
スープがとても美味しい。合わせる麺と具も美味しく、全体的に上手くまとまっています。
長崎では珍しい塩／醤油ラーメンのラーメン店です。画像は塩中華そば＋トッピング特製です。美味しいのでおすすめします。
良い醤油ラーメンの店が出来たと知って訪問。記名して後は良さそうな時間に戻ってくる形式。僕は一時間後くらいでした。素晴らしかった。東北で出店しても3時間待ちクラスの美味さ。スープは煮干しと豚ともしかしたら鶏も入ってそう。一口目は煮干しを感じるが、その後は各成分で主張しすぎるものはなく、完璧にバランスが取れてる。故に飲み干せるほど旨味がありつつ、麺に絡んでもちゃんとスープを感じられる。同時に麺も素晴らしい。細麺のストレートながら、しっかりした食感と味がする。その上で、小麦かどうかまでは分からないが香りの粉を練り込んでいて、麺も一級品。標準のチャーシューは小ぶりだけど美味しく、メンマもちゃんとしてる今日のご飯からは、白米、卵かけご飯、スパイシーチャーシュー丼があり、チャーシュー丼を選択。チャーシュー丼は美味しいんだけど、香辛料が効いてるため、素晴らしいラーメンとの食べ合わせの意味なら卵かけご飯の方が良いかもやっぱりラーメンの主役はスープと麺だし、あらたな名店との出会いでした。
11月の無料期間中に塩ラーメンを頂きました！結論:激ウマ！！魚介系の出汁風味に塩がスーパーマッチング！麺はストレート麺でこれもまた相性抜群！煮卵のトロトロ感そして卵かけご飯！全てがパーフェクト！12月にオープンしたとのことで是非また食べに行きたいとおもいます。美味かった！！
| 名前 |
ノギ中華そば店 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 営業時間 |
[木金土日] 10:00～14:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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銅座町の少し離れたところにあるお店です☆☆ノギ中華そば店さんは現在はお席が空いてたとしても勝手に店内に入って注文しない様にして下さい☆少しルールが変わってましたので！！まず表にある名簿に記帳します・その後店主から呼ばれてからお店の中に入れます☆その時に入り口の券売機でチケットを購入してから席について下さい🍜さぁいざ！！食券を渡して・今回はトッピングにメンマと海苔も一緒に注文しました☆中華そば醤油の方にはめんまも海苔も少し入ってるのでと店主から聞かれましたが、トッピングをそのまま追加でお願いしました🥺数分後中華そばが到着☆まずは猫舌なので写真撮影から🤭ﾌﾟｯ笑っ・まずはレンゲでスープから🍜ん〜旨い😋続いて麺をもぐもぐ🍝ん〜旨い😋ノギ中華さんのスープは独特なので好みは賛否分かれますが僕は好きですね🍝ここでワンポイント☝️あくまでも僕の好みなので参考にしないでください☆スープと麺を三分の一程食べたらカウンターの上に置いてある🌶️唐辛子を入れます🌶️気をつけて下さい辛いのが苦手な人は相当辛いと思います🥵僕は辛いの大丈夫なので普通に付属のサジに🥄４〜5杯ほど入れます☆ここで一度味見しつつも味を味わう👅次に胡椒を入れてトッピングのメンマと海苔を入れて第二の味を味わいます👅笑っ最後は今一度唐辛子を入れて🌶️最終形態は醤油出しを出して僕好みの味の濃いのにして最後を堪能します☆マジで美味しいです😋⭐️出汁酢もあるので酢物好きな人は入れてみるのもありだと思います！僕は酢を入れると中華そばの良さが全部消えてしまうのでオススメしません‼️好きな人は入れてみてね☆いや〜食べながらカスタマイズ出来るのは本当に嬉しいです☺️次回は塩だべようと思います🍜