岡山シェフの絶品ペルー×イタリア。
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Pes.の特徴
スパイスの香りが新鮮な多国籍料理が楽しめます️✨
2022年のSILVEREGG受賞シェフの絶品中南米料理が評判です
食材への探求心が感じられるカウンター料理の醍醐味を体験できます
温かみのある素敵なお店でシェフがお料理を詳しく解説してくれます。日本ではあまり味わうことのない味の料理もあるので、そのあたりで低評価にしている人もいると思われます。私は好きな味でした。調理の都合で煙が店内に充満する場面もあるので、匂いがついてもいい服装で伺うといいでしょう。また、ブリオッシュは最後に包んでもらうことも可能です。
2023.11.23お誕生日ディナーに連れていってもらいました。ジャンルは、イタリアとペルーのイノベーティブ。1年半前の投稿になってしまいましたが、どのお料理も強く記憶に残ってます。大好きな鰆を使ったセビーチェ、バターナッツのポタージュ、白子の春巻き、シグネチャーのジェノベーゼ、ランプの火入れもベストでした。お料理は勿論のこと、シェフさんも気さくな方でとても温かい雰囲気の中いい時間を過ごせました。
CHEF-1グランプリ出場シェフが織りなすペルー×イタリア料理✨この日は友達おすすめのこちらのお店へ。ノリタケイオンすぐ近く完全予約制レストランPes.(ペス)へ行って来ました。注文したもの⚫︎Pes.seasonコース 15000円⚫︎スタンダードペアリング 5800円(価格は税込)※情報は行った当時の物ですので、変わってる場合があります。☑︎この日はシェフがペルー帰り直後の営業という事でペルー料理よりの内容に。・セビーチェ トラディショナル メロン・プルポ・アル・オリーヴォ ソルテリート・パパレジェーナなどなど、初めて聞く料理ばかりで最後までとても楽しかった🤣☑︎ロモ サルタード✨ペルーへの移民、日本や中国の料理が組み合わさったもので、平和の象徴と言われてるんだって😳☑︎薪火で仕上げるお肉は外カリッと中は柔らかく抜群の火入れ😋ペスでしか味わえない美味しさでした✨☑︎PESTO GENOVESE✨シェフのスペシャリテ😋幅広い麺と濃厚なジェノベソースが本場の味でめっちゃ旨い😋☑︎スタンダードペアリングはワイン80cc×5杯も飲めちゃう大満足な内容🍷料理にとっても合いました😋エスニック感のある料理なので(この日は特に)万人受けではないけれど、ハマるひとはめっちゃハマると思うw気になった方はぜひ行ってみてごちそうさまでした😋🏠Pes.(ペス)📍名古屋市西区名駅2-14-13west M bill 1F🅿️なし⏰火〜土・祝日・祝前日・祝後日: 18:30〜21:30定休日: 月・日。
どんなお料理が出るのだろうとワクワクして向かいました🍽️🌟多国籍料理を食べる機会が少ないので、スパイスの香りを感じるお料理が個人的に新鮮でした✨食材のお話も丁寧にしてくださりカウンター料理の醍醐味だなぁと思いました。飲み物も充実していてアルコールペアリング以外にもノンアルコールペアリングもありました。スペシャリテの【PESTOGENOVESE】美味しかった〜💚美味しそうに作られる調理姿もみとれてしまいます。他にも【ととのえる】のお料理は素敵なおだしでした。【サステナブル和牛】外側の薪火で仕上げた香りと食感、そして中のピンク色のお肉はとても美味しかったです🥩カウンターのレストランはやっぱり楽しい！お料理の説明を聞きながら楽しい食事時間を過ごさせていただきました🌃美味しい時間をありがとうございました😊
お話をうかがって気になった多国籍料理のお店です。たまたまキャンセルが入り早くお伺いできました。亀島駅からのが名古屋駅からより近いかな。コインパーキングもあります。8席のみのカウンター仕様。薪の薫りがとてもします。料理はペルー料理が多かった印象。紫オリーブオイルなどで独自の色がでていたり、香辛料を用いつつも刺激的にはならないような味付けと楽しめる仕上がりでした。ブリオッシュは一人ひとつ。焼きたてほわほわです。単体よりもスペシャリテのジェノベーゼのソースと合わせると美味しいものでした。ドリンクはソフトドリンクのチチャモラーダが美味しくてびっくり。紫とうもろこしらしいです。ワンオペなのでどうしても3時間しないくらいは見ておきたいですね。クレジットカード使えました。■鰹 覇王樹 パプリカ セビーチェ■アセイトゥナ アオリイカ 帆立 レモンバーム■サルシファイ 石川 椎茸■エンパナーダ コラソン■蛸 TACOS■ととのえる■シグネチャーPESTO GENOVESE■伊良湖黒牛 薪 カイノミ■黒無花果 アマゾンカカオ ケソブランコ。
とても美味しい中南米料理を楽しめます♪伺ったのは名古屋市西区名駅2丁目にあります「Pes.」さんです。外堀通り沿いから一本裏手の路地裏にひっそりと佇むお店♪名古屋では他に聞いたことがない中南米料理をコース料理で楽しめます(^^)連れてきていただきました♪完全予約制、18時の一斉スタートです♪一斉スタートって他の方に迷惑がかかるので遅れないようにと考えていつも緊張します（^^;無事に10分前に到着！全員揃った時点でスタートです♪店内はカウンＴナー10席程度のみ！シェフの1オペです(^^)厨房の奥には薪焼きスペースが見えます♪薪の火ってちょっと離れていてもあったかいな♪まずは乾杯！お料理は12000円のコースです♪中南米料理って普段食べないからワクワク(^^)まずは温かいスープ♪器がカッコいい！鹿のくず肉で出汁をとっていてとても美味しいです♪ねぎも美味しいな(^^)お次はお魚のマリネ！ペルーでは生の魚を食べる文化なんだそうです。ちょっと意外！ライムや唐辛子などいろいろな味わいがします♪つけあわせのサツマイモとトウモロコシは八角とオレンジジュースで煮込んだもの！普段味わったことのない味付け(^^)お次はクラフトビール！あるものを並べてくれました♪お次は4種盛り！バナナの葉をお皿に見立てています♪ワカサギのフリット！ライム、パクチー、玉ねぎを使った酸味のあるソースがとても美味しい♪皮つきの豚の角煮！上にのっているのはサボテン！サボテンって初体験♪思ったよりも柔らかいです(^^)唐辛子ソースが合っていました(^^)生ハムとヤギのチーズ！シャドークイーンを使ったお洒落なビジュアルのポテトサラダ♪お次はスープ？スナップエンドウのスープ！スパイスがきいていて美味しい♪雄鶏の窯焼き！雄鶏ですが固さを感じずに弾力のあるいい歯ごたえ♪美味しそうなパンが来ました！たっぷりのバターと岡崎おうはんを使ったブリオッシュ！とっても美味しい！オーストリアのロゼをいただきます♪セコデレスというペルー料理！牛肉を使った煮込み料理かな♪パクチーや香味野菜を煮込んだソースが面白い味わいです(^^)お店のスペシャリテ！ジェノベーゼのパスタです♪日本ではジェノベーゼと呼びますが現地では「ペスト」と呼ぶそうです。お店の名前もここからとったんですね(^^)凄い幅広のパスタ！もちもちの食感♪いんげんやじゃがいもなどを使ったソースがとても美味しい～(^^)ワイン追加！メインのお肉用にナイフを選べます♪どれも格好いい！！選ぶのってなんか楽しいですよね♪メインは伊良湖黒牛！薪焼きされていてとても香ばしい香り科Ｒあ♪表面はパリパリ！中はレアのいい焼き加減♪こちらをペルーのお塩につけていただきます！ほどよくサシの入ったイチボ♪ペルーのお塩ってまろやかなんですね(^^)お肉の甘みがひきたちます♪こちらは黒ニンニクとアサイーを使ったジャム！こちらをお肉につけていただくとちょっとパンチのきいた味わいを楽しめます♪デザート！揚げドーナツの上にアイス♪上からは黒蜜をかけてあります(^^)現地では屋台などで楽しめるスイーツなんだそうです♪京都の「薫り燻らす」というお茶！めちゃくちゃスモーキーで美味しい！普段馴染みのないペルー料理たくさんいただけて大満足～♪知らないお料理や調理方法、食材をシェフが丁寧に教えてくれるのでとっても楽しかったです(^^)お店の雰囲気もいい意味でカジュアルで堅苦しくないので居心地がよかったです♪またペルー料理のいろいろなお話を聞きに伺いますね(^^)ごちそうさまでした！
落ち着いた店内で薪の火を見ながらの食事、日常を忘れられるとても素敵な時間が過ごせました！お料理は南米料理、イタリア料理、薪を使ったお料理と多岐に渡り、焼き立てのブリオッシュが楽しめます南米料理は馴染みがなかったのですがとても美味しく、スペシャリテのペストジェノベーゼはシェフこだわりの一品！薪で焼いたお肉はとても香り良く大変満足させていただきました他店では味わえないお料理が多く美味しいと同時に楽しいコース構成でしたご馳走様でした！
2022年12月27日訪問🍽11月にオープンし、今年は、会員制になるかもしれないと囁かれている既に大人気の多国籍レストラン。美味しいのはもちろん国を超えた珍しい組み合わせで海外旅行気分！シェフのお人柄も気さくで素敵で、食べ終わった後も全員が話に花が咲き誰も帰らない(ﾟ∀ﾟ)余韻に全力で浸ってふと我にかえりお会計タイム！スペシャリティのジェノベーゼは鮮やかな色でお味も抜群でした。焼きたてのフォカッチャも美味しかった！それぞれ器も美しく目でも楽しめました。美味しくて楽しい時間^_^ご馳走さまでした^_^
11月18日にオープンした隠れ家レストラン🥂ペスさんに伺いました✨こちらの岡山シェフは日本最大級料理にコンペティションにて2022年SILVEREGGを受賞するほどの凄腕シェフ👩🍳念願のお店がオープンしたと知り早速伺いました。完全予約制カウンター10席の非日常的な空間。オープンキッチンから料理の腕をふるう岡山シェフの姿が今でも目に浮かびます。【seasonコース 12000円】▪︎ととのえる▪︎パプリカ 雲丹パン 蛸芋▪︎mozzarella 無花果▪︎サルシファイ ポルチーニフライ▪︎自家製ブリオッシュ▪︎寝かし鰆 薪 キャサバ▪︎皮付き豚 tacos アヒ パンカ▪︎シグネチャーPESTO GENOVESEスペシャリテ ジェノベーゼ▪︎薪 伊良湖牛▪︎蜜蝋キャラメルバターボリューム満点の10品1皿1皿丁寧に仕上げられたイタリアンをベースとした斬新なお料理🍃旬のものを使用し原産地にこだわった最高の食材と薪料理。来て良かったなって今でものほど素敵でおいしいレストラン🥂お値段以上のクオリティーのレベルの高いお料理を提供していただき感謝✨日によってコース料理の後は一皿料理での提供も可能なようなので気になる方は二次会利用でも良さそうお店のインスタで配信しているのでチェックしてみて下さいね！会員制になるかものお話でしたすぐに予約が取れなくなる予感・・すでに2回目行ってきましたよおすすめのお店。
| 名前 |
Pes. |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
052-433-1996 |
| 営業時間 |
[火水木金土] 18:30～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.4 |
| 住所 |
|
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恋人のお誕生日で初めて利用させていただきました！中南米料理という、私はこれまで出会ったことがなかったのですが、Instagramで目に留まったことと、HPの「まるで劇場」というシェフを囲むスタイルに惹かれました。緊張しながら入りましたが、とても気さくなシェフが出迎えてくださり、来店したきっかけ等聞いていただいたり、細かな気遣いがとても嬉しかったです。お料理は、他ではなかなか食べる事ができないペルー料理。様々な食材が合わさって、とても美味しくいただきました。とてもカラフルで、目で楽しむこともでき、お料理名の由来だったり、シェフの背景だったりたくさん楽しむことができたあっという間な時間でした。恋人の誕生日ということもあり、プレートを用意いただけたのは嬉しかったです。最後のお話まで、たくさんありがとうございました！