隠れ家フレンチで特別な時間。
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シェキムラの特徴
ランチは5千円のコースが唯一。
完全予約制で隠れ家フレンチ体験。
食事時間は12時から14時の2時間固定。
ヌーベル キュジーヌ全盛時代に都内有名店で15年間修行の後渡仏。ブルターニュ、リヨンおよびニース近郊のミシュラン星レストランでさらに修行を重ね、地元青森にレストランを開業されたシェフです。魚料理が中心で、旬の地元の食材の特徴を活かした料理は格別に美味しい。サービスもシェフ自らの細やかな気配りで行われ、他者が務めて台無しにすることは一切ありません。広い間取りに木製の調度品、清潔なテーブルクロスは極めて心地よく、安らぎすら感じる。私たちはただの旅行者で一見の客でしかなかったのですが温かくもてなして頂き、わずか3日間の間に2度も訪れました。青森空港近くの住宅地内にレストランが建っているのでタクシーだと嫌がられないかと気遣う、そんな人柄のシェフのお店です。要予約。
ランチは5千円のコースのみ、時間は12時から14時の2時間固定。夜は1万円のコースのみ。要予約です。車は店の前に路駐する感じで。
完全予約制の隠れ家フレンチ。東京の一流どころで長くきっちり修行してきたシェフの腕前は筋金入り。料理のレベルは玄人好みの県内屈指、食通なら一度は訪れたい店です。
| 名前 |
シェキムラ |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
017-739-7432 |
| 評価 |
3.8 |
| 住所 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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一席一亭のレストラン街中から離れているため、地元の人にも知られていないが開業して30年以上たってるとのこと。地元青森のシェフが地元の食材で作る伝統的なフレンチ。店は真面目で詫びた佇まいだが、清潔感が溢れ古さは微塵も感じられない。盛り付けは綺麗に見せようとする気負いもなく、シンプルで美しい。その日のために買い付けたであろう食材で作る料理は、素材の味が引き出され優しい味付け。料理に合うワインはあらかじめ手頃なものが準備されていて、いい感じにほぐれていた。到着に合わせてあらかじめ開封して準備してくれていたのかも知れない。ワンオペにも関わらず間に挟まれるソルベも、最後のデザートも一切妥協がない。食後のコーヒーも美味しかったが、シェフが最後にコップの水も裏山で汲んできたとおっしゃっていた。なるほど、八甲田山の水で入れたcoffeeか！