六本木の静寂で味わう薪焼きフレンチ。
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Métis六本木の特徴
港区でうなる薪焼きフレンチ、一度行く価値ありです！
薪焼き料理と和食が融合した、革新的なフレンチレストランです。
知り合いのミシュランシェフ推薦、特別な記念日にぴったりです！
六本木の薪焼フレンチ。OMAKASEコース＋ペアリングを利用。鮎のパテや桜鱒の藁焼き、常陸牛"煌"フィレなど香りと火入れが素晴らしい。薪焼きの表現が秀逸で、ワインペアリングも完成度が高い。ミシュラン常連も納得の実力店。特別な日の利用におすすめ。
お店の雰囲気も落ち着いていて良く、お料理の彩りが素晴らしくオリジナリティー溢れるお料理ばかりでした。お味も素晴らしく、この冬は"鰆”のお料理を多く頂きましたが群を抜いて美味しかった♪また鈴木シェフも気さくにお料理の説明などしてくれますし、ソムリエの小笠原さんの気配りも素晴らしかったです♪この日は平日なのに常に満席状態で、お客さんが代わる代わる入店されていて人気店なのを確認しました。個人的に素晴らしいディナーになったので必ず再訪したいと思うと同時に、どんどん人気店になって予約が取りづらくならないか？なんて心配しちゃいました。笑。
Metis 六本木2023年開業後すぐにミシュラン一つ星を獲得し、薪焼きを軸にしたOMAKASEコースが印象的なお店です。ヽ(´▽｀)/この日は個室で利用。薪の香ばしさをまとった料理はどれも完成度が高く、特にメインの常陸牛は、表面は香ばしく、中はとてもジューシーで火入れの見事さを感じました。名物の**黒糖饅頭（フォアグラ入り）**も甘みとコクのバランスが良く、印象に残る一品。落ち着いた空間で、記念日や大人の会食にもおすすめです。とっても美味しかった！かなり満足度の高いお店、また行きます♡
【限定個室×OMAKASE】3年連続ミシュラン掲載「Métis六本木」で薪焼きフレンチOMAKASEコース今年の締めくくりに選んだのは、六本木の静かな一角に佇む薪焼きフレンチの名店「Métis六本木」。2023年2月の開業からわずか数か月でミシュラン一つ星を獲得し、以来3年連続で掲載されている実力派です。10月からスタートした個室利用が可能になったとのことで、女子会で訪問しました。いただいたのは、季節の食材をフレンチの技法で仕上げた「OMAKASEコース」。フランスで修業を積んだ鈴木シェフが手がける薪火料理は、どの皿も美意識と独創性にあふれ、最初から最後まで感動の連続でした。乾杯は、エレガントでバランスのとれたBILLECART SALMONのシャンパーニュからスタート。アミューズは3品。鰻の燻製とオシェトラキャビアのタルティーヌは、鰻の旨みに燻香が加わり、キャビアの塩味がアクセントに。カワハギのカルパッチョは、淡白で上品な身に、濃厚な肝ソースが絶妙に絡んだ一品。福岡県糸島産の猪と、フランス産きのこのスープは、力強い猪の旨みと芳醇なきのこの香りが調和した、滋味深い味わい。合わせたお酒は、甘みとコクのある日本酒「丸頭龍 貴醸酒」。その後に登場した、フォアグラ入りの黒糖饅頭は、黒糖の甘みとフォアグラの濃厚な旨みが驚くほどマッチ。焼き印も印象的でした。次にいただいた白ワインは、華やかなアロマと凝縮した果実味が特徴のCONDRIEU。フランス・ブルターニュ産オマールブルーの薪焼きは、頭部から抽出したコンソメと薪火の香ばしさが相まって、オマールの旨みを余すところなく引き出していました。海老とトマトのソース、キャビアの塩味が複雑に重なり、モチモチのロブスターロールとの相性も抜群。続くワインは、Châteauneuf-du-Papeの白。豊かなミネラル感と厚みのある果実味があり、余韻が非常に長く印象的でした。北海道産帆立貝の薪焼きは、香ばしい薪の香りと帆立の甘みが際立ち、菊芋、黒トリュフ、キャラメル泡ソースが何層にも重なって、まさに芸術のような一皿。米麹を使った自家製パンには、豆腐、生クリーム、ヨーグルトを発酵させたスプレッドが添えられ、まるでバターのようなコクと軽やかさが楽しめました。次に登場したのは、CHÂTEAU DE FIEUZALの白ワイン。澄んだミネラル感と繊細な果実味が美しく、エレガントな印象の一本。山口県産の甘鯛は、鱗をカリッと香ばしく揚げ、ふっくらとした身とのコントラストが楽しい一皿。生唐墨や春菊のソース、花穂紫蘇の香りが奥行きを加えていました。赤ワインは、VOLNAY 1ER CRU CLOS。芯のある果実味と繊細な余韻が特徴的で、料理との相性も素晴らしかったです。ブルターニュ産の窒息鳩の薪焼きは、凝縮された旨みと野性味が感じられ、堀川牛蒡の深みと紅玉りんごのピューレがやさしい酸味を添えていました。日本酒は、加賀鳶 純米大吟醸 藍。凛とした香りと澄んだ旨みが美しい一本。虎河豚の薪焼きリゾットは、イタリア産カルナローリ米に、虎河豚、黒オリーブ、ドライトマト、菜の花が絶妙に調和した、贅沢な逸品。デザートは2種類。八木下農園の田口みかんのコンポートには、ベルガモットの香りが添えられ、爽やかな締めくくりにぴったり。バラといちごが香るデザートは、岩崎農園の「とちあいか」を使ったソースと、蒜山ジャージー牛乳の練乳がクセになる味わい。横田園芸のエシカルローズの香りが加わり、華やかで印象的な一皿でした。軽やかなメレンゲも心地よいアクセントに。最後は、小菓子とコーヒーでゆったりと。和栗のモンブラン、ピスタチオクリーム入りロールケーキ、チョコとヘーゼルナッツのフィアンティーヌにホワイトチョコのガナッシュまで、最後まで丁寧な余韻が続きました。薪火による繊細かつ力強い火入れと、旬の食材への深いリスペクトが感じられる一夜。洗練された空間で、五感を満たす最高の体験となりました。記念日や誕生日など、特別な日のディナーや、薪焼きフレンチ、OMAKASEスタイルに興味のある方に心からおすすめしたい一軒です。
【六本木から飯テロ】 ★百名店★美しい料理とお酒を。素敵なペアリングを堪能。☆六本木のミシュラン星付きにレストラン。イノベーティブ百名店選出店。☆L字カウンター席の落ち着いた空間。オープンキッチンのライブ感。薪焼きの火を眺めながら素敵なコースを楽しめる。∥Menu∥ → ∥FOOD REPORT∥『OMAKASEコース＋ペアリング』45650円うなぎトースト自家製燻製で輝くキャビアがシックに締める。ザクザクと食感からの支えなうまみ、燻製の香りの弾け方がすごい。ぐっとインパクトある強い旨み。ボタンエビの昆布締めいくらで美しく輝きます。いくらが弾けたあとは海老のなめらかすぎる口溶け、そのにバジルの爽やかさ抜けていく。素敵な流れです。新さんまには北海道じゃがいもテリーヌを合わせてカルパッチョに。しっかり食感からほぐれながら、肝の苦味のアクセントと味の締まりに感動です。フォアグラのまんじゅう中にはトロムニっとフォアグラ溢れる新感覚饅頭。もちっと食感から深み溢れ、程よい甘味。 生地の甘味とフォアグラが混ざり合う瞬間は本当に美しい。トロ鰆藁焼きまずは可愛らしい見た目から。トロ鰆は表面の食感から滑らかな口溶け。移り変わりが美しく、途中で藁の香り。最後には焼きの締まる香りが絶妙です。鹿児島県産穴子きゅうりとキャビアに隠れた穴子。これが素敵で、サクサク軽い食感。旨みもあり、それらをきゅうりとキャビアが交互にアクセントを加えてくれるのです。ブイヤベースで味をエンハンスしながらいただきました。徳島の白甘鯛を熟成させ、備長炭で炭焼き。鯛の出汁にえだまめ、ウニで味付け。厚みがあるのに『ふわふわ』旨みしっかりだけど優しい感覚。ほぐれながらいつまでも風味が感じられ、ハーブの香りで爽やかさも。枝豆やウニで香りを変えながら楽しませていただきました。鳩のお肉は弾力あり肉厚。臭みないのに甘く濃いめの香り。鶏の旨みも優しく、ワインを飲む前から赤ワインと合うことが分かる。部位によって旨みの差があります。これが栗やきのこが合わさると旨みの掛け合わせで何倍も楽しめます。皮のサクッとから赤く明るい香りと、甘く優しい旨み。至福です。締めはリゾット。アワビと肝。どちらもさっぱり。銀杏と松茸で旨みの基盤をつくり、そこから鮑を噛んでいく。噛むほど強い旨味が溢れるが爽やかさも備えた素敵な一品。甘くて濃厚な旨みの広がりと、お米の華やかながらも締まる感覚もたまりません。ここからスイーツとお菓子が続く、甘党の私には嬉しいコース設計。パッションフルーツのグラニテとココナッツのソルベサクプチ食感が印象的。サクリとしながら、濃厚で締まる旨みを楽しめる。黒イチジクとソース。巨峰のグラニテと合わせて。濃厚で深みある黒イチジク。深みが広がる重厚感を。ピスタチオムース、アッシュは綺麗ピスタチオ感キャラメルムースに、りんごゼリーをトッピング、ムニュムニュと響く驚きの一品。ショコラのテリーヌは濃厚なめらかな響き。丹波栗のモンブランは栗の優しさがゆっくり広がる。ワインのペアリングもしっかり料理一品一品とのバランスが良く、泡白赤のワインだけでなく料理に合わせて日本酒など、最適解を見つけてくださるのが嬉しかったです。素敵な時間をありがとうございました。ごちそうさまでした。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□●店名Metis 六本木●住所東京都港区六本木5-18-22 FORCEビル 1F●営業時間17:30〜23:00●定休日日祝日●席数8席■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
六本木にある薪焼きフレンチ。2024年.2025年のミシュラ1つ星を獲得しております。食べログでは2025年イノベーティブ百名店にもノミネートされており素晴らしい実績です。六本木の喧騒から少し離れた場所にあり、入り口から高級感漂ってます。・宴の始まり・ひみつの...・三重県答志島産”トロさわら 薬焼 大根 コラトゥーラ・鹿児島県産 穴子フランス産オシェトラ・キャビア胡瓜・ジュ・ド・ブイヤベース・徳島県産自甘鯛炭焼 枝豆”味匠”北海道産雲丹 スーパーフルーツトマトゲイバー・宮城県産 仙台牛A5”クリミ”35日熟成 薪焼・イタリア産カルナローリ米 千葉県房州産 黒鮑焼松茸新銀杏・沖縄県産パッションフルーツ ココナッツ・佐賀県富田農園産 黒無花果”ビオレソリエズ”三峰オーム乳業マスカルポーネ、 パンデピス昆布締めにした牡丹海老にはイクラが散りばめられてます。バジルのオイルが相乗効果を発揮して美味しい。食べ出したら手が止まらなくなる逸品。イクラとバシルオイルの相性の良さに驚き。そして三重県のトロサワラ！正直食べるのは初めてレベルです。藁焼きで火入れをしており中はたたき状態で仕上げられております。藁の香ばしい香りにレアならではの食感と上品な甘み。フォアグラ饅頭はよく写真で見かけてました。念願叶ってようやく食べられました。饅頭の中にはフォアグラがギッシリ詰まっておりかなり濃厚。そして饅頭の甘さとの相性が絶妙。あと5個は食べたいww穴子はきゅうりとキャビアのタルタルが贅沢に乗ってます。ソースはブイヤベースを使用してます。穴子をたっぷりと使ったブイヤベースとの事で濃厚でかなり美味しい。いつも食べるブイヤベースとは全く違う。かなり味に深みがありました。甘鯛は雲丹、スーパーフルーツトマト、枝豆が添えられてます、甘鯛はもちろんですが、この料理は出汁が凄いです。旨味がたっぷりですぐに飲み干してしまいたくなるレベル。雲丹もたっぷりでかなり贅沢な逸品に仕上がってます。メインの肉料理は４種類から選べます。正直どれも気になるのでかなり迷いましたが、宮城県産 仙台牛A5クリミにしました。こちらは35日間熟成させており薪焼きで仕上げてます。熟成によりしっかりと旨味が増した肉を薪焼きで焼き上げる贅沢なステーキ。薪焼きという温度調節が難しい火入れで、これほど絶妙な焼き加減のステーキ食べれるのは嬉しい。添えられている玉ねぎピューレがかなり甘く好み。肉との相性は抜群で一緒に食べると最高です。〆は黒鮑、松茸、銀杏を使ったリゾット。この時期のスペシャリテとの事です。肝で仕上げたリゾットを最近食べる機会が増えましたが、今まで食べたどのリゾットよりも圧倒的に美味しかったです。どんぶりで大盛りにして食べたいくらい好みでしたww最後に定期されるシェフの作る丹波栗のモンブランのタルトがかなり美味しい。しかも購入もできると聞いて今度リアルに注文したいと思ってます。モンブランが和栗なところも嬉しいポイント。今回はノンアルコールでお願いしましたが。クオリティが高く単体でも美味しいですが、料理と合わせる事によって更にレベルが上がる。ラインナップもかなり豪華で貴重な体験が出来ました。ブラッドオレンジ、紫蘇、柚子を合わせたカクテルが1番印象に残ってます。店内は暗めで高級感漂ってます。六本木という立地が似合います！カウンターはオープンキッチンスタイルで目の前で薪焼きが見れるので臨場感抜群！！是非またお伺いしたいお店です。
港区でうなる薪焼きフレンチはここしかないでしょう。火入れが完璧すぎて月に一度は必ず訪れる名店です。
マジでず〜っと幸せな時間が過ぎていきました！そして一つ一つの声かけや、空間、配慮がどれをとってもプロフェッショナル！お手洗いまでの導線までもが楽しめて、最高なひと時を過ごせました。あぁまた行きたい !!
最高のレストラン！最初から最後までワクワクが止まらない素晴らしいお料理とワインのペアリング。サービスもとても楽しくて最高です！とてもおすすめです！
| 名前 |
Métis六本木 |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
03-5544-9778 |
| 営業時間 |
[金月火水木] 17:30～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
〒106-0032 東京都港区六本木５丁目１８−２２ FORCEビル １F |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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六本木の薪火フレンチ。薪がはぜる音や香りまで演出に溶け込む空間で、薪火を活かした全17品のコースと8種のペアリングを堪能しました。鮎のパテや桜鱒の藁焼き、常陸牛の薪焼きなど、素材の魅力と火入れの美しさが印象的。料理だけでなく空間・香り・余韻まで含めて楽しめる、まさに五感で味わう特別な体験でした。✨🔥🍷