牡蠣とあさりの旨味炸裂塩そば。
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拉麺はま家の特徴
特製牡蠣とあさりオイルの塩そばが絶品で、深い味わいが楽しめます。
背景には、宮城県仙台市からやってきたはまぐり出汁専門と聞いて驚きました。
小伝馬町駅から徒歩110m、アクセスも良く間借り営業の話題性も魅力的です。
冬季限定の蛤出汁の濃厚味噌そば、最終日に間に合いました。しっかり目の味噌に蛤出汁の旨味が加わりまろやかなスープに麺が合います。期間限定メニューですがこだわりの一杯でクオリティー高く感じました。牡蠣醤油の卵かけご飯もお腹いっぱいなのに食べやすくてペロッと完食。コアタイムを避けて13時30分過ぎに来店してすぐ座れました。店内清潔感あっておしゃれ、女性1人で行きましたが入りやすい雰囲気のお店でした。冬季限定そばは終わりましたが、通常メニューの蛤出汁のゆず塩そばも気になるところ。おいしかったです、ごちそうさまでした。
見た目からしてもう只者じゃない一杯。蛤出汁の濃厚味噌そば🍜🔥まず目に飛び込んでくるのが、どーんと乗った揚げたさつまいも。このインパクト、完全に主役級🍠✨カリッと香ばしくて、ほんのり甘くて、そしてスープ。これがほんとにすごい。中太ちぢれ麺との相性抜群！濃厚な味噌のコクはしっかりあるのに、蛤の旨みがじわっと広がって、とにかく重くない。むしろスッと飲める。気づいたらレンゲ止まらなくて、**最後まで飲み干したくなるタイプの味噌ラーメン。**🐚🔥トッピングも抜かりなし。湯葉筍のメンマはやわらかくて上品な旨み。チャーシューはしっとりでスープと相性抜群。チャーシューの上に乗ってくるすりおろし生姜の味変がまた最高。一気に後味が締まって、最後まで飽きずにいける設計。そして〆の**卵かけ御飯（牡蠣醤油）**🥚✨卵のまろやかさに牡蠣醤油のコクが重なって、シンプルなのにしっかり深い。ラーメンの余韻をきれいに回収してくるやつ。見た目のインパクトだけじゃなく、味のバランスも完成されてる一杯。毎日三重、千葉、茨城県産直の蛤の出汁にこだわったって、こういうことかって思わされた。特に蛤出汁感じられるのは塩らしいので次回は塩ラーメン食べたい😋
期間限定の「濃厚辛味噌そば（味玉付き）」をいただきました。三重・千葉・茨城県産の蛤を毎日20kg以上使用しているとのことで、スープを一口飲んだ瞬間に貝の旨味がしっかりと感じられます。濃厚な辛味噌と合わさることでコクが増し、ピリッとした辛さが良いアクセントになっていました。濃厚ですが重すぎず、蛤の上品な出汁が最後までしっかりと感じられます。味玉もとろとろで、黄身を崩すとスープがよりまろやかになり、とても美味しかったです。貝出汁系が好きな方はもちろん、辛味噌ラーメンが好きな方にもおすすめできる一杯だと思います。小伝馬町駅からも近く、アクセスも良いのでまた伺いたい。
おしゃれ上品貝ラーメン。特製蛤のしそ塩そば1500円。上品な蛤出汁、飲む分には申し分ないが柔細麺でも合わせると弱め、追い塩欲しい。しそはラーメンでは珍しい香り良き。合わせて追いゆかりがあったらよいのに。湯葉筍も柔く上品でいいね。替玉150円はさらに極細。味付きかと思ったけどそのままだった、このスープには追い味が欲しいよ。牡蠣とあさりオイル醤油そば味玉1350円卵かけご飯300円息子用。牡蠣オイルはクセありそうだから8割ほど除いたけど、大人の味でおいしいと高評価4.4で完食。後味は貝の味がするとな、わかってきたね。最近あさりの身を克服したんだよな。土曜お昼時すんなり入れたおしゃれカウンター8席の店。全部上品。
⭐️ 蛤の旨味が静かに染み渡る、牡蠣とあさりオイル塩そば ✨いつもご覧いただきありがとうございます^^✨Hello! / 안녕하세요! / 你好！今回は、東京・馬喰横山、人形町にある『拉麵 はま家』さんへ行ってきました。今回チョイスしたのは✨蛤出汁の特製 牡蠣とあさりオイル塩そばとローストポーク重。✨まず一口目のスープで感じるのは、蛤の上品で澄んだ旨味。三重県桑名市から毎日直送される蛤をベースに、牡蠣とあさりのコハク酸系のコクがじんわりと重なり、そこに鶏の動物系の旨味が控えめに寄り添う設計。貝の主張が強すぎず、最後まで飲み疲れしない絶妙なバランスが素晴らしいです。✨麺は細めでしなやか。貝出汁スープとの相性が非常に良く、啜るたびに旨味が口いっぱいに広がります。仕上げの牡蠣とあさりオイルが香りと厚みをプラスし、途中で混ぜることで味の表情が変わるのも楽しいポイント。✨低温調理のチャーシューはしっとり柔らかく、貝出汁の繊細さを壊さない仕上がり。味玉も程よい味染みで全体の完成度を高めています。✨貝出汁好きはもちろん、普段あっさり系をあまり選ばない方にもぜひ一度体験してほしい一杯。丁寧な仕事が伝わる、完成度の高い塩そばでした。ローストポーク重は多すぎず丁寧に低温調理した豚肉とタレがバランス良くご飯にあう一品になっており麺類を頼んでも重くなく最後まで美味しく頂けます。✨
牡蠣とあさりの旨味炸裂！ハイクオリティーな貝出汁の塩ラーメン！！！拉麺 はま家＠小伝馬町 以前よりBMしていたこちラ。 念願叶い、待望の初訪。 ずっと啜ってみたかった 牡蠣とあさりオイル塩そば ¥1200を。 店内はこぢんまりとしていているが 木のぬくもりを感じるカウンターに 綺麗なタイル貼りがお洒落。 オープンキッチンでLIVE感があるのも素敵。 店主さんとスタッフさんの 流暢なオペレーション。 無駄な動きの無い所作まで美しく わずか数分で提供された イケ麺な美ジュアルが堪らない。 クリアでキラキラなスープは 思っていた以上に蛤と鶏の出汁が濃厚。 さらに牡蠣と浅利をコンフィしたオイルが パンチをビシッと効かせていて、 レンゲがひたすら止まらないヤバ旨仕様。 麺は沖縄の塩が含まれた菅野製麺の特注麺。 滑らかな細麺でパツンとした食感。 コシもしっかりあって啜りが楽しい。 契約農家直送のサラダほうれん草も フレッシュでアクセントが面白く 低温調理された風車豚もしっとりと美味しい。 そして本枯れ節と 白トリュフオイルで香付けされた 姫皮部分使用の湯葉筍もめっちゃ旨い。 （次回はこれをアテに一杯飲りたい！笑） 今まで食べてきた貝出汁、塩の中でダントツ美味。 オジさんの好み、どストライクなラーメンにひたすら感動。 隙のないハイクオリティな一杯 ご馳走様でした！！！
SSS 牡蠣とアサリのオイル醤油＋味玉◎ ローストポーク重◎ 瓶ビール⚪︎ 近くに「日本橋朱鷺」という素晴らしいラーメン屋に行った数日後、同じような衝撃をこんなに近所のラーメン屋で感じるとは思わなかったです。まずスープですが、出汁が素晴らしい。そしてこの牡蠣味噌ですかねぇ？この謎の食べ物が美味しいです。甘辛い、日本酒のつまみのような食感というか、美味くて一瞬で消えてしまいますが、強烈なインパクトですね。麺は細麺で食べごたえあり、具材も他に劣らず上品。中でもアラレ？が入っていて彩りを与えていて、店主のこだわりを感じます。ローストポーク重。肉炙り丼と間違えて頼んだのですが、重箱が出てきて、あれ、と思ったのですが、そのまま一気に蓋を開けてみたら、よだれが出てしまうほどの肉と肉ダレ、卵、ご飯。こちらは食べたら止まらず、ラーメンより早く食べてしまいましたw あと、瓶ビールとグラスは冷えておりました。了。
始めて知らない人に会った様な感覚の美味しいラーメンです特製しそ塩そば¥1500を頂きました！ひと口目から「美味い」の一言 麺を茹で上げる瞬間を確認（詳細は店で現認して下さい）していたので、これはただ者では無いだろうとは思っていましたが、想像以上の一品でとても参りました少々値段は張りますが、世情と仕上りを思えば納得の代物です全種類を制覇したい気分にさせてくれましたBGMもイイ感じで、さっさと食べてしまおうかと云う気分にさせてくれます替え玉麺も有りますが、最後はご飯をおじやにして〆る方が最後の一滴まで飲み干せて好みとしてはお勧めです弱点はオシャレな丼ぶりなのでスープを飲み干すのが難しい事です レンゲで掬わないとならないのです 一気にグビッとイケたなら文句無し満点⭐です。
初めてなので、メニューの頭にあった特製しそ塩そば1000円にしました。入り口で食券を現金で購入し、席を自分で選んでオーダーします。牡蠣オイルは限定食らしいです。見た目きれい、あっさり。美味しいです。ただ、あっさりだからなのかしそに塩分がけっこう効いていて。若干、私には塩気が多い感がありました。しそより柚子のほうがよかったかな。お店は小さいですが明るくて綺麗でした。
| 名前 |
拉麺はま家 |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 営業時間 |
[火水木金月] 11:30～14:30,17:00～22:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.4 |
| 住所 |
〒103-0001 東京都中央区日本橋小伝馬町８−５ 新日本パレス 1階 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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平日13時15分すぎに来訪。蛤出汁でかなりの人気店と聞いてワクワク。さすがにこの時間はピークを過ぎているため、並ばずに入れた。とはいえ、空きは1〜2席ほどで店内はほぼ埋まっていた。カウンターが9席ほどのこぢんまりとした店。一番左の入り口から中に入り、食券機で買う。ただし、食券機は新しくイマドキで現金不可。自分はしそ塩そば味玉付きを注文。本当は特製系を頼みたかったのだが、すでにどれもこれも売り切れ表示となっていた。特製を食べるなら早めに来たほうが良さそう。案内された席に座り、食券を渡す。5分も待たずに出来上がり。…めちゃくちゃ美味い。レビュー評価が高いだけある。とにかくスープの貝成分が存分に引き立っており、口に入れるたびに旨みが広がる。麺も細めでモチモチで良い。チャーシューも美味い。合間にシソが挟まり味変と軽いリセットがされ無限にスープが飲める。ここは非常にオススメできる。