煮干しラーメンの聖地、伊藤へ！
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自家製麵 伊藤の特徴
硬さが特異なポキポキ麺、独特な食感が魅力です。
魚介と肉の出汁が絶妙なスープ、玉ねぎの甘味が際立ちます。
看板のない民家風の佇まい、日の丸が目印のお店です。
人間自分の想像出来ない事が起こった場合対応は人それぞれだと思います。こちらのお店たまたま通りかかったので訪問したと言う人はないと思いますので、ある程度の予想はあって来ていると思います。事の起こりは角館の喫茶店の声の大きなお客さんの会話でこちらのお店の話題を聞いた事からでした。「俺は好き」「私は嫌い」「ミシュランなんたら...」地元のの伊藤と言うラーメン屋の話みたいでその後検索しても賛否両論の「好きな人は大好き」なお店みたいで興味が湧きました。開店日も不定みたいなのでダメ元で来店、やっていますが駐車場は満車。待ってなんとか入店しました。私は肉そば、妻は何もなし中華そばの食券を購入しました。（券売機新札対応）噂通りの張り紙、クリーンキャップ装着の店主様が怖いかもと緊張しました。だけども意外と優しくあっさりの対応、運ばれたラーメンは実にシンプル！麺は硬めの印象でしたけどポキポキ折れやすい訳ではなく十割蕎麦を冷がけで食べていると思えば別に違和感はありません。チャーシューはマイルーティンで麺の下に初め浸しておいたら、なんの癖もなくて美味しいです。これはチャーシューを美味しく食べる自分の側と見た目を気にするお店側のギャップを埋める礼儀だと思っています。そこまで太くない麺を運んでいくと魚獣菜複雑な味のスープがすごい存在感で喉に入って来ます。これを旨いと思った店主様の想いが自然に伝わったので自分の感性ではこれはとても美味しいラーメンと判断しました。口コミで雰囲気が判って入ったはずのお店を「ダメでした」と低評価する人もいますが、そう言う方には不向きなのかも知れないと思いました。多分自分も正確には味オンチだとは思いますが、周りに流される偽り評価民ではないことだけははっきりさせてください。
唯一無二です！長年全国津々浦々回りましたが、同じものは無いと断言します。スープは比内地鶏から絞り出したスッキリしたスープで、量はハッキリ言って少ない！ですが麺と絡めながら堪能するのが楽しみです。皆さんが好き嫌い別れる部分が麺だと思います。硬いですꉂ🤣𐤔でもスープと絡めながらがここに来て意味を成すところです。豚骨ラーメンで言えばハリガネレベルでしょうか？麺の風味や食感更にトータルバランスが食べ終わった時に満たされる感じで大好きです。大将とのやりとりやお店の雰囲気含め角館に来たら絶対に立ち寄るお店です。(因みにですが出張期間中は毎週食べに来ますよ)
汁6 肉そば麺8.5 1000円具8.5 総合8/10点2025.04.21【スープ】スープがすんごい少ない特殊仕様。タマネギなどの野菜の甘みがベースかなあ。他の支店で書いてある煮干し感はあまり感じない。動物のコクも油も弱めでスープにあまり良さは感じなかった。スープ少ないなら支店みたいにもうちょっと塩分がほしかったかなあ。あと他の人が言うようにぬるかったかも。【麺】ここは麺がとても特徴的で面白い。コシがバキバキというかポキポキぐらいの感覚が近いかな。やんわりカンスイも感じ、博多系の粉落としのすごいの食べてる感。でも食感は博多麺のようでまた不思議な食感で唯一無二な印象。低加水ではないが茹で時間がやや短めらしい。食感から予測するともしかしたら乾麺かもしれない。【具材】ぱっと見パサついて味が抜けてそうなんだけど食べてみると豚が濃厚に香り美味い。普通の豚の旨みというよりはちょっと野生味寄りな印象。これはコレで他では食べたことないノリのチャーシュー。因みにネギは最近やめたらしい。ネギ欲しかったなあ…【総評】月曜の13時半ごろ到着でまさかの他の客ゼロで店主が椅子で寝ているという珍事からの入り。ダメ元で聞いてみたら営業中とのことで食にありつくことができた。たまたま東京でも有名店の本店で食べられたのは良かった。そして他で食べられないであろう凄まじく人を選ぶ唯一無二感。他で食べられない面白さは凄いが圧倒的にうまいものかと言われると判断が難しい。まあパキパキ麺と「味オンチには不向きです」の張り紙見ながら食べる謎の緊張感を楽しみに行くところかなぁ。ノーマルの硬さでこんな不思議な食感の麺出してる店全国でもここだけかも。
ラーメン屋さんです。秋田県道257号広久内角館停車場線沿いにお店があります。駐車場はありで店の前に4台ほど駐車が可能です。食券制です。店内はカウンター席が8席ありました。店主さん一人でのワンオペレーションになります。メニューは1種類のみで、肉の有無と麺の量の違いのみになります。今回は「肉そば（中盛）」をいただきました。提供はとても早かったです。食べてみて、麺は固く癖になる歯ごたえの食感の麺でした。博多とんこつの麺の硬さで粉落としやハリガネが好きな人にオススメの麺です。濃いめの醤油ベースのスープでした。胡椒や七味を味変で加えて食べるシンプルなラーメンで、醤油の濃いスープと青めのネギの風味がきいて美味しかったです。あまり体験したことがない食感でした。美味しいラーメンでしたが、少し割高に感じました。店主さんは、お客さんにいろいろ話しかける気さくな方でした。
秋田県仙北市角館町、町外れにあるラーメン屋さん。唯一無二の自家製麺が食べられる有名店、好き好きですが、はまる方にははまるお店です。平日お昼前に訪問、まだ混んでませんでした。他のお客さんは3人、まだメニュー決めてなかったので先に決めました。肉そば中盛りを注文、ご主人独特の方。見た目で驚きますが良い方です。気さくに話しかけてくれます。卓上には胡椒と一味あり、水はセルフ。着丼、見た目でまずびっくり。細麺は見るからにワシワシ、スープが見えない、少なめ。上にはネギと角切りチャーシュー。レンゲありません、スープすすりながら食べます。独特の自家製麺、ワシワシ感満載、飲み込んで行きます。こういうお店は他には無いため、味わいながら。スープ塩っぱめ、香りがいいです。無化調なので余計な物は無し。気づいたら食べ進め、無くなりました。凄いと思います。勉強になりました。お店は綺麗では無かったですが、味はオンリーワン。週末は混むでしょうが、気になる方は是非です。ご馳走様でした。
秋田県民なら知らない人はいない?有名店です。シナそば（具なし)いただきました。麺は硬めを通り越して硬い。スープは少なめを通り越して少ない。そして味はとても美味しい。この麺にはこのスープしか合わないし、このスープにはこの麺しか合わないといった印象です。スープは鶏と煮干かな、タマネギが煮込まれています。麺は硬いけどちゃんと茹でられているので粉っぽさはありません。とても満足の一杯です。自宅からちょっと距離があるので年に数回しか行けませんが、また伺います。ご馳走さまでした。こちらのラーメンはハマる人は大ハマり、そうでない方は・・・ですので、食する際は自己責任でww 券売機は２台ありますが左のはオブジェです。
土曜の12:50頃に秋田県角館の自家製麺 伊藤へ一人で行ってきました♪グルメ地元友人が勧めることと、食べログの評価もかなり高いためです。場所はJR角館駅から約700mで徒歩約10分ほどでしょうか。お店の前には3台ほどの駐車場があり、店内に入ると左側に食券の自動販売機があるのでそこで以下の6つあるメニューから肉そば780円を選びます♪・シナそば（具なし）600円税込・シナそば中盛（具なし）700円税込・シナそば大盛（具なし）800円税込・肉そば780円税込・肉そば中盛880円税込・肉そば大盛950円税込店内は雑然としていて、入口近くには雑誌が山積みされ、そして席はL字型カウンター8席で、店主のおじさんが優しく「東京から来たの？」と声を掛けてくれますが、どうして判ったんでしょうかね？(^_^;)それだけ東京からの客も多いのでしょうか。「ここまで自転車で来ました」と話すと、「えっ東京から？」と言われましたが、「いやいや角館駅から」と応えます(^_^;)店内BGMはラジオが掛かっていました。おじさんは店内奥に入って調理を始めたようで、私の後にも客は車で続々と入りさすが人気店です。目の前の壁には、「味オンチには」不向きです。と書かれていて笑ってしまいます(^_^;)ただ「化学調味料」無添加とも書かれていてさすがです。程なくしておじさんが奥から肉そばを運んでくれました♪肉そばには緑色のネギが左側に掛けられ、チャーシューは小さく切られたものが5片ほどですが、しっかり脂身なしで硬めのものでした。スープには細かく煮込まれた玉ねぎがいくつかあり、麺は細麺で縮れた硬めで、スープの中にあるわけではなく、上に置かれた感じでしたね。スープはぬるめですが、無化調（化学調味料無添加）で、麺によく絡めるとおぉぉかなり美味しかったですね♪さすが自家製麺の美味しさでしたね！自家製麺 伊藤は、こだわりの無化調自家製麺の肉そばをサクッと美味しく頂けとてもオススメです！
少しだけハムに近いチャーシューと、葱が入った「肉入り」と、「具なしそば」しかメニューにありません。小麦っぽくない、とてつもなくしっかりと腰の入った細麺を噛み締めて味わいます。ゆで加減でバリカタ、ハリガネ等とはまるで異なる、麺だけ噛み締めると胸がやけそうな感じ、固さですが、これまた少量のスープが丁度良く口の中で溶け合います。完食と共に丼が空になる感じです。何処とも違う食感と味はここでしか得られないかもしれません。是非御体験を。
麺は、バリ固…よりは、粉落としくらいですが、粉っぽくはなく、スープは、魚介系と肉系の合わせ出汁に、玉ねぎの甘味も加わり、美味しいです!!硬麺好きな方には良いかと🎵
| 名前 |
自家製麵 伊藤 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0187-54-4077 |
| 営業時間 |
[月火水木金土日] 11:00～14:00 |
| 評価 |
3.6 |
| 住所 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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東京で煮干しラーメンの先駆けとなった伊藤。その元祖が角館にあると聞きはるばる訪問。車がないとアクセスは厳しい。ラーメンは東京の伊藤とは異なり、煮干し控えめなスープにポキポキとした食感の麺。写真を見てわかる通りスープはかなり少なく、煮干しと鶏の旨みよりも醤油感が立ったタレのようでラーメンというより混ぜそば。そこに玉ねぎがアクセントとして入っているが正直合ってないように感じた。好みの問題はあれどラーメン好きとして訪問できて良かった。