煮干しの馨しい香り、燕三条ラーメン。
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燕参上の特徴
煮干しの馨しい香りが広がる逸品ラーメンが人気です。
俺流燕三条ラーメンは甘みと旨みが絶妙な一杯です。
太ちぢれ麺とシャキシャキ玉ねぎの絶妙な絡みが楽しめます。
今日のお昼の候補は4択「ハンバーガー」「お寿司」「ラーメン」「ハンバーグ」どれも魅力的！だが立地を考え最終こちらへ燕三条ラーメン（燕背脂ラーメン）は、新潟県燕市で、地場産業である金属加工業の職人たちのニーズに応える形で誕生したソウルフードです。|【背景】* 多忙な職人：昭和初期から高度成長期、金属工場が活況を呈し、職人たちは食事の時間も惜しんで働いていました。* 出前文化の課題：工場への出前ラーメンが中心でしたが、運ぶ間に麺が伸び、スープが冷めてしまうのが難点でした。|【工夫】* 極太麺：出前で伸びにくく、腹持ちを良くするため。* 濃い醤油味：汗をかく職人向けに濃く、煮干しなどで旨味を強化。* 背脂：スープの上に蓋をして冷めにくくし、同時にスタミナとコクを加えました。激しい労働をする人々に愛された、地域産業が生んだソウルフードですね。普段汗をかかない私が食べれば高血圧ですねー(-｡-;ここはラーメン以外にカレーライスも隠れた名物なので、ラーメンと半カレーを発券機で購入。ラーメンは煮干しの魚介系と濃い目の醤油味が太めのちぢれ麺と相性よく美味しいです！生玉ねぎも当然相性抜群ですねーカレーライスの量もちょうどよくスジ肉かな？も結構入っていて美味しかったです。ご馳走様。
新潟燕三条ラーメン 1,050円名古屋・栄にある「燕参上」さんへ。新潟三大ラーメンのひとつ、燕三条ラーメンを名古屋で味わえる、ラーメン好きにはたまらないお店です。外観はトタン板で、看板もなし。初見で絶対にラーメン屋と気付けない外観は「闇金ウシジマくん」に出てきそうな多重債務者が住むアパートがモデルなんだとか。まずは本家を忠実に再現した「新潟燕三条ラーメン」。着丼した瞬間、煮干しの香りがふわっと立ち上がります。スープは鶏ガラと煮干しの旨みがしっかりしていて、背脂の甘みが全体をまろやかにまとめています。見た目は濃厚そうでワイルドでも、飲むと意外にスッと入ってくるやさしい味わい。刻み玉ねぎのシャキッとした辛みが、後味をきゅっと締めてくれます。極太麺はぷりっと弾力があり、噛むほどに小麦の香りが広がるタイプ。濃いめのスープと絡むことで、麺の甘みが引き立ちます。麺を啜った際に不意に口の中に入ってくる玉ねぎがまた美味しい。チャーシューはホロっと崩れる柔らかさで、スープとの相性も抜群で美味しい。別日に食べた「俺流燕三条ラーメン」は、煮干しだけじゃなくカツオやサバなど魚介系の出汁もブレンド。ひと口目から旨みの層がぐっと押し寄せ、後半はじんわり余韻が続くタイプ。より複雑で深みのあるスープで、個人的にはこちらもかなり好み。煮干し感をダイレクトに味わいたいなら本家、魚介のハーモニーを楽しみたいなら俺流って感じですかね。どちらも甲乙つけがたい魅力がある一杯です。行列必至ですが、ラーメン好きはぜひ一度足を運んでみてください。ご馳走様でした！
【オーダー】燕参上式冷やし煮干しそば【食レポ】名古屋の伏見駅から少し離れたところにあるラーメン屋さん。名古屋では珍しく、新潟の燕三条背脂ラーメンを楽しむことができる。今回は夏季限定の燕参上式冷やし煮干しそばをオーダー。中太のちぢれ平打ち麺に醤油ベースのスープが程よく絡み、まとまった仕上がりに。トッピングはチャーシュー、玉ねぎ、ねぎ、すだちが添えられており、すだちは麺に、チャーシューには山椒がおすすめとのこと。確かに風味が変わり旨味をより感じることができる。鰻重から着想を得たとのことでアイデア性も抜群であった。美味。
カレーは辛口ハーフ、麺は俺流並。よくある煮干と一味違う。見た目通りこってり寄りでパンチあり。麺太めで合う。スープ飲み干しそうなのは我慢。
煮干しが効いた新潟のラーメン。美味しいです！美味しいスープに太麺で好みのラーメンなんですが、四角い玉ねぎが入ってて食感と味が更に上がります。トッピングでバラノリを頼むと別皿でアオサのような海苔が来るので、途中から入れると食感のある海苔が味変になります。肉そばは生姜が効いた食べたことのないラーメンでした。ラーメン屋さんには珍しいカレーも注文。日本式の懐かしい見た目のカレーですが、肉が溶け込んでて美味しかったです。店構えがラーメン屋さんっぽくなくてかっこいい感じです。
久しぶりに新潟ラーメン食べれて本当嬉しい☺️そして美味しかった🧡新潟に住んでいた頃を思い出す。店員さんや店長さんがとても気さくな方で小さい子供がいたら気遣ってこえをかけてくださったり次からは旦那さんと奥さんのラーメンをずらして出すから言ってね〜 なんなら抱っこしといてあげるよーって言ってくださってとても嬉しかったです♪また行きたいと思います。
平日の開店30分前に到着🏃🏻♀️お店の看板的なものが無くて少し迷子になる😅開店時は10人くらいの並びで人気店👍店内はカウンターu0026テーブルで外観よりも広い印象。大将がめっちゃ元気で素敵✨肝心のラーメンは濃厚なベーススープに煮干しガツンっ🐟🐠🐬まずスープがめっちゃ美味しい😋麺は太麺ビロビロ系でスープ絡みまくり。刻み玉葱が🧅どばーっと入ってひじょーに美味。🙆🏻♀️つぶつぶ背脂もたまりません。これ嫌いな日本人、多分いないと思います。🇯🇵店内も綺麗で、活気もあってラーメンも美味しいから人気も納得👩🏻💻次回は夜限定の汁なしを食べる予定😋
下鉄 伏見駅から徒歩約8分の場所にあります！昨夜は華金満喫して３時帰り😆そんな翌日は🍜食べたくなります笑前回気になっていた俺流燕参上食べにこちらに💁♂️『燕参上@伏見（名古屋）』・俺流燕三条ラーメン 980円バラノリ 200円ほぐしチャーシュー 200円・辛口ハーフカレー 500円【俺流燕三条ラーメン】煮干しとサバなどの節でとったスープは口あたり濃厚だけどスッキリして飽きない味😋背脂で味の、シャキシャキしたタマネギの食感が良い！コシのあるワシワシした太麺と相性👍途中バラノリを入れて磯の風味増して味変しまし、あっという間に麺がなくなってしまいました..🤣次回は汁なし食べてみたい！【辛口ハーフカレー】やっぱり程良い辛さで好きな味🍛美味しいのでペロリと食べれちゃいます😋店名: 燕参上住所: 愛知県名古屋市中区栄1-16-16 チサンマンション栄 1F営業時間: 11:00〜14:00/18:00〜21:00定休日:日曜日#燕参上#ラーメン#俺流燕参上ラーメン#バラノリ#玉ネギ#ほぐしチャーシュー#辛口ハーフカレー#辛口カレー#名古屋#名古屋グルメ#愛知#愛知グルメ#伏見グルメ#伏見#名古屋旅行#旅行。
初めての「燕三条系🍜」@omaehitoshi一目見たときから気になってました😍←新潟 燕三条ラーメン店主様独自のアレンジをされた逸品・俺流燕三条ラーメン＋バラノリビビるくらい煮干しの馨しい香り🤤魚介の風味に背脂の旨みと甘み✨キレのある醤油がたまらん‼️とろんとろんのチャーシュー🐷✨シャッキシャキの玉ねぎがアクセントに🧅太ちぢれ麺がよく絡む🤭✨バラノリがしっかり味をまとめてくれて旨味がアップ💡もうね。美味いのなんのって。😭無言で啜り続けて😙あっという間に「完飲」😂😂😂・辛口ハーフカレーラーメン提供前に頂きましたが牛すじがトロトロ過ぎるやろ😂😂😂ってか本格的なカレー屋さんクオリティ‼️ハーフなんて言わずフルサイズで食べたい🤣ラーメン出てくる前に完食よ🍛✨今度は新潟燕三条ラーメンとカレーやな🤔近々「汁なし」も発売される予定も。店主様曰く次はどんどん美味しくされるようで通うのが楽しみです☺️ごちそうさまでした。
| 名前 |
燕参上 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
080-1583-5718 |
| 営業時間 |
[水木金土月火] 11:00～13:45,18:00～20:45 |
| HP | |
| 評価 |
3.8 |
| 住所 |
〒460-0008 愛知県名古屋市中区栄１丁目１６−１６ 1階 |
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いつかは行こうと思っていた燕参上さんへ行ってきた。外観と単板で看板も小さくて、最初は通り過ぎてしまったが、無事に入店。食券買ってから、席につくスタイル。初めてだったので、新潟燕三条ラーメンにタマネギ追加してカウンターへ。店員さん、みんな元気良くてなかなか好印象。待つ事10分弱、きました。結構濃いめのスープに見えるけど、これが結構甘口でピリリと辛いタマネギによくあう。麺は極太で食べ応えあり（大盛りにしなくてよかった）。まだ色糸メニューの種類もあるので、またきても良いかもしれない。ごちそうさまでした。