青葉台の鴨出汁中華そば。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
鴨だし中華そば 上ノの特徴
もちっとしたストレート麺に、香り豊かな鴨出汁が絡むラーメンです。
生と焼いたネギ、海苔、めんまが絶妙なバランスを奏でています。
特製の醤油が引き立てる、深い味わいの鴨出汁中華そばがおすすめです。
青葉台に比較的最近出来た鴨出汁ラーメンのお店。内装はオシャレ居酒屋のよう感じで綺麗です。メニューは醤油か塩の2種類のみで、今回は醤油をいただいきました。一言でいうと上品で丁寧なラーメンです。スープは主張し過ぎず、細麺は程良い風味と茹で加減、鴨チャーシューは極上のレア、鶏チャーシューはコリコリとした歯ごたえで、煮玉子はトロトロ、葱はしっかり焦がしてあります。どれも手間をかけて作られているのが伝わってくるので是非 特製中華そばを食べて欲しいです。欠点は少しお値段高めなのと、営業時間が短いくらいで他に欠点はないです。
鴨出汁中華そばの醤油を頼みました。低温調理された鴨がやわらかくてジューシーでした。ネギも焦がしてあり、随所にこだわりが見受けられました。鴨だしはなかなかないので、さっぱりしたラーメンを食べたい時にはいいかなと思いました。
平日金曜日に休みをもらったので、今まで行けていなかった「鴨だし中華そば上ノ」さんへ行ってきました。開店直後に入店でしたので先客は０でしたが、そのあとに何組が来店されていたので、なかなか盛況です。鴨だし中華そば一本ですが、塩と醤油が選べ、トッピングも選択できます。塩と迷いましたが鴨と醤油は合いそうだなと、味玉付きの醤油を選択しました。ビールを飲みつつしばらく待つと着丼。いわゆる全部乗せの特選ではありませんが、レア目に仕上げた鴨チャーシュー２枚や、バラ海苔などもあり、豪華です。食べている途中で「ふりゆず」を頼むと、都度ゆずの皮を擦って丼にかけてくれます。好みとしては麺がもう少し加水率が高くてツルツルしたほうが好みですが、全体としては大変よかったです。大変美味でした。ごちそうさまでした。
写真は「鴨だし特製中華そば」の塩味（醤油味も選べます）。ラーメンと捉えると高めの価格帯になりますが、鴨チャーシューと親鶏チャーシューのボリュームあってコスパ的には満足できるもの。スープに浮かぶサッパリした脂は、どこか和食風でもあります。味変の「振り柚子」と鴨チャーシューがマッチするので、チャーシューを一枚残してから「振り柚子」をお願いするのがオススメです。
特製醤油を注文。醤油が強く鴨出汁の風味が押されていた感じ。親鳥チャーシューは味は良いが砂肝の如く固い。説明なしでこれを出されたら困惑する。麺はまんま博多ラーメンの様な麺。個人的にはこのスープには低加水はあまりマッチしてないかと。基本のメニューが1200円スタートなのも敷居を高くしている感じがする。ただ味は良いのでもう少し具を減らした感じのメニューで定価下げた方が(個人的にメンマとバラ海苔は無くても良い)集客出来るのかなと思いました。
特製の醤油を注文。美味しく麺も好みの感じで気に入りました。塩の方もしっかりとした味で鴨やネギの香りは塩の方がわかりやすいかも。
中華そばで「鴨出汁」というのが意外と珍しいかも。塩もありましたが醤油味をいただきました。細麺との絡みも良い鴨出汁独特の甘めのスープに、かえしの醤油の味がガツンと来ます。レアな鴨チャーシューも食べた事の無い風味と食感。他の具材も全ての仕事が丁寧。最後にスープにゆず皮をすりおろしてくれて、これも味変で美味しい。1200円～なので高めに感じますが、また行きたいです。もともと飲み屋さんの店舗なのかな？昼だけ営業のようです。通りからは気がつきにくいかも。「味の民芸」の前のビルの２Fです。二度目に行った時には、日替わりの丼で「鳥ホル煮丼」をいただきました。臭みのない鳥ホルモンがギッシリ密度高く、とてもお得感がありました。
| 名前 |
鴨だし中華そば 上ノ |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
〒227-0062 神奈川県横浜市青葉区青葉台２丁目２６−１ 志田スクエアハイツ 2F |
周辺のオススメ
鴨出汁中華そばは、もちっとしたストレート麺に、海苔、めんま、生と焼いたネギが入っています。焼きネギの方の香ばしいスモーク感がスープに溶け出して食欲をそそります。鴨チャーシューは厚さもあって、ミディアムレアで肉肉しくて美味しかったです。塩味がお勧めです。途中、ゆずのすりたてを入れてもらえます。