カルパシのイズムがここに！
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麺楽 軽波氏の特徴
麺楽 軽波氏(カルパシ)（神奈川県川崎市高津区／最寄駅：武蔵新城）●鶏醤油 900円●マトンわんたん 200円●本日のミニカレー飯 400円JR南武線 武蔵新城駅から徒歩3分、新城西通り商店街沿いに2024年3月オープンしたラーメン店「麺楽 軽波氏」。世田谷区経堂にある完全予約制のカレーの超有名店「Kalpasi(カルパシ)」の姉妹店で、初のラーメン業態。鶏出汁をメインにした4種類のラーメンにスパイスを活かしたトッピングやサイドメニューが名物。こちらの店主を任された須藤歩さんは千歳船橋にある鶏清湯・鶏白湯ラーメンの名店「らーめんMAIKAGURA」出身という本格派。レギュラーメニューは鶏の旨味と醤油の香りを重視した鶏醤油(900円)、鶏出汁に煮干し出汁をブレンドした淡麗煮干し鶏醤油(900円)、鶏出汁に強めの煮干し出汁をブレンドした強煮干し鶏醤油(950円)、柚子鶏白湯(950円)の4種類で、各種トッピングあり。限定メニューの他、サイドメニューのご飯物には茄子のアチャール丼(250円)、炙りチャーシュー飯(350円)、本店「Kalpasi」直伝のスパイスカレーを使った本日のミニカレー飯(400円)がある。ライスはタイ産の高級ジャスミンライスを使用し、カレーに合う粘り気のないサラッとした長粒米。基本の「鶏醤油」(900円)に「マトンわんたん」(200円)をチョイス。スープは透き通った鶏清湯でサラリとしているが鶏の旨味がしっかり引き出されている。スープの表面には親鶏の鶏油(チーユ)をたっぷり浮かべ、香りやコクも芳醇。麺は京都の老舗製麺所「麺屋棣鄂(めんやていがく)」の中細ストレート麺。加水率低めでさっくりと歯切れの良い食感。基本のトッピングは2種類のチャーシューとメンマ、海苔、ネギ。チャーシューは豚肩ロースに低温でじっくり火入れしたローストポークとインド産カシアシナモンを使用した華やかな香りが特徴の豚バラチャーシュー。マトンわんたんは羊肉独特の風味にスパイスとハーブが鮮烈に香るエスニック感の強い逸品。スパイスカレーの名店「Kalpasi」の姉妹店なので、もっとスパイスを前面に出したラーメンを提供するかと思ったが、実際には現代的な鶏出汁ラーメンの基本の軸は崩さずに、トッピングやサイドメニューなど随所にスパイスを活かしたアクセントを効果的に加えている。ミニカレー飯は味が強いため、ラーメンを半分以上食べてから食事の後半に提供される。挽肉とスパイスが絡んだキーマカレーで、辛味だけではなく爽やかな香りやほのかな苦みなど複雑なスパイス感。カレーを食べるとスパイスで舌が刺激されてラーメンのスープの味わいも変化する。
押しは鶏油ラーメン。醤油のキレが良く今時の流行りのラーメン。麺は低加水でぱつぱつで好み。ミニカレーはスパイスが凄いかと思ったが、かなり食べやすい。
無化調で、まろやかな優しい薄味。麺は細麺でつるつるののど越し。卵は完璧な半熟で全てがまとまっていてちゃんとおいしいです。卓上ブラックペッパーはミルホワイトペッパー食べてる途中に少しいれるとよき。内装も木でオシャレ。取り扱いの香辛料が色々あるせいか店内にこもってる謎のにおいが少し気になります。
強煮干し950本日のカレー400食券は後かな？先に買えとはない昼過ぎ待ち2人待ち15分20分くらいかな思ったよりは煮干しは強くなくスープもそれほど熱くない煮干し中華的な感じだけど美味い麺も細麺でパッツンではないカレーは食べ終わりくらいに出てくる先に食べるとラーメンの味がわからなくなるっぽいことが書いてあったカレーも美味い回転は遅い2人前ずつ作ってたコインパーキングはちょい離れたとこにある。
鶏醤油と本日のミニカレー飯を頂きました。鶏醤油はしょっぱくなくちょうど良い濃さで鶏出汁がうまく全部飲めるスープ。細麺がよく絡み、シナモンの効いた華やかなチャーシューがなんとも異国情緒をたたえて美味しい。ローストポークは言わずもがなうまい。カレーはおかわりしたくなるほど上手なスパイス使い。パーフェクト❗️
雰囲気はゆっくり過ごせるラーメン屋さん、いつもワンオペなのかはわからないけど提供時間は遅めただインスタ映えする見た目味はすっきり淡麗煮干しほんのり香る淡麗しょうゆ、チャーシューは好みだけど2種類あって私がシナモンがあまり得意じゃないけど美味しいチャーシュー、カレーもスパイシーでジャスミンライスがダメな方は厳しいかも。
あの千歳船橋の名店カルパシがラーメン屋としてスピンオフしたのがこのお店。千歳船橋も下北沢の支店も行きましたが枝分かれするほど訪問しやすいお店になっています。日曜の午後2時、閉店間際に訪問。売り切れになることもあるので早めの訪問が吉。オーソドックスな醤油ラーメンとカルパシといえばということでカレー注文。マトンのワンタンも看板商品のようですがあまり詰め込みすぎても味わえないのでラーメンとカレーに絞りました。ラーメンは淡麗な中にしっかりとしたダシと旨味があり、万人ウケするタイプ。基本に忠実な調理方法なんでしょう。カレーはちょっと期待しすぎたかも。これがカルパシ？という感じ。ラーメンが一つの完成されたものであるがゆえにカレーが調和せず私には邪道に感じてしまいました。好きな人は好きだと思いますが、私はもうこれでいいかな、と。
金曜日の12:15頃着で、店内に先客2人。調理中ではなかったので、オーダーして直ぐに私のを調理してくれて、5分もかからず着丼。味玉柚子鶏白湯と、カレーを頼みました。ラーメンはスープ一口目で美味しさを感じ、2種類入っているチャーシューのローストポークが好みでした⋆⸜🧡⸝⋆味玉は幸せを感じる美味しさでした🤤カレーはめちゃうまでした🍛😋お腹に入るかな？という心配もありましたが、スパイシーな美味しさで、ペロリ。（もちろん、お腹はパンパン🤣）食べている間に私一人になった店内に、12:30過ぎにはお客様が続々と入店。12:45頃には6人ほど店内にいらっしゃいました。カレー食べたくて、また行っちゃうかもなぁー🍛
| 名前 |
麺楽 軽波氏 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 営業時間 |
[日月火水木金土] 11:30～14:30,18:00～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.0 |
| 住所 |
〒213-0014 神奈川県川崎市高津区新作６丁目９−４１ シャトル新城 1B |
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超人気店、カレーの「Kalpasi」とらーめん「MAIKAGURA」のイズムを継承する新店！マトンわんたんとミニカレー飯は注文必須メニュー！！！麺楽 軽波氏@武蔵新城味玉鶏醤油（塩変更）¥1050マトンわんたん2ヶ ¥200本日のミニカレー飯 ¥400※税込価格、2024年7月訪問時の内容溝の口で飲み散らかした帰路にぶらり途中下車。カレーマニアさんにはお馴染みの千歳船橋の超人気店、Kalpasi~カルパシ~の4店舗目がまさかのラーメン店！しかも店長さんは同じく千歳船橋の超人気店「らーめんMAIKAGURA」出身とのことで期待大の初訪。デフォの醤油と迷ったが月から始まった塩ラーをチョイス。表層の油がどっぷりな熱々スープ。ファーストインパクトは想像していたよりもじんわり塩分が柔らかい塩味。そして時間経過と共に味の深みが増していくテイスト。麺は京都の老舗、麺屋棣鄂さん。ザクッと食感の細麺がめっちゃ旨い。低温チャーシューもしっかりと美味しかったがカシアシナモンで味付けされた独特な豚バラチャーシューとハーブとスパイスが効いたマトンわんたんが絶品！そしてやっぱりミニカレーが超絶うんめぇぇぇ！この日はキーマだったがこんなに美味しいキーマは初めてかも。辛さは控え目だがスパイスがガッツリ効いていて最高。お米がジャスミンライスってのも◎次回は醤油か白湯にもトライしてみたい。ご馳走様でした！！！