マスター手切りの絶品肉料理。
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しゃぶしゃぶ やすだの特徴
都島区毛馬町にある、ミシュランガイド掲載の絶品しゃぶしゃぶ屋です。
丁寧に手切りされた黒毛和牛が、驚くべきコストパフォーマンスで楽しめます。
アクが出ないしゃぶしゃぶは、初体験の美味しさと評判の高い逸品です。
老舗のしゃぶしゃぶや安田さんに訪問させていただきました。ここはなかなか予約が取れないです。 79歳の店主が自ら厨房に立ち。お肉を 1枚 1枚手切りでご用意してくれます今回は、そのしゃぶしゃぶを食べにきたのもそうなんですが、ビフカツとハンバーグもいただくことになりました。デミグラスソースも、すべて自家製すべて手作りで用意されています。店内はお客で一杯。みんな笑顔で食事されてますハンバーグは歯が要らないほど、柔らかく美味しい。コールドビーフも口に入れるととろけてしまいます。メインのしゃぶしゃぶ。手切りで切った牛肉は灰汁がほぼ出ない。理由を聞くとスライサーできると熱を持ち、いろんな肉片がついて、それが灰汁となる。でも、一枚一枚薄く手切りをしている。このしゃぶしゃぶの肉は、灰汁が出ないということです。レアでいただきました。こんな美味しいしゃぶしゃぶを食べたのは初めてです。そして値段が安いですいつもお店がいっぱいなのは、本当にわかります。ご高齢の店主ですが、 1年でも 2年でも 10年でも長くまだまだ続けてほしいと思いました。本当に満足です。ごちそうさまでした。
すべての薄切り肉がマスターの手切りとゆう南斗水鳥拳初代伝承者と噂のある達人マスター手切りやとアクが出ないから鍋が汚れないあとなんか色々あって肉がうまくなるすき焼きは1日一組限定で17時からのみ マスターが付きっきりでやってくれます 1人前4000円ちょいくらい一日一組限定、完全予約制の“究極のすき焼き”がいただける、都島の隠れ家「やすだ」さん。この日はカウンターでゆっくりと贅沢に、割下で炊く王道スタイルのすき焼きを堪能。肉の旨み、野菜の甘みが引き立つシンプルながら奥深い味わいで、ごはんとおうどんまでしっかりセットに。価格は正確には忘れましたが、一人あたり4,000円ちょっとくらいだったかと。静かな空間で“1日1組”という特別感を味わえる、知る人ぞ知る一軒です。
テレビでもよくでてる大阪の名店やすださん。手で極薄にカットするお肉を食べられました。お肉は決まった和牛ではなく、精肉店のオススメのお肉を店主さんが手切りで取り分けてもらったもの。手切りを見れるタイミングは珍しいらしくみんな動画撮ってた。□特上しゃぶしゃぶ。脂がすごかったああああ。1枚目からすんごい脂。柔らかくて、口の中が旨味で埋まる。□和牛ロースカツ衣が薄くて、これはハマる。笑肉汁が溢れておいしかった。□和牛ロースのあぶり焼き肉肉しくて自分好み。これ最高だった。もし次いくなら、すき焼き食べたい！しゃぶしゃぶ2枚で胃がやられて食べられなくなる。笑。
毛馬の「やすだ」に行ってきました！何と8年ぶり！ヽ(^o^)丿生ビールぐびぐび～特上ロースカツ。やわらかトロける（ﾟДﾟ）ウマー！ハンバーグ（サラダ付）。やわらかジューシーで（ﾟДﾟ）ウマー！ハンバーグのサラダ。ちょっと食べたよ！特上ロースのあぶり焼き。しっとりトロける（ﾟДﾟ）ウマー！ここからしゃぶしゃぶ～♪特上しゃぶしゃぶ。美しい～♪（≧∇≦）軽くしゃぶって食べたら（ﾟДﾟ）ウマー！野菜食べたよ！チューハイレモンぐび～茶そばも付いてます。つるっとウマー！デザートにフルーツ出してくださいました♪しゃぶしゃぶスープで〆あー美味しかった♪美味しいお肉色々いただけて大満足～！ヽ(^o^)丿。
お肉がもうマジで笑っちゃうくらい美味しい！一口食べた瞬間、ジューシーな旨味がじゅわ～っと広がって、思わずテンション爆上がり。柔らかくてとろける食感に、心までとろけちゃいました♡ 牛しゃぶしゃぶ、幸せすぎるご褒美ごはんでした！
しゃぶしゃぶ美味しかった❗️洋食メニューも技術を感じられて普通に美味しいです。予約しないと行けないので、予定をしっかり組まないと入れません。毎月20日かな、11時〜16時半に翌月の予約を一斉に受けるスタイルなので、いきなり予約とかはできないので注意です。その間電話つながりにくいです◎〆の茶そばは初体験。よい経験でした🤲
文句無しの美味しい肉!!口の中で溶けていきました特上しゃぶしゃぶ¥4200と特上しゃぶしゃぶ追加肉¥3200也日常は食べれないお肉ゆえ躊躇なく今しか食べれないお肉を追加注文していました!! 大満足コールドビーフ¥1900、特上ロースカツ¥2500、ハンバーグ¥1400.特上牛肉タタキ¥1800をオーダーどれも作りたてで口に入れたら幸せ過ぎてニヤけてしまいました次回は焼きしゃぶしゃぶかすき焼きを食べた〜い。
先輩ご夫婦と行きたかった＂やすださん＂に予約が取れたので喜び勇んで伺いましたっクチコミに多く見られた ロースカツと牛肉のタタキをプロローグとして注文融解点の低い上品な脂肪分の甘みが、口溶けよく消えてゆきます。しゃぶしゃぶは、働き者のお兄さんお姉さんに説明を受けて美味しくいただけ、私どもは茶蕎麦をお代わりして、それでも残った出汁は職人の社長さん直々に再調整していただけ、そのお陰で全て飲み切ってしまいました、キレイに「ご馳走様でしたっ。」（お手数ありがとう御座いました、この湯出汁を蕎麦焼酎か芋焼酎で割って呑みたい味です。笑）手を抜かないお店の気質が 喜ばれ続けておられる理由ですねっ「いつか スキヤキの予約が取れることを夢見つつ‥」
しゃぶしゃぶ やすだ！自分が死ぬまでに行きたいお店に念願叶っていけました！ママさんホンマ感謝です( ´ ▽ ` )ノ！しゃぶしゃぶ以外はお任せしたので何が来るか楽しみなのです！！まずはビーフシチューが来ました！食べてみると〜肉溶けた( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!!!!赤身の旨味と柔らかさ！脂身の甘味！そこにシチューの絶妙な濃さが調和して神シチューな訳よ！パンでシチューを拭って今までで食べてきた中で圧倒的1位のビーフシチューでした！次は特上牛肉のタタキ！タタキとは〜厚めに切った牛肉を中は火を通さずお肉の表面だけを焼いた後氷水で冷やしたものとのこと。まあ食べてみよう！美味い( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!!!焼いているので脂がとけて甘い！自家製ポン酢、玉ねぎもみじおろし、ネギと一緒に食べれば( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!!!( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!!!( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!!!口の中がさっぱりするのです！ガーリックチップをつけて食べるとニンニクのパンチが効いて味変になっていい！やっぱりお肉は柔らかいのです！その次に和牛ロースカツが来ました！もうほぼ肉なんよwwwカツにすることで旨味が閉じ込められており噛むと肉汁が出る出る！( ﾟДﾟ)ｼﾞｭﾝｼﾞｭﾜｰ!!!!なのです！肉のうまさを1番感じた調理でした！そしてしゃぶしゃぶ！まず包丁で一枚一枚しゃぶしゃぶ用のお肉を切ってくれるんですよ！これは職人芸です！！お肉をみるとサシが凄いのです！！！ワテ歓喜！昆布出汁に野菜を入れてある程度野菜の旨味が出汁に溶けたらしゃぶしゃぶの合図！脂身部分から入れて脂だけ数秒シャブ！そして赤身部分をさっとシャブ！最後は口にシャブ！これは美味すぎる！！合法シャブなのですよ！！！また脂が強いお肉なのでしゃぶしゃぶが間違いなさすぎる！！溶ける！甘い！美味い！これは意識飛んだわ(*ﾟ▽ﾟ*)ﾊｱﾊｱ!!!また一枚一枚こんな名残惜しく食べたのは産まれて初めて。桜のように口の中に散っていく訳よ。なので肉追加笑笑帰って感謝の正拳突きします笑（ネテロ会長参照）そして〆にはなんと茶そばなのです！茶そばの香りで肉の脂を浄化していく戦法なのですよ！食べ方は２通り！・塩・蕎麦湯割り塩は茶そばに合うようにオリジナル配合なのです！これはさっぱり行けますわい！また蕎麦湯割りは茶そばで茹でた出汁を器に余ったポン酢で割る！通の食べ方なのです！これはどっちも個人的に好みで美味かった！最後パイナップルとメロンが来てごっそーさんでした！！！この日はかけがえのない1日になりました！しゃぶしゃぶやすだ！間違いない！！
| 名前 |
しゃぶしゃぶ やすだ |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
06-6929-1401 |
| 営業時間 |
[月] 17:00～22:00 |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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マスターの手ぎりは本当に神レベルでしゃぶしゃぶだけではなくビーフシチュー(要事前予約)やハンバーグ、たたきどれも素晴らしい美味しさ。接客もとても暖かくてホッとする中でしゃぶしゃぶに関してはほとんどアクが出ないという感動体験。お値段もあれだけ食べてもとても良心的で心も体も満たされ、予約が取れた時の至福のお肉ディナーでした🍽️