表参道の隠れ家で楽しむ、フレンチ×韓国料理。
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表参道いぇんの特徴
表参道の築70年の古民家をリノベーションした隠れ家的ビストロです。
ロブション出身シェフによるフレンチ×韓国料理の革新的な融合が楽しめます。
おまかせコースは旬の素材とペアリングが魅力的で、大満足の体験が得られます。
築70年の古民家を再生したモダンな隠れ家。和・韓・仏が心地よく融合するコースは、カウンターの目の前で手際よく仕上げられていきます。この日一番感動した「鰹の藁焼き」は、お肉用のイメージが強いサムジャン味噌を魚に合わせる意外性と、細かく刻んだ万願寺とうがらしとクレソンがこんもり盛られたアイデアが秀逸でした。追加でHALキャビアを乗せた熟成メークインに、日本酒をぶつけるペアリングのセンスも記憶に残る美味しさ。締めのご飯はお腹がいっぱいで一口だけ頂き、残りをおにぎりにして持たせてくれる温かい心遣いも嬉しかったです。既存の枠にとらわれない自由な発想のお料理を愉しめる、特別な日にぜひお勧めしたい一軒です。
オープンキッチンで落ち着いた雰囲気の店内。カウンター席の他に２階に個室もあるそうで、デートや会食などにもピッタリだと思います。この日はおまかせコースを注文。初夏のメニューで、コースは時間で一斉スタート。特にお気に入りだったのが、•2年熟成メークイン アンチョビお店のスペシャリテで楽しみにしていた一品。キャビアとアンチョビムースの塩味がじゃがいもの甘さを引き立てて絶品でした。全ての品が丁寧に作り込まれていて、コース全体の完成度が非常に高くて満足度が高かったです。
ロブション出身のシェフのお店と聞き楽しみにお伺い。こちらは日本×韓国のハーフ木本陽子シェフが織りなすフレンチイノベーティブ。フランス料理と韓国宮廷料理の技法を掛け合わせたここでしか味わえない料理を、がコンセプト。原宿駅から少々歩きます。築70年という古民家をリノベーションした店内は天井が高く、スタイリッシュな空間。独特な世界観を感じさせます。お店の入り口前がバス停になっていたのもなるほどと。シェフがジブリがお好きだそうです。いただいたおまかせコース9900円 ペアリングで・イタリアのスパークリングのロゼから・チャッチョ 韓国の松の実を使ったおじや山菜のナムル・ホワイトアスパラのフリットスミイカ・もち麦とほたるいかグリーンピースカリカリチョリソー・プイィフュメ 白ワイン・スペシャリテ2年熟成のフォンダン燻製かけたアンチョビと春キャビア・日本酒桜鯛のカルパッチョ 苺 スナップエンドウ・福岡の発酵酒・桜鱒の炭火焼 新玉ねアサリのソース 新たまねぎのコンフィ山椒オイル・ピノノワール・きびまる豚のロースト みつばとのびるのデュクセル・大山鶏のそぼろの炊き込みごはん・蓬のタルトイタリアンメレンゲ桜の塩漬けフレンチと韓国のフュージョン料理をいただくのはもちろん初めてですが、自然な形で双方の良さを引き出し融合したお料理はオリジナリティに溢れ、フランス料理も韓国料理も大好きな自分にとっては最高のコースでした。スペシャリテのメークインのフォンダン。韓国のお餅の中に二年間熟成の甘い甘いメークインに燻製アンチョビクリームを合わせ品格のある一品。総じて素材感も良く、優しい味付け。ビジュアルは洗練されていて華やか。想像以上に美味しく想像以上にクリエイティビティに溢れる唯一無二のこちらでしかいただけないお料理を楽しめました。枠にとらわれないイノベーティブフュージョン料理を体現できる数少ないシェフでいらっしゃるのでは！？この先も目が離せませんね。ちなみにこの日は二回転共に満席でした！！
表参道の路地裏、バス停の看板が目印の隠れ家。扉を開けると洗練されたカウンター空間が広がり、海外のお客様も自然に溶け込むセンスの良い雰囲気です。春のコースは、山菜やホタルイカ、桜鯛など季節感たっぷりで、見た目も美しく一皿ごとに気分が上がる内容。松の実と山菜の爽やかな前菜から、鱒×浅利の旨み、キビまる豚の力強さまで緩急も絶妙でした。ワインペアリングも楽しめて、最後の桜とヨモギのデザートまで余韻がきれい。表参道で少し特別な時間を過ごしたい日にぴったりの一軒です。
表参道の路地裏、古民家を改装した隠れ家感たっぷりの 表参道 HYENE へ。表参道駅から少し歩いた先、バス停のような「HYENE前」の看板を見つけた瞬間から、もう世界観に引き込まれます。古民家らしい落ち着いた空間で、照明も暗め。デートやしっかり会話したい日にぴったりでした。おまかせコースをいただきましたが、全体として“和”の器や空間に、フレンチ・韓国・イノベーティブの要素を自然に織り交ぜたようなお料理。特に印象的だったのは、・アスパラのフライにイカと濃厚なソースを合わせた一皿。見た目の可愛さ以上に、食感と塩気のバランスが絶妙。・イカと豆のリゾット風の前菜。優しい味なのに、しっかり印象に残る。・キャビアをのせた一品は、見た目も味もコースの中で一気に高級感が増して、テンションが上がりました。・メインの魚料理は皮目が香ばしく、ソースも重すぎず上品。・豚の火入れもとても良く、脂まで美味しい。・締めの土鍋ご飯までしっかり美味しくて、最後まで満足感がありました。・デザートも繊細で、最後まで世界観が崩れません。派手に驚かせるというより、一皿一皿を丁寧に積み重ねて、「ちゃんと美味しい」が続くタイプのお店。器や盛り付けも素敵で、写真映えはするのに、ちゃんと味が伴っているのが良かったです。店内は広くはないですが、その分落ち着いていて、特別感があります。接客も程よい距離感で心地よく、居心地が良かったです。価格帯を考えると満足度は高め。表参道で、少し大人っぽくて、雰囲気も料理も外したくない日におすすめです。
表参道の「HYENE」へ事前予約で訪問。おまかせコースにペアリング5杯を合わせていただきました。ライブ感あるカウンターで、旬の食材を使った料理を一皿ずつ楽しめるのが魅力。特にじゃがいものスペシャリテは、キャビア追加で旨みと塩気がぐっと引き立ち、ぜひおすすめしたい一品です。ワインと日本酒を織り交ぜたペアリングも秀逸で、料理の魅力をさらに高めてくれました。特別感のある一軒です。
表参道の路地裏に佇む、ミシュラン2026獲得の古民家レストラン。バス停型の看板が目印です。店内は大きな石の変形テーブルを囲む8席のみのカウンター空間。キッチンと客席がフラットに繋がり、仕上げの様子や香りまで五感で楽しめます。韓国のエッセンスを取り入れた“コリアンフレンチ”は、約2ヶ月ごとに内容が変わるプリフィックスコース。繊細で華やかな一皿一皿はまるでアートのよう。ワインや日本酒のペアリングも秀逸で、7種付きコース17,100円という高コスパも魅力です。2階は個室完備。デートや記念日など、特別な日に選びたい一軒です。
表参道のオシャレな通りの1本向こうおされなショップが幾つか点在する中で、急な古民家が。最初ここで合ってるのか不安になるくらい中は10人座れるくらいかどうかのカウンター席のみ。2回もあるみたいだけど見てないです。もちろん料理を作ってるところがリアルタイムで見れるので、ぼーっとしているのも楽しい。ペアリングはノンアルとアルコールどっちもあって、アルコールにしたけどやっぱノンアル出っていうのもできるようです。韓国の料理を加えたフレンチなので、お料理作ってくれる方も韓国人でたくさんフレンチの経験を積んだ方のようです。日本語とってもお上手ですので話せるか不安とかはないですよ。一応コースのメニューを出してくれていますが、多少仕入れの都合で変わったり、オススメの追加メニューなどあるので、スタッフの方から説明聞くのがいいです。1品1品丁寧に手早く作っているのが見えるので、味わって食べなきゃっていうのと、人に作ってもらう有難みを感じますね。韓国の伝統料理のアレンジとかもしており、韓国料理はほとんど知りませんが説明聞くのは楽しかったです。どれも時間と間暇をかけて作られているのもありますが、もう普通に何食べても美味しかったです。
友人と伺いました！表参道の街中にポツンとある古民家。その中でまさかフレンチをやってるとは思わなかった！店内と店外のギャップに心掴まれる！肝心の料理は素材の旨みを活かしつつ味わい深さも感じられる料理がずらり！ドリンクも今回はお酒飲まなかったのでお茶だけ飲んだけどお茶のクオリティも高い！満足感と感性を研ぎ澄まされる良きお店でした！
| 名前 |
表参道いぇん |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6450-5760 |
| 営業時間 |
[火水木金土] 18:00～23:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
|
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「鰹にサムジャン味噌って合うの？」——そんな驚きから始まった、忘れられない夜のお話表参道の奥に入ると、突然現れる古民家の一軒家レストラン『HYÈNE（イェン）』。フレンチをベースに韓国と和のエッセンスがちりばめられたコースに、おまかせペアリング5杯を合わせていただきました衝撃だったのが「鰹 サムジャン 万願寺とうがらし」。藁焼きの香ばしさを纏った鰹に、韓国のサムジャン味噌が合わせてあるんですよね。サムジャンってお肉や野菜につけるイメージしかなかったから、お魚に使うって発想が新鮮すぎて「天才すぎん？」って思わず口に出ちゃいました笑スペシャリテの「2年熟成メークイン アンチョビ」は追加で静岡県産キャビアをトッピング。ねっとり甘いお芋にアンチョビソースのコクとキャビアの塩気が絡み合って、日本酒「天狗舞」とのペアリングがもう記憶に刻まれる美味しさ……忘れられないです「ナス 雲丹 ヨーグルト」は雲丹の濃厚なうまみをヨーグルトの酸味がキュッと引き締めて、ジョージアのオレンジワインの独特な渋みと余韻がピタッとはまってて、ペアリングの妙にうっとりするしかないメインの「ホロホロ鳥 テンジャン 荏胡麻」は、パリッとした皮目と驚くほどジューシーなお肉の対比が見事。フレンチなのにどこか親しみやすい着地で、果実味のある赤ワインとの相性も抜群！お食事の締めは目の前で炊き上がる「鮎 九条ネギ かぼす」の釜炊きご飯。お腹いっぱいなのにもっと食べたくなる美味しさで、残りをおにぎりにして持たせてくださる心遣いもステキ既存の枠にとらわれない自由な発想と、それに寄り添うエッジの効いたペアリング。これは表参道でいつもとちょっと違う特別なディナーを楽しみたい時に、絶対おすすめしたいお店ですよ。