銀座にひっそり佇む鮨のべつ！
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鮨 のべつの特徴
銀座エリアに位置する隠れ家的な寿司店です。
ワンランク上のお寿司をリーズナブルに楽しめます。
温かい雰囲気の中、カウンターでリラックスして過ごせます。
銀座駅より徒歩5分平日の夜にグルメ仲間とお伺いしました。なんと銀座で1万円台でお寿司がいただけるという事で楽しみにしてました。店内はカウンター席7席でアットホームな感じです。外国人観光客の方も来ていてこの日は満席で人気の高さを実感しました。今回は「おまかせコース」を注文しました。脂がしっかりのったさんまの炙りや蒸し鮑に肝ソースを絡めていただいたり、2週間熟成したしっかりとした味の中トロに大トロ、金目鯛の昆布締めなど、どの一貫も丁寧な仕事が光ります。合間に出る鰻の茶碗蒸しやホタテの磯辺焼きもほっとする美味しさ。最後は魚のアラとトロロで仕上げた濃厚な魚の旨みを感じるお味噌汁で大満足。飲み物は、シャンパンや大好きな新政、飛露喜とのペアリングも楽しめて、この内容で1万円台はまさにお値打ち。気軽に本格鮨を堪能できる一軒でした。量もちょうど良く大満足でした。自信をもってオススメできるお店です。またお伺いします。ご馳走さまでした。◾️さんまの炙り◾️茄子の揚げ浸し◾️シロホシフエダイ◾️めぬけの酒蒸し◾️蒸し鮑◾️鰻の茶碗蒸し◾️金目鯛の昆布締め◾️白イカ◾️小肌◾️赤身のヅケ◾️中トロ◾️中トロ◾️大トロ◾️ホタテの磯辺焼き◾️甘エビの昆布締め◾️穴子◾️いくら◾️お味噌汁〜飲み物〜○シャンパン○新政 亜麻猫○飛露喜。
銀座・新橋から歩いて5分、見番通り沿いにひっそり佇む【鮨 のべつ】へ。7席のL字カウンターで、18時と20時半の一斉スタート。おまかせは江戸前鮨と逸品あわせて19品。足立市場仕入れや赤酢のシャリなど工夫が随所にあって、銀座鮨なのに13200円と驚きのコスパ。熟成魚や蒸し鮑、そして大トロや雲丹…どれも感動の美味しさ。接客も心地よく、大切な人とまた訪れたくなる一軒でした。
銀座エリアながら価格帯はワンランク下、でも愉しく過ごせた思い出はワンランク上のお鮨屋さん、のべつ！店頭のネオンの看板(他の店舗。笑)が目印となっております。店内は余計なものが置かれておらずBGMもなく、お鮨屋と会話に全集中できるタイプのお鮨屋さん。コースはドバッと摘みが出てきて、その後はお鮨のオンパレードに酔いしれる感じです。大将含めお弟子さんの空気感の作り方が非常に素晴らしかったです。その日のお客さんが全員楽しめる、まさに肩肘張らずに過ごせる居心地の良さ。摘みからお鮨に至るまで、旨みを最大限に増幅させているのが伝わって参りました。こういったカウンター鮨に慣れていない方へこそオススメしたいお鮨屋さんです。お酒のラインナップも非常に満足でした。新橋駅からも近くあらゆるシーンで使い勝手の良いお鮨屋さんの代表格かと思います。ご馳走様でした。【\ufeff おまかせコース/¥13,200】※◆→摘み/◇→握り◆ 北海道水蛸ぬた和え◆ 茄子の揚げ浸し◆ 熟成のハタ◆ かますの炭焼き◆ 蒸し鮑のキモソース・シャリ追加◆ 鰻の茶碗蒸し◇ 尾長鯛の昆布締め◇ 白烏賊◇ 小肌◇ 赤身の漬け◇ 中トロ◇ 大トロ◇ 縞鯵◇ 甘海老※昆布締め、叩いて甘みを出す。◇ 雲丹◇ 穴子◆ あら汁◇ 玉。
今まで秘密にしてた鮨屋が通う鮨屋大将のOKが出たので、今まで秘密にしてた鮨屋が通う鮨屋「鮨 のべつ」を紹介します。衝撃の値段は最後に教えますね。最高の鮨を存分に楽しめる、まさに大人の隠れ家ですので是非ご覧ください。◆メニューはおまかせコース1本のみここは銀座でおまかせコース1本のみ、7席のカウンターで一斉スタートの1日2回転です。料亭出身の大将だからつまみの完成度も高いです。見た目の美しさも抜群で、食べるたびに大将のセンスと経験の深さが伝わってきます。◆握りは基本熟成そして握りは基本熟成で、一週間熟成のキンメダイはねっとりと甘い！すし酢は３種類のブレンドで、シャリは熟成鮨にあうよう「あきたこまち」を使っています。熟成の技術と素材の良さが見事に融合した握りです。◆隣の席は鮨屋が後輩を連れて来ていた口にいれるとホロリと崩れる握りも絶品で、隣の席は他の鮨屋が勉強がてら後輩を連れて来ていました。聞けば予約が取れない某有名店の方でした。鮨職人が足を運ぶ理由も納得の、完成度の高さです。◆全てのバランスが完璧な鮨屋ほんとにこの店は味が美味くて、立地が良くて、さらに値段も安くて、予約が取れます。そう、全てのバランスが完璧な鮨屋さんです。これが揃うお店はまずありません。誰にでも自信を持っておすすめできる、貴重なお店です。◆計20品以上出てなんと12000円計20品以上出てなんと12000円（税別）です！このクオリティでこの価格は、間違いなく破格です。鮨 のべつでは、アルコールとして日本酒の他に、ウィスキーや焼酎、梅酒、ビールにシャンパンも注文できます。予約が取れなくなったら困るので、ここだけの内緒にしてください。
久しぶりにカウンターのお寿司行ってきたよー！新橋の汐留側繁華街の中にあるんだけどビル看板なくて、入り口ドア横にこっそり【のべつ】てあるから行く時は見逃さないようにね！笑おまかせコースに日本酒をたーくさん堪能しました♡おまかせコース1.32万円なのよこの立地で(o_o)だからたくさん日本酒呑んじゃった(*´ω`*)お隣さん達も釣られて日本酒三昧になってたよ笑！メニューはこんな感じ！鰹の皮パリッパリなのが本当に香りよくて美味しかった♡いや全部美味しいんだけど語彙力なくてわらうマグロ三昧も最高♡とろけるマグロ最高♡---------------------------北海道あんきも気仙沼カツオ/福井県 和辛子-脂が乗ってる分皮面を下にして炙ると熱せられた脂で自然と揚げられたような感じになるナスの揚げ浸し-一度油で揚げて鰹の出汁でつけた-生姜のせ太刀魚の塩焼き蒸し鮑-肝ソースうなぎの茶碗蒸し-ハモの白身で作ったかまぼこ千葉県銚子 金目鯛昆布締め-1週間寝かせてるスミイカ-塩と酢橘小肌マグロ 宮城県塩竈市-赤身漬けマグロ(ゆずとワサビ)-中トロ-大トロ口直し-きゅうりの浅漬けホタテ磯部縞鯵富山県白エビ 昆布締め雲丹軍艦穴子卵焼き追加トロたく♡日本酒-宮城県 伯楽星-福島県 飛露喜-山口県 東洋美人---------------------------やっぱお鮨はカウンターがいいよな〜大将も気さくな方でとーっても楽しく酔えたディナーでした(*´ω`*)ごちそうさまでした♡
とっても銀座らしい立地のお寿司屋さんで少し緊張するかと思いきや、店内は穏やかで大将はじめお店の皆さんが温かく迎えてくださり、肩肘張らずに過ごせるお店です。おまかせコースは熟成をポイントに使いながら構成されたコースとなっており、中トロ、大トロは特に熟成の良さが存分に楽しめて、とてもおすすめです。おつまみ⚫︎あん肝⚫︎松川ガレイのお造り⚫︎ナスの揚げ浸し⚫︎太刀魚の白焼き⚫︎蒸し鮑の肝ソース\u0026一口ごはん⚫︎鰻の茶碗蒸し握り⚫︎金目鯛昆布〆⚫︎スミイカ⚫︎小肌⚫︎赤身漬け⚫︎熟成中トロ⚫︎熟成大トロ⚫︎シマアジ⚫︎ホタルイカ⚫︎甘エビ⚫︎ウニ⚫︎穴子⚫︎味噌汁⚫︎玉子焼き⚫︎ノドグロ（追加）お造りも1週間の熟成。しっとりした食感です。白焼きの塩加減がちょうど良く、個人的お気に入りの一品です。握りにも熟成をちりばめて。熟成させることでスジまで美味しくいただけます。ホタルイカ、甘エビのタタキはより風味と食感が楽しめました。お気に入りは中トロです。熟成によって旨みが凝縮されています。シャンパンで乾杯、日本酒と合わせて大満足の内容でした。
平日の夜にディナー訪問。銀座一等地の通り沿いにひっそりと構えるカウンター7席のみの隠れ家的なお鮨屋さん。コースはおまかせコース(13,200円)一本勝負。場所柄倍以上の価格はすると思っていたので破格★12日間熟成したまぐろ中トロと大トロの食べ比べは贅沢。熟成によって凝縮された旨味ととろける脂がたまりませんでした(〃ω〃)
| 名前 |
鮨 のべつ |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-5962-8720 |
| 営業時間 |
[月火水木金土] 18:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.8 |
| 住所 |
〒104-0061 東京都中央区銀座８丁目７−２０ イセキビル 1F |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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銀座8丁目「鮨のべつ」さん。予約利用しました。信濃屋さんの真ん前に入口があります。L字カウンター7席のみ、完全予約制、18時と20時半の一斉スタートだそう。限られた空間で大将とお話しながら、目の前で握られるお寿司を頂く贅沢感に感動。13,200円お任せコースのみですが、内容が本当に素晴らしく、コスパも最高です。海外からの予約も増えている様で、店内は英語でのメニュー説明もされていました。ネタを何日かねかせて熟成したお鮨が美味しいと話題でしたが、本当に驚く美味しさでした。◯あん肝 旨みが詰まったあん肝からスタート!!◯なす揚げ浸し お出汁の味わいが上品です。◯カレイ刺身 10日間熟成で味わいが濃い。塩とすだちで。◯太刀魚の白焼 丁寧に骨が抜かれ、ふっくらおいしい。◯蒸し鮑 肝ソース付、最後は玉シャリで。大振りの鮑が豪華。◯鰻の茶碗蒸し 柚子の香りが高く、ぷるぷる美味しさ溢れる。最初におつまみが6種類提供され、その後、握りがスタート。テンポよく次々とお料理が提供され、細やかなご接客にも感動。美しくカットされたネタは各テーブルで撮影タイムもありました。◯金目鯛昆布締め 熟成で味わいに深み、甘味があります。◯白いか 塩加減も絶妙。柚子の香りと共に。美味しさに感動。◯コハダ 3日寝かせ、ふわっと軽く柔らかい、爽やかな味わい。◯赤身漬けマグロ 2週間寝かせ旨みを引き出し、味わい豊か。◯中トロ 濃厚な脂の甘みが絶妙バランス。シャリもふんわり。◯大トロ 美しい霜降り。脂の甘み旨みを味わって。◯きゅうりの朝漬け さっぱりと口直し。◯秋刀魚 サンマが出てくるなんて珍しい。ふわふわ美味しい。◯北寄貝の炙り 身のしまった貝は炙りで香りもいいです。◯いくら軍艦巻き 宝石の様に美しい粒の大きないくら。○ウニ 根室産無添加 隣のお客様は即リピート注文！○穴子 食べやすく調理されてて、ふわっと溶ける美味しさ。○卵焼き スイーツの代わりに甘めの卵焼きで〆。○味噌汁 大和芋でとろっと仕上げられた味わい深い一杯。私は甲殻類アレルギーがあって、お寿司はなるべく控えていたのですが。評判のお店だったので予約を入れてみたら、一部メニューも変更頂き、調理の順番等も細やかに気を配って下さって、涙が出る位、感激でした。細やかな心配りとあたたかいご接客の素晴らしいお店です。こんなに美味しいお寿司を食べた事がなく、人生で初めて心から喜べる美味しさを感じました。これだけの素材と手間がかかった内容でこのお値段は奇跡だと思います。のべつ幕なし、永遠に多くの方に感動が届きますように。本当に素晴らしかった。予約してよかったです。有難うございました。また是非うかがわせて下さい。