完成度高い銀座三越別館の逸品。
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鮨 魯山 三越銀座店の特徴
銀座三越別館の最上階に位置する寿司屋です。
一品一品の料理の完成度が非常に高いです。
ライトなお寿司を楽しむことができるお店です。
2025年3月29日土曜日のディナータイムにパートナーと一緒に伺いました。あらかじめカウンター席を予約して伺いました。今回は江戸前をテーマにパートナーと過ごしました。江戸前といえば、江戸前鮨、江戸前天ぷら、江戸前そばでしょうか。これらは江戸では屋台でのファストフードとも言える食事でした。そらから時を経て、それぞれが進化した結果、今の江戸前があるのだと思います。私は築地、銀座の江戸前鮨でバブル期に2、3カ月に一度会社の諸先輩方と飲んでいたのですが、パートナーも私の飲み歩いていた江戸前鮨を食べたいと言っていたので、今回はこのお店を選びました。何と言っても私たちが通っていた築地のお鮨屋さんの多くがすでに暖簾を下ろされており、ちょっぴり時代の流れを感じていました。まず飲み物ですがビールに「白穂乃香」と「エビス」がありました。私は少し軽い風味の白穂乃香にしました。彼女はエビスの方が好みらしいです。その後、日本酒に切り替えますが、〆張り鶴があったので〆張りへ移行します。安定の〆張りですが、少し冒険してみようと福岡の黒とんぼを試してみます。九州でも福岡など北部の地方では焼酎より日本酒が好まれます。ただ、近年の気温の上昇により醸造が難しいかなと思って1合だけとお試しでオーダーしましたが、私も彼女も黒とんぼがとても気に入りました。お食事については、ほぼおつまみでお腹を満たしてしまい握って頂いたのは白えびとのどぐろくらいだったと記憶しています。そもそも日本酒が旨くて、彼女が珍しくベロベロに酔っ払うくらいまで飲んでしまい記憶が曖昧です。(笑)彼女は貝類が好物なので、つぶ貝、赤貝、トリ貝、煮はまぐりなどをおつまみで頂きました。この日の1番は房総で釣れた金目鯛の昆布〆でした。しっかりと昆布〆された金目鯛を頂くと、最初に結構しっかりとした昆布の香りがグッときます。そこで「うん？昆布の強い昆布〆？」と思いましたが、その後を金目鯛の脂の甘みと香りが追いかけてきます。この昆布と金目鯛の脂のグラデーションとも呼べる味わいに彼女は物凄く感激していました。また、ここのコハダはすべての主張が抑えられていて、それでいて調和のとれたハーモニーは絶品です。彼女曰く、板長さんの性格通りの謙虚だけどしっかりとした仕事が感じられる一品とのことです。まさに、コハダを食べると鮨屋が分かるの言葉通りの仕上がりになっていました。トリ貝は時期が早く、訊くと愛知県の養殖ものとのことでした。ただ、養殖ものと侮るなかれ、肉厚で美味しいトリ貝でした。5月の旬の丹後産天然トリ貝とは比べることはできませんが、この時期に活のトリ貝を頂けたのは嬉しかったです。つぶ貝は札幌で食べたものと比べてもいい勝負のつぶ貝でした。(彼女も同じ見解です。)やはり豊洲(築地)は美味しい食材が集まるところですね。私がバブル期にお鮨屋さんでベロベロに酔っ払ったと言っていた通りに、握りまでギリギリ届くくらいまでで、おつまみでベロベロに酔っ払ってしまいました。これで過去の私の気持ちが少しは分かってもらえたと思います。(笑)お腹いっぱい頂きましたが、まだすべての技を食べていないので、もう一度訪れたいと彼女は言っています。彼女もコハダの奥深さに惹かれたようです。それぞれの板さんの技があり、どれも美味しいのですが個性が見られる食材です。古の職人さんは煮ても焼いても食えないコハダを食べられるように技を磨いたのに脱帽です。ごちそうさまでした。
銀座三越別館の最上階にある寿司屋さんへランチで伺いました。ネタもよく握りもしっかりしていて、とても美味しかったです。最後のデザートのゼリーは、さっぱりとしていて口直しに良かったです。一つ下の階にある青空はインバウンドで並んでいましたが、こちらは直ぐ入れました。
お寿司はもちろんのこと、其々のお料理の完成度が高いです。テラス席は、雨が多少降っていても十分楽しめます。夜景の中での素敵なお食事は、とても癒されました。ありがとうございます。
注文内容・伊勢握りはだいぶ小粒。酢も弱いかも？強いて言うなら鯵。これは美味しかったです！・季節の光物盛こちらも酢の〆加減が甘いかも？でもやはり鯵は美味しい笑笑・お好み多数お好みは鯵をメインに気になったものを数種類オーダーしました！伊勢食べてる辺りからお好みをグイグイ推してくるのでコロナもあり単価上げに必死感が伝わってしまいちょっと印象派よろしくないかも、、？総じてまぁ、、高級部類では無いが銀座価格。これに尽きますね。オペレーションがもう少し良ければコスパ良く感じるかもしれないですね！ご参考までに、、、
| 名前 |
鮨 魯山 三越銀座店 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6271-0766 |
| HP | |
| 評価 |
3.9 |
| 住所 |
〒104-0061 東京都中央区銀座４丁目６−１ 三越新館 12F |
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ライトなお寿司。カウンターもあるけど、かなり狭い…！いいネタも多くて美味しいんだけどガヤガヤ狭い感じを考えるとすこし割高かなぁ…！大トロ単品だと1600円くらいです。