勝沼で味わう特製魚介そば。
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麺結びの特徴
勝沼ICから車で15分のアクセス便利な場所にあります。
特製魚介そば（1300円）は、風味豊かな味わいでおすすめです。
山梨市でのランチに最適なラーメン屋です。
【白湯つけ麺】休日13時の訪問で満席。カウンター6席、4人がけテーブル3卓に加え、座敷席もあり。店内のベンチで5分ほど待って着席。BGMはラジオが静かに流れる程度で、ラーメンを啜る音や調理の音が心地よく響く空間。奥には製麺室もあり、自家製麺へのこだわりが感じられます。オープン直後に一度訪問して以来の再訪。前回はラーメン3種をシェアしたので、今回は白湯つけ麺（1,000円）をチョイス。連れは特製魚介そばと貝出汁旨塩そばを注文。ミニビーフカレーも気になったものの、つけ麺は麺量が多いイメージがあり断念（人間ドックも近いので…。卓上にはブラックペッパー、ホワイトペッパー、七味、辣油。胡椒が2種類あるのは珍しく、胡椒好きには嬉しいポイントです。混雑もあり、着席から約20分で提供。つけ麺の麺は全粒粉入りでプリっとした食感。スープは鶏白湯のまろやかさに節系の魚介の旨味が重なり、さらにほどよい酸味が効いたバランス型。しっとりとした鶏ムネ肉、半分の味玉も完成度が高い。麺量は思ったほど多くなく、カレーもいけたなと後悔。特製魚介そばは、旨味の濃いスープに多加水のちゅるんとした麺がよく合う一杯。チャーシューも柔らかく美味しい。貝出汁旨塩そばは細麺で、そうめんや冷や麦を思わせる軽やかな口当たり。おそらくシジミの出汁で、じんわりと旨味が広がり、クイクイとスープを飲み進めてしまうタイプ。帰り際に入口付近のシジミのポスターを見て「やっぱり」と納得し、ちょっと嬉しくなりました。ラーメンにしっかり向き合える落ち着いた一軒だと思います。美味しかったです。ごちそうさまでした。
動画で見た店としてチェックしていた。貝出汁塩ラーメンを選択、上品なスープが激ウマで飲み干してしまった。次回は白湯信玄にする。値段に見合う手の込んだ美味しいラーメンだった。
土曜の昼間に訪問。あっという間に満席になりました。人気店なんですね。３人でテンポよく切り盛りしていて、回転が速そうでした。店内はとても綺麗で、調理場も綺麗に磨かれていました。この時点でポイントは高いです。今回は魚介そばとミニチャーシュー丼を注文。スープは魚介の風味をしっかり感じられ、自家製の太めの麺によく絡み美味しかったです。チャーシュー丼はチャーシューが沢山乗っていて、お米も美味しかったです。全体的に素材にごだわっている感が伝わってきました。そうなると鶏白湯と貝出汁も味わいたいです！
お店も綺麗で接客も良かった😺貝出汁塩はちょっと味が薄く感じた。しじみの出汁は感じるが麺との相性はどうなんだろう白湯は辛いお肉みたいなのをトッピングしたら辛味とあとからマイルドさもあって良かった❗
地元の方に案内していただき行きました。数人外待ちしてから入店、券売機で鳥白湯を購入、その後店内で20〜30分ほど待って案内していただきました。案内されてからはそれほど待たずにラーメンが来ました。見た目がが美しい。プチトマトで赤を入れて目でも楽しめます。スープを一口、しっかりと鳥白湯の味がでてるしスープだけでも飲めちゃう感じです。麺との相性抜群です。細麺がスープを絡めてくれて最高です。替え玉を1回しました。お腹が空いていたからもう1回ぐらい替え玉いけたけどスープが美味しくて飲んでたら飲みきってしまいました。繁盛店でも店員さんは凄く愛想がよく元気に挨拶もしてくれます。味だけでなく心にも優しいお店でした。旅先でこういう素敵なお店に出会えると気持ち嬉しくなりますね。
【麺結び】勝沼ICから車で15分注文:特製魚介そば(1300円)感想:用があり勝沼に行った際にどうしてもラーメン食べたくなり訪問！駐車場は店の対面に広い駐車場がありわかりやすいです！機械で食券を購入！カウンターと広いテーブル席もありグループでもオススメ！麺は保存料使用しない自家製麺とのこと！細麺のちぢれ麺で珍しいと思いました！チャーシューもほろほろしてて美味しい！接客もとても感じが良かったです！今度はまた別のメニューも食べてみたいです！ごちそうさまでした！
山梨に行った際ランチで訪問。色々こだわりのあるお店です。食券購入するタイプ。特製貝出汁旨塩そばを注文。澄み切った貝出汁が美味すぎ！ご馳走様でした🍜
近くでの仕事が終わったので師匠と共に訪問したのがこのラーメン屋さん。駅からは結構遠いので車じゃないと訪問は難しいです。そしてちょっと入り組んだ場所にお店があります。お店の対面に駐車場があり、既に数台停まっていたので急いで駐車。店内はカウンターとテーブル席。常連さんが多いようで話が弾んでいます。ラーメンの種類は3種類あり、貝出汁、魚介、鶏白湯の3種類です。今回は名前で惹かれた信玄白湯にしました。味玉入り信玄白湯950円トッピングはブロッコリー、輪切りレモン1/2、ミニトマト1/4、白髪ねぎ、色付きのアラレっぽいの、低温調理チャーシューに課金した味玉。スープは一時期一部で流行ったエスプーマ風表面あわあわスープ。しっかりと鶏の旨味が出ていますが、しつこすぎない。麺は細麺ですが、スープが少し粘稠度が高く上手に絡みます。とても良いコンビネーション。師匠は味玉入り魚介そば950円を食しておりましたが、こちらも結構おいしかったとの事。次は貝出汁も食してみたい。
先日山梨市でお昼に訪れました。恐らく製麺屋さんを元々営んでるご家族が始められたラーメン屋さん。今回は貝出汁ラーメンに。スープはあっさりだが濃くと旨味たっぷりで、麺ももっちり中太麺で美味しく、次回は鶏の信玄白湯を頂きたくなりました。
| 名前 |
麺結び |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
0553-22-7574 |
| 営業時間 |
[金水木] 11:30～14:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
|
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信玄白湯ラーメンと魚介そばを注文しました。普段ば魚介そば（醤油系）が好きですが、個人的にここのオススメは断然信玄白湯です。飲み干したくなる絶妙な塩梅のスープと細麺ストレートは相性抜群です。替え玉もあるのでお腹いっぱい食べれます。製麺所らしいしっかりモチモチの麺はとても味わい深く美味しかったです。