天草大王のピュア鶏塩ラーメン。
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中華蕎麦 一心の特徴
高円寺駅から徒歩10分の絶品ラーメン店で、外観も魅力的です。
醤油ラーメン950円は、練り上げられた至高の味わいを堪能できます。
天草大王100％のピュア鶏塩清湯が楽しめるのが特徴です。
特製塩中華蕎麦1400円初訪。2025年10月の日曜11:25到着で先客4人。定時開店時は7人。カウンター7席の小さいけれど小綺麗な店。入口右の券売機で食券購入、指示された席で食券提出。2人オペで接客は良好。ロット1-2杯の丁寧な調理。11:47着丼。スープは清湯で透明度が高い。鶏の芳醇な香りが立ち上がる。鶏油は柔らかい風味。鶏の出汁がしっかり効いて塩ダレも尖りがなく円やかでグイグイ飲める。温度も適切。麺は細めのストレート。滑らかで啜り易い。小麦風味はそこそこ。量は少なめで茹で前130gくらいかな。チャーシューは鶏豚各2種類。鶏の小さなブロックはモモだと思うが旨味が強く歯応えの良い逸品。豚肩ロースの窯焼きは美味しいけどスジが強くて食べにくかった。味玉は黄身が流れ出さない仕上がりで濃厚、タレ染みは控えめ。メンマは細くてごりっとした歯応え、スープと調和した穏やかな味付け。ネギは新鮮で晒して柔らかなっていて量もタップリ。胡椒で味変しながら完食、スープもほぼ完飲。ハイレベルで美味しくて、塩が好きな人にはお薦めしたくなるが、オーソドックスなので自分としてはリピはないかな。11:55退店時は待ち2人。
平日ランチで利用しました。ネットで昆布水つけ麺を紹介していて、以前から気になっていたラーメン屋さんです。自販機で昆布水つけ麺と混ぜ麺を購入、10分ほどで着丼。麺は、硬めの二八蕎麦の食感でした。つけ汁は、蕎麦屋さんで出すような返しが効いた味です。何だかもり蕎麦を食べている感じでした。お汁に昆布水を少し入れると味が薄まりいい塩梅になりました。別皿の焼豚とシンチクは美味しかったです。某雑誌では塩ラーメンを推していましたので、今度は塩蕎麦にトライしたいと思います。ごちそうさまでした♬♬♪
高円寺の駅から10分くらい歩くとあるラーメン屋さん少し並んでて、いかにも美味しそうな外観内観も落ち着いてて本当に美味しいラーメン出てきました。醤油スープだけど昆布とか煮干しとか配合されてる無添加みたいなラーメンで、味玉も奥久慈？の滑らかでコクのあるたまご。チャーシューがしっとり脂肪分少ないからあっさりして食べやすいレベル高いスタッフさんもすごく良い。★5です！
練り上げられた至高の領域。いわゆる塩ラーメンのしょっぱさは一切なくクリアなスープには旨味が層を重ねていて表層と中間、底とでそれぞれ違う味わいで微妙な変化が楽しめる。麺も喉越しよくツルツルもちもちと心地が良い。
中華蕎麦 一心さんで、醤油ラーメン（950円）をいただきました。ひと口目のスープは塩味がしっかりしていて驚きましたが、すぐにその奥にある深みと旨味が感じられて、最後まで美味しく食べられました。特に感動したのは鶏チャーシュー。驚くほど柔らかくて、口に入れた瞬間に「こんな鶏肉あるんだ…」と静かに感動。細麺はコシがあってつるつると心地よい喉ごしで、スープとの相性も抜群でした。お店の雰囲気も落ち着いていて、店員さんの感じもとても良く、1人でも安心して過ごせました。また来たいと思える一杯です。ごちそうさまでした。
一心 醤油ラーメンミニチャ丼 ビール S ラーメンの質は、近隣ですと野方のご恩に匹敵するレベルの質です。スープ、麺、具材、丁寧な味で美味しいです。ミニチャ丼（マヨ入れるかは事前に聞いてくれます）も○。人気店であることから、日曜日昼で8名ほど並んでいましたが、30分ほどで入店。高円寺のラーメン屋の中ではなかなかない上品な店内、店主、女将でした。ちなみに瓶ビールはキンキンでした。暑い時にご賞味ください。並んだ疲れを忘れますw
日曜日の13時過ぎの訪問。待ち3名に接続し15分くらいで店内へ。この日は「特製醤油中華蕎麦」を頂きました。1350円也。キリっとした醤油感に表面に浮かぶのは鶏油でしょうか？とても良い感じのコッテリ感があります。麺は中細のストレート麺で茹で加減ちょうど良く、こちらも食感良くて美味しいです。合わせる具材はチャーシュー5枚、鶏ムネ2枚、豚が2種類？で3枚、海苔1枚に味玉、刻み長ネギに細切りメンマ数本。見た目もキレイで、スープ、麺、具材、どれもとても美味しいです。お店はカウンターのみ6席くらいかな？とても清潔感あり、小料理家風です。お店の方の接客応対もすこぶる感じの良いものでした。何かが突出しているという感じでもないのですが、非の打ちどころの無いまとまり感と美味しさです。お勧め出来るお店です。
中華蕎麦 一心@東京都杉並区高円寺北2-40-16どうも、さぴおです＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿🍥ポイント✅天草大王100％のピュア鶏塩清湯！流麗なるたおやか麺の卓抜した喉ごし！！✅塩ダレは穏やかで出汁に集中できる味風景✅『食の道場』出身￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣[点数]84点 ☆3.9[アクセス]『高円寺駅』（443m）[休日]月[注文メニュー]塩蕎麦 900円[並び・システム]訪問時外待ち1人・食券(入店時購入)[味]塩開店間もないころに訪問して以来の入店。未食の塩を求めます。場所は高円寺駅を北上。『健太』さんの斜向かいにあるお店です。健太さんは外待ち10人ほど、こちらも最大時は4人ほど並んでいました。入店時に券売機にて食券を購入。券売機の筆頭は塩系のメニューでしたね。店内はカウンターのみ。店主さんと女性スタッフの計2名での切り盛り。『食の道場』を主に卒業し、かつての神保町の名店『神保町黒須』にも在籍経験があるようです。店内は和モダンでスタイリッシュ。寿司や小料理でも出てきそうな雰囲気。近隣の人気店『健太』さんとの差別化が図れていますね。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿🟦感想￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣黄色がかったいかにも鶏エキスのピュアさに訴求した麺顔の配膳です。麺は三河屋製麺。箸で引き上げて驚いたのは滑らか、嫋やかで流麗な麺ということ。誤解を恐れずに書けばそうめんのような流麗さ。そうめんよりも麺にエッジ感を持たせて抵抗感をアップして咀嚼性を担保してラーメンらしさを演出していますね。言うなれば、飯田商店などのリスペクトを置いてそうな麺感覚。こういう麺は大好きです！スープは鶏出汁と鶏油によるピュアな鶏アタック天草大王100％という出汁素材。鶏の旨味と香りをピュアに堪能できる味バランス。まるで出汁をテイスティングするかのような訴求感ですね。塩ダレは控えめ。食べ進めて、完飲するときにジャストになるような塩気の重ねに思いました。味の輪郭を形成しないことで、鶏に集中するような構造に思いました。トッピングはチャーシューに褐色メンマのシナポリさ…ネギは多めで薬味フレッシュ。美味しく完飲へ。初動に薄いな…と思った塩ダレは完飲してジャストすばらしいバランスの水鶏の世界がありました。夏季になればつけ麺を解禁するのかな？そちらも楽しみです。ごちそうさまでした。
| 名前 |
中華蕎麦 一心 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
070-4343-0921 |
| 営業時間 |
[土日] 11:30～16:00 |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
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私の中で全てが満点なラーメン屋さんです！ずっと一心さんが好きで、地元の親が来たら絶対一度連れて行きたいと思っていて､今回やっと行けました！親も味にびっくりして喜んでました🥰そして店主のお二人がすごく優しくて、雰囲気がとても良かったです♪また何度でも行きたいと思います！いつも美味しいラーメン作ってくれてありがとうございます！