茨城の旬、詩情あふれる皿。
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リストランテ ツムの特徴
旬の食材を使った美しい盛り付けが魅力のお店です。
茨城県産の食材をふんだんに使った料理が楽しめます。
つくば国際会議場内のアクセスしやすい立地が便利です。
つくば国際会議場内にありますが、裏手の公園側にも入り口がありそこからお店に入れます。茨城県産のさまざまな食材を使ったお料理をとても楽しみに娘と来店しました。運ばれてくるお料理は笠間焼などの素敵な食器に盛り付けられ、どれも丁寧で美しく、食材の美味しさを見事に引き出していて感動の連続でした！霞ヶ浦産のキャビアがあるとは、びっくり！久慈浜の鮑 肝ソースのパスタ、手打ちのパスタに贅沢にカットされた鮑がごろごろと、目の前でかけてくれる濃厚な肝ソースがそれらと絡み合って物凄く美味しかった。土浦のローズマリーのアイスクリーム、ローズマリーの香りが美味しさを引き立たせていました。そして、何と言ってもフォカッチャ！無限に食べられる美味しさ！何でこんなに美味しのでしょう？ティーペアリングは選りすぐりのティーを一つ一つ丁寧に説明してくださり、背景を想像しながら美味しく味わうことができました。お味はもちろんのこと、目でも香りでも、シェフの斬新な世界観を存分に楽しめる大満足のコースでした。また伺いたいです！
旬の食材と様々なハーブやフルーツを使ったお料理で、味はもちろん美しい盛り付けや香りも楽しめます。定期的に伺いたいです！
茨城の食材といってもレンコンとサツマイモくらいしか思い浮かばなかったので豊富な食材に驚く。どの皿も美しく盛られているので気分がブチ上がりますね。入店した際は会議場の一角を間借りしているような違和感もあったが、席について視界に広がる木々と木漏れ日の爽やかな景色を見ていたらそんな事はどうでも良くなってしまいました。
Ristorante TSUMU （リストランテ ツム）【茨城・つくば】〜 詩情を湛えた水彩画のようなイタリアン 〜◆出色の一皿 大洗・蛤 土浦・新玉ねぎどの料理も詩情を湛えた水彩画のような美しさ。その中で華やかさこそ無いものの、その味わいでひときわの輝きを放ったのが大洗・蛤 土浦・新玉ねぎの一皿。白く靄のかかった池に薄桃色の小島が浮かび、淡黄色の花があちこちに咲いている。舌にひた当たる甘さの常陸牛のイチボはその下に忍ばせた身厚な口当たりのハマグリと協奏し、周りを囲む白濁したすり流しのスープがたっぷり含んだハマグリと新玉ねぎの旨みで温かさとほの苦さを携えて包み込む。肉と貝と野菜の味の彩りが曖昧に滲んで混ざり合いながら調和する、まさに水彩画のような一皿だった‥◆今回のお品書き石岡・うど 境町・梅山豚高萩・ハーブの花霞ヶ浦キャビア 行方市・山芋つくば・空豆 「トム・ド・笠間」大洗・蛤 土浦・新玉ねぎ稲敷郡・トラフグ茨城・海と湖の幸かすみがうら・かすみ鴨シャドークイーンを練り込んだ自家製フォカッチャ常陸大宮・常陸大黒 優香メロン土浦・ほしあかね＋アルコール・ペアリング5杯（昼）24400円／人◆この店の楽しみ方＜プロフ＞RED U-35 2016ではBRONZE EGGを受賞し、麻布十番Courageでは料理長を務めた大井健司シェフが郷里のつくばに開いたイタリアン。現在『ゴ・エ・ミヨ2024』の3トック店に当たる。2023年9月Open。＜注 文＞今回のMENU TSUMUコースは8品構成で16500円。アルコール・ペアリングは5杯 7700円。＜雰囲気＞つくば国際会議場と云う特殊なロケーションのレストラン。公園の緑溢れる借景が気持ちいい。
茨城県産のこだわりぬいた食材をふんだんに使ってのお料理はとても美味しく、料理に使われているお皿までもが素敵でした。お料理もともに飲んだドリンクも一つ一つ丁寧に説明していただき楽しみながら食事ができました。また食べに行きたいと思いました。
| 名前 |
リストランテ ツム |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
029-875-7070 |
| HP | |
| 評価 |
4.9 |
| 住所 |
〒305-0032 茨城県つくば市竹園２丁目20−３ つくば国際会議場 1階 |
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