山映で味わう鹿児島の郷土料理。
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山映の特徴
美味しい薩摩料理と焼酎が楽しめる老舗の和食屋です。
女将さんと若女将のおもてなしが心温まる素敵な体験です。
お昼のおばんざいが特におすすめで、豊かな味わいが堪能できます。
山映【鹿児島・朝日通】〜 郷土料理の強さが呼吸づく割烹 〜◆出色の一皿 鯛のうしお汁のおじや端正な割烹の料理なのに郷土料理の強い個性が覗く。例えば椎茸や牛蒡、海老、人参、練り物、筍と共に地酒に浸して桶で蓋押しして作ると云う”酒寿し”は米に沁みた酒粕の甘みに木の芽が利いていて、黒豚の骨つきバラ肉を焼酎で炊き味噌で煮込んだと云う”とんこつ”は豚肉の武骨な硬さとゼラチンのとろみのまだら食感と噛み締めるほどに舌を甘やかす旨みと桜島大根のサクサクした歯ざわりと出汁がたっぷり沁みた旨みの重ねが絶品と云う具合。どの食材も既知のものだが、料理の土着なアレンジが未知の味をもたらす、そんな刺激が興味深くて面白い。出色だった鯛のうしお汁のおじやもそんな範疇に属する逸品。割烹の締め括りは土鍋ご飯のイメージが強いが、こちらはおじや。鯛のうしお汁のおじやは一面乳白色の潔さで、そこここに散らした葱の緑がわずかに点在する彩り。熱々のうしお汁は潮の馥郁を感じる淡い旨みで、米はやらかく粒立っていて、そのさわりのなく清澄な味わいにほっとため息が漏れた‥割烹として磨いた味の中にも郷土料理の好ましさはきちんと残して置きたい、そんな矜持を感じる店だった。◆今回のお品書き酒肴盛り：穴子の昆布巻き、玉子焼き、春菊と数の子の和え物、鯛の子、椎茸の煮付け、牛蒡の胡麻汚し、イクラなます、栗と金柑の甘炊ききびなごの一夜干し 唐墨鯛のあん肝和え赤海老とコウイカの酒盗和え酒寿しお造り：ひらすずき 鮑 モンゴウイカ 鯛 鮪キンキ 唐墨とんこつ：骨付き豚バラ肉 桜島大根 葱蓮根と椎茸と豆腐のさつま揚げ 蕗の薹と干し柿の天ぷら鯛のうしお汁仕立ておじやメロン阿久根文旦（あくねぼんたん）、米粉の生地のチビどら焼き、知覧茶＋ビール1杯、スピリッツ1杯、黒糖焼酎1杯、芋焼酎1杯（夜）23200円／人◆この店の楽しみ方＜プロフ＞1933年の創業より三代に渡り⿅児島の郷土料理を伝承し続けている割烹。＜注 文＞コースは各種有るが、今回注文のおまかせコースは16500円。ドリンクはビール800円より、ハイボール1000円より、焼酎一合1200円より、日本酒一合800円より。＜雰囲気＞西郷隆盛像近くの城山町に立派な屋敷を構える店。接待や会食での個室の利用が多そうで、カウンターは一文字で8席ほど。
静かな雰囲気のなか、さつま料理と旬を感じる料理を楽しめる店。山映さんの歴史もさることながら天皇陛下の料理番もご経験あるようでこれまた、期待が高まります。是非選び抜かれた食材と出汁を楽しんでください。Porcoは鯛そぼろご飯が好きですが、おじやや鯛茶漬けとんこつなども美味いですね〜。今回は個室でしたが、またカウンター席でしっぽり美味しい料理にうまい酒楽しみたいと思います。ごちそうさまでした。
お客様に接待でお連れいただきました。鹿児島にこんな素敵な店があったとは知りませんでした。雰囲気が素晴らしい。京都の祇園の料亭かと思わせる作り、素晴らしい接客、そして最高素材を生かした数々の品。創業90年の老舗とのこと。天晴れでした。
老舗の和食屋やん。3Aさん。えび、かき、きびなご、たい、ぶり、さつまあげ、黒豚、黒牛、美味いねー。そして、90周年で、お土産までいただきました。鹿児島の方に教えて頂きましたので名店訪問できました、美味でした〜！
美味しい薩摩料理で焼酎も進みました。女将さんから南洲翁の書を拝見させて頂き感動しました。
女将さんも若女将も素敵なおもてなしで迎えてくれました。
お昼のおばんざいをいただきました。シンプルなのに奥深い、素晴らしい味と香り。未知の世界を垣間見て、勉強になりました。予約が必要です。
とても素晴らしいお店です！女将さんも気さくな方で、たくさんお話をしていただき、また気にかけていただいて、とても暖かくおもてなしをしていただきました。若女将はとても綺麗な方で、太刀振る舞いも素晴らしいです。旦那さんは優しい方で、ご挨拶に来ていただいてお話もさせていただきました。古くからある老舗の料亭で、歴史もあり、置いてある骨董や掛け軸など、全て素晴らしいです。内装も最近リニューアルしたばかりのカウンター席があり次回はそちらで食べたいと思います。場所も、西郷隆盛の像からすぐ近くにあり、近隣も風情があって最高です！
鹿児島の郷土料理や和食のお店。あまり観光雑誌などでは宣伝していませんが、鹿児島市内では老舗だと思います。天文館にある郷土料理の有名店などよりは多少お値段もしますが、観光客向けではなく、しっかりと和食屋としてのベースがあります。地元のお酒も豊富です。静かで雰囲気もよく、観光街の喧騒から離れてゆっくりお食事をしたい方にはお勧めです。
| 名前 |
山映 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
099-222-8300 |
| 営業時間 |
[水木金土] 11:30～14:00,17:30～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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