活きた蟹のライブ感、新鮮美味！
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かにじぇんぬ 北のはなれの特徴
結婚記念日に最適な、かにじぇんぬ 北のはなれの特別な空間です。
完全予約制で一日最大６組のみの、贅沢な食事体験が提供されるお店です。
北海道産の素材を使ったタラバ蟹料理が際立つ、感動のコース内容が魅力です。
東京や大阪のカニの名店がススキノに進出！という訳で、贅沢な時間を過ごさせていただいた噂に違わぬ贅沢なおもてなしにハイクオリティな料理開放感のある個室で落ち着いて過ごせる時間コレは感動するよ先ず、目の前に運ばれてくる大きな生きたタラバ蟹それを目の前で丁寧に捌いてもらえるライブ感も楽しい食べ方は刺身から炙り、しゃぶしゃぶと色々な食べ方で堪能させてもらえるこんな素敵な経験は今までに無いなぁ北海道に住んでいるとタラバ蟹を食べる機会はたまにあるけど、こんなに美味いの食べたことは本当にないマジでレベルが違ったよカニの刺身がこんなに身が引き締まっていて甘みがあるなんて知らなかったそして焼くことでます香ばしさと、濃縮された旨味特製に用意されたポン酢や塩でいただくボイルや揚げ物も用意されており、とことん堪能させて貰える心の底から感動したなぁもちろん蟹だけではなく、お米やフルーツまで美味いこの時のフルーツはシャインマスカットだったけど、時期よって新鮮な美味しいものを用意しているだろうまたここに来たいから、コレからもコレまで以上に仕事を頑張ろうという気持ちにもさせていただけたありがとうございます。
大きいカニを探してくるとのことで、いつ来ても大きくて新鮮な美味しい蟹を食べることができます。値段は張りますが、支払う価値は自信を持って「有る」と言えます。「舌鼓を打つ」というのを初めて実感しました。「蟹酒」という乾燥した蟹を漬け込むお酒も蟹の風味がとっっても濃く出ていて、コースがとてもおなかいっぱいになるため、序盤に飲むのがオススメです。最高のお食事でした。「すすきので蟹を頼むならココ」しかありません！
銀座の名店「かにじぇんぬ」が北海道に進出！1日2組だけの特別な個室空間！個室での蟹調理で特別感を演出！訪問日2025.6.29本来の蟹を存分に楽しめるお店【かにじぇんぬ 北のはなれ】さん銀座や北新地にもお店があって完全予約制。個室で専属料理人が蟹をさばいてパフォーマンスを楽しみながら蟹を堪能できる贅沢な空間。こちらの【かにじぇんぬ 北のはなれ】さんは解放感ある２つの個室があります。裏を返せば、２つしかなのです。予約してから今日迄、わくわくしておりました。入口はインターホン４人部屋と８人部屋の２つがあります。この日は贅沢に8人部屋！2人で使うには勿体ない空間でした。いただいたのは下記のコースです。人気No.1活けたらば蟹コース【時価】40,000円~60,000円★★この日のいただいたタラバ蟹★★【根室産2.5㎏】■先付・殻付き雲丹※マスカットとジュレがかかってます。甘みと酸味と雲丹がとっても合います。■八寸・青梅蜜煮・牡丹海老 塩麹・渡り蟹 生春巻き チリポン酢・蝦夷鹿ロースト・茄子オランダ煮・穴子笹寿司※綺麗にカゴに盛り付けられた八寸見た目も華やかで気分が上がりました！どれも手の込んだ料理で和食のセンスも感じました■タラバ蟹料理 各種■①タラバ蟹のお刺身三種(生・ミディアムレア・ミディアム)※目の前で調理してくれました。氷水に長い時間漬けていると段々と花が咲いてきます！お刺身に使われた器が手作業で作った氷の器！さらに三種の火加減で絶妙な味わい！生のお刺身は見事に綺麗な花が咲いてました！スポイト醤油を少し垂らしていただきました。ミディアムレアとミディアムのお刺身は塩味が増して旨味が増していました！➁タラバ蟹の爪ボイル※爪の食感が筋肉質でとても美味しい！カニ味噌ポン酢でいただきました③タラバ蟹の炭火焼き※生から焼いた脚はとってもジューシーでした！④タラバ蟹の蟹クリームコロッケ※１００パーセントびっちりと蟹が入ってる絶品で贅沢な蟹クリームコロッケでした！⑤タラバ蟹のしゃぶしゃぶ※春菊とゆずでさっぱりといただけました！▲お口直し もずく酢⑥タラバ蟹の蒸し蟹 心臓有※ふんどしと心臓からいただきました。心臓なんて初めての経験で食感が面白かったです。蒸しガニも普段食べるような感じではなく旨味と塩気が絶妙で美味しかったです。■ゆめぴりか 香の物 赤出汁※土鍋で炊いた白米は最高の炊き加減赤出汁も美味しかった～白米のお供には【いくら・鮭・イカ山椒漬・山わさび】を出してくれました。当然、お代わりが止まりませんでしたね～■甘味・夕張メロン※冷え冷えで甘くて絶品！北海道のメロンと言えばこれですね！タラバ蟹2.5㎏もあったのですが様々な調理法でいただけたのでペロッと2人で食べてしまいました！蟹ってこういう風に食べれるんだ～と感心することもあり勉強にもなりましたね～日本酒も沢山揃っていて大好きな日高見や鍋島で蟹を堪能できました！本当に素敵な食事と時間を過ごせました！ご馳走様でした～
銀座のカニジェンヌが札幌に登場！という事で早速行ってきました。今回は1人40000円の毛蟹コースを選択。完全予約制でコースも数日前に予約しないとならない。そして事前決済。店舗は４名の個室と８名の個室の2室のみ。完全に料理人の方が部屋付きで目の前で調理してくれる。前菜から8寸、蟹クリームコロッケから始まり蟹の料理に突入して行く。どの料理もとても美味しかったです。とくに最後の方に出てきた蟹味噌の甲羅餡掛けはめちゃくちゃ美味しかった。ご飯も釜で炊いてとても美味しかった。何か特別な日とかに利用するのは良いですね〜(^^)
とてもおいしかったです！！目の前で料理作る、カニは新鮮！！元気で生きてる！カニとアワビどっちもすごくおいしい❣️❣️最後のいくらとご飯もおいしい😋デザートのメロンは甘い🍈幸せの食事時間です🥰
好吃！適合懶人！
カミさん連れで結婚記念日に伺いました「2024年7月20日」OPEN、完全予約制の「かにじぇんぬ 北のはなれ」運営するのは「株式会社QRAUD」・・・東京・大阪を中心に「彩四季 炉端料理・離れ個室 しゃにむに、貝料理専門店 ゑぽっく、ぶりあん、salon du kuma3、和牛中國菜 熊ノ花レ、鮨トキドキ串 海老虎、すし いわお、銀座 すがの、WAGYU USHITOMI GINZA」などのブランドを展開する住所非公開、完全会員制の「mitsu8」「ふぐまどんな」などワクワクする店もラインナップに・・・ススキノ、R３６沿い２丁目北向き「ホシビル８F」…エレベーターを降りると廊下の最深部にひっそり、白い暖簾がぼんやりと灯りに浮かぶ白木の引き戸を開けると「いらっしゃいませ」・・・出迎えたのはエリアマネジャーの「後庵（ごあん）」さん名刺を頂き「珍しい苗字ですね」尋ねると出身は種子島とか・・・極寒の地へようこそｗ店内キャパは４人掛けテーブルと８人掛けテーブルの個室２部屋のみと云う贅沢な造り昼の営業が一回転、夜の営業は二回転、一日最大６組限定のもてなし角部屋には調理スペースが設けられフルアテンドで料理がサーブされる「本日の献立」は下記の通り◆先付け・北海道産 南瓜 すり流し◆八寸・北海道産 牡丹海老 塩麹漬・蛸柔らか煮 赤蒟蒻 利休麩・蝦夷鹿ロースト オクラ・青つぶ貝うま煮・鬼灯トマト◆タラバ蟹・お刺身・蟹爪ボイル・炭火焼き・揚げ物・しゃぶしゃぶ・お口直し・蒸し蟹・ゆめぴりか 香の物 赤出汁おかずあれこれ◆甘味・シャインマスカット先ず木桶に入った 2.5㎏ の活けタラバ蟹のお披露目・・・早速出刃包丁で脚の切り落としに掛かるカツカツと音を立て手際よくタラバ蟹は捌かれて行くこの一杯の活け蟹の全てがコースの最後までに提供される事となる◆先付け・北海道産 南瓜 すり流し・・・今が旬のほっこりとした甘い南瓜にクリームを合わせた温製、甘さと塩味のバランス良く、上部にトッピングされたのはクコの実とカリっとした食材は何だろう、良い意味でのっけからこれでは先が思いやられる◆八寸・・・五種がひとつの籠盛りで見た目も綺麗・北海道産 牡丹海老 塩麹漬・・・プリっと新鮮な大きめの牡丹海老、塩麹と合わせるのは目から鱗、器の下部に敷かれたおろしとの取り合わせもグッド・蛸柔らか煮 赤蒟蒻 利休麩・・・蛸を煮てここまで柔らかく仕上げるのが難しいのは過去数年にわたって経験済み、赤蒟蒻と利休麩の取り合わせも面白い・蝦夷鹿ロースト オクラ・・・蝦夷鹿が究極柔らかで素材への拘りが感じられます・青つぶ貝うま煮・・・食べやすい丁寧な仕事、煮汁のバランスも絶妙・鬼灯トマト・・・食用の鬼灯（ほおずき）は何度か頂いてますが苦みの無い食べやすい仕様ここから怒涛のタラバ蟹料理が始まる・お刺身・・・一本の脚を三度に別けて大きな氷のブロックに乗せて提供、スポイトの醤油とカボス、カニ味噌醤油が添えられる、一番太い根本部分は氷で〆た花咲き状態、モッチリ、ネットリな食感でスッキリあっさりとした旨さ中間部分はミディアムレア、その先はミディアムでの提供添えられたカニ味噌醤油は濃いめの出汁が効いたような仕上がりで、他の料理にも流用出来そうで面白い・蟹爪ボイル・・・ここが一番好みの部位、食べずらいですがプリっとした食感良く旨味も濃い・炭火焼き・・・茹でとはまた違った風味で磯の香りが立つ・揚げ物・・・タラバむき身入りのベシャメルコロッケ、熱々揚げたての提供で旨くないわけがない・お口直し・・・「もずく酢」…針生姜が混ぜられた食感が子気味良く、酸味強めな味わいで口内リセット・蒸し蟹・・・先ずは「ふんどし」と「心臓」旨味が凝縮味された味の濃い部分、心臓って初めて食べましたが旨さよりも希少さの勝ち続いて甲羅の足の付け根部分の肉を丁寧に剥がして提供される、レモンと塩、先に出されたカニ味噌醤油などで味変しながら満腹の腹をさすりながら食べ進む・ゆめぴりか・・・高級そうな土鍋で炊かれた艶のある銀シャリ、炊き加減良くめちゃめちゃ旨いが腹がきつくてお替り出来ない「塩むすびで持ち帰りたい」とは言えませんでしたｗうちも同じ米食べてるんですが、あまりの違いに「まさかの新米？」と尋ねると「まだ昨年のです」との返事・・・だよな～それにしても「土鍋恐るべし」我が家の炊飯器もそろそろ買い替時期で土鍋にしようか絶賛検討中・赤出汁・・・具材は「なめこと若布」 この店がこんなところで外すわけありません、味のバランスは完璧だが我儘を云うならネギが入った方が好み旨い飯に合わせて提供された「おかずあれこれ」は「鮭のほぐし身、いくらの紹興酒漬け、イカの三升漬け」の三種・・・塩味ほどよい鮭のほぐし身は温かく、イクラは小粒だが食感良く旨し、イカは少し小ぶりだが三升漬けを合わせるなど今の旬構成で食べてて季節を感じられるのは嬉しい◆甘味はシャインマスカットと巨峰・・・随所に旬の素材を取り入れ四季の変わり目に訪れたくなるようなMENU構成退店時も店先まで2人に見送られ接客も親切丁寧ここは何かの記念日に是非また利用したいごちそうさまでした。
超新鮮，超好吃，師傅現場處理螃蟹給你看，會想再訪的店🥹
| 名前 |
かにじぇんぬ 北のはなれ |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
011-522-9977 |
| 営業時間 |
[土日月火水木金] 12:00～14:00,17:00～23:00 |
| HP |
https://www.tablecheck.com/shops/canni-sienne-sapporo/reserve |
| 評価 |
4.9 |
| 住所 |
〒064-0804 北海道札幌市中央区南４条西２丁目７−５ ホシビル 8F |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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生きた蟹を丸々使うのでライブ感がありテンションが上がります！めっちゃ映えます。社員と達成旅行で使いましたが、社員は大喜びでした。タラバを食べましたが感動するほどの美味しさまではいかなかったです。次は毛蟹にチャレンジしたい！