優しい大将の丁寧な鮨。
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鮨こいせの特徴
若い大将が丁寧に仕事するお鮨屋さんです。
鮨だけでなく、つまみも非常に美味しいと評判です。
一つ一つのネタを大切にした心意気が感じられます。
雰囲気、サービス、お食事、全てパーフェクトでした。ため息しか出ない程です。大将の料理に対する終わりなき追求の結果のその日の1番をいただく感じです。美味しさにびっくりしてください😊
いつも大変お世話になっております。何を食べても美味しいし、お酒はバリ安いです。大将とのトークも面白いし、仕事で疲れていても元気をもらっています。これからもお世話になります(-人-)
知人の紹介で予約しました。ちなみに予約はインスタから出来ます。フォローするとその週の予約状況もストーリーで流れてくるので是非フォローしてみた下さい。初来店のお店なのでドキドキでしたが大将も面白く、楽しい時間を過ごさせていただきました。肝心の料理はどれも美味しく大満足でした。その中でも個人的にはあん肝、煮たこ、サクラマス、ボタンエビが好みでした。どの料理も魚の生臭さ等を丁寧な処理で消しており魚が苦手な方も食べやすいと思います。シャリはかなり硬めに炊かれてるので好みが分かれると思いますが個人的には好きです。月1〜2回（土曜）、お弟子さんの勉強を兼ねてランチをやってるのでそちらも時間があえば参加したいと思います！ごちそうさまでした。
店内は落ち着いた雰囲気のカウンター。韓国のお客様が多く来店されていた。硬めのシャリと普段あまり食べない魚を提供してくれるので何が出てくるか楽しみ。日本酒を8酒類飲んで1人23000円程度とかなり、リーズナブル。
若い大将が、ネタ一つ一つ丁寧に仕事されているお鮨屋さん。また、他の鮨屋よりリーズナブルに提供されており、大将の努力が感じれる。従業員の方も愛想がよく、本当に気持ちの良い空間を大将筆頭に作られている素敵なお店です。
2023年10月末に訪問。見た目通りの美しさ、美味さ。ナチュラルワインも置いている。札幌は美味い寿司屋はかりだなぁ。
【札幌・鮨・鮨こいせ】今回の北海道旅行はこのお店に行きたかった為に予定しました。結論は大満足でした。つまみ・握りは全て美味しく、価格も大満足、会話も楽しく、本当に楽しい時間を過ごすことが出来ました。また、大将の握りに対する熱い思いと、常に創意工夫されている姿勢が素晴らしいと感じました。〇鰤宝（鰤）の漬け積丹で獲れた脂質が15％～20％位のブリの事を鰤宝（しほう）と呼ぶそうです。今回は12kgの鰤宝を塩で締めて塩抜きをして強めの風に当てて1週間経っていない位の物を玉ネギ醤油で少し味付けして山わさびと一緒に食べる〇松皮カレイの握り塩して冷蔵庫から自然に出る風を当てて少しの間昆布で締めてある。肉厚に切ってあり旨みが素晴らしい〇銀鮭の握り白糠町の銀鮭。1 日寝かして塩で締めてから脱水して冷凍してある〇サンマの握り塩締めしているだけ、上にエシャロットのみじん切りと一味がのっている。さっぱりとした脂が美味しかった。〇牡蠣の握りサロマ湖の真牡蠣を80度で1時間茹でてある。クリーミーで味が濃くてとても美味しかった。〇銀カレイの焼物根室の銀カレイを鯛の酒盗を漬けてやいてある。カレイの脂と酒盗の塩味が合わさって美味しかった〇数の子のリゾット？数の子をガーリックオイルで絡めて白糠町のチーズと一味をまぶしてある〇あん肝と奈良漬け余市のあん肝を甘く炊いて、刻んだ奈良漬けに甘く炊いた洋ナシを一緒に叩いて混ぜてある〇メヌキの蒸し寿司根室のメヌキ。乾燥させて脂で揚げてある鱗が上にのっている。蒸し鮨との食感が面白い。蒸している為、シャリの温度が高くなっているので酸味が立ってメヌキの脂と合って美味しかった#鮨こいせ#こいせ#札幌鮨 #札幌寿司 #札幌すし #札幌寿し#伊勢鮨#すすきの鮨#すすきの寿司#すすきのすし。
鮨だけでなくつまみもうまい！店内からは一枚板のカウンターからほのかに檜の香りが漂い、入店時から既に良い雰囲気。道内産を中心とした握りの数々に感動しっぱなしでしたが、随所に挟まれるつまみがうまい。特にあん肝は今までに食べたことのないほどクリーミーであん肝上に鎮座する奈良漬との相性が異常に良い。長い時間をかけて味合わせていただきました。鮨とつまみと大将ご夫婦が好みというナチュールワインとの相性も抜群です。大将もお人柄がよく、終始和やかな雰囲気で五感全てで楽しめました。秋のししゃもの握りは絶対に吟味したいので必ず再訪します。すすきのでお寿司を嗜みたい方はここで間違いありません。オススメします。
2022年5月にディナーで伺い、お任せコース（15,000円）と日本酒、白ワインなどを注文。オープンして1年も経たない店内は、明るく清潔で心地よく食事に臨めます。コースは、始めにいくつかつまみが供され、その後に握り寿司とつまみがランダムに提供されるスタイル。同店の特徴は（かなり）固めな赤酢のシャリ。ネタの旨味をしっかりと受け止めていて、いずれの寿司も大変美味しかったです。特に、店主もその品質に太鼓判を押していた「礼文島産のニシンの寿司」が油のノリが素晴らしく、絶品でした。つまみも鯨肉のベーコンやあん肝、鰹など趣向を凝らした料理で大いに楽しめました。札幌に行く際にはまた訪問したい寿司店です。
| 名前 |
鮨こいせ |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
011-522-7939 |
| 営業時間 |
[木金土月火水] 17:30～22:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.7 |
| 住所 |
〒064-0805 北海道札幌市中央区南５条西３丁目1−４ 4階 |
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丁寧な仕事ぶりが光る、優しい大将が魅力の鮨屋。食材は北海道産にこだわり抜いており、「北海道に帰ってきたなぁ」と改めて実感しました✨ちなみに…全国的な値上がりが目立つ中、こちらはコストパフォーマンスも抜群！😎センス、大将の人柄、そしてお客さん同士の和やかな雰囲気。全てが素晴らしい、また訪れたいと思わせてくれる鮨屋さんでした！久しぶりに千歳のケルナーをいただきましたが、日本酒も種類豊富な様子。次回訪問の際は、ぜひ日本酒を楽しみたいです🍶